Tet Banh Chung ប៉ុន្មានល្មម?

ការ៉េ Banh Chung ជានិមិត្តរូបនៃផែនដី ដែលជានិមិត្តរូបនៃអរិយធម៌ស្រូវ ផលិតផលកសិកម្ម និងការចិញ្ចឹមសត្វ។

បាយមួយដុំ ថាមពលស្មើនឹងបាយមួយចាន

ខាងក្រៅជាស្លឹកដុងប្រើសម្រាប់រុំ ខាងក្នុងមានគ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ សាច់ជ្រូក ម្រេច អំបិល...

បើនិយាយពីអាហារូបត្ថម្ភវិញ បាយឆាមានអាហារទាំង៤ក្រុម គ្រឿងផ្សំមានអង្ករដំណើប (ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត); សណ្តែកបៃតង; សាច់ជ្រូក (ក្រុមប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងបន្លែក្រុមខ្លាញ់); ខ្ទឹមបារាំង; ម្រេច (ក្រុមវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ)…

Bánh chưng ngày Tết, ăn bao nhiêu là đủ? - 1 — Banh chung គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីវៀតណាម (រូបថត៖ Manh Quan)។

ម៉្យាងវិញទៀត ប្រហិតធ្វើពីអង្ករដំណើប ដែលពិបាករំលាយ ដូច្នេះការទទួលទានជាមួយបន្លែជ្រក់ និងខ្ទឹមក្រហម នឹងជួយជំរុញដល់ការរំលាយអាហារ ជួយឱ្យយើងមិនឆ្អែត។

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនៃ banh chung ផ្តល់ថាមពល 181Kcal; ប្រូតេអ៊ីន 4,3 ក្រាម; ខ្លាញ់ ៤,២ ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត ៣១,៦ ក្រាម; ជាតិសរសៃ 0,6 ក្រាម; កាល់ស្យូម 26 ក្រាម; ជាតិដែក 0,94 ក្រាម; ស័ង្កសី 1.4 ក្រាម។ ដុំចេកទំហំមធ្យមមួយមានទម្ងន់ប្រហែល ១១៤ ក្រាម។ នំសណ្តែកសៀងតូចមួយជាធម្មតាមានទម្ងន់ប្រហែល 25g ដែលផ្តល់ថាមពល 50Kcal; ប្រូតេអ៊ីន 1,8 ក្រាម; ខ្លាញ់ 0,7 ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត ៩,២ ក្រាម។

ដូច្នេះហើយ មិនថាអ្នកចូលចិត្តបិណ្ឌភ្ជុំប៉ុណ្ណានោះទេ អ្នកគួរតែញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ដើម្បីកុំឲ្យឡើងទម្ងន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដើម្បីរក្សាបាញ់ជុង កុំដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក តែព្យួរវា ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ បាញជុងអាចរក្សាទុកបាន 5 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15-20 ថ្ងៃ នំនឹងរឹង និងស្អិត។

Moldy banh chung ជាធម្មតាបណ្តាលមកពីផ្សិតពីខាងក្រៅក្នុងខ្យល់។ ពេលវេចខ្ចប់ប្រហិតត្រូវប្រើស្លឹកស្អាតគួររុំឲ្យជិត សាច់ត្រូវស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីស្ងោរហើយ អ្នកត្រូវលាងនំនៅពេលដែលវានៅក្តៅ ព្រោះនៅពេលនេះនំរីក ហើយទឹកមិនអាចចូលបានទេ បើលាងនៅពេលត្រជាក់ ទឹកអាចជ្រាបចូលនំបានយ៉ាងងាយ។

អ្នកជំនួញជាច្រើនចង់ផលិតក្នុងបរិមាណច្រើនដើម្បីលក់ទៅកាន់ទីផ្សារដោយមិនគិតពីសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលជ្រើសរើស ចេកចៀន សម្រាប់នំតេត ព្រោះនំបៃតងដ៏ស្រស់ស្អាត ទន់ និងក្រអូបនៅលើទីផ្សារ តែងតែមានផ្ទុកសារធាតុគីមីជាច្រើន ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

សារធាតុពុលនៅក្នុងសំណួរគឺថ្ម។ បរិយាកាសសំខាន់នៅក្នុងថ្មគឺអាល់កាឡាំង។ នៅក្នុងបរិយាកាសនេះ ក្លរ៉ូហ្វីល (សារធាតុដែលផ្តល់ឱ្យស្លឹកពណ៌បៃតង) នៅក្នុងស្លឹកដុងដែលប្រើសម្រាប់រុំនំនឹងប្រែទៅជាពណ៌បៃតងងងឹត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អាល់កាឡាំងក៏ជួយឱ្យម្សៅស្រូបយកទឹកបានល្អ និងកាន់តែច្បាស់។ ដូច្នេះហើយ ទើបមានមនុស្សជាច្រើនបានប្រើថ្មសម្រាប់ស្ងោរចេកចៀន ធ្វើឱ្យបាយឆាឆ្អិនលឿន គ្រាប់អង្ករដំណើបច្បាស់ ស្បែកស្លឹកមានពណ៌បៃតងទាក់ទាញភ្នែក។

លើសពីនេះ វាក៏មានហានិភ័យដែលអាចកើតមានផងដែរ ដែលមិនសូវត្រូវបានគេកត់សម្គាល់នោះគឺ លោហធាតុធ្ងន់នៅក្នុងថ្ម៖ សំណ (PB) បារត (Hg) កាឌីម (Cd) និងអាសេនិច ឬហៅថា អាសេនិច... ដែលជាសារធាតុពុលខ្លាំង គ្រោះថ្នាក់ដល់ខួរក្បាល តម្រងនោម ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងការមានកូនរបស់មនុស្ស។

យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃនំនៅពេលទិញ។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល ៨-៩ ម៉ោងដើម្បីស្ងោរចេក ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃស្លឹកច្រើនតែប្រែពណ៌លឿង ឬបៃតងត្នោត។ ស្ងោរឈុងដោយថ្មប្រើពេលតិច សំបកខាងក្រៅមានពណ៌បៃតងរលោង ម្លប់ស្វាយ។

អនុបណ្ឌិត បណ្ឌិត Nguyen Van Tien - វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ

ប្រភពតំណ