នំត្រចៀកកាំ ហាថាច

ពីនំស្រួយដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធជាច្រើនឆ្នាំជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនទីក្រុង Phu Tho ជាពិសេសប្រជាជន Dat To ជាទូទៅ នំត្រចៀកកាំបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានស្លាកសញ្ញា និងផ្តល់ជាតារា OCOP បើកឱកាសថ្មីៗជាច្រើន ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើង។

បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំ​ត្រចៀក​ត្រូវ​រៀប​យ៉ាង​ស្អាត​នៅ​លើ​ថាស​ដែល​ត្រូវ​ចំហុយ។

សហករណ៍ផលិតនំបញ្ចុក និងនំអន្សម ហាថាច (តំបន់ង៉ុកថាប ឃុំហាថាច ទីក្រុងភូថូ) មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ផលិតផលរបស់សហករណ៍គឺសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប រួមមាន នំបញ្ចុក និងនំប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដូចជា៖ នំឆុង នំហ្គីយ៉ា នំត្រចៀក នំជីអូ នំតេ...។ ទស្សនាសហករណ៍ ដោយឃើញផ្ទាល់ពីដំណើរការធ្វើនំ យើងអាចយល់កាន់តែច្បាស់អំពីការលំបាក សេចក្តីស្រឡាញ់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះនំពិសេសរបស់អ្នកស្រុកនៅទីនេះ។

ខុសពីសហករណ៍ផ្សេងទៀត សហករណ៍ផលិតគុយទាវ និងនំខេក ហាថាច ដំណើរការជាចម្បងនៅពេលយប់។ ចាប់ពីម៉ោង ១ ទៀបភ្លឺ ផលិតករចាប់ផ្តើមឡើងកម្តៅ ដល់ម៉ោង ៣ និង ៣០ នាទីទៀបភ្លឺ នំ "ត្រចៀកកាំ" ដុំដំបូងត្រូវបានដុតនំ ដើម្បីមានផលិតផលផ្ញើជូនអាជីវករ ដើម្បីនាំយកទៅកាន់ទីផ្សារ ហាង និងហាងលក់រាយ ដើម្បីបម្រើប្រជាពលរដ្ឋសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ Banh Tai គឺជានំដែលធ្វើពីអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 3-5 ម៉ោង រួចកិនទៅជាម្សៅ។ បាយឆ្ងាញ់ ម្សៅថ្មីល្អ និងនំថ្មីធានារសជាតិប្លែក។

ផលិតផលនំត្រចៀកកាំ ហាថាច បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជាយូរមកហើយ។

មុន​នឹង​ធ្វើ​សំបក អ្នក​ដុតនំ​តែង​រៀបចំ​ការ​បំពង​ជាមុន​ដែល​រួម​មាន ខ្លាញ់​២​ភាគ និង​ខ្លាញ់​១​ភាគ សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ល្អិត ខ្ទឹមក្រហម​ចិញ្ច្រាំ​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច និង​ទឹកត្រី​តាម​ចំណូលចិត្ត។ ពីមុន ម្សៅអង្ករដំណើប ច្រើនតែបុកឡើង ស្ងោរ បុក និងវាយដោយដៃ ដែលវាមានភាពស្មុគស្មាញ និងចំណាយពេលច្រើន។

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងសហករណ៍បានវិនិយោគយ៉ាងក្លាហានក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតម្សៅ (ម៉ាស៊ីនសម្ងួតម្សៅ) ដើម្បីជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបង្កើនផលិតភាពជាច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីកិនរួច ម្សៅអង្ករនឹងដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយលាយប្រហែល ១៥ នាទី រហូតទាល់តែវាឆ្អិន ៨០% បន្ទាប់មកចែកជាផ្នែកតូចៗដើម្បីធ្វើនំ។ ដំណាក់កាលនៃរូបរាងសម្រាប់នំត្រចៀកក៏សំខាន់ផងដែរ។

អ្នកដុតនំត្រូវតែស្ទាត់ជំនាញដាក់ការបំពេញទៅក្នុងម្សៅដែលបានក្រឡុកមុន ហើយបត់វាឱ្យទៅជារាងត្រចៀក ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើដោយប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីកុំឱ្យសំបកចេញនៅពេលចំហុយ។ បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​ស្អាត​លើ​ថាស ហើយ​ចំហុយ​ក្នុង​ឡចំហាយ​ប្រហែល ៤០ នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ ជាមធ្យម សហករណ៍ផលិតគុយទាវ និងនំខេក ហាថាច គ្រួសារនីមួយៗផលិតបានប្រហែល 3,000 ត្រចៀក ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយពួកគេលក់ចេញភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេផលិត។

ថ្វីត្បិតតែមនុស្សត្រូវគេងយប់ជ្រៅ និងក្រោកពីព្រលឹមក៏ដោយ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ អាជីពធ្វើនំត្រចៀកកាំនៅ ហាថាច នៅតែអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ នំពណ៌សដ៏ទាក់ទាញ មានក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករថ្មី លាយឡំជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃការបំពេញ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរដែលលាយរួចជាស្រេច ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធុញ។ ដោយសារតែរសជាតិប្លែក និងវិធីធ្វើដែលធ្លាប់ស្គាល់នេះ គ្រួសារ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានជ្រើសរើសនំត្រចៀកកាំសម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងពិធីមង្គលការ ទាំងគួរសម និងទាក់ទាញ។

ដោយមានបំណងចង់រក្សា និងកសាងម៉ាកនំត្រចៀកកាំ បង្កើនតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់សមាជិក នៅឆ្នាំ២០២៣ សហករណ៍ផលិតនំបញ្ចុក និងនំខេក ហាថាច បានបញ្ចប់ដំណើរការនាំយកផលិតផលនំត្រចៀកកាំទៅចូលរួមក្នុងកម្មវិធីវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ផលិតផល OCOP ថ្នាក់ខេត្ត និងសម្រេចបានស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ៣។

លោក Nguyen Doanh Hieu នាយកសហករណ៍បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ការចេញវិញ្ញាបនប័ត្រ OCOP នៃផលិតផល Banh Tai បានបើកឱកាសសម្រាប់សហករណ៍ក្នុងការកសាង និងអះអាងម៉ាករបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ ការប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរ និងជាកម្លាំងចលករសម្រាប់សហករណ៍បន្តលើកកំពស់គុណភាព នាំមកទីផ្សារផលិតផលដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់។ នាពេលខាងមុខ សហករណ៍នឹងបន្តលើកកំពស់ការផលិតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារឲ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការកែច្នៃ ដោយហេតុនេះពង្រីកទីផ្សារបិញតៃ រួមចំណែកថែរក្សា និងលើកតម្កើងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏វិសេសវិសាលរបស់ស្រុកកំណើតទីក្រុង ដែលមានប្រវត្តិរាប់រយឆ្នាំ”។

ផាន់ អ៊ុយ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm