ការញ៉ាំអាហារដែលមានការឧបត្ថម្ភធននាំមកនូវការចងចាំអំពីសម័យកាលរបស់ជីដូនជីតារបស់យើង។

នៅកណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងសម័យទំនើប ជាកន្លែងដែលមនុស្សរវល់ជាមួយការងារប្រចាំថ្ងៃ និងភ្លើងបំភ្លឺភ្លឺចែងចាំង វាពិបាកនឹងជឿថានៅតែមានជ្រុងតូចមួយដ៏ស្ងប់ស្ងាត់មួយដែលរក្សាបាននូវស្មារតីនៃអតីតកាល។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា ជ្រុងតូចមួយនេះធ្លាប់ជា និងនៅតែបន្តជាគោលដៅសម្រាប់យុវវ័យជាច្រើន...

ជ្រុងមួយនៃភោជនីយដ្ឋានឡាងដុង។

នៅក្នុងភូមិដុង សង្កាត់លីញសឺន មានភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញមួយ ដែលគ្មានផ្លាកសញ្ញាភ្លឺចែងចាំង ឬតន្ត្រីខ្លាំងៗទេ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យយុវជនឈប់ អង្គុយចុះ ហើយនឹកឃើញភ្លាមៗនូវពេលវេលារបស់ជីដូនជីតារបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាហារបាយដំឡូងមី សម្លរត្រីចំហុយលើភ្លើង និងពេលយប់ដើរលេងជាមួយអគ្គិសនី ចំណាយពេលអង្គុយជុំវិញចង្កៀងប្រេងដែលកំពុងភ្លឹបភ្លែតៗ...

នៅរសៀលមួយ យើងបានត្រឡប់ទៅភូមិដុងវិញ។ ខ្យល់បក់ស្រាលៗបក់មកលើសក់របស់យើង នាំមកនូវក្លិនចំបើង ផ្សែង និងក្លិនអង្ករក្តៅ ត្រីស្ងោរ និងស្ពៃខ្មៅស្ងោរ… រំជួលចិត្តក្នុងចិត្ត ដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំនឹកឃើញដល់អតីតកាល។

«អាហារឧបត្ថម្ភធន»។ ឈ្មោះនោះរំលឹកដល់សម័យកាលដែលជីដូនជីតារបស់យើងរស់នៅដោយប្រើប្រាស់ប័ណ្ណបញ្ចុះតម្លៃ ដោយតម្រង់ជួរជាជួរវែងៗដើម្បីទិញសាច់ ប៊ឺ និងអង្ករសូម្បីតែបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ។ នៅពេលដែលយើងបោះជំហានចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន វាមានអារម្មណ៍ដូចជាការដើរឆ្លងកាត់ច្រកទ្វារពេលវេលា ត្រឡប់ទៅទសវត្សរ៍ទី 70 និង 80 ជាឆ្នាំនៃការលំបាក ប៉ុន្តែក៏ពោរពេញដោយសេចក្តីសប្បុរសរបស់មនុស្សផងដែរ។

តុ និងកៅអីនៅក្នុងហាងនេះធ្វើពីឈើម៉ាហូហ្គានីចាស់ ថ្នាំលាបរសាត់បាត់ កន្លែងខ្លះរលោង កន្លែងខ្លះទៀតមានស្នាមដែកគោល។ ចាន និងចានធ្វើពីប៉សឺឡែនលាបពណ៌ខ្សាច់ ដែលជាប្រភេទដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្លាប់រក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងទូកញ្ចក់។ ចង្កៀងប្រេង កង្ហារដៃ វិទ្យុជាតិ នាឡិកាប៉ោល និងសូម្បីតែតុម៉ាស៊ីនដេរចាស់មួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើងវិញដើម្បីបង្កើតជាកន្លែងដ៏រស់រវើកនៃការចងចាំអំពីសម័យកាលឧបត្ថម្ភធន។

ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ទាំងនោះ​គឺជា​គូស្វាមីភរិយា​វ័យក្មេង​មួយគូ​ដែលហ៊ាន​ទទួលយក​កិច្ចការ​ដ៏លំបាក​មួយ ព្រោះ​មុខម្ហូប​ទាំងនោះ​បម្រើ​អតិថិជន​ពិសេស​មួយចំនួន។ ពួកគេ​បាន​និយាយថា ការបើក​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មិនមែន​គ្រាន់តែ​លក់​អាហារ​នោះទេ ប៉ុន្តែ​គឺ «ដើម្បី​ថែរក្សា​ស្មារតី​ចាស់​បន្តិចបន្តួច ដើម្បី​ឲ្យ​មនុស្ស​ជំនាន់ក្រោយ​ស្គាល់​របៀប​រស់នៅ​របស់​ជីដូនជីតា​របស់​ពួកគេ​ពីមុន»។

អាហារនៅទីនេះមិនមានលក្ខណៈប្រណីត ឬស្មុគស្មាញទេ។ ប៉ុន្តែភាពសាមញ្ញនោះហើយដែលបង្កើតអារម្មណ៍បែបនេះ។ អង្ករត្រូវបានចម្អិនជាមួយដំឡូង ដំឡូងមី និងពោត - ប្រភេទអង្ករចម្រុះដែលគ្រួសារទាំងមូលធ្លាប់ប្រាថ្នាចង់បានដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់ពួកគេ។ រសជាតិផ្អែម និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃដំឡូងមី និងភាពស្អិតក្រអូបនៃពោតលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងគ្រាប់អង្ករសនីមួយៗ ដែលរំលឹកយើងពីពេលដែលយើងអង្គុយជុំវិញតុអាហារពេលល្ងាច ស្តាប់ជីដូនរៀបរាប់រឿងរ៉ាវថា "ជីវិតកាលពីមុនពិបាកយ៉ាងណា កូនអើយ..."

ចានទាំងនេះរំលឹកឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនអំពីសម័យកាលអតីតកាល។

ត្រីស្ងោរឆ្នាំងដីឥដ្ឋគឺជាចំណុចសំខាន់នៃអាហារ។ ត្រីគល់រាំងខ្មៅត្រូវបានស្ងោររហូតដល់ទន់ក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋលើភ្លើងតិចៗរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ នៅពេលដែលឆ្នាំងត្រូវបានបើក ក្លិនក្រអូបមួយបានហុយឡើង ល្បាយនៃទឹកត្រី ម្រេច ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងផ្សែងឈើបន្តិច។ សាច់ត្រីមានភាពទន់ និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ស្ងោរពណ៌មាសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការញ៉ាំវាជាមួយបាយគឺពិតជា "អំណោយពីស្ថានសួគ៌"។

បន្ទាប់មកមានសាច់មាន់ចំហុយជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មារ ពងទាចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង ត្រីចៀនស្រួយរុំក្នុងស្លឹកម្លូ ស្ពៃខ្មៅស្ងោរជាមួយស៊ុតស្ងោរ និងទឹកជ្រលក់ត្រី... ម្ហូបនីមួយៗគឺជាការចងចាំ រឿងរ៉ាវមួយ។ របស់ខ្លះសាមញ្ញណាស់ ដែលធ្លាប់ត្រូវបានបំភ្លេចចោលនៅក្នុងចរន្តនៃភាពទំនើប ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញ ដែលផ្តល់ឱកាសឱ្យមនុស្សងាកមើលទៅក្រោយ យល់ និងដឹងគុណចំពោះថ្ងៃកន្លងផុតទៅ។

ពេលខ្ញុំអង្គុយញ៉ាំអាហារ ខ្ញុំស្ទើរតែឮសំឡេងទន់ភ្លន់របស់ជីដូនខ្ញុំហៅថា «ស៊ីត្រីមួយដុំទៀតកូន» និងពាក្យសម្ដីរបស់ឪពុកខ្ញុំថា «កាលពីពេលនោះ គ្រាន់តែមានខ្លាញ់ចៀនខ្លះរោយលើបាយ និងអំបិលបន្តិចត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបស់ប្រណីត»។ សំឡេងទាំងនេះ ដែលហាក់ដូចជាបាត់បង់នៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ ឥឡូវនេះបានហូរចូលមកវិញជាមួយនឹងភាពកក់ក្តៅនៃអាហារសាមញ្ញតែមានអត្ថន័យនេះ។

ទីកន្លែងរបស់ហាងកាហ្វេនេះមានទំហំតូច និងមានផាសុកភាព ជាមួយនឹងភ្លើងពណ៌លឿងស្រអាប់ដែលរំលឹកដល់យប់ដាច់ចរន្តអគ្គិសនីកាលពីអតីតកាល។ រូបថតស-ខ្មៅព្យួរនៅលើជញ្ជាំង រួមជាមួយនឹងរបស់របរបែបបុរាណ - ចាប់ពីដំបងស្ពាយដែលចាស់ៗ និងអាវស្តើងៗ រហូតដល់ថាសឈើបែបស្រុកស្រែ កន្ត្រក សំណាញ់នេសាទ និងសូម្បីតែកង់ "ការពាររន្ទះ" - ទាំងអស់នេះបង្កើតអារម្មណ៍នៃអនុស្សាវរីយ៍។ សម័យកាលទាំងមូលបានលាតត្រដាង - មិនមែនជាសំឡេងរំខាន ឬរុងរឿងនោះទេ ប៉ុន្តែសាមញ្ញ បែបស្រុកស្រែ និងមានអត្ថន័យជ្រាលជ្រៅនៅក្នុងរាល់ព័ត៌មានលម្អិត។

នៅទីនេះគ្មាននរណាម្នាក់ប្រញាប់ប្រញាល់ទេ។ មនុស្សញ៉ាំយឺតៗ និយាយយ៉ាងស្រទន់ ដូចជាខ្លាចរំខានដល់ការចងចាំ។ ក្មេងម្នាក់ពេលកំពុងញ៉ាំអាហារ បានសួរដោយស្លូតត្រង់ថា "ម៉ាក់ ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សត្រូវញ៉ាំបាយជាមួយដំឡូងមីកាលពីមុន?"

ពេលចាកចេញពីភោជនីយដ្ឋាន ខ្ញុំនៅតែអាចភ្លក់រសជាតិល្វីងបន្តិចនៃត្រសក់ជ្រលក់ រសជាតិហឹរខ្លាំងនៃម្រេចខ្មៅដែលរុំក្នុងជើងជ្រូកចំហុយ និងអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយមិនធ្ងន់។ ឆ្អែតក្នុងក្រពះ និងកក់ក្តៅក្នុងបេះដូង។

ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗមានអនុស្សាវរីយ៍ដែលទាក់ទងនឹងអាហារគ្រួសារ ជាកន្លែងដែលមិនមែនគ្រាន់តែជាកន្លែងសម្រាប់ញ៉ាំអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែជាកន្លែងសម្រាប់ឲ្យតម្លៃចំពោះសេចក្តីស្រឡាញ់ ចែករំលែកការលំបាក និងបន្តចែករំលែកតម្លៃដ៏ជ្រាលជ្រៅ។ អាហារដែលមានការឧបត្ថម្ភធននៅភោជនីយដ្ឋានតូចមួយក្នុងភូមិឡាងដុងមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែជាដំណើរត្រឡប់ទៅយល់កាន់តែច្បាស់អំពីជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់យើង ទៅកាន់សម័យកាលដ៏ខ្វះខាតទាំងនោះ ប៉ុន្តែពោរពេញដោយសេចក្តីស្រឡាញ់ និងក្តីសង្ឃឹម។

ភោជនីយដ្ឋាននោះមិនត្រឹមតែលក់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ វាលក់ពេលវេលានៃកុមារភាព ដែលជាពេលវេលាដែលកន្លងផុតទៅជាយូរមកហើយ។ ក្នុងចំណោមល្បឿនដ៏ប្រញាប់ប្រញាល់នៃជីវិតសព្វថ្ងៃនេះ គ្រាដ៏ស្ងប់ស្ងាត់បែបនេះសម្រាប់ការចងចាំ និងការស្រឡាញ់ គឺជាកន្លែងដែលមនុស្សជាច្រើនចង់ត្រឡប់ទៅវិញ។

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202507/an-com-bao-cap-nho-thoi-ong-ba-1382ebe/