នំអង្ករក្តៅ សាច់អាំង - រសជាតិសម្បូរបែបនៃតំបន់ជនបទឆ្នេរ Hoang Mai

ត្រីងៀតស្រស់ ចាប់បានដោយអ្នកនេសាទក្នុងស្រុកក្បែរច្រាំង។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែល 200km ភាគខាងត្បូង ទីក្រុងហាណូយ ប្រាសាទ Con ស្ថិតនៅលើដងទន្លេ Mai Giang ក្នុងសង្កាត់ Quynh Phuong (ទីប្រជុំជន Hoang Mai, Nghe An)។ វាជាសារីរិកធាតុដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Nghe An ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរយ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ខែដំបូងនៃឆ្នាំគឺជាពេលដែលអ្នកនេសាទ Hoang Mai មមាញឹកក្នុងការ ចាប់ត្រី ព្រោះនេះជាពេលវេលាដែលត្រីងៀតសម្បូរខ្លាញ់ និងជីវជាតិច្រើនបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ក្រោយការនេសាទមួយយប់នៅជិតច្រាំង ទូកតូចៗរបស់អ្នកនេសាទក្នុងស្រុកអាចចាប់ត្រីងៀត ២-៣ តោន ដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលរាប់សិបលានដុង។

Herrings ត្រូវបានដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូង។ រូបថត៖ ថាញ់ធុយ

ស្រស់ បន្ទាប់ពីដឹកជញ្ជូនដល់ច្រាំង នឹងត្រូវបានឈ្មួញទិញយកទៅលក់នៅខេត្ត Thanh Hoa និង Ninh Binh ហើយចំណែកមួយនឹងត្រូវលក់ទៅទីផ្សារក្នុងស្រុក ទីក្រុង Vinh និងស្រុកនានាក្នុងខេត្ត Nghe An។ អ្នកលក់រាយច្រើនតែលក់សាច់ក្រកស្រស់ ឬអាំង អាស្រ័យតាមចំណូលចិត្តអ្នកស្រុក...

បន្ទាប់ពីត្រូវបានគេដុតរួច ត្រីងៀតប្រែជាពណ៌មាស មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Thanh Thuy

អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ត្រីអាំងនៅប្រាសាទ Con បានក្លាយជាអាហារពិសេសនៃសមុទ្រ Hoang Mai ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ ត្រីងៀតដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការដុតជាធម្មតាជាបាច់ដែលទើបតែចាប់បាន ហើយនាំយកមកច្រាំង នៅតែស្រស់។ បន្ទាប់ពីបានសម្អាតរួច ត្រីត្រូវបានដុតដោយផ្ទាល់លើចង្ក្រានធ្យូង ដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។ ត្រីងៀតនៅសមុទ្រ Hoang Mai មានជាតិខ្លាញ់ សាច់ក្រអូប និងផ្អែម សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ល្អសម្រាប់សុខភាព និងតម្លៃថោក ដូច្នេះវាទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។

Banh muot ធ្វើឡើងនៅនឹងកន្លែង ដើម្បីធានាថាវាក្តៅជានិច្ច។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ចង្ក្រានធ្យូងសម្រាប់ដុតត្រីងៀតគឺសាមញ្ញគ្រាន់តែអាងអាលុយមីញ៉ូមចាស់ប៉ុណ្ណោះមនុស្សចាក់ធ្យូងហើយដុតវារហូតដល់ឡើងក្រហម។ នៅលើអាងមានកន្លែងអាំងធ្វើផ្ទះសម្រាប់ដាក់ត្រី។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីឃ្វីត ជាអ្នកអាំងជើងចាស់នៅប្រាសាទ ខន បាននិយាយថា៖ «នៅដើមឆ្នាំនេះចំនួនភ្ញៀវមកទស្សនាប្រាសាទខនមានច្រើន ដោយក្នុងមួយថ្ងៃនាងអាំងប្រហែលពី ៥០ ទៅ ៧០គីឡូក្រាម។ ដើម្បីបានត្រីឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវអង្គុយមើលចង្ក្រានផ្លុំធ្យូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយបង្វែរត្រីឱ្យបានទៀងទាត់។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវដឹងថាពេលណាត្រីទើបចម្អិនហើយត្រូវតាមស្តង់ដារ។

នំអន្សម និងអង្ករបានក្លាយជាអាហារពិសេសដែលបង្កប់ដោយរសជាតិ និងព្រលឹងនៃទឹកដី និងប្រជាជននៃតំបន់ឆ្នេរ Hoang Mai។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ត្រីអាំងមានពណ៌លឿងមាសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានក្លិនក្រអូប។ ត្រីងៀតអាំង ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅ ស្លឹកល្វា និងអង្ករក្តៅ។ បាយឆាដែលទើបតែធ្វើថ្មីៗ នៅតែក្តៅៗ ញាំជាមួយបាយឆាក្តៅៗ គ្រាន់មើលមុខក៏ល្មមធ្វើអោយអ្នកញ៉ាំលាន់មាត់ដែរ។ ទឹកជ្រលក់គឺទឹកត្រីសុទ្ធច្របាច់ជាមួយក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងម្ទេសស្រស់ ឬអាចម៍បង្គា។ ត្រីអាំង និងបាយក្រឡុក ពេលកំពុងញ៉ាំ និងធុំក្លិន នឹងមានអារម្មណ៍ច្បាស់ពីព្រលឹងនៃតំបន់ជនបទមាត់សមុទ្រ។

លោកស្រី Nguyen Hoang Ha ជាអ្នកទេសចរមកពីខេត្ត Thanh Hoa បានឲ្យដឹងថា៖ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីថ្ងៃទី ១០ ដល់ថ្ងៃទី ១៥ តាមច័ន្ទគតិ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំតែងតែទៅវត្ត Con ។ បន្ទាប់ពីពិធីនេះ ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលតែងតែជ្រើសរើសទទួលទាននំអន្សម ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ។

ភ្ញៀវទេសចរចូលចិត្តអាំងសាច់អាំងជាមួយបិណ្ឌមូតនៅប្រាសាទង៉ឺអាន។ រូបថត៖ Thanh Thuy

មានកន្លែងលក់ត្រីងៀត និងបាញមូតបែបនេះនៅតំបន់ប្រាសាទខន។ Banh muot ត្រូវបានបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងតម្លៃ 20,000 ដុង/ចាន។ ត្រីអាំងត្រូវបានគេលក់ក្នុងតម្លៃ ២០០០ ដុង/ត្រី។ លើសពីនេះភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនក៏កុម្ម៉ង់ត្រីអាំងយកទៅផ្ទះដែរ។

ត្រីអាំងដុតជាមួយក្រដាសអង្ករក្តៅ បានក្លាយជាម្ហូបដែលបង្កប់ដោយរសជាតិ និងព្រលឹងអ្នកភូមិមាត់សមុទ្រ ដែលជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន និងប្រជាជននៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ Hoang Mai ។/.

ប្រភព