មេរៀនទី ២៖ ម្ហូប Da Nang "ឈានដល់" ដល់ពិភពលោក

ភោជនីយដ្ឋាន Indian Aroma (ស្រុក Ngu Hanh Son) ស្ថិតក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដែលជ្រើសរើសដោយ Michelin ដែលគួរសាកល្បងក្នុងឆ្នាំ 2024។ រូបថត៖ NGOC HA

ម្ហូបគឺជារឿងវប្បធម៌

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ទីក្រុងនេះបានបង្កើតជាបណ្តើរៗនូវគំរូធ្វើម្ហូបដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍ និងវប្បធម៌។ មិន​ត្រឹម​តែ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ទេ ភ្ញៀវ​ក៏​បាន​ស្តាប់​រឿង​រ៉ាវ​អំពី​ម្ហូប​អាហារ ប្រជាជន និង​ដី​គោក​ផង​ដែរ។

លោក លោក Nguyen Duc Quynh ប្រធានសមាគមសណ្ឋាគារ Danang បានឲ្យដឹងថា កាលពីអតីតកាល សណ្ឋាគារ និងរមណីយដ្ឋានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងស្នាក់នៅជាចំបង - ជាកន្លែងឈប់សម្រាកសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ បន្ទាប់ពីដំណើរនៃការរកឃើញរបស់ពួកគេ; ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនិន្នាការនៃការធ្វើដំណើរនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ ជាពិសេសភ្ញៀវអន្តរជាតិ និងអ្នកដែលមានរសជាតិបទពិសោធន៍ខ្ពស់ ចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងទៅលើវប្បធម៌ រួមទាំងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបផងដែរ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែចង់ "ញ៉ាំល្អ" ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចង់ "យល់" នូវអ្វីដែលពួកគេកំពុងរីករាយផងដែរ - ពីគ្រឿងផ្សំ វិធីសាស្រ្តរៀបចំ រហូតដល់អត្ថន័យវប្បធម៌នៅពីក្រោយមុខម្ហូបនីមួយៗ។ ដោយដឹងថា សណ្ឋាគារ និងរមណីយដ្ឋាននានាក្នុងទីក្រុង Da Nang ប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនូវធាតុផ្សំធ្វើម្ហូប មិនត្រឹមតែជាសេវាកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបានប្រែក្លាយវាទៅជាបទពិសោធន៍ដ៏លេចធ្លោមួយ។

“Furama Reo ort Da Nang គឺជាឧទាហរណ៍ធម្មតាមួយ យើងបានជួសជុល និងដាក់ឱ្យដំណើរការនូវផ្ទះបុរាណអាយុជិត 100 ឆ្នាំមកពីតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ដោយបង្កើតជាកន្លែងបែបបុរាណ និងបែប rustic ដើម្បីបម្រើម្ហូបបួសវៀតណាម។ នៅទីនេះ ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបបួសដ៏ប្រណិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានឱកាសចូលរួមក្នុងថ្នាក់រៀនធ្វើម្ហូប ស្វែងយល់អំពីទស្សនវិជ្ជា និងវប្បធម៌របស់ប្រជាជនផងដែរ។ ទេសចរណ៍​ដែល​ទទួល​បាន​ការ​ស្រលាញ់​ពី​ភ្ញៀវ​អន្តរជាតិ​ជា​ច្រើន។

លើសពីនេះ សណ្ឋាគារជាច្រើននៅទីក្រុង Da Nang ក៏មានកន្លែងធ្វើម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងប្លែកពីគេ ដូចជា InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាម ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មសេវាកម្មលំដាប់អន្តរជាតិ។ Naman Retreat រៀបចំសិក្ខាសាលាធ្វើម្ហូបជាមួយមេចុងភៅក្នុងស្រុក ដែលភ្ញៀវអាចរៀនធ្វើ banh xeo, goi Cuon ឬទឹកត្រីផ្អែម - ម្ហូបប្រពៃណីដែលមានអត្តសញ្ញាណវៀតណាមខ្លាំង។

TIA Wellness Resort ផ្តោតលើមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសរីរាង្គ និងរបបអាហារម៉ាក្រូប៊ីយ៉ូទិក រួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារទំនើប។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់នេះគឺសំដៅលើគោលដៅរួមមួយ៖ ប្រែក្លាយមុខម្ហូបទៅជាដំណើរស្វែងរកវប្បធម៌ដ៏រស់រវើក ជួយភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែសម្រាកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងយល់ពីកន្លែងដែលពួកគេកំពុងទស្សនាផងដែរ”។

លោកស្រី Do Thi Yen នាយកសាខាភោជនីយដ្ឋាន Draff beer & Veranda បាននិយាយថា ម្ហូបបានបង្ហាញពីតួនាទីសំខាន់របស់ខ្លួនក្នុងវិស័យទេសចរណ៍។ មិនត្រឹមតែជាសេវាកម្មម្ហូបអាហារធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ រឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន និងទិដ្ឋភាពវប្បធម៌នៃជីវិតក្នុងតំបន់ក៏អាចត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងរស់រវើកតាមរយៈតុបរិភោគអាហារ ឬក្នុងអំឡុងពេលអន្តរកម្មរវាងចុងភៅ អ្នកលក់ និងអ្នកហូបចុក។

“ការបង្កើតរឿងសម្រាប់មុខម្ហូបគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ ដើម្បីឱ្យអតិថិជនមានអារម្មណ៍ថា ម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ ចំណេះដឹង និងកំណាព្យកាន់តែច្រើន។ ក្រៅពីមុខម្ហូបធម្មតារបស់ទីក្រុង Da Nang អាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត ប្រជាជន Da Nang នៅតែមានរបៀបរៀបចំម្ហូបរៀងៗខ្លួន។

ការរីករាលដាលតម្លៃ

យោងតាមនាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ទីក្រុង Da Nang គឺជាតំបន់មួយក្នុងចំនោមតំបន់យ៉ាងសកម្មក្នុងការប្រើប្រាស់ទម្រង់ជាច្រើន ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបជាផលិតផលទេសចរណ៍ ដែលជាស្ពានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរឱ្យស្គាល់កាន់តែច្រើន។ ដើម្បីឧទ្ទេសនាម និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបក្នុងស្រុក ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍របស់ទីក្រុងបានរៀបចំសកម្មភាព និងព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា ពិធីបុណ្យអាហារអន្តរជាតិ Da Nang ឆ្នាំ 2019 ជាដើម។ ពិធីបុណ្យអាហារ Da Nang គឺជាផ្នែកមួយនៃស៊េរីពិធីបុណ្យរីករាយរដូវក្តៅប្រចាំឆ្នាំ។ ការប្រលង “គុយទាវស្តង់ដារ” មហោស្រពវប្បធម៍ធ្វើម្ហូប Quang Da Tet”… ការផ្សព្វផ្សាយនៅលើវេទិកាសង្គម ជាធម្មតា ទីក្រុងជ្រើសរើសគុយទាវ Quang ដើម្បីឧទ្ទេសនាមដល់ប្រតិភូចូលរួម APEC 2017។

លើសពីនេះ មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ Da Nang និងសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបទីក្រុង Da Nang សម្របសម្រួលរៀបចំពិធីបុណ្យធ្វើម្ហូបប្រចាំឆ្នាំ ការប្រកួតប្រជែងរវាងមេចុងភៅ និងផលិតខ្លឹមសារអំពីអាហារឆ្ងាញ់នៅទីក្រុង Da Nang ដែលបានបង្ហោះនៅលើ YouTube, TikTok ជាដើម។

ពីអាជីវកម្មអាហារប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយដូចជា ផ្សារហាន ផ្សារកុង ផ្លូវអាហារពិសេសនៅស្ពានត្រានធីលី ផ្លូវ Huynh Thuc Khang ផ្លូវ Le Thanh Nghi ... ដល់ផ្សារទំនើប កម្សាន្ត និងអាហារថ្មីៗដូចជាផ្សាររាត្រី Son Tra ជាដើម Helio ក៏បានបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ល្អ ជាទីពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវទេសចរ និងការចែករំលែកមតិលើបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមផងដែរ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ លោកស្រី Truong Thi Hong Hanh ប្រធាននាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានមានប្រសាសន៍ថា ម្ហូប Da Nang ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែច្រើនពីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ និងភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិចាប់តាំងពីខែមិថុនា ឆ្នាំ 2024 នៅពេលដែលមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបដែលទទួលស្គាល់ដោយពិភពលោក Michelin Guide បានចុះបញ្ជីទីក្រុង Da Nang ជាគោលដៅធ្វើម្ហូបទីបីរបស់ Michelin Guide នៅវៀតណាម។

មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 36 នៅក្នុងទីក្រុង Da Nang ដែលបានចុះបញ្ជីក្នុង Michelin Guide រួមមានភោជនីយដ្ឋាន 1 ដែលមានផ្កាយ Michelin ចំនួន 16 Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានគុណភាពល្អជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ) និង 19 Michelin Selected (ភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដែលគួរសាកល្បង)។ នេះ​ជា​មូល​ដ្ឋាន​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប Da Nang ត្រូវ​បាន​គេ​ទទួល​ស្គាល់​និង​ស្គាល់​កាន់​តែ​ទូលំទូលាយ; ម្យ៉ាងវិញទៀត វាគឺជាការជំរុញទឹកចិត្តសម្រាប់អាជីវកម្មក្នុងការបន្តបង្កើតម៉ាកយីហោធ្វើម្ហូប។

ខណៈដែលភោជនីយដ្ឋានមួយទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Selected លោកស្រី Nguyen Thi Tam (អាយុ 60 ឆ្នាំ ម្ចាស់ហាងគុយទាវ 1A) មិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីភ្ញាក់ផ្អើល។ អ្នកស្រី Tam បានប្រាប់យើងថា គ្រួសាររបស់គាត់បានលក់គុយទាវតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយបានផ្ទេរពីជីដូនទៅឪពុករបស់គាត់ ហើយគាត់បានកាន់កាប់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ពីតូបគុយទាវ Quang តាមបណ្តោយមាត់ទន្លេ Bach Dang និងទៅកាន់អាសយដ្ឋានភោជនីយដ្ឋាននៅផ្លូវ Hai Phong (ស្រុក Hai Chau) សព្វថ្ងៃនេះ វានៅតែផ្ទុកគុយទាវ Quang ធម្មតានៃគុយទាវ មីសាច់ និងគុយទាវមាន់។ លោក​បន្ត​ថា​៖ «​យើង​មាន​មូលដ្ឋាន​អតិថិជន​ជា​យូរ​មក​ហើយ​បន្ទាប់​មក​ដោយសារ​ការ​អភិវឌ្ឍ​វិស័យ​ទេសចរណ៍ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​កាន់តែ​ច្រើន​មក​។

នៅពេលដែលខ្ញុំបានលឺថាភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងបានក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin ជាភោជនីយដ្ឋានដែលគួរសាកល្បង ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ព្រោះខ្ញុំមិនដឹងថាពួកគេជានរណា ឬនៅពេលដែលពួកគេមកស្ទង់មតិ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីផ្លាកសញ្ញា Michelin Selected ត្រូវបានភ្ជាប់មក មនុស្សជាច្រើនបានស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានដោយស្វែងរកតាមបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គម។ យើងក៏យល់ដឹង និងបណ្តាក់ទុនបន្ថែមលើវិធីសាស្រ្តសេវាកម្ម និងរក្សាគុណភាពម្ហូបអាហារ ដើម្បីរួមចំណែកលើកកម្ពស់មុខម្ហូបរបស់ទីក្រុងដល់ភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួនធំ”។

មកទល់នឹងពេលនេះ La Maison 1888 ដែលជាភោជនីយដ្ឋានពិសេសបំផុតនៅក្នុងរមណីយដ្ឋាន InterContinental Danang Sun Peninsula គឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់នៅក្នុងទីក្រុង Danang ដែលទទួលបានរង្វាន់ 1 Michelin star ។ យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប ភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888 មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរៀបចំអាហារពេលល្ងាចស្រា និងអាហារវៀតណាមសម្រាប់ភ្ញៀវដែលចង់ស្វែងយល់ពីការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌រវាងបូព៌ា និងខាងលិច។ លោក Seif Hamdy អ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅនៃ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort បាននិយាយថា “ចាប់តាំងពីការបើកដំណើរការ La Maison 1888 តែងតែខិតខំនាំយកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះជូនអ្នកទទួលទាន។

ការទទួលបានពានរង្វាន់ដ៏មានកិត្យានុភាពនេះគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយក្នុងដំណើរនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់យើង”។ បន្ថែមពីលើ La Maison 1888 ក្នុងឆ្នាំ 2024 Nén Danang ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Selected នឹងទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Green Star ដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមសម្រាប់ការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះមុខម្ហូប និងនិរន្តរភាពរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ (Summer Le) តារា Michelin Green Star ជួយ Nén ទៅដល់មនុស្សកាន់តែច្រើនដែលចាប់អារម្មណ៍លើមុខម្ហូបប្រកបដោយនិរន្តរភាព ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយមិនគិតពីពានរង្វាន់នេះ Nén ត្រូវតែបន្តលើវិថីដ៏ពិសេសរបស់នាង ព្រោះវាជាបេសកកម្មយូរអង្វែង ជាមួយនឹងពានរង្វាន់នេះ នាងកាន់តែមានទំនុកចិត្តក្នុងការនិទានរឿងវៀតណាមទៅកាន់អ្នកហូបចុកតាមរយៈគ្រឿងផ្សំ និងការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប ជួយឱ្យពួកគេមើលឃើញពីជម្រៅវប្បធម៌របស់ប្រទេស ទំនៀមទំលាប់ប្រពៃណីរបស់វៀតណាម។

លោកស្រី Truong Thi Hong Hanh បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន ៣៦ នៅ Da Nang ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide Vietnam 2024 គឺជាឱកាសសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់ទីក្រុង។ នៅឆ្នាំ 2025 ទីក្រុង Da Nang ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីគោលដៅធ្វើម្ហូបចំនួន 10 ដែលត្រូវទៅទស្សនានៅឆ្នាំ 2025 ដោយ Michelin Guide រួមជាមួយនឹងទីក្រុងជុំវិញពិភពលោកដូចជា Austin និង Miami (សហរដ្ឋអាមេរិក) Mexico City (ម៉ិកស៊ិក) Amsterdam (ហូឡង់) Bangkok (Thailand) Fujian (ចិន) Osaka (Japan) Bath (UK) និង Vienna (UK))។ លោកស្រី Hanh មានប្រសាសន៍ថា “នេះគឺជាឱកាសមាសសម្រាប់ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយបទពិសោធន៍ និងតម្លៃពិសេសរបស់ម្ហូប Da Nang និងវៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក ទន្ទឹមនឹងនោះ វាបានបង្កបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូបទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់”។

NGOC HA

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/kinhte/202505/dua-am-thuc-thanh-san-pham-du-lich-mui-nhon-cua-da-nang-bai-2-am-thuc-da-nang-vuon-ra-the-gioi-4006415/