ភីហ្សាពាក់កណ្តាល - សាច់ជ្រូកអាំងពាក់កណ្តាល និងឈីស 4 ប្រភេទ
សម្រាប់អ្នកដែលមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូង Pizza PHU "លាក់" នៅក្នុងផ្លូវ 377 Le Dai Hanh អាចភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងកន្លែងសាមញ្ញ និងស្និទ្ធស្នាលរបស់វា។
អតិថិជនអង្គុយនៅតុដែកអ៊ីណុក និងកៅអីប្លាស្ទិក ដោយរីករាយជាមួយភីហ្សា Napoli បែបប្រពៃណីអ៊ីតាលី រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយនឹងរសជាតិក្នុងស្រុក។
កន្លែងភោជនីយដ្ឋានមានអារម្មណ៍ដូចជាភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ - រូបថត: NHA XUAN
ភីហ្សាអ៊ីតាលីជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង និងស្ពៃក្តោប
មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺសាមញ្ញណាស់ ជាទូទៅមានតែសាឡាដ 1 ប្រភេទ និងភីហ្សា 8 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ៖ Margherita អាហារសមុទ្រ 4 ឈីស ហាវ៉ៃ កាបូណារ៉ា ប៉ាម៉ាហាំ និងរ៉ុកកែត ភីហ្សាបួស និងសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយសាច់ក្រក។
តម្លៃក៏សមរម្យដែរ ភីហ្សាមាន 2 ទំហំ៖ S (6 ដុំ) និង M (8 ដុំ) តម្លៃចាប់ពី 109,000 ដល់ 229,000 ដុង។ ជាពិសេស មិនថាមានទំហំ S ឬ M នោះទេ អ្នកអាចកុម្ម៉ង់បានពាក់កណ្តាល-ពាក់កណ្តាល (ពីរប្រភេទ topping នៅលើភីហ្សាដូចគ្នា)។
ថ្វីត្បិតតែមានមុខម្ហូបតិចតួចក៏ដោយ ប៉ុន្តែម៉ឺនុយដែលមានរូបភាព និងកំណត់ចំណាំធាតុផ្សំពេញលេញជួយឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារងាយស្រួលមើលឃើញរសជាតិមុនពេលបញ្ជា។
ភីហ្សាគ្រឿងសមុទ្របម្រើជាមួយសាឡាដនៅ Pizza PHU - រូបថត៖ NHA XUAN
ជាឧទាហរណ៍ ភីហ្សា parma ham & rocket មានទឹកជ្រលក់ក្រែម ឈីស mozzarella ប៉ាម៉ាហាំ សាឡាត់រ៉ុកកែត ទំពាំងបាយជូ (ឬប៉េងប៉ោះ cherry) និងទឹកខ្មេះបាសាមិក។
ភីហ្សាគ្រឿងសមុទ្ររួមបញ្ចូលគ្នានូវទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឈីស mozzarella បង្គា មឹក ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ ទឹកជ្រលក់ pesto និងក្រូចឆ្មា ធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ និងក្លិនឈ្ងុយនៃ pesto និងក្រូចឆ្មា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូប "ច្បាស់លាស់" ដែលត្រូវតែនិយាយគឺសាច់ជ្រូកអាំងនិងភីហ្សា sauerkraut ។ ភីហ្សាមានទឹកជ្រលក់ក្រែម ឈីស mozzarella សាច់ជ្រូកអាំង ផ្សិត សាច់ក្រក និងម្សៅម្ទេស ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែមានភាពចុះសម្រុងគ្នា រួមបញ្ចូលគ្នានូវជាតិខ្លាញ់ ភាពក្រិន ជូរស្រាល និងរសជាតិហឹរស្រាល។
ភីហ្សាសាច់ជ្រូកអាំងជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែកុម្ម៉ង់ពេលមកភោជនីយដ្ឋាន - រូបថត៖ NHA XUAN
លោក Ho Tuan Phu ម្ចាស់ហាង Pizza PHU បានប្រាប់ Tuoi Tre Online ថា “ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការសាកល្បងរូបមន្ត ខ្ញុំបានប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ហើយបានដឹងថាសាច់ជ្រូកអាំងមានរសជាតិប្លែកខ្លាំងណាស់។
ម្ចាស់វ័យ២៦ឆ្នាំរូបនេះបានកែសម្រួលមុខម្ហូបឱ្យសមនឹងរសជាតិក្នុងស្រុក។ គាត់បានចែករំលែកថា "ខ្ញុំបានសាកល្បងភីហ្សាដែលផលិតពីប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែវាប្រៃពេកសម្រាប់រសជាតិវៀតណាម។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់ដែលមានអតិថិជនជាជនជាតិវៀតណាម និងចិនជាចម្បង ដូច្នេះហើយខ្ញុំនៅតែប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព ប៉ុន្តែកែសម្រួលរសជាតិ"។
នំនីមួយៗគឺជាស្នាដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ភូ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូច - វីដេអូ : Pizza PHU
ហាង Phu's បើកពីម៉ោង 3:30 រសៀល។ ដល់ម៉ោង 9:30 យប់ បិទនៅថ្ងៃអង្គារ។ មុននោះ គាត់ចាប់ផ្ដើមរៀបចំគ្រឿងឲ្យឆាប់ ហើយចាប់ផ្ដើមធ្វើនំនៅប្រហែលម៉ោង ២ រសៀល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ dough ត្រូវបានរៀបចំពីរថ្ងៃមុនព្រោះវាត្រូវការ fermented សម្រាប់ 48 ម៉ោង។
ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដូចជាបង្គា និងមឹក ប្រហែលរៀងរាល់បីថ្ងៃម្តង ភូនឹងទៅផ្សារដើម្បីទិញក្នុងបរិមាណច្រើន យកមកផ្ទះកែច្នៃ ស្ងោរ បន្ទាប់មកចែកជាផ្នែកតូចៗដើម្បីបង្កក។
“ដំបូងឡើយ ខ្ញុំស្ទាក់ស្ទើរថាតើត្រូវប្រើបង្គាក្លាសេ ឬបង្គាកែវ ដើម្បីធានាគុណភាពស្ថិរភាព និងតម្លៃដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។ ប៉ុន្តែចុងក្រោយ ខ្ញុំនៅតែជ្រើសរើសបង្គាស្រស់ និងមឹក ព្រោះភីហ្សាប្រពៃណី Neapolitan ត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែផ្តោតលើគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ ទាល់តែរសជាតិភីហ្សាពិតជាលេចធ្លោ”។
ហាត់បង្វិលភីហ្សាជាមួយ... កន្សែង
ដំណើររៀនធ្វើភីហ្សា និងបើកហាងរបស់ Phu ប្រហែលជាមិនសូវស្គាល់មនុស្សច្រើនទេ ព្រោះដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានគេចែករំលែកដោយគាត់នៅលើប៉ុស្តិ៍ TikTok @Tuanphupastry ដែលមានអ្នកតាមដានជាង 24,000 នាក់។
វីដេអូជាង 200 ដែលចងក្រងឯកសារអំពីដំណើររបស់ Phu - តាំងពីដំបូងនៃការរៀនធ្វើនំដោយខ្លួនឯង រហូតដល់ការបើកហាងដំបូង សិក្សាភីហ្សាយ៉ាងស៊ីជម្រៅ ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទៅទីតាំងថ្មី - បានទាក់ទាញការមើល និងការគាំទ្រជាច្រើនពីសហគមន៍អនឡាញ។
ទស្សនិកជនស្រឡាញ់យុវជនរូបនេះចំពោះភាពម៉ឺងម៉ាត់ ការតស៊ូ និងចំណង់ចំណូលចិត្តជាក់ស្តែងចំពោះអាជីពនេះ។ យ៉ាងណាក៏ដោយដំបូងឡើយ លោក Phu មិនមានបំណងចង់បន្តអាជីពនៅភីហ្សាទេ។ នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 គាត់បានទៅសិក្សាធ្វើនំអឺរ៉ុបជាច្រើនមុខ បន្ទាប់មកធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយត្រជាក់នៃហាងនំប៉័ងមួយ។
ដោយចៃដន្យ ភូ និងមិត្តម្នាក់បានចូលរួមក្នុងការប្រកួតធ្វើភីហ្សា “ដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយ” ហើយបានឈ្នះរង្វាន់ទីមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Phu បាននិយាយថានៅពេលនោះគាត់ពិតជាមិនចូលទៅក្នុងភីហ្សាទេរហូតដល់គាត់បានមើលវីដេអូអំពីភីហ្សា Napoli ហើយចាប់ផ្តើមទទួលបានការបំផុសគំនិត។
លោក Phu បាននិយាយថា លក្ខណៈរបស់ Napoli Pizza គឺ... ភាពលំបាករបស់វា ព្រោះវាត្រូវការពេល fermentation យូរ សំបកគឺហុយ និងទន់ ខាងក្រៅ មានរសជាតិជូរបន្តិច ពេលញ៉ាំ ជាពិសេស សំបកត្រូវតែមានជាតិសរសៃ និងគ្មានខ្យល់។
កន្លែងផ្ទះបាយតូចមួយដែល Phu ធ្វើភីហ្សាជាមួយនឹងសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ - រូបថត៖ NHA XUAN
អស់ជាច្រើនខែ គ្រប់ពេលដែលគាត់មានពេលទំនេរ ភូបានហាត់ធ្វើរាង ត្រឡប់ និងបង្វិលភីហ្សាដោយប្រើកន្សែង ហើយហាត់តែជាមួយម្សៅនៅចុងសប្តាហ៍ នៅពេលដែលគាត់មានពេលច្រើន។ នៅខែតុលា ឆ្នាំ 2024 បន្ទាប់ពីឈប់ពីការងារជាអ្នកផលិតភីហ្សាដុតនំត្រជាក់ លោក Phu បានបើកហាងភីហ្សាដំបូងរបស់គាត់។
Phu បាននិយាយថា មានថ្ងៃដែលគាត់ត្រូវឈប់លក់ ឬត្រូវផ្តល់ជូនអតិថិជននូវការបញ្ចុះតម្លៃ 50% ដោយសារតែ... បាច់ម្សៅនៅថ្ងៃនោះមិនមានស្តង់ដារ។ បន្ទាប់មកក៏មានបុគ្គលិកខ្វះការលំបាកតែម្នាក់ឯងធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំរហូតដល់ទៅមួយម៉ោងសម្រាប់ភីហ្សា។
ប៉ុន្តែក្រោយមកអ្វីៗក៏ចាប់ផ្តើមឡើង ហាងមានបុគ្គលិកបន្ថែមទៀត មុខម្ហូបបានប្រែពីភីហ្សាដើមបួនដល់ប្រាំបីឥឡូវ។ ចង្ក្រាននៅក្នុងផ្ទះបាយបើកចំហនៅតែដុតនំភីហ្សាជារៀងរាល់រសៀលដោយនាំមកនូវសុភមង្គលរបស់អ្នកដែលធ្វើភីហ្សាឆ្ងាញ់សម្រាប់អតិថិជន។
ឈុតវីដេអូរបស់ Phu "The days it take to make a delicious pizza" ដែលធ្លាប់ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍នៅលើ TikTok មានចម្លើយ ប៉ុន្តែគាត់នៅតែស្រមៃចង់បានហាងធំជាងនេះ និងថ្នាក់ភីហ្សាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នាពេលអនាគត។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/queo-hem-tim-quan-cua-phu-an-pizza-y-vi-heo-quay-cai-chua-20250727191256728.htm
Kommentar (0)