ម្ហូបវៀតណាមល្អបំផុតលើលោកទាំងបីសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអូស្ត្រាលី

អ្នកទេសចរអូស្ត្រាលីបានសរសើរសាច់គោដែលរុំដោយស្លឹកបឺរថាជា "របស់ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី" ហើយការញ៉ាំ banh xeo មានអារម្មណ៍ថា "ដូចជានៅលើឋានសួគ៌"។

Ben Groundwater ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងស៊ីដនី និងធ្លាប់បានទៅជាង 80 ប្រទេស និងជាអ្នកនិពន្ធ អាហារ ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំ បានវាយតម្លៃប្រទេសវៀតណាមថាជាកន្លែងស្វែងរកអាហារល្អបំផុតក្នុងតម្លៃថោកបំផុត ហើយមានការវាយតម្លៃយ៉ាងភ្លឺស្វាងសម្រាប់មុខម្ហូបវៀតណាមល្បីៗចំនួនបីគឺ សាច់គោ ឡា ឡូ ផូ និងបិនហ្សឺ។

សាច់គោដុតក្នុងស្លឹកស្ពៃពីលើធ្យូងក្តៅ។ រូបថត៖ Khanh Thien — សាច់គោអាំងរុំស្លឹកគូឆាយលើចង្ក្រានធ្យូង។ រូបថត៖ *Khanh Thien*

លោក Ben បាននិយាយថា ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិផ្អែម ប្រៃ ជូរ ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ធ្វើឱ្យ សាច់គោអាំងដែលរុំដោយស្លឹកឡូឡូ “ជារបស់ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី”។ ម្ហូបនេះមានសាច់គោចិញ្រ្ចាំ លាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ ស្ករស ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្សៅស៊ុបខ្នរ ស្លឹកខ្ទឹម រួចដុត។ សាច់ក្រឡុកគឺល្អបំផុតនៅពេលដុតលើធ្យូង។

តាមការស្រាវជ្រាវរបស់ Ben សាច់គោរុំស្លឹកតើយល្បីនៅតំបន់ភាគខាងត្បូង។ ប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅមជ្ឈិមបូព៌ា ហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលដល់ប្រទេសវៀតណាម។ ដំបូងម្ហូបនោះមានសាច់គោប្រឡាក់ដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម ស្លឹកទំពាំងបាយជូមិនមានប្រជាប្រិយភាពទេ ហើយត្រូវបានជំនួសដោយស្លឹកល្ហុង។

លោក Ben ណែនាំថា ភ្ញៀវដែលមកទីក្រុងហូជីមិញ អាចទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន Bo La Lot Phuong ក្នុងតំបន់ទី 4 ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពិសេសនេះ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ភ្ញៀវអាចទៅភោជនីយដ្ឋាន Gia Dinh នៅ Marrickville, Sydney ឬទស្សនា Viet Kitchen ក្នុងទីក្រុង Melbourne។

នៅដើមឆ្នាំ 2023 អ្នកទេសចរប្រុសម្នាក់បានហៅ pho "អំណោយធ្វើម្ហូបដ៏មានតម្លៃបំផុតរបស់វៀតណាមទៅកាន់ ពិភពលោក " ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។ ទំពាំងបាយជូរផូត្រូវបានចំហុយពីឆ្អឹងសាច់គោ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី រួចចាក់ពីលើចានគោមផូស។ បន្ទាប់មកអ្នកលក់នឹងរៀបចំសណ្ដែកបណ្ដុះសាច់គោ និងឱសថពីលើ។ ជារឿយៗអ្នកទទួលទានបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងម្ទេសទៅក្នុងម្ហូបនេះ។ "ផូមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ វាជារសជាតិនៃភាពល្អឥតខ្ចោះ"។

ទាក់ទងនឹងផូ លោក Ben ស្នើឲ្យភ្ញៀវទៅកាន់សង្កាត់ចាស់ក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ឬសង្កាត់លេខ ១ ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី មានភោជនីយដ្ឋានផូឆ្ងាញ់មួយចំនួនដូចជាសាច់គោមេគង្គវៀតណាម និងមាន់ផូនៅទីក្រុងមែលប៊ន ឬផូហាណូយក្វាននៅស៊ីដនី។

នំផេនខេកវៀតណាម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ រូបថត៖ Bui Thuy — នំផេនខេកវៀតណាម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ រូបថត៖ *Bui Thuy*

Banh xeo គឺជាមុខម្ហូបបន្ទាប់ដែលធ្វើអោយ Ben ចាប់អារម្មណ៍។ ភ្ញៀវទេសចរប្រុសរូបនេះបានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «បើធៀបនឹងបញ្ញវន្តតាមបែបអាមេរិក បាញចែវរបស់វៀតណាមគឺមានភាពស្មុគស្មាញ និងទំនើបជាង»។ ម្ហូបនេះធ្វើពីម្សៅអង្ករលាយជាមួយរមៀត និងទឹក រួចចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនោះ សាច់ជ្រូក គ្រឿងសមុទ្រ និងសណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ។ Banh xeo ត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងប្រៃ។ "កាត់ចេកមួយដុំ រមៀលវាដាក់ក្នុងសាឡាត់ ឱសថ និងក្រដាសអង្ករ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ អ្នកបានទៅដល់ឋានសួគ៌ហើយ" Ben រៀបរាប់ពីរបៀបញ៉ាំ និងមានអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីនេះ។

លោក Ben បាននិយាយថា Banh xeo ក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីផងដែរ អាហារដ្ឋានអាចទៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុង Melbourne ឬ Sydney ដើម្បីរីករាយជាមួយវា។

Anh Minh (យោងតាម SMH )

ប្រភពតំណ