តើការញ៉ាំផ្លែត្របែកបង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទដែរឬទេ?

មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការបរិភោគសាច់ក្រកមិនត្រឹមតែជួយឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយពង្រឹងសរីរវិទ្យាផងដែរ តើនេះពិតឬមិនពិត? (Hung, 30 ឆ្នាំ, ហាណូយ )

ឆ្លើយតប៖

ជាទូទៅសាច់គោមានផ្ទុកជាតិដែកច្រើន ដែលធ្វើឲ្យស្បែកមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារនេះមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន ជាពិសេសសាច់ជ្រូកពោះ និងសរីរាង្គ ដូច្នេះការញ៉ាំច្រើនអាចបង្កជំងឺមេតាបូលីសបានយ៉ាងងាយ ដូចជា ទឹកនោមផ្អែម ប្រគ្រីវ កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់…។

Oxtail គឺជាផ្នែកមួយដ៏ពិសេស មិនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសរីរាង្គ ឬសាច់ដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ផ្នែកនេះមានសាច់តិចតួច ខ្លាញ់តិច ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ក្រៅពីសារធាតុដូចជា កាល់ស្យូម និងជាតិដែក ផ្លែត្របែកក៏មានកូឡាជែនច្រើនដែរ ដែលជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងធ្វើឱ្យស្បែក និងសក់មានភាពស្រស់ស្អាត។

អ្នកគួរស្ងោរ ឬស្ងោរត្រកួន ដើម្បីបញ្ចេញកូឡាជែនបន្ថែម ដែលងាយស្រូបចូលក្នុងខ្លួនពេលញ៉ាំ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុង oxtail ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ, ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសរីរវិទ្យា។ រូបមន្តឱសថបូព៌ាមួយចំនួនដែលបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតបុរាណគឺ កន្ទុយគោចំហុយជាមួយស្លឹកម្រុំ សណ្តែកបៃតង ...

សាច់គោត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសាច់ក្រហម ខ្លាញ់សាច់គោក៏ស្ថិតក្នុងក្រុមខ្លាញ់សត្វដែលមិនផ្តល់សុខភាពផងដែរ។ ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើន ជាពិសេសកែច្នៃនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គឺជាមូលហេតុនៃបញ្ហាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម បញ្ហាមេតាប៉ូលីស និងជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះ អ្នកគួរកំណត់ការទទួលទានអាហារនេះ។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
វិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភពតំណ