អាហារពេលព្រឹកជាមួយគុយទាវ, ផូ, អ្វីដែលគួរកត់សំគាល់?

គុយទាវ និងផូ គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់គ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាយល់អំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានទេ ប្រសិនបើចានទាំងពីរនេះមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។

Pho គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលប្រជាជនវៀតណាមធ្លាប់ស្គាល់។ (ប្រភព៖ Foodeli)

គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន ប្រសិនបើបរិភោគមិនត្រឹមត្រូវ

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម វឺមីឆី ផូ និងគុយទាវកែវ សុទ្ធតែជាអាហារពេញនិយម ប៉ុន្តែក៏មានកត្តាជាច្រើនដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាសុខភាពផងដែរ។

វល្លិ ផូ និងគុយទាវកែវ ភាគច្រើនផលិតពីអង្ករស ដោយករណីខ្លះប្រើអង្ករសំរូប។ អង្ករសគឺជាប្រភពសម្បូរនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ វល្លិ និងផូ មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់គួរសម ប្រសើរជាងអង្ករស។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ពួក​គេ​ក៏​ផ្តល់​នូវ​វីតាមីន ខ្លាញ់ និង​ជាតិ​សរសៃ​មួយ​ចំនួន​ផង​ដែរ។

អាហាររូបត្ថម្ភមួយចាននៃ vermicelli ស្រស់និង pho (100 ក្រាម) ផ្តល់ប្រហែល 110 កាឡូរីខណៈពេលដែល vermicelli ស្ងួតអាចមានរហូតដល់ទៅ 130 កាឡូរីជាចម្បងពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករស វល្លិ និងផូ មានកាឡូរីតិចជាង (អង្ករស 100 ក្រាមផ្តល់ 242 កាឡូរី) ដូច្នេះពួកគេអាចជាជម្រើសស្រាលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះក៏ចាំបាច់ត្រូវគិតគូរឱ្យបានល្អិតល្អន់ក្នុងបរិបទជាក់ស្តែងផងដែរ នៅពេលដែល vermicelli និង pho ច្រើនតែអមដោយសាច់ បន្លែ និងទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់ ដែលអាចបង្កើនថាមពលសរុបបានយ៉ាងងាយស្រួល និងអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ជាច្រើន ប្រសិនបើទទួលទានមិនត្រឹមត្រូវ។

ការឡើងទម្ងន់ដោយសារតែកាឡូរីខ្ពស់ពីទំពាំងបាយជូរនិងចានចំហៀង

ទោះបីជា vermicelli និង pho មានកាឡូរីតិចជាងអង្ករក៏ដោយ ចានចំហៀងដែលភ្ជាប់មកជាមួយ vermicelli ដូចជាទំពាំងបាយជូរជាញឹកញាប់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រយ័ត្ន អ្នកអាចទទួលទានកាឡូរីបានច្រើនជាងតម្រូវការ ដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

ជាឧទាហរណ៍ គុយទាវមាន់មួយចានអាចផ្ទុកបានដល់ទៅ ៦៣៥ កាឡូរី ខណៈដែលអាហារដែលមានអង្ករ សាច់ ត្រី ស៊ុបបន្លែ និងផ្លែឈើមានត្រឹមតែ ៤៥០ kcal ប៉ុណ្ណោះ។ ចានដូចជា Hu Tieu Nam Vang (400 កាឡូរី) Bun Moc (514 កាឡូរី) ឬ Pho Bo (413 កាឡូរី) ក៏មានបរិមាណកាឡូរីច្រើនផងដែរ។

សារធាតុបន្ថែមគីមី

រឿងមួយដែលត្រូវកត់សម្គាល់នោះគឺថានៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិត vermicelli និង pho អ្នកលក់ជាច្រើនអាចប្រើសារធាតុបន្ថែមដូចជា borax ដើម្បីធ្វើឱ្យ vermicelli ទន់និងតឹងឬ ​​fluorescent (tinopal) ដើម្បីបង្កើតពណ៌ទាក់ទាញសម្រាប់ផលិតផល។ សារធាតុទាំងនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើប្រើលើសកម្រិត ឬមិនត្រឹមត្រូវ។

ចំណាំពេលញ៉ាំគុយទាវ និងផូ

ដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យពីការទទួលទានគុយទាវ និងផូ អ្នកត្រូវកត់សម្គាល់ចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនខាងក្រោម៖

ផ្សំជាមួយសាច់ ត្រី និងបន្លែ ៖ ដើម្បីធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ អ្នកគួរតែផ្សំវល្លិ និងផូជាមួយសាច់ ត្រី អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យរបបអាហារមានតុល្យភាព និងបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងជាតិសរសៃ។

ញ៉ាំយឺតៗ ទំពារឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ វល្លិ និងផូជាចានដែលមានជាតិទឹកច្រើន ដែលអាចនាំឱ្យងាយញ៉ាំញាប់ ហើយមិនទំពារឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំលឿនពេកនឹងធ្វើឱ្យអាហារមិនអាចរំលាយបានពេញលេញនៅក្នុងមាត់ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្រទាប់ក្រពះ និងបង្កើនបន្ទុកដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

កំណត់ទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់៖ ទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់ ជាពិសេសទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីសាច់ខ្លាញ់ នឹងបង្កើនបរិមាណកាឡូរី និងខ្លាញ់មិនល្អ។ អ្នកគួរតែស្នើសុំបន្ថែមខ្លាញ់តិច ឬគ្មានខ្លាញ់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ នៅពេលញ៉ាំ ផូ វល្លិ ឬគុយទាវកែវ។

ជ្រើសរើសគុយទាវ និងផូដែលមានពណ៌ធម្មជាតិ៖ គុយទាវ និងផូដែលមានពណ៌ធម្មជាតិជាធម្មតាមានសភាពស្រអាប់បន្តិច ងាយបំបែក ហើយមានអារម្មណ៍ថាស្អិតបន្តិច និងទន់ដល់ការប៉ះ។ ជៀសវាង​ការ​ជ្រើសរើស​គុយទាវ និង​ហ្វូ​ដែល​មាន​ពណ៌​ស និង​ភ្លឺ​ពេក ព្រោះ​វា​អាច​មាន​សារធាតុ​បន្ថែម​មិន​មាន​សុវត្ថិភាព។

អ្នកដែលមានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារគួរតែប្រយ័ត្ន៖ អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះ និងពោះវៀនដូចជាដំបៅក្រពះ ច្រាល ឬជំងឺរំលាយអាហារ គួរតែកំណត់ការទទួលទាន vermicelli និង pho ព្រោះចានទាំងនេះអាចបង្កើនបន្ទុកដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html