តាមរយៈ ទំព័រហ្វេសប៊ុកដែលលក់នំបាយដំណើប យើងបានសាកសួរ ហើយបានរកឃើញផ្ទះរបស់លោកស្រី ហ្វិញ ធីធៀវ នៅភូមិតាន់ឡយប៊ ឃុំតាអានខឿងណាំ ដែលបានរក្សាមុខរបរធ្វើនំបាយដំណើបប្រពៃណីអស់រយៈពេលជិត ៥០ ឆ្នាំ។

រៀងរាល់ព្រឹក អ្នកស្រី ហ្វិញ ធីធៀវ និងកូនប្រុសរបស់គាត់ កិននំអង្ករដោយប្រើបបរឈើ និងត្បាល់ថ្ម។

អ្នកស្រី ធៀវ បានរៀបរាប់ថា “កាលខ្ញុំនៅក្មេង ម្តាយខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើនំជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងនំបាយដំណើបផងដែរ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំតែងតែយកវាទៅលក់នៅផ្សារ។ សូម្បីតែក្រោយពេលខ្ញុំរៀបការហើយក៏ដោយ ខ្ញុំនៅតែបន្តមុខរបរនេះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ”។

ដើម្បីផលិតនំអង្ករស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់ អ្នកស្រី ធៀវ ធ្វើវាតាមការបញ្ជាទិញតែប៉ុណ្ណោះ។ រៀងរាល់ល្ងាច គាត់យកអង្ករដំណើបដែលត្រាំរួចចេញ ហើយនៅម៉ោង ៣-៤ ទៀបភ្លឺ គាត់និងកូនប្រសារស្រីរបស់គាត់តែងតែនៅភ្ញាក់ពីដំណេកដើម្បីកិនម្សៅ ច្របាច់វាចេញ បន្ទាប់មករមៀលម្សៅជាដុំតូចៗ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិន រួចទុកឱ្យវាស្រង់ទឹក។ ខណៈពេលដែលម្សៅនៅក្តៅ គាត់យកវាទៅដាក់ក្នុងត្បាល់ថ្ម ហើយកិនវា។ កូនប្រុសរបស់គាត់ដែលមានកម្លាំងខ្លាំង បានប្រើស្នៀត ខណៈពេលដែលអ្នកស្រី ធៀវ ច្របាច់ និងលាយម្សៅ ដោយបន្ថែមសុីរ៉ូស្ករ caramelized ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលម្សៅមិនស្ងួតពេក ឬសើមពេក គាត់បន្តដំណើរការរមៀល។

ពីដុំម្សៅតូចៗមូលៗដែលស្រដៀងនឹងនំប៉ាវអង្ករដំណើប ដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងរហ័សរហួនរបស់គាត់ អ្នកស្រី ធៀវ បានរមៀលវាយ៉ាងលឿនទៅជានំប៉ាវអង្ករស្តើងៗ មូល និងមានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់មកគាត់រៀបចំវាយ៉ាងស្អាតនៅលើកន្ទេលត្បាញ ហើយដាក់វានៅលើរនាំងសម្ងួតដើម្បីទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យពេលព្រឹកព្រលឹម។ នំប៉ាវកាន់តែត្រូវពន្លឺថ្ងៃ នំកាន់តែហើម និងភ្លឺរលោង ហើយវាកាន់តែហើមនៅពេលដុតនំ...

យោងតាមលោកស្រី Thieu កាលពីមុន កាលពួកគាត់ជាកសិករ រាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត ពេលដែលអង្ករដំណើបទុំនៅវាលស្រែ ពួកគាត់តែងតែច្រូតកាត់ កិន ត្រាំ រួចប្រើវាភ្លាមៗដើម្បីធ្វើនំអង្ករដំណើប ដែលមានរសជាតិពិសេស។ ឥឡូវនេះ ទោះបីជារសជាតិមិនដូចមុនក៏ដោយ ក៏គាត់ព្យាយាមទិញអង្ករដំណើបដែលមានគុណភាពល្អ ហើយធ្វើតាមរូបមន្តដែលបន្សល់ទុកពីជីដូនជីតារបស់គាត់ ដើម្បីធ្វើនំអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជួយឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលបានរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។

លោកស្រី Thieu បានបន្ថែមថា «បច្ចុប្បន្ន ខ្ញុំក៏កំពុងបន្តមុខរបរនេះទៅកូនៗ និងចៅៗរបស់ខ្ញុំផងដែរ ដោយសង្ឃឹមថានឹងរក្សាបាននូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី និងរួមចំណែកដល់ប្រាក់ចំណូល និងជីវភាពរស់នៅរបស់ពួកគេ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ខ្ញុំធ្វើនំចំនួន ២០០-៥០០ ដុំ ដោយរកចំណូលបានចន្លោះពី ១៥០,០០០ ទៅ ២៥០,០០០ ដុង»។

ពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំងគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសម្ងួតនំក្រាកឃឺអង្ករ ដែលនាំឱ្យមានវាយនភាពរលោង និងហើមនៅពេលដុត។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ លោក ង្វៀន ក្វឹក វៀត មកពីភូមិតាន់ឌឹកអា ឃុំតាន់ឌឹក ស្រុកដាំដយ ក៏បានបន្តប្រពៃណីធ្វើនំអង្ករដំណើបរបស់គ្រួសារលោកអស់រយៈពេលជាង ៣០ ឆ្នាំមកហើយ។

លោក ង្វៀន ក្វឹក វៀត និងក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានធ្វើនំអង្ករហើមអស់រយៈពេលជាង ៣០ ឆ្នាំមកហើយ។

លោក វៀត បានមានប្រសាសន៍ថា បន្ថែមពីលើការធ្វើនំអង្កររាងការ៉េ អាជីវកម្មនំអង្ករហើមបាននាំមកនូវប្រាក់ចំណូលយ៉ាងច្រើនដល់គ្រួសាររបស់លោកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅពេលដែលការផលិតកើនឡើងពីរឬបីដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្ងៃធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឆ្នាំនេះ ដោយសារតែជំងឺរាតត្បាត គ្រួសារនេះទទួលយកតែការបញ្ជាទិញដោយផ្អែកលើតម្រូវការប៉ុណ្ណោះ។

យោងតាមអ្នកដែលធ្វើនំក្រៀមស្រូវនៅស្រុកដាំដយ ដើម្បីបង្កើតទីផ្សារសម្រាប់ផលិតផលរបស់ពួកគេ បន្ថែមពីលើការណែនាំពីអ្នកស្គាល់គ្នា និងសមាជិកនៃសមាគមនារី ពួកគេក៏បានស្វែងរកហាងលក់ទំនិញដោយសកម្មផងដែរ ដោយបង្ហោះការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅលើវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមដូចជា Zalo និង Facebook។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ នំក្រៀមស្រូវក្នុងស្រុកនេះបានក្លាយជាម្ហូបល្បីឈ្មោះកាន់តែទូលំទូលាយ ដែលទាក់ទាញការបញ្ជាទិញ និងជួយអ្នកស្រុករក្សាសិប្បកម្មរបស់ពួកគេ។

លោកស្រី ង្វៀន ធីម៉ៅ អនុប្រធានសហភាពនារីស្រុកដាំដយ បានមានប្រសាសន៍ថា “បច្ចុប្បន្ន វិជ្ជាជីវៈធ្វើនំបញ្ចុកបង្គាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមសមាជិកនៅក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិជ្ជាជីវៈធ្វើនំបញ្ចុកអង្ករដំណើបបែបប្រពៃណីគឺពិបាកណាស់ ដោយតម្រូវឱ្យភ្ញាក់ពីដំណេកនៅម៉ោង ២-៣ ទៀបភ្លឺ ដើម្បីដាំបាយ និងច្របាច់វាដើម្បីទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យពេលព្រឹក ហើយវាជារដូវ ដូច្នេះចំនួនគ្រួសារដែលរក្សាវិជ្ជាជីវៈនេះមិនច្រើនទេ មានតែប្រហែល ៣-៤ គ្រួសារប៉ុណ្ណោះ។ នាពេលអនាគត សហភាពនឹងមានសកម្មភាពជាក់លាក់ដើម្បីជះឥទ្ធិពលដល់សមាជិកឱ្យថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈធ្វើនំបញ្ចុកអង្ករដំណើប រួមជាមួយនឹងសិប្បកម្មប្រពៃណីមួយចំនួនទៀត រួមផ្សំជាមួយនឹងការណែនាំទីផ្សារ ជួយស្ត្រីបង្កើនប្រាក់ចំណូល ធ្វើឱ្យជីវិតរបស់ពួកគេមានស្ថេរភាព និងរួមចំណែកដល់ការពង្រឹងចំណងមិត្តភាពបងប្អូននៅក្នុងសាខា”។

ឡូន ភួង

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/banh-phong-nep-don-tet-a2183.html