នៅ ទីក្រុង Hai Duong បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗដូចជា នំសណ្តែកបៃតង នំកៃ និងនំក្តាម ក៏មានមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែមានភាពល្បីល្បាញដូចគ្នា ដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើនមកពីជិត និងឆ្ងាយ។ វាជានំបុ័ង vermicelli ។

នំបុ័ង Vermicelli (ដែលគេស្គាល់ថាជានំបុ័ងចៀន) ខុសពីនំបុ័ងបែបប្រពៃណី ដោយជំនួសឱ្យការបម្រើជាមួយសាច់អាំង ប៉ាតេ សាច់ក្រក។ល។ មនុស្សផ្លាស់ប្តូរការបំពេញជាមួយ vermicelli ចៀនដោយបន្ថែមស៊ុតនិងផ្សិតត្រចៀកឈើបន្តិច។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហាក់ដូចជាចម្លែក និងមិនមានទំនាក់ទំនងគ្នានោះទេ (ព្រោះជាធម្មតា vermicelli ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាស៊ុប) ប៉ុន្តែវាបង្កើតជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ ដែលចូលចិត្តទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

banh mi mien hai duong.jpg
នំប៉័ង​មាន​សំបក​ពណ៌​មាស​នៅ​ខាង​ក្រៅ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​បំពង​ដែល​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ស្រស់​បន្តិច​ពី​ត្រសក់ និង​ឱសថ។ ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាច​ទទួល​បាន​នូវ​សំបក​នំប៉័ង​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ស្រួយ​ចៀន​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Ninh Tito

អ្នកស្រី Ha ម្ចាស់ហាង banh mi ដ៏យូរលង់មួយនៅផ្លូវ Le Hong Phong ទីក្រុង Hai Duong បាននិយាយថា ពីចំណូលចិត្តនៃការញ៉ាំនំបុ័ងចៀនកាលពីជាង 20 ឆ្នាំមុន នាងបានបង្កើតគំនិតនៃការផ្សំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

យូរៗទៅ អ្នកហូបចុកបានស៊ាំនឹងវា ហើយផ្សព្វផ្សាយពាក្យនេះ ដូច្នេះហើយមនុស្សកាន់តែច្រើនបានស្គាល់ និងមករីករាយនឹងនំសាំងវិចគុយទាវ។

បើ​តាម​កញ្ញា ហា ដើម្បី​បាន​នំបុ័ង​ប្រហិត​ឆ្ងាញ់ ដំណើរការ​រៀបចំ​ការ​បំពេញ និង​ធ្វើ​ឲ្យ​ក្រៀម​ត្រូវ​ការ​ជំនាញ។

សម្រាប់ការបំពេញ គ្រឿងផ្សំដូចជា អំពិលទុំ ផ្សិតត្រចៀកកាំ ពងមាន់ និងសណ្តែកបណ្តុះ ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ រួចកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យវល្លិមិនស្ងួត ឬបែក។

មុន​នឹង​បំពង ត្រូវ​ហាន់​អំពិល​ចេញ​ជា​ដុំ​តូចៗ ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ប្រហែល ៥-១០ នាទី​ឲ្យ​ទន់ រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ស្ងោរ យក​ចេញ ហើយ​ត្រាំ​ទឹក​ត្រជាក់​ម្ដង​ទៀត។ វិធីនេះជួយឱ្យគុយទាវមិនជាប់គ្នា។ ពេល​ចៀន​ត្រូវ​បន្ថែម​ប្រេងឆា​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​សរសៃ​អំបោះ​កាន់តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មិន​ជាប់​គ្នា ។

banh mi mien.gif
ការ​ចៀន​បំពង​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ជំហាន​ដ៏​លំបាក​បំផុត​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​នំប៉័ង។ ប្រហិត​ចៀន​ត្រូវ​មាន​ជាតិ​ម្សៅ មិន​ស្ងួត​ពេក ឬ​ហុយ​ពេក។

បន្ថែមពីលើការបំពេញតែមួយគត់ សំបកនៃនំសាំងវិច vermicelli ក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាតាមវិធីរបស់វាផងដែរ។ ជំនួសឱ្យការដុតនំដូចធម្មតា នំប៉័ងត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស្កររលាយ បន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ក្រក។

នៅពេលដែលនំប៉័ងមានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង វានឹងត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗ។

វិធី​រៀបចំ​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​សំបក​មាន​ពណ៌​មាស​ស្រស់​ស្អាត ពេល​ទទួលទាន​អាច​ទទួល​បាន​ភាព​សម្បូរ​បែប ផ្អែម​ស្រាល និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

banh mi mien 0.gif
បន្ថែមពីលើការបំពេញចម្បងនៃ vermicelli ចៀន, សាំងវិចនេះក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ shredded, ត្រសក់, និងឱសថដើម្បីការពារការអផ្សុក។ រូបថត៖ Ninh Tito

មិន​ត្រឹម​តែ​អ្នក​ស្រុក អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មក​ពី​តំបន់​ជិត​ខាង ឬ​អ្នក​ធ្វើ​ការ​ឆ្ងាយ​ដែល​មាន​ឱកាស​ត្រឡប់​មក​ស្រុក​វិញ​ម្តង​ម្កាល​ក៏​រក​ទិញ​នំ​បញ្ចុក​ដើម្បី​ញ៉ាំ​ដែរ។

Thu Ha (សិស្សម្នាក់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា ដំបូងពេលដែលមិត្តរបស់នាងមកពី Hai Duong ណែនាំនាងឱ្យស្គាល់នំបុ័ង vermicelli នាងមានអារម្មណ៍ថាម្ហូបនេះមានជាតិខាញ់ណាស់។ ទោះ​បី​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ពេល​កំពុង​តែ​សប្បាយ សិស្ស​ស្រី​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​រសជាតិ​ដ៏​ចម្លែក​នេះ។

លោក Thu Ha បង្ហើបថា “ជាធម្មតាមនុស្សគិតថា វល្លិគឺប្រើសម្រាប់តែចម្អិនចានជាមួយទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែពេលផ្សំជាមួយនំប៉័ង វាបង្កើតបានជាម្ហូបប្លែក និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នំប៉័ងមានសំបកខ្យង ប្រហិតគឺទន់ មានគ្រឿងទេសច្រើន ហើយទាក់ទាញខ្លាំង បើញ៉ាំមួយមុខមានអារម្មណ៍ថាមិនគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែបើញ៉ាំពីរមុខនឹងឆ្អែត”។

Banh mi mien 1.jpg
នំ​សាំងវិច​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពេញ​មួយ​បន្ទះ​ត្រូវ​បាន​លក់​ក្នុង​តម្លៃ ១៥.០០០ ដុង។ អាហារ​ពេល​ល្ងាច​អាច​ទិញ​នំប៉័ង​ចៀន​ដោយ​មិន​បាច់​ចាក់​ដោយ​មាន​តម្លៃ 7,000 ដុង/ដុំ។

Hong Anh (អ្នកទេសចរ មកពីទីក្រុង Hai Phong ) បានបញ្ចេញមតិថា នំសាំងវិចគឺក្តៅណាស់ ដែលរាល់ពេលដែលនាងទៅលេង Hai Duong នាងត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរកន្លះម៉ោងដើម្បីទិញ និងរីករាយ។ ថ្វីត្បិតតែចំណាយពេលយូរបន្តិចក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែនាងនៅតែសប្បាយចិត្ត និងពេញចិត្ត ព្រោះថានំប៉័ងមានគុណភាពសមនឹងការរង់ចាំ។

9X បាននិយាយថា "ដោយសារតែខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងនំសាំងវិចដ៏ពិសេសនេះ ខ្ញុំបានស្វែងរក និងសាកល្បងវានៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងផ្សេងទៀតដូចជា Quang Ninh និង Hanoi ជាដើម។ ប៉ុន្តែពិតជាគ្មានកន្លែងណាដែលឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដដូច Sandwich នៅ Hai Duong នោះទេ"។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងទីក្រុង Hai Duong ភ្ញៀវអាចឈប់នៅហាងសាំងវិចគ្រួសាររបស់លោកស្រី Ha នៅផ្លូវ Le Hong Phong (ផ្លូវបិទ Pham Ngu Lao ជិតសាលាបឋមសិក្សា Ly Tu Trong) ដើម្បីទិញនិងរីករាយ។ នេះ​ក៏​ជា​អាស័យដ្ឋាន​ដែល​មាន​លក់​នំប៉័ង​វល្លិ៍​ជាប់​ជា​យូរ​មក​ហើយ ដែល​អ្នក​ស្រុក និង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជា​ច្រើន​ចូលចិត្ត។

ហាង​នេះ​បើក​តែ​ពេល​ព្រឹក​ចាប់​ពី​ម៉ោង​៦​ព្រឹក ប៉ុន្តែ​ជា​ធម្មតា​លក់​អស់​ត្រឹម​ម៉ោង​១០​ព្រឹក។ ក្នុង​ម៉ោង​ប្រញាប់ប្រញាល់ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​រាប់សិប​នាក់​តម្រង់​ជួរ​រង់ចាំ​វេន​ទិញ។ នំសាំងវិចមួយមានតម្លៃ ១៥,០០០ ដុង នំបុ័ងចៀនដោយមិនចាំបាច់បំពេញមានតម្លៃ ៧,០០០ ដុង។

ផាន់ដាវ

ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាមេរិកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងនំសាំងវិចយក្សនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមានទម្ងន់ ៥គីឡូក្រាម និងមានតម្លៃជាង ១លាន ដុង។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍បុរសជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ត្រូវបានទាក់ទាញដោយនំសាំងវិចដ៏ធំដែលមានក្លិនឈ្ងុយប្លែកនៅទីក្រុង Tan Binh (ទីក្រុងហូជីមិញ)។ បន្ទាប់មក នំនេះត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ជ្រូកអាំង 3kg ទាអាំង និង char siu ។