Tet Banh Chung ប៉ុន្មានល្មម?

ការ៉េ Banh Chung ជានិមិត្តរូបនៃផែនដី ដែលជានិមិត្តរូបនៃអរិយធម៌ស្រូវ ផលិតផលកសិកម្ម និងការចិញ្ចឹមសត្វ។

បាយមួយដុំ ថាមពលស្មើនឹងបាយមួយចាន

ខាងក្រៅជាស្លឹកដុងប្រើសម្រាប់រុំ ខាងក្នុងមានគ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ សាច់ជ្រូក ម្រេច អំបិល...។

បើនិយាយពីអាហារូបត្ថម្ភវិញ បាយឆាមានអាហារទាំង៤ក្រុម គ្រឿងផ្សំមានអង្ករដំណើប (ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត); សណ្តែកបៃតង; សាច់ជ្រូក (ក្រុមប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងបន្លែក្រុមខ្លាញ់); ខ្ទឹមបារាំង; ម្រេច (ក្រុមវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ)...

Bánh chưng ngày Tết, ăn bao nhiêu là đủ? - 1 — Banh chung គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីវៀតណាម (រូបថត៖ Manh Quan)។

ម៉្យាងវិញទៀត ប្រហិតធ្វើពីអង្ករដំណើប ដែលពិបាករំលាយ ដូច្នេះការទទួលទានជាមួយបន្លែជ្រក់ និងខ្ទឹមក្រហម នឹងជួយជំរុញដល់ការរំលាយអាហារ ជួយឱ្យយើងមិនឆ្អែត។

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃ 100 ក្រាមនៃ banh chung ផ្តល់ថាមពល 181Kcal; ប្រូតេអ៊ីន 4,3 ក្រាម; ខ្លាញ់ ៤,២ ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត ៣១,៦ ក្រាម; 0,6 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ; 26 ក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូម; ជាតិដែក 0,94 ក្រាម; ស័ង្កសី 1,4 ក្រាម។ ចេកមួយក្បាលមានទំហំមធ្យមមានទម្ងន់ប្រហែល ១១៤ ក្រាម។ នំសណ្តែកសៀងតូចមួយជាធម្មតាមានទម្ងន់ប្រហែល 25g ដែលផ្តល់ថាមពល 50Kcal; ប្រូតេអ៊ីន 1,8 ក្រាម; 0,7 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់; កាបូអ៊ីដ្រាត ៩,២ ក្រាម។

ដូច្នេះហើយ មិនថាអ្នកចូលចិត្តបិណ្ឌភ្ជុំប៉ុណ្ណានោះទេ អ្នកគួរតែញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ដើម្បីកុំឲ្យឡើងទម្ងន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដើម្បីថែរក្សាចេកកុំដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក តែព្យួរវា ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ បាញជុងអាចរក្សាទុកបាន 5 ថ្ងៃ។ បើទុកក្នុងទូទឹកកក អាចទុកបាន ១៥-២០ថ្ងៃ ប៉ុន្តែនំនឹងរឹង និងស្អិត។

Moldy banh chung ជាធម្មតាមានផ្សិតពីខាងក្រៅ ដោយសារផ្សិតនៅលើអាកាស។ ពេលរុំចេកត្រូវប្រើស្លឹកស្អាតរុំឱ្យជិត ហើយការបំពេញត្រូវស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីស្ងោរហើយ អ្នកត្រូវលាងខ្ទះឲ្យក្តៅ ព្រោះពេលនេះនំកំពុងរីក ហើយទឹកមិនអាចចូលបានទេ បើលាងវាពេលត្រជាក់ ទឹកអាចជ្រាបចូលនំបានយ៉ាងងាយ។

អាជីវកម្មជាច្រើនចង់ផលិតក្នុងបរិមាណច្រើនដើម្បីលក់នៅលើទីផ្សារដោយមិនគិតពីសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលជ្រើសរើស ចេកចៀន សម្រាប់នំតេត ព្រោះនំបៃតងដ៏ស្រស់ស្អាត ទន់ និងក្រអូបនៅលើទីផ្សារ តែងតែមានផ្ទុកសារធាតុគីមីជាច្រើន ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

សារធាតុពុលដែលបានរៀបរាប់គឺថ្ម។ បរិយាកាសសំខាន់នៅក្នុងថ្មគឺអាល់កាឡាំង។ នៅក្នុងបរិយាកាសនេះ ក្លរ៉ូហ្វីល (សារធាតុដែលផ្តល់ពណ៌បៃតងដល់ស្លឹក) នៅក្នុងស្លឹកដុងដែលប្រើសម្រាប់រុំនំនឹងប្រែទៅជាពណ៌បៃតងងងឹត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ជាតិអាល់កាឡាំងក៏ជួយឱ្យម្សៅស្រូបទឹកបានល្អ និងកាន់តែច្បាស់។ ដូច្នេះហើយ ទើបមានមនុស្សជាច្រើនបានប្រើអាគុយសម្រាប់ស្ងោរចេក ធ្វើឱ្យបាយឆាឆាប់ឆ្អិន គ្រាប់អង្ករស្រួយ ស្បែកស្លឹកមានពណ៌បៃតងទាក់ទាញភ្នែក។

លើសពីនេះ វាក៏មានហានិភ័យដែលអាចកើតមានផងដែរ ដែលមិនសូវត្រូវបានគេកត់សម្គាល់នោះគឺ លោហធាតុធ្ងន់នៅក្នុងថ្ម៖ សំណ (PB) បារត (Hg) កាឌីម (Cd) និងអាសេនិច ឬហៅថា អាសេនិច... ដែលជាសារធាតុពុលខ្លាំង គ្រោះថ្នាក់ដល់ខួរក្បាល តម្រងនោម ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងការមានកូនរបស់មនុស្ស។

យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃនំនៅពេលទិញ។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល ៨-៩ ម៉ោងដើម្បីស្ងោរនំ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃស្លឹកច្រើនតែប្រែពណ៌លឿង ឬបៃតងត្នោត។ ស្ងោរឈុងជាមួយថ្មប្រើពេលតិច ស្រទាប់ខាងក្រៅមានពណ៌បៃតងស្វាយ។

អនុបណ្ឌិត បណ្ឌិត Nguyen Van Tien - វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ

ប្រភពតំណ