ទីក្រុងហូជីមិញ៖ ហាងលក់បបរអាយុ ៥០ ឆ្នាំ ដែលលក់បបរពេញមួយយប់ នៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ។

ហាង​បបរ​ដែល​ដំណើរការ​ដោយ​គ្រួសារ​អាយុ​ជិត ៥០ ឆ្នាំ​នេះ ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច​មួយ​លើ​ផ្លូវ​ត្រឹន​ខាក​ចាន់ ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ជាមួយ​នឹង​រូបមន្ត​បបរ​ម្សៅ​អង្ករ​ដ៏​ពិសេស និង​ម្ហូប​ចំហៀង​រាប់សិប​មុខ។

ជ្រុងមួយ នៃអាហារពេលយប់ជ្រៅ នៅចំកណ្តាលទីក្រុងសៃហ្គន។

នៅពេលដែលទីក្រុងភ្លឺចែងចាំង កណ្តាលជីវិតដ៏រស់រវើកនៃទីក្រុងហូជីមិញ ភោជនីយដ្ឋានពេលយប់ជ្រៅដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លូវតូចៗមានភាពទាក់ទាញពិសេស។ ស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅលើផ្លូវ Tran Khac Chan (សង្កាត់ Tan Dinh) តូបលក់បបរដែលគ្មានផ្លាកសញ្ញាមួយបានក្លាយជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារជំនាន់ៗអស់រយៈពេលជិត 50 ឆ្នាំមកហើយ។ តូបនេះគ្រាន់តែជាកន្លែងតូចមួយនៅពីមុខផ្ទះមួយដែលមានតុ និងកៅអីប្លាស្ទិកមួយចំនួន ប៉ុន្តែវាតែងតែបញ្ចេញក្លិនក្រអូបកក់ក្តៅ និងលួងលោមពីឆ្នាំងធំមួយដែលមានបបរចំហុយ។

អ្នកទទួលទានអាហារកំពុងរីករាយជាមួយតូបលក់បបរនៅយប់ជ្រៅមួយក្នុងផ្លូវតូចមួយក្បែរផ្លូវត្រឹនខាកចាន់។ រូបថត៖ ហាង្វៀន។

រូបមន្តគ្រួសារមួយដែលបានបន្សល់ទុកអស់រយៈពេលជិតកន្លះសតវត្សមកហើយ។

ហាងលក់បបរនេះគឺជាមរតកម្ហូបអាហារគ្រួសារ ដែលបានចាប់ផ្តើមមុនឆ្នាំ 1975 ដោយម្តាយក្មេករបស់លោកស្រី ង្វៀន ធីហាវ (អាយុ 72 ឆ្នាំ)។ បន្ទាប់ពីរៀបការជាមួយគ្រួសារ អ្នកស្រី ហាវ បានទទួលមរតករូបមន្តបបរទាំងមូលរបស់គ្រួសារពីម្តាយក្មេករបស់គាត់ ដែលមានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើង។ គាត់បានរៀបរាប់ពីថ្ងៃដំបូងនៃការដឹកបបរទៅលក់នៅតាមដងផ្លូវ ស្មារបស់គាត់រហែក និងរហែកដោយសារបន្ទុកធ្ងន់នៃការរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិត។

នៅឆ្នាំ១៩៧៩ គាត់បានផ្លាស់ទៅទីតាំងមួយកន្លែងក្នុងផ្លូវតូចមួយក្បែរផ្ទះរបស់គាត់។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក តូបបបរតូចមួយនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ប្រជាជនសៃហ្គនជាច្រើន។ បច្ចុប្បន្ន ដោយសារតែគាត់មានវ័យចំណាស់ អ្នកស្រីហាវបានប្រគល់អាជីវកម្មលក់បបរពេលយប់ទៅឱ្យកូនប្រុសរបស់គាត់ ដែលមានអាយុស្ទើរតែស្មើនឹងតូបនោះ។

ហាងលក់បបរនេះ​ត្រូវបានអ្នកស្រីហាវទទួលមរតកពីម្តាយក្មេករបស់គាត់។ រូបថត៖ ហាង្វៀន

អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅលើការកិនអង្ករទៅជាម្សៅ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋាននេះលេចធ្លោជាងគេគឺវិធីចម្អិនបបរដ៏ពិសេសរបស់វា។ ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់អង្ករគ្រាប់ធំ អ្នកស្រី ហាវ ជ្រើសរើសអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ លាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកអំបិល សម្ងួតវាដោយធម្មជាតិ ហើយបន្ទាប់មកកិនវាឱ្យទៅជាម្សៅល្អ។ បន្ទាប់មកម្សៅអង្ករនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលផលិតពីឆ្អឹងជំនីរជ្រូក និងខួរឆ្អឹង ដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែម និងប្រៃតាមបែបធម្មជាតិ។ ដំណើរការចម្អិនតម្រូវឱ្យមានការកូរជាប្រចាំ និងការគ្រប់គ្រងកំដៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាបបរមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាល្អឥតខ្ចោះ ដោយគ្មានដុំពក ឬរលាក។

មុនពេលចម្អិនបបរ អ្នកស្រីហាវលាងអង្ករឱ្យស្អាត ហាលឱ្យស្ងួត រួចកិនវាឱ្យម៉ដ្ឋ។ រូបថត៖ ហាង្វៀន

ម្ហូបចំហៀងក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានជ្រើសរើស និងកែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិនត្រីទាំងស្រុង ដែលធានាបាននូវអនាម័យ និងគុណភាព ដែលបានធ្វើឱ្យអតិថិជននៅតែអញ្ជើញមកម្តងទៀតអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

បបរ​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​មាន​សភាព​រលោង​និង​មាន​រសជាតិ​ក្រែម មិន​រាវ​ពេក​ឬ​ខាប់​ពេក​ទេ។ រូបថត៖ ហា ង្វៀន

ម៉ឺនុយចម្រុះ និងបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អ្នកទទួលទានអាហារនៅទីនេះអាចជ្រើសរើសពីមុខម្ហូបចំហៀងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរាប់សិបមុខដូចជា ឆ្អឹងជំនីរជ្រូក ស្បែកជ្រូក ពោះវៀន អណ្តាត បំពង់ក បេះដូង ថ្លើម ពងក្រួច ពងមាន់លឿង ឬពងមាន់សតវត្សរ៍។ បបរចំហុយនីមួយៗ រួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទ ផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ អ្នកទទួលទានអាចជ្រើសរើសញ៉ាំបបរជាមួយម្ហូបចំហៀងរាប់សិបមុខ។ រូបថត៖ ហាង្វៀន

ហាងនេះបើកពេញមួយយប់ ដោយស្វាគមន៍អតិថិជនគ្រប់ប្រភេទ ចាប់ពីអ្នកស្រុក និងអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារពេលយប់ជ្រៅ រហូតដល់សិល្បករល្បីៗ។ រឿងរ៉ាវអំពីអតិថិជនពិសេស ដែលធ្លាប់ញ៉ាំដោយខ្ចីប្រាក់ ហើយបន្ទាប់មកបានត្រឡប់មកវិញដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីទទួលបានជោគជ័យ បានក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏កក់ក្តៅនៃប្រវត្តិសាស្ត្រហាងបបរនេះ។

បច្ចុប្បន្ន តូបលក់បបរនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយកូនប្រុសរបស់លោកស្រីហាវ។ រូបថត៖ ហាង្វៀន

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ

ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពេលយប់ជ្រៅពេញលេញនៅហាងលក់បបរពិសេសនេះ អ្នកអាចយោងទៅលើព័ត៌មានដូចខាងក្រោម៖

• អាសយដ្ឋាន៖ ផ្លូវតូចចេញពីផ្លូវ Tran Khac Chan សង្កាត់ Tan Dinh ស្រុកទី 1 ទីក្រុងហូជីមិញ។
• ម៉ោងបើក៖ ចាប់ពីម៉ោង 2:00 រសៀលថ្ងៃមុន ដល់ម៉ោង 10:00 ព្រឹកថ្ងៃបន្ទាប់។
• តម្លៃយោង៖ ចាប់ពី ៤៥,០០០ ដល់ ១០០,០០០ ដុង ក្នុងមួយចាន អាស្រ័យលើមុខម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកជ្រើសរើស។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html