នំត្រចៀកកាំ ហាថាច

ពីនំស្រួយដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធជាច្រើនឆ្នាំជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនទីក្រុង Phu Tho ជាពិសេសប្រជាជន Dat To ជាទូទៅ នំត្រចៀកកាំបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានស្លាកសញ្ញា និងផ្តល់ជាតារា OCOP បើកឱកាសថ្មីៗជាច្រើន ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើង។

បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំ​ត្រចៀក​ត្រូវ​រៀប​យ៉ាង​ស្អាត​នៅ​លើ​ថាស​ដែល​ត្រូវ​ចំហុយ។

សហករណ៍ផលិតនំបញ្ចុក ហាថាច់ និងនំខេក (តំបន់ង៉ុកថាប ឃុំហាថាច ក្រុងភូថូ) មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ផលិតផលរបស់សហករណ៍មានភាពសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប រួមមាន នំបញ្ចុក និងនំប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដូចជា៖ នំឆុង នំហ្គីយ៉ា នំត្រចៀក នំជីអូ នំតេត...។ ទស្សនាសហករណ៍ ដោយមើលឃើញដោយផ្ទាល់នូវដំណើរការធ្វើនំខេក អ្នកនឹងយល់កាន់តែច្បាស់អំពីភាពលំបាក សេចក្តីស្រឡាញ់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះនំពិសេសរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ខុសពីសហករណ៍ផ្សេងទៀត សហករណ៍ផលិតអង្ករ ហាថាច និងនំខេក ដំណើរការជាចម្បងនៅពេលយប់។ ចាប់ពីម៉ោង 1 ព្រឹក គ្រួសារផលិតកម្មបានចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅផែនដី ដល់ម៉ោង 3:30 ទៀបភ្លឺ នំត្រចៀកកាំដំបូងត្រូវបានដុតនំដើម្បីឱ្យមានផលិតផលដឹកជញ្ជូនដល់អាជីវករដើម្បីនាំយកទៅផ្សារ ហាង និងហាងលក់រាយសម្រាប់បម្រើប្រជាពលរដ្ឋសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ នំអន្សម គឺជានំដែលធ្វើពីអង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់ ត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល ៣-៥ ម៉ោង រួចកិនទៅជាម្សៅ។ បាយឆ្ងាញ់ ម្សៅរលោង និងនំថ្មី ធានារសជាតិប្លែក។

ផលិតផលនំត្រចៀកកាំ ហាថាច បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជាយូរមកហើយ។

មុន​នឹង​ធ្វើ​សំបក អ្នក​ដុតនំ​តែង​រៀបចំ​ការ​បំពង​ជាមុន​ដែល​រួម​មាន ខ្លាញ់​២​ភាគ និង​ខ្លាញ់​១​ភាគ សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម​ចិញ្ច្រាំ​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច និង​ទឹកត្រី​តាម​ចំណូលចិត្ត។ កាលពីមុន ម្សៅអង្ករដំណើប តែងតែបុកឡើង ស្ងោរ បុក និងវាយដោយដៃ ដែលវាស្មុគស្មាញ និងចំណាយពេលច្រើន។

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងសហករណ៍បានវិនិយោគយ៉ាងក្លាហានក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតម្សៅ (ម៉ាស៊ីនវាយម្សៅ) ដើម្បីជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបង្កើនផលិតភាពជាច្រើនដង។ បន្ទាប់​ពី​កិន​រួច ម្សៅ​អង្ករ​នឹង​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​លាយ​ប្រហែល ១៥ នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន ៨០% បន្ទាប់​មក​បែង​ចែក​ជា​ផ្នែក​តូចៗ​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​សំបក​នំ។ ដំណាក់កាលនៃរូបរាងសម្រាប់នំត្រចៀកក៏សំខាន់ផងដែរ។

អ្នកដុតនំត្រូវតែស្ទាត់ជំនាញដាក់ការបំពេញទៅក្នុងម្សៅដែលបានក្រឡុកមុន ហើយបត់វាឱ្យទៅជារាងត្រចៀក ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើដោយប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីកុំឱ្យសំបកចេញនៅពេលចំហុយជាមួយចំហាយទឹក។ បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​ស្អាត​លើ​ថាស ហើយ​ចំហុយ​ក្នុង​ឡចំហាយ​ប្រហែល ៤០ នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ ជាមធ្យម គ្រួសារនីមួយៗនៃសហករណ៍ផលិតគុយទាវ និងនំខេក ហាថាច ផលិតបានប្រហែល 3,000 ត្រចៀកក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយពួកគេត្រូវបានលក់អស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេផលិត។

ទោះបីជាត្រូវគេងយប់ជ្រៅ និងក្រោកពីព្រលឹមក៏ដោយ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ សិប្បកម្មធ្វើ Banh Tai នៅ Ha Thach មានការរីកចម្រើនឥតឈប់ឈរ។ Banh Tai ពណ៌សដ៏ទាក់ទាញ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃអង្ករថ្មី លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃការបំពេញ ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរដែលលាយរួចជាស្រេច ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនធុញទ្រាន់។ ដោយសារតែវិធីធ្វើ និងរសជាតិប្លែកនេះ គ្រួសារ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានជ្រើសរើស Banh Tai សម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងពិធីមង្គលការ ដែលមានលក្ខណៈគួរសម និងទាក់ទាញ។

ដោយមានបំណងចង់រក្សា និងកសាងម៉ាកនំត្រចៀកកាំ បង្កើនតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់សមាជិក នៅឆ្នាំ២០២៣ សហករណ៍ផលិតនំបញ្ចុក និងនំខេក ហាថាច បានបញ្ចប់ដំណើរការនាំយកផលិតផលនំត្រចៀកកាំទៅចូលរួមក្នុងកម្មវិធីវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ផលិតផល OCOP ថ្នាក់ខេត្ត និងសម្រេចបានស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ៣។

លោក Nguyen Doanh Hieu នាយកសហករណ៍បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ការចេញវិញ្ញាបនប័ត្រ OCOP នៃផលិតផល Banh Tai បានបើកឱកាសសម្រាប់សហករណ៍ក្នុងការកសាង និងអះអាងម៉ាករបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ ការប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរ និងជាកម្លាំងចលករសម្រាប់សហករណ៍បន្តលើកកំពស់គុណភាព នាំមកទីផ្សារផលិតផលដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់។ នាពេលខាងមុខ សហករណ៍នឹងបន្តលើកកំពស់ការផលិតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារឲ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការកែច្នៃ ដោយហេតុនេះពង្រីកទីផ្សារបិញតៃ រួមចំណែកថែរក្សា និងលើកតម្កើងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏វិសេសវិសាលរបស់ស្រុកកំណើតទីក្រុង ដែលមានប្រវត្តិរាប់រយឆ្នាំ”។

ផាន់ អ៊ុយ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm