ក្រដាសអង្ករ Phu Yen - ពីអាហារស្ងួតទៅជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី

ក្រដាសអង្ករមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតនាំយកតម្លៃវប្បធម៌នៃទឹកដី និងប្រជាជន Phu Yen ទៅកាន់មិត្តភ័ក្តិផងដែរ។

រដូវនេះតាមដងផ្លូវមាត់សមុទ្រកាត់តាមឃុំពីរគឺ អានម៉ី និង អានចាន់ (ស្រុកទុយអាន) មានជួរស្ងួតក្រដាស។ សំឡេង​គ្រេច​នៃ​ក្រដាស​ស្រូវ​ស្ងួត​ថ្មី​រួម​ផ្សំ​នឹង​ក្លិន​ផ្សែង​អុស​និង​ម្សៅ​អង្ករ​ឆ្អិន​បាន​បង្កើត​ភូមិ​សិប្បកម្ម​ក្រដាស​ស្រូវ​នៅ ​ខេត្ត Phu Yen ។ នៅឆ្នាំ 2022 រួមជាមួយនឹងអាជីពធ្វើទឹកត្រី អាជីពធ្វើក្រដាសស្រូវនៅ Phu Yen ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។

អាហារស្ងួតសម្រាប់រដូវព្យុះ

ការធ្វើក្រដាសអង្ករ Phu Yen ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅតាមស្រុក ក្រុង និងក្នុងខេត្ត។ ក្នុងចំណោមនោះ មានភូមិសិប្បកម្មដ៏ល្បីល្បាញចំនួនពីរគឺ Hoa Da (ឃុំ An My ស្រុក Tuy An) និង Dong Binh (ឃុំ Hoa An ស្រុក Phu Hoa)។

Phu Yen មានភូមិសិប្បកម្មល្បីពីរគឺ Hoa Da (ឃុំ An My ស្រុក Tuy An) និង Dong Binh (ឃុំ Hoa An ស្រុក Phu Hoa)។

រូបថត៖ ត្រាន់ ប៊ិច ងិន

អ្នកស្រី Do Thi Mai (អាយុ 57 ឆ្នាំ ឃុំ An My ស្រុក Tuy An) បាននិយាយថា "ក្រដាសអង្ករជាអាហារសម្រាប់ទុកដាក់អាហារ។ ប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន ក្រដាសអង្ករជាអាហារធ្វើពីម្សៅដំឡូងមីស្រស់។ ក្រោយមកនៅពេលដែលអង្ករត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន ប្រជាជនបានប្រើម្សៅអង្ករដើម្បីធ្វើក្រដាសអង្ករ"។

ក្រដាសអង្ករត្រូវបានប្រែក្លាយដោយជនជាតិ Phu Yen ទៅជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ក្រដាសអង្ករ ក្រដាសដំឡូងមី ក្រដាសដូង ក្រដាសល្ង... សព្វថ្ងៃការផលិតក្រដាសអង្ករត្រូវបានឧស្សាហកម្ម ម៉ាស៊ីនក្រដាសអង្ករបានកើតមកជំនួសការផលិតក្រដាសអង្ករដោយដៃ ដែលនាំមកនូវប្រសិទ្ធភាព សេដ្ឋកិច្ច ខ្ពស់ និងសន្សំសំចៃកម្លាំងពលកម្ម។

រដូវធ្វើក្រដាសស្រូវ គឺចាប់ពីខែធ្នូ ដល់ខែកក្កដា តាមច័ន្ទគតិ។

រូបថត៖ ត្រាន់ ប៊ិច ងិន

“កាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនមិនទាន់ប្រើសម្រាប់ផលិតក្រដាសស្រូវច្រើនទេ យើងត្រូវបង្កើតឡដើម្បីធ្វើក្រដាសអង្ករដោយដៃ។ ព្រឹកព្រលឹមជាពេលវេលាល្អបំផុតក្នុងការត្រាំអង្ករ ព្រោះនៅពេលនេះទឹកអណ្តូងមានរសជាតិផ្អែម និងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីត្រាំរយៈពេល 12 ម៉ោង អង្ករនឹងក្រឡុកហើយកិនជាម្សៅ។ បន្ទាប់ពីម្សៅបានដីហើយ វានឹងត្រាំពេញមួយយប់។ 24 ម៉ោង” កញ្ញា ម៉ៃ ចែករំលែក។

«ចង្ក្រានក្រដាសអង្ករ» ក្រោយមកគេប្រើសំដៅលើកន្លែងផលិតក្រដាសស្រូវច្រើន ប៉ុន្តែកាលពីអតីតកាល ពាក្យនេះគេប្រើសំដៅលើចង្ក្រានដែលធ្វើពីដីឥដ្ឋលាយចំបើង និងភក់ សង់ដោយឥដ្ឋដើម្បីធ្វើក្រដាសអង្ករ។ អុស​ដែល​គេ​ប្រើ​ធ្វើ​ក្រដាស​ស្រូវ​ច្រើន​ជា​រុក្ខជាតិ​សួន​ដូច​ជា ស្វាយ ផ្លែ​ខ្នុរ ខ្នុរ ។ល។

បន្ទាប់​ពី​ដុត​រួច នំ​ស្រូវ​សើម​ត្រូវ​ហាល​លើ​ថាស​ឬ​ស្សី។

រូបថត៖ ត្រាន់ ប៊ិច ងិន

ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ច្រើនតែមានតំបន់ស្ងួតប្រមូលផ្តុំ ឬកន្លែងស្ងួតនៅតាមបណ្តោយផ្លូវជនបទ។

រូបថត៖ ត្រាន់ ប៊ិច ងិន

កុមារភាពទាំងមូលបានធំឡើងក្នុងក្លិនក្រអូបនៃផ្សែងឈើ ម្សៅអង្ករ និងពន្លឺថ្ងៃដ៏ស្រទន់ដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងចានបាយនីមួយៗ។ ហើយពេលទៅឆ្ងាយ មនុស្សជាច្រើននឹកឃើញរឿងធ្វើនំអន្សម ធ្វើនំអន្សម ជួយលោកយាយ និងម្តាយ សម្ងួតនំ ដកនំចេញ ហើយរៀបចំថាស ជៀសវាងភ្លៀង។

ក្រដាសអង្ករឆ្ងាញ់ត្រូវតែធ្វើពីអង្ករដាណាង C7 ។ ពេលចម្អិន អង្ករស្ងួតបន្តិច ប៉ុន្តែពេលផលិតជាក្រដាសអង្ករទន់ ហើយមិនបែក។ ម្សៅអង្ករមិនត្រូវបានលាយជាមួយនឹងសារធាតុពុលណាមួយឡើយ។ ម្សៅ​នេះ​កិន​រួច​ក្នុង​ថ្ងៃ​តែមួយ មិន​ទុក​ចោល​មួយ​យប់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ក្រដាស​អង្ករ​ប្រែជា​ជូរ។ ឡនីមួយៗមានរូបមន្តលាយម្សៅខុសៗគ្នា បង្កើតរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

ពីអង្ករទៅម៉ាស៊ីនកិនម្សៅទៅក្រដាសអង្ករត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។

រូបថត៖ ត្រាន់ ប៊ិច ងិន

ដំណើរការសម្ងួតក៏មានភាពល្អិតល្អន់ផងដែរ។ នំសើមប្រែជាស្ងួត ដើម្បីជៀសវាងការប្រេះឆាភ្លាមៗ នំត្រូវដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត បន្ទាប់មកហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។ នៅពេលដែលផ្ទៃនៃនំមានតម្លាភាពបន្តិច នំត្រូវបាននាំយកទៅក្នុងផ្ទះដើម្បីស្ងួតនៅក្នុងម្លប់រហូតដល់វាស្ងួតទាំងស្រុងមុនពេលត្រូវបានយកចេញ។ ដើម្បីជៀសវាងនំខូចដោយសារពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំង មនុស្សជាច្រើននឹងជ្រើសរើសបន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំងបន្តិចដើម្បីឱ្យវាទន់ និងមានក្លិនក្រអូប។ អរគុណដែលនំនេះមានរាងសំប៉ែត មិនបែកឬរហែក ហើយចុងក្រោយ នំត្រូវបានចុចជាបាច់យ៉ាងស្អាត ដើម្បីដាក់លក់គ្រប់ទីកន្លែង។

ពីអាហារស្ងួតដល់អំណោយពីផ្ទះ

ក្រដាសអង្ករ Phu Yen ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារស្ងួតដែលអាចបរិភោគជំនួសបាយបាន ងាយស្រួលប្រើប្រាស់ និងរក្សាទុក។ ក្រដាសអង្ករជ្រលក់អាចបរិភោគជាមួយបន្លែឆៅ សាច់ស្ងោរ ក្រឡុកតូចៗនីមួយៗជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដ៏សម្បូរបែបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ឆ្លងកាត់ផ្លូវជាតិលេខ 1A ភូមិ Hoa Da និងភូមិ An My ទាំងអស់ឈប់សាកល្បងអង្ករដំណើបដ៏ល្បីជាមួយពោះវៀនជ្រូក។ មូលហេតុ​ដែល​ម្ហូប​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​គឺ​ដោយ​សារ​តែ​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​រសជាតិ​ដ៏​ពិសេស​។ អង្ករដំណើប ពោះវៀនជ្រូក និងក្រដាសបាយក្រៀម រុំក្នុងក្រដាសអង្ករជ្រលក់ក្នុងទឹក រមៀលឡើង ហើយជ្រលក់ក្នុងចានទឹកត្រីហឹរ ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាងក់ក្បាលតាមការយល់ព្រម។

ដោយសារឧស្សាហូបនីយកម្ម មនុស្សតិចតួចណាស់ដែលនៅតែធ្វើក្រដាសអង្ករដោយដៃនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

រូបថត៖ ត្រាន់ ប៊ិច ងិន

ក្រដាសអង្ករនៅ Phu Yen ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាចានជាច្រើន វាក៏អាចនិយាយបានថា ក្រដាសអង្ករអាចរមៀលចូលទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ពីបុរាណកាលទៅធ្វើស្រែចំការ បាយត្រជាក់ពេលព្រឹកត្រូវប្រឡាក់ខ្លាញ់ ដុតជាមួយក្រដាសបាយ ជ្រលក់ក្នុងក្រដាសបាយ ជាមួយទឹកត្រី និងម្ទេសបន្តិច រួចក្រឡុកចូលស្រែ ទាន់ពេលភ្ជួរ។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារបំពេញក្រពះ។ ឬកាន់តែច្រេះ ក្រដាសអង្ករជ្រលក់ក្នុងទឹក ហើយរមៀលជាមួយក្រដាសដុត ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី និងម្ទេស ក៏ជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់ឆ្អែតក្រពះ ទាន់ពេលភ្ជួរ។

មនុស្សប្រើបំពង់ដើម្បីសម្ងួតនំនៅលើដុត បន្ទាប់ពីពួកគេចេញពីឡ។

រូបថត៖ ត្រាន់ ប៊ិច ងិន

ពេល​ភ្ញៀវ​មកពី​ឆ្ងាយ​ត្រឡប់​មក​វិញ ក្រដាស​បាយ​ក៏​ក្លាយ​ជា​អំណោយ​ពី​ជនបទ​ដើម្បី​កម្សាន្ត​ចិត្ត​ភ្ញៀវ ងាយស្រួល​ហូប និង​ងាយ​រក្សា​ទុក។ ឬពេលក្មេងៗមកពីឆ្ងាយត្រឡប់មកលេងផ្ទះវិញ ពួកគេម្នាក់ៗខ្ចប់វាតាម "វិធី" ពីរបី (១ បាយ ៦០ ក្រដាស) យកទៅហូបដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍តានតឹង និងចង់បាន។

លោក Nguyen Le Vu អនុប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត Phu Yen បានឲ្យដឹងថា៖ “សិប្បកម្មធ្វើក្រដាសស្រូវនៅ Phu Yen ត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីក្នុងឆ្នាំ ២០២២។ នេះជាសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលមានតម្លៃវប្បធម៌ជាច្រើន លើកតម្កើងស្រូវអង្ករ លើកកំពស់អត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ស្រូវអង្ករ។ និង​បទ​ចម្រៀង​ប្រជាប្រិយ ហើយ​បាន​ក្លាយ​ជា​ប្រភព​នៃ​ការ​លើក​ទឹក​ចិត្ត​សិល្បៈ​សម្រាប់​សិល្បករ​សហ​សម័យ​ជា​ច្រើន»។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/banh-trang-phu-yen-tu-mon-luong-kho-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-185250621103228386.htm