នំអង្ករដំណើបប្រពៃណីបែបជនបទ

មិនត្រឹមតែល្បីខាងទេសភាពធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ Cao Bang ក៏ជាកន្លែងដែលរក្សានូវវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្លែកៗ រួមទាំងថ្ងៃ Banh ផងដែរ។

នំអន្សមជាមួយសាច់ជ្រូកក្រឡុក។

តាមប្រពៃណីវៀតណាម ទិវា Banh ជានិមិត្តរូបនៃការគោរពចំពោះស្ថានសួគ៌ និងផែនដី និងសាមគ្គីភាព។ ពិធីបុណ្យ Banh កាលពីអតីតកាល តែងតែលេចចេញជារូបរាងក្នុងឱកាសបុណ្យតេត និងបុណ្យភូមិ ព្រោះដំណើរការបង្កើតមានភាពល្អិតល្អន់ និងពាក់ព័ន្ធជាច្រើនជំហាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារជីវិតកាន់តែរីកចម្រើន ម្ហូបនេះបានក្លាយទៅជាអាហារពេលព្រឹក អាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ឬលេចឡើងនៅក្នុងការជួបជុំគ្រួសារ។

ខុសពីកន្លែងផ្សេងទៀត នំអន្សម កា វ បាង មានរសជាតិពិសេស ជាពិសេសក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប គួបផ្សំនឹងភាពស្វិតស្វាញ និងការតស៊ូរបស់អ្នកផលិត។ នៅ Cao Bang នំអង្ករដំណើបបួសត្រូវបានបរិភោគជាមួយជើងជ្រូក ឬលាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតនំចម្រុះពណ៌ ដូចជានំអង្ករដំណើបធ្វើពីស្លឹកដង្កូវ នំអង្ករស្អិត Gac ឬនំអង្ករស្អិតពណ៌ស្វាយ។ នំបញ្ចុកគឺ ល្ងខ្មៅ បុករួច លាយជាមួយស្ករស ឬ សណ្តែកដីលីង អាចបន្ថែម...

គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើនំអង្ករដំណើបគឺ អង្ករដំណើបក្រអូប ដែលជាអាហារពិសេសរបស់ Cao Bang មកពីតំបន់ Bao Lac និង Trung Khanh ដែលមានគ្រាប់មូល ស្អិត និងក្រអូប។ អង្ករ​ត្រូវ​ត្រាំ​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ចំហុយ និង​បុក​ក្នុង​បាយអ​ថ្ម​រហូត​ដល់​រលោង និង​ស្អិត។ បន្ទាប់​ពី​បុក​រួច នំ​ត្រូវ​បាន​រាង​ជា​ដុំ​តូចៗ សូម្បី​តែ​រាង​មូល។ ជំហាននេះក៏ត្រូវចំណាយពេលច្រើនដែរ ដូច្នេះហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជានំអង្ករដំណើបដែលមានសភាពទន់ និងរឹងជាងអង្ករពីតំបន់ផ្សេងទៀត។ សម្រាប់នំប្រាំពណ៌ អង្ករត្រូវត្រាំក្នុងស្លឹកស្វាយ ឬទឹកហ្គាក។ ចំណែក​នំ​អន្សម​វិញ​វា​កាន់តែ​ល្អិតល្អន់ យក​ស្លឹក​ម្រុំ​មក​លាង​ទឹក រួច​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​កំបោរ​ដើម្បី​រក្សា​ពណ៌​បៃតង។ ស្លឹកជីរអង្កាម យកវាចេញ ច្របាច់យកទឹកចេញ ហាន់ជាចំណិតៗ រួចកូរឱ្យសព្វ ដាក់ក្នុងខ្ទះដែក។ ពេល​ដែល​អង្ករ​ដំណើប​រួច​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីអង្កាម ហើយ​បុក​ឱ្យ​លឿន​និង​ស្មើ​គ្នា ដើម្បី​ឱ្យ​នំ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ស្អិត។ ស្លឹកម្រុំ លាយជាមួយអង្ករដំណើប ដើម្បីបង្កើតជាពណ៌បៃតងងងឹត។ ពេល​បុក​ទឹក​មិន​ហូរ​ចេញ ដែល​ជា​ល្បាយ​ស្ដង់ដារ ម្សៅ​ស្អិត​ជាប់​នឹង​សត្វល្អិត។ បន្ទាប់​ពី​បុក​រួច​ហើយ​ឆាប់​បង្កើត​ជា​នំ​តូច​ស្អាត។

នំដង្កូវ

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Le Ngan - ទីក្រុង Bao Lac ចែករំលែកថា៖ ដោយសារតែមានប្រភពនៃអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ភោជនីយដ្ឋានយើងខ្ញុំមានមុខម្ហូបនេះក្នុងមុខម្ហូប។ បន្តិចម្ដងៗ ចំនួន ភ្ញៀវទេសចរណ៍ ក៏កើនឡើង រួមទាំងភ្ញៀវទេសចរបរទេសផងដែរ ដូច្នេះហើយ ម្ហូបប្រពៃណីនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែក្រុមភ្ញៀវដែលបានកក់ទុកមុនប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ។

Banh day ជាម្ហូបបែប rustic ដែលមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នា។ នៅតាមផ្សារ ឬហាងនានាក្នុងស្រុក បាញថ្ងៃត្រូវបានខ្ចប់ជាប្រអប់ ដែលអាចដឹកជញ្ជូនបានក្នុងរយៈពេលពីមួយទៅពីរថ្ងៃ ដែលមានតម្លៃប្រហែល 50,000 - 100,000 ដុង/ប្រអប់។ នៅក្នុងនំនីមួយៗ មនុស្សអាចមានអារម្មណ៍ល្អិតល្អន់ ជំនាញ និងការលះបង់របស់អ្នកផលិត។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវជីវិតរស់រវើក និងវប្បធម៌របស់ជនជាតិ Cao Bang ផងដែរ។ មិនថាអ្នកជាមនុស្សឆ្ងាយផ្ទះ ឬជាអ្នកទេសចរមកលេង Cao Bang នោះទេ ដោយគ្រាន់តែរីករាយជាមួយថ្ងៃបុណ្យ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនៃទឹកដី ប្រជាជន និងវប្បធម៌នៅទីនេះ។

TM

ប្រភព៖ https://baocaobang.vn/banh-day-huong-vi-que-truyen-thong-3174749.html