បត់ផ្លូវទៅរកភោជនីយដ្ឋានភូ ញ៉ាំភីហ្សាអ៊ីតាលីជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង និងស្ពៃក្តោប

នៅក្នុងផ្លូវស្ងាត់មួយក្នុងវួដ Phu Tho (សង្កាត់ចាស់ទី 11) ទីក្រុងហូជីមិញ ហាងភីហ្សារបស់ Phu មានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ដូចភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ ដែលអ្នកដុតនំវ័យក្មេងដាក់បេះដូងរបស់គាត់ទៅក្នុងកញ្ចប់នំធ្វើដោយដៃនីមួយៗ។

Báo Tuổi Trẻ•27/07/2025

pizza - Ảnh 1. — ភីហ្សាពាក់កណ្តាល - សាច់ជ្រូកអាំងកន្លះ និងឈីស ៤ ប្រភេទ - រូបថត៖ NHA XUAN

សម្រាប់អ្នកដែលមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូង Pizza PHU "លាក់" នៅក្នុងផ្លូវ 377 Le Dai Hanh អាចភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងកន្លែងសាមញ្ញ និងស្និទ្ធស្នាលរបស់វា។

អតិថិជនអង្គុយនៅតុដែកអ៊ីណុក និងកៅអីប្លាស្ទិក ដោយរីករាយជាមួយភីហ្សា Napoli បែបប្រពៃណីអ៊ីតាលី រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយនឹងរសជាតិក្នុងស្រុក។

pizza - Ảnh 2. — កន្លែងភោជនីយដ្ឋានមានអារម្មណ៍ដូចជាភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ - រូបថត: NHA XUAN

ភីហ្សាអ៊ីតាលីជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង និងស្ពៃក្តោប

មុខម្ហូបគឺសាមញ្ញណាស់ ជាទូទៅមានតែសាឡាដ 1 ប្រភេទ និងភីហ្សា 8 ប្រភេទ៖ ម៉ាហ្គារីតា គ្រឿងសមុទ្រ 4 ឈីស ហាវ៉ៃ កាបូណារ៉ា ប៉ាម៉ាហាំ និងរ៉ុកកែត ភីហ្សាបួស និងសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយសាច់ក្រក។

តម្លៃក៏សមរម្យដែរ ភីហ្សាមាន 2 ទំហំ៖ S (6 ដុំ) និង M (8 ដុំ) តម្លៃចាប់ពី 109,000 ដល់ 229,000 ដុង។ ជាពិសេស មិនថាទំហំ S ឬ M នោះទេ អ្នកអាចកុម្ម៉ង់បានពាក់កណ្តាល-ពាក់កណ្តាល (ពីរប្រភេទ topping នៅលើភីហ្សាដូចគ្នា)។

ថ្វីត្បិតតែមានមុខម្ហូបតិចតួចក៏ដោយ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបនេះភ្ជាប់មកជាមួយរូបភាព និងកំណត់ចំណាំធាតុផ្សំពេញលេញ ដែលជួយឱ្យអ្នកទទួលទានងាយស្រួលមើលឃើញរសជាតិមុនពេលបញ្ជា។

pizza - Ảnh 3. — ភីហ្សាសមុទ្រជាមួយសាឡាដនៅ Pizza PHU - រូបថត៖ NHA XUAN

ជាឧទាហរណ៍ ភីហ្សា parma ham & rocket មានទឹកជ្រលក់ក្រែម ឈីស mozzarella parma ham arugula ទំពាំងបាយជូ (ឬប៉េងប៉ោះ cherry) និងទឹកខ្មេះ balsamic ។

ភីហ្សាគ្រឿងសមុទ្ររួមបញ្ចូលគ្នានូវទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឈីស mozzarella បង្គា មឹក ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ ទឹកជ្រលក់ pesto និងក្រូចឆ្មា ធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ និងក្លិនឈ្ងុយនៃ pesto និងក្រូចឆ្មា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូប "ច្បាស់លាស់" ដែលត្រូវតែនិយាយគឺសាច់ជ្រូកអាំងនិងភីហ្សា sauerkraut ។ ភីហ្សាមានទឹកជ្រលក់ក្រែម ឈីស mozzarella សាច់ជ្រូកអាំង ផ្សិត សាច់ក្រក និងម្សៅម្ទេស ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែមានភាពចុះសម្រុងគ្នា រួមបញ្ចូលគ្នានូវជាតិខ្លាញ់ ប្រេះ ជូរ និងរសជាតិហឹរស្រាល។

pizza - Ảnh 4. — ភីហ្សាសាច់ជ្រូកអាំងជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែកុម្ម៉ង់ពេលមកភោជនីយដ្ឋាន - រូបថត៖ NHA XUAN

លោក Ho Tuan Phu ម្ចាស់ហាង Pizza PHU បានប្រាប់ Tuoi Tre Online ថា "ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការសាកល្បងរូបមន្ត ខ្ញុំបានប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ហើយបានដឹងថាសាច់ជ្រូកអាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។

ម្ចាស់វ័យ២៦ឆ្នាំរូបនេះបានកែសម្រួលមុខម្ហូបឱ្យសមនឹងរសជាតិក្នុងស្រុក។ គាត់បានចែករំលែកថា "ខ្ញុំបានសាកល្បងភីហ្សាដែលផលិតពីប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែវាប្រៃពេកសម្រាប់រសជាតិវៀតណាម។ ហាងរបស់ខ្ញុំមានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់ដែលមានអតិថិជនជាជនជាតិវៀតណាម និងចិនជាចម្បង ដូច្នេះហើយខ្ញុំនៅតែរក្សាគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព ប៉ុន្តែកែប្រែរសជាតិ"។

នំនីមួយៗគឺជាលទ្ធផលនៃភាពល្អិតល្អន់របស់ Phu នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយរបស់គាត់ - វីដេអូ : Pizza PHU

ហាងរបស់ Phu បើកពីម៉ោង 3:30 PM ដល់ 9:30 PM បិទនៅថ្ងៃអង្គារ។ មុននោះ គាត់ចាប់ផ្ដើមរៀបចំគ្រឿងឲ្យឆាប់ ហើយចាប់ផ្ដើមធ្វើនំនៅម៉ោង ២ រសៀល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ dough ត្រូវបានរៀបចំពីរថ្ងៃមុនព្រោះវាត្រូវការឱ្យវាទុកចោលរយៈពេល 48 ម៉ោង។

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដូចជាបង្គា និងមឹក ប្រហែលរៀងរាល់បីថ្ងៃម្តង ភូនឹងទៅផ្សារដើម្បីទិញក្នុងបរិមាណច្រើន យកមកផ្ទះកែច្នៃ ស្ងោរ បន្ទាប់មកចែកជាផ្នែកតូចៗដើម្បីបង្កក។

ដំបូងឡើយ ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើគួរប្រើបង្គាក្លាសេ ឬបង្គាកែវ ដើម្បីធានាគុណភាព និងតម្លៃដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។ ប៉ុន្តែចុងក្រោយ ខ្ញុំនៅតែជ្រើសរើសបង្គាស្រស់ និងមឹក ព្រោះភីហ្សាបែបប្រពៃណី Neapolitan ត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែផ្តោតលើគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ ទាល់តែរសជាតិភីហ្សាពិតជាលេចធ្លោ។

ហាត់បង្វិលភីហ្សាដោយប្រើកន្សែង

ដំណើររៀនធ្វើភីហ្សា និងបើកហាងរបស់ Phu ប្រហែលជាមិនសូវស្គាល់មនុស្សច្រើនទេ ព្រោះដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានគេចែករំលែកដោយគាត់នៅលើប៉ុស្តិ៍ TikTok @Tuanphupastry ដែលមានអ្នកតាមដានជាង ២៤ ០០០នាក់។

វីដេអូជាង 200 ដែលថតពីដំណើររបស់ Phu - តាំងពីដំបូងនៃការរៀនធ្វើនំ រហូតដល់ការបើកហាងដំបូងរបស់គាត់ សិក្សាភីហ្សាយ៉ាងស៊ីជម្រៅ ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទៅទីតាំងថ្មីបានទាក់ទាញការមើល និងការគាំទ្រជាច្រើនពីសហគមន៍អនឡាញ។

ទស្សនិកជនស្រឡាញ់យុវជនរូបនេះចំពោះភាពម៉ឺងម៉ាត់ ការតស៊ូ និងចំណង់ចំណូលចិត្តជាក់ស្តែងចំពោះអាជីពនេះ។ យ៉ាងណាក៏ដោយដំបូងឡើយ លោក Phu មិនមានបំណងចង់បន្តអាជីពនៅភីហ្សាទេ។ នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 គាត់បានទៅសិក្សាធ្វើនំអឺរ៉ុបជាច្រើនមុខ បន្ទាប់មកធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយត្រជាក់នៃហាងនំប៉័ងមួយ។

ដោយចៃដន្យ ភូ និងមិត្តម្នាក់បានចូលរួមក្នុងការប្រកួតធ្វើភីហ្សា “ដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយ” ហើយបានឈ្នះរង្វាន់ទីមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Phu បាននិយាយថានៅពេលនោះគាត់ពិតជាមិនចូលទៅក្នុងភីហ្សាទេរហូតដល់គាត់បានមើលវីដេអូអំពីភីហ្សា Napoli ហើយចាប់ផ្តើមទទួលបានការបំផុសគំនិត។

លោក Phu បាននិយាយថា លក្ខណៈរបស់ Napoli Pizza គឺ... ភាពលំបាករបស់វា ព្រោះវាត្រូវការពេលវេលា fermentation យូរ សំបកគឺហុយ និងទន់ ខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ខាងក្នុងមានរសជាតិជូរបន្តិច ហើយជាពិសេស សំបកត្រូវតែមានក្លិនស្អុយ និងគ្មានខ្យល់។

ផ្ទះបាយតូចមួយដែល Phu ផលិតភីហ្សាហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួន - រូបថត៖ NHA XUAN

អស់ជាច្រើនខែ គ្រប់ពេលដែលគាត់មានពេលទំនេរ ភូបានហាត់រាង បង្វិល និងបង្វិលភីហ្សាដោយប្រើកន្សែង។ នៅចុងសប្តាហ៍នៅពេលដែលគាត់មានពេលច្រើនគាត់បានហាត់ជាមួយម្សៅ។ នៅខែតុលា ឆ្នាំ 2024 បន្ទាប់ពីឈប់ពីការងារជាហាងនំត្រជាក់ លោក Phu បានបើកហាងភីហ្សាដំបូងរបស់គាត់។

Phu បាននិយាយថាមានថ្ងៃដែលគាត់ត្រូវឈប់លក់ឬត្រូវឱ្យអតិថិជនបញ្ចុះតម្លៃ 50% ព្រោះបាច់ម្សៅមិនទាន់តាមស្តង់ដារ។ បន្ទាប់មក ដោយសារខ្វះបុគ្គលិក ទើបគាត់តស៊ូតែម្នាក់ឯង ធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំភីហ្សារហូតដល់មួយម៉ោង។

ប៉ុន្តែអ្វីៗបានដំណើរការជាបណ្តើរៗ ហាងមានបុគ្គលិកបន្ថែមទៀត មុខម្ហូបបានប្រែពីភីហ្សាដើមបួនដល់ប្រាំបីឥឡូវ។ ឡនៅក្នុងផ្ទះបាយបើកចំហនៅតែដុតនំភីហ្សារៀងរាល់រសៀលដោយនាំមកនូវសុភមង្គលរបស់អ្នកដែលបានធ្វើភីហ្សាឆ្ងាញ់សម្រាប់អតិថិជន។

ឈុតវីដេអូរបស់ Phu "The days it take to make a delicious pizza" ដែលធ្លាប់ទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍នៅលើ TikTok ត្រូវបានឆ្លើយតប ប៉ុន្តែគាត់នៅតែស្រមៃចង់បានហាងធំជាងនេះ និងថ្នាក់ភីហ្សាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នាពេលអនាគត។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

NHA XUAN

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/queo-hem-tim-quan-cua-phu-an-pizza-y-vi-heo-quay-cai-chua-20250727191256728.htm