ចាប់ត្រីដំឡូងជ្វានៅសមុទ្រកាម៉ៅ

ក្រៅពីពិបាកញ៉ាំ និងចម្អិន ត្រីដំឡូងក៏មានទម្លាប់មិនធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែអ្នកនេសាទនៅសមុទ្រខាងលិច «ថែរក្សា» វាឱ្យបានពេញលេញ ដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នៅម៉ោង ៤ ទៀបភ្លឺ លោក គីម វ៉ាន់ថាង (អាយុ ៥១ ឆ្នាំ ភូមិហ្គោកុង ឃុំង្វៀនវៀតខៃ ស្រុកភូតាន់ ខេត្ត កាម៉ៅ ) បានបើកភ្លើងមុខ ហើយចេញទៅទូកដើម្បីពិនិត្យមើលសំណាញ់ និងឧបករណ៍។ ឆ្នាំងបាយសនៅលើចង្ក្រានក៏មានក្លិនក្រអូប និងឆ្អិនល្អដែរ ហើយភរិយារបស់លោកថាងបានលើកឆ្នាំងទាំងមូលដាក់ចូលក្នុងកន្ត្រក រួមជាមួយត្រីប្រៃចៀនក្នុងប្រេងមួយចំនួន។

លោក ថាង ដែលកំពុងកាន់កន្ត្រកអង្ករ បានហៅកូនប្រុសអាយុ ២០ ឆ្នាំរបស់គាត់ ដែលនៅតែងងុយគេងពាក់កណ្តាល រួចរំលឹកគាត់ឱ្យចាក់ទឹកពីរបីដបទៀតដើម្បីយកទៅទូក។ ប្រពន្ធរបស់គាត់ឈរនៅមាត់ទ្វារ សម្លឹងមើលឪពុកនិងកូនប្រុសតាមរយៈពន្លឺពិលរបស់នាងរហូតដល់ពួកគេបាត់ខ្លួននៅពីក្រោយគុម្ពោត។

សំឡេងម៉ាស៊ីនបានបំបែកយប់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងភូមិឆ្នេរសមុទ្រហ្គោកុង (ឃុំង្វៀនវៀតខៃ ស្រុកភូតាន់)។ ទូកម៉ូទ័របានរអិលទៅមុខ អណ្តែតឡើងចុះតាមរលក។

សំឡេងម៉ាស៊ីនប្រែប្រួលរវាងទាប និងខ្ពស់៖ សំឡេងគ្រហឹមៗនៅពេលដែលម៉ាស៊ីនរុញឡើងពីលើទឹក សំឡេងគ្រហឹមតិចៗនៅពេលដែលវាលិច។ អ្នកដែលអង្គុយលើទូកត្រូវតោងជាប់នឹងចំហៀងទូកយ៉ាងណែនដើម្បីជៀសវាងការ "បោកបក់" ចូលទៅក្នុងសមុទ្រ។ មេឃងងឹតសូន្យឈឹង។ លោក ថាង បានប្រើផ្កាយសម្រាប់ការរុករក ដោយពេលខ្លះងាកក្បាលរបស់គាត់ដើម្បីបំភ្លឺពិលលើបង្គោលដែលនៅសល់មួយចំនួននៅក្នុងសមុទ្រសម្រាប់ជាឯកសារយោង មុនពេលបិទវា ហើយបន្តបើកបរ ទូកក៏លោតទៅមុខ។

ទូកម៉ូទ័ររបស់លោក Thang បានមកដល់ស្រះចិញ្ចឹមត្រីដំឡូងនៅឯឆ្នេរសមុទ្រ Go Cong នៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ នៅជុំវិញគាត់ ទូកនេសាទ និងទូកម៉ូទ័ររាប់សិបគ្រឿងបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅលើផ្ទៃដីប្រហែល ៥ គីឡូម៉ែត្រការ៉េ។ ខ្លះបានចងយុថ្កា និងរៀបចំខ្លួន ខណៈដែលខ្លះទៀតបានចាប់ផ្តើមបោះសំណាញ់របស់ពួកគេ។

ទូករបស់លោក ថាង មានប្រវែងប្រហែល ៥ ម៉ែត្រ មានសំណាញ់ប្រហែល ៧០០ កំណាត់ (ប្រហែល ១២០០ ម៉ែត្រ) និងមានទទឹងសំណាញ់ប្រហែល ៤.៥ ម៉ែត្រ។ គែមម្ខាងមានដុំសំណាញ់ភ្ជាប់ ហើយគែមម្ខាងទៀតមានអណ្តែតដើម្បីរក្សាសំណាញ់ឱ្យតឹងនៅក្នុងទឹក។

គាត់បានបញ្ឆេះម៉ាស៊ីន ហើយបន្ថយល្បឿនទូក ដើម្បីឲ្យកូនប្រុសរបស់គាត់អាចបោះសំណាញ់ដើម្បីចាប់ហ្វូងត្រីដំឡូងជ្វា។ កូនប្រុសនោះកាន់ប៊ូយព្រមានមួយ ដែលមានចុងម្ខាងចងជាប់នឹងវា បានបោះវាចេញឆ្ងាយ ហើយបន្ទាប់មកស្រាយសំណាញ់បន្តិចម្តងៗ ទុកឲ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងសមុទ្រ នៅពេលដែលទូករអិលទៅមុខ។

បន្ទាប់ពីបោះសំណាញ់រួច នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យចាប់ផ្តើមរះ លោកថាងបានពន្លត់ម៉ាស៊ីន ទុកឲ្យទូកអណ្តែត ជក់បារីមួយដើម រួចក៏បេះបាយមួយចានជាមួយទឹក និងត្រីប្រៃ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហាររួច កូនប្រុសរបស់គាត់បានដេកលក់ ចំណែកឯលោកថាងអង្គុយនៅចង្កូតទូក មើលសំណាញ់ និងសង្កេតមើលពពក និងព្រះអាទិត្យ។

បន្ទាប់ពីសម្រាកប្រហែលពីរម៉ោង ពេលដែលព្រះអាទិត្យលើសមុទ្រចាប់ផ្តើមក្តៅ លោក ថាង និងកូនប្រុសរបស់គាត់បានទាញសំណាញ់ចូល។ ឪពុកកាន់ចុងសំណាញ់ម្ខាង កូនប្រុសកាន់ចុងម្ខាងទៀត ទាញវាចូលពេលកំពុងយកត្រីចេញ។

នៅក្នុងការនេសាទលើកដំបូងរបស់ពួកគេនៅថ្ងៃនេះ លោក ថាង និងកូនប្រុសរបស់គាត់ចាប់បានត្រីស្កាដជិត 20 គីឡូក្រាម ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចគោលដៅរបស់ពួកគេក្នុងការបោះសំណាញ់មួយដង។ នៅថ្ងៃដែលមានត្រីច្រើន លោក ថាង បោះសំណាញ់របស់គាត់តែម្តងគត់មុនពេលត្រឡប់ទៅច្រាំងវិញ។ ការធ្វើដំណើរនេសាទនីមួយៗពាក់ព័ន្ធនឹងការបោះសំណាញ់អតិបរមាត្រឹមតែពីរប៉ុណ្ណោះ។

រដូវនេសាទត្រីស្កាដនៅសមុទ្រកាម៉ៅចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ហើយបញ្ចប់ដោយការចាប់ផ្តើមនៃរដូវវស្សា (ចុងខែឧសភាក្នុងប្រតិទិនចិន)។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ នៅពេលណាដែលទឹកសមុទ្រឡើង ត្រីស្កាដលេចឡើងជាចំនួនច្រើននៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយ ដែលអ្នកនេសាទហៅថា "ស្រះត្រីស្កាដ"។

ត្រី​ក្បាល​ពស់​ប្រមូលផ្តុំ​គ្នា​ក្នុង​ស្រះ​ប្រហែល ៥ ថ្ងៃ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ទឹក​ឡើង​ពាក់​កណ្តាល​ខែ (ចាប់ពី​ថ្ងៃទី ១៤ ដល់​ថ្ងៃទី ១៧ នៃ​ខែ​ចន្ទគតិ) និង ៤ ថ្ងៃ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ទឹក​ឡើង​ចុង​ខែ (ចាប់ពី​ថ្ងៃទី ២៩ នៃ​ខែ​មុន​ដល់​ថ្ងៃទី ២ នៃ​ខែ​ចន្ទគតិ​បន្ទាប់)។

គ្មាននរណាម្នាក់អាចពន្យល់បានថាហេតុអ្វីបានជាត្រីស្កាដប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងតំបន់មួយក្នុងរដូវកាលនីមួយៗនោះទេ។ អ្វីដែលចម្លែកជាងនេះទៅទៀត ពួកវាប្រមូលផ្តុំគ្នាតែក្នុងអំឡុងពេលទឹកឡើងខ្ពស់ (ហៅថារយៈពេលទឹកឡើងខ្ពស់)។ សម្រាប់រយៈពេលដែលនៅសល់នៃខែ ត្រីបាត់ខ្លួន ដូច្នេះទោះបីជាអ្នកបោះសំណាញ់របស់អ្នកក៏ដោយ ទូកអាចចាប់បានត្រឹមតែមួយឬពីរគីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

យោងតាមលោក ង្វៀន វ៉ាន់ វូ ជាអ្នកនេសាទម្នាក់ដែលបានចាប់ត្រីស្កាដអស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយនៅក្នុងឃុំដាតមុយ ស្រុកង៉ុកហៀន វាអាចទៅរួចដែលថាចាប់ពីខែមករាដល់ខែឧសភាជារដូវបង្កាត់ពូជ ដូច្នេះត្រីស្កាដប្រមូលផ្តុំគ្នានៅកន្លែងតែមួយដើម្បីរួមរ័ក និងពងកូន។

បាតសមុទ្រជុំវិញស្រះត្រីស្កាដមានថ្មប៉ប្រះទឹកផ្កាថ្មជាច្រើនដែលត្រីអាចជ្រកកោនបាន។ នៅពេលដែលរដូវនេសាទចប់ ត្រីនឹងផ្លាស់ទីទៅកន្លែងផ្សេង ដោយមិនទុកអ្នកណាម្នាក់នៅពីក្រោយឡើយ។ អ្នកនេសាទត្រីស្កាដភាគច្រើនប្រើសំណាញ់សំណាញ់ធំ (ប្រហែល ៤ សង់ទីម៉ែត្រ ឬធំជាងនេះ) ដូច្នេះវាមិនធ្វើឱ្យចំនួនត្រីថយចុះទាំងស្រុងនោះទេ។ ជាពិសេស ក្នុងរដូវនេសាទ ទូកនេសាទស្កាដការពារស្រះរបស់ពួកគេ ដោយការពារទូកនេសាទ និងសំណាញ់អូសពីការនេសាទនៅក្នុងតំបន់នោះ។

ដោយសារវិធីសាស្ត្រនេសាទ និងចិញ្ចឹមត្រីនេះ អ្នកនេសាទនៅស្រុកភូតាន់ទទួលបានពរជ័យពីធម្មជាតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ទូកនីមួយៗរកចំណូលបានរាប់សិបលានដុងក្នុងរដូវនេសាទនីមួយៗ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាជីពនេសាទដំឡូងក៏ប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យជាច្រើនផងដែរ។ គ្រោះថ្នាក់ទូទៅរួមមាន សំណាញ់ជាប់នៅលើផ្កាថ្មនៅបាតសមុទ្រ ហើយប្រសិនបើមិនស្រាយទាន់ពេលវេលាទេ សំណាញ់អាចនឹងរហែក ហើយការទិញសំណាញ់ថ្មីម្តងមានន័យថា ខាតបង់ប្រាក់ទាំងអស់ដែលសន្សំបានសម្រាប់រដូវកាលទាំងមូល។

នៅពេលដែលមានព្យុះ និងរលកសមុទ្រដ៏ខ្លាំង មានត្រីស្កាដច្រើនជាង ប៉ុន្តែទូកភាគច្រើនដែលប្រើសម្រាប់នេសាទត្រីស្កាដមានទំហំតូច ហើយនៅពេលដែលពួកគេឃើញព្យុះ ពួកគេត្រូវរត់ទៅច្រាំងដើម្បីជៀសវាងការក្រឡាប់ បាត់បង់សំណាញ់ ឬថែមទាំងធ្វើឱ្យជីវិតរបស់ពួកគេตกอยู่ในគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។

អ្នកជំនាញចូលចិត្តត្រីស្កាដស្រស់ៗ ហើយនៅពេលដែលមានត្រីច្រើន អ្នកលក់ដុំនឹងសម្ងួតវា។ ក្នុងរដូវនេសាទកំពូល អ្នកលក់ដុំទិញត្រីស្រស់ក្នុងតម្លៃប្រហែល ៤០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ខណៈពេលដែលនៅថ្ងៃដែលមានត្រីតិច តម្លៃឡើងដល់ ៧០,០០០ ទៅ ១០០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ត្រីស្កាដស្ងួតគឺជាអាហារដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ពិសារ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកវា ដែលមានតម្លៃចាប់ពី ៥០០,០០០ ទៅ ៧០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

ដើម្បី​រក្សា​ត្រី​ស្នូក​ឲ្យ​ស្រស់ វា​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​សីតុណ្ហភាព ២៥-២៨ អង្សាសេ ហើយ​ការ​ចម្អិន​វា​ទាមទារ​បច្ចេកទេស​ពិសេស។ មាន​តែ​អ្នក​ដែល​ចេះ​រសជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​អាច​ពេញចិត្ត​នឹង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​របស់​វា។

ប្រសិនបើអង់គ្លេសមិនបានឈ្លានពាន និងរឹបអូសយកដីពីប្រទេសឥណ្ឌាទេ ពួកគេប្រហែលជាមិនដែលដឹងថាមានត្រីមួយប្រភេទនោះទេ ដែលជាត្រីដែលពួកគេដាក់ឈ្មោះថា ទាបុមបៃ។

ត្រីស្កាដ (scad fish) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារត្រីបារ៉ាមុនឌី (barramundi) ហើយពួកវារស់នៅក្នុងហ្វូងត្រី ប៉ុន្តែហ្វូងត្រីរបស់វាមិនធំដូចហ្វូងត្រីហឺរីងទេ។ ហ្វូងត្រីហឺរីងមានទំហំធំណាស់ ដែលយោងទៅតាមរឿងនិទាន ប្រសិនបើអ្នកបោះដំបងចូលទៅក្នុងហ្វូងត្រី ដំបងនឹងនៅតែឈរដោយមិនដួល...

ត្រីស្កាដធម្មតាជាធម្មតាហែលនៅជិតច្រាំងចាប់ពីចុងរដូវក្តៅរហូតដល់ជិតចុងរដូវផ្ការីកនៃឆ្នាំបន្ទាប់ ដូចជាកំពុងអញ្ជើញថា៖ «នេះជាត្រីស្កាដខ្លះ សូមចាប់វាផង!» តាមពិតទៅ ពួកវាមិនរស់នៅឆ្ងាយពីច្រាំងទេ ប្រហែល ៣-១០ ម៉ាយល៍សមុទ្រ ដែលធ្វើឱ្យវាសមរម្យសម្រាប់ទូកតូចៗចាប់ និងលក់នៅផ្សារពេលល្ងាច។

ជាលើកដំបូង ដោយធ្វើដំណើរពីវៀតណាមកណ្តាលមកកាន់ទីក្រុងសៃហ្គន និងជាលើកដំបូងក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានជួបប្រទះត្រីស្កាដស្ងួតដែលលក់ពីរទេះដែលមានជំនាញខាងលក់ទំនិញស្ងួត ដែលអាចជិះកង់ឆ្លងកាត់ផ្លូវបាន។

ទាំងនោះគឺជាគំនូរព្រាងដំបូងនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដែលគេស្គាល់ថាជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលមានមនុស្សតិចណាស់បានយកចិត្តទុកដាក់។ រហូតដល់ទិដ្ឋភាពអាហារតាមដងផ្លូវរបស់ទីក្រុងសៃហ្គនក្លាយជារូបភាពពេញលេញ មនុស្សក៏ភ្លេចអំពីរទេះលក់អាហារទាំងនោះដែរ។

នៅពេលនោះ រទេះលក់អាហារទាំងនេះមានតែទឹកជ្រលក់ម្ទេសលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅសម្រាប់ជ្រលក់គ្រប់មុខ ចាប់ពីមឹកស្ងួត ត្រីបារ៉ាគូដាស្ងួត ត្រីប៉ោហ្វើរហ្វីសស្ងួត (ដែលមិនទាន់ត្រូវបានហាមឃាត់នៅឡើយទេ - ខ្ញុំត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាមួយនេះគឺល្អបំផុត) និងត្រីស្កាដស្ងួត។

នៅពេលនោះ មិនមានម្ហូបដូចជាដំឡូងជ្វាស្ងួតជ្រលក់ទឹកត្រីអម្ពិលដូចដែលយើងមាននៅពេលនេះទេ។

វាគឺជាក្លិនក្រអូបដ៏ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ដែលបានទាក់ទាញអាណានិគមអង់គ្លេសនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ដែលបង្កឱ្យមានរឿងរ៉ាវអំពីទាបុមបៃ។ គួរឱ្យហួសចិត្តណាស់ ទាបុមបៃមិនមានទំនាក់ទំនងអ្វីជាមួយទាទាល់តែសោះ។ វាគ្រាន់តែជាករណីនៃការស្តាប់ខុស និងការបកស្រាយខុសប៉ុណ្ណោះ។

ជនជាតិអង់គ្លេសចូលចិត្តត្រីស្ងួតនេះខ្លាំងណាស់ ដែលពួកគេបានបំពានច្បាប់ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រីស្កាដស្ងួតដឹកជញ្ជូនតាមកប៉ាល់ប្រៃសណីយ៍ពីទីក្រុងបុមបៃទូទាំងប្រទេសឥណ្ឌា។ ទីក្រុងបុមបៃ – រដ្ឋធានីនៃរដ្ឋម៉ាហារ៉ាស្ត្រា – គឺជាទីក្រុងឧបទ្វីបមួយ ស្រដៀងនឹង ទីក្រុងប៊ែនត្រេ ហើយមានធនធានត្រីស្កាដធំជាងគេនៅក្នុងប្រទេសនៅសមុទ្រអារ៉ាប់។

កប៉ាល់​កំណាព្យ​ទាំងនោះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​ថា Bombay Dak ដែល​ជា​ការ​សរសេរ​តាម​សូរសព្ទ​ពី​ភាសា​ឥណ្ឌា។ ដោយសារ​ការ​យល់​ច្រឡំ ឈ្មោះ​ត្រី​ដំឡូង​ផ្អែម​ត្រូវ​បាន​បកប្រែ​ខុស​ថា​ជា "ទា​បុមបៃ"។ ជនជាតិ​លោកខាងលិច​ស្គាល់​ត្រី​ដំឡូង​ផ្អែម​នេះ​ថា​ជា​ទា​បុមបៃ ទោះបីជា​ទីក្រុង​បុមបៃ​បាន​ប្តូរ​ឈ្មោះ​ទៅ​ជា​មុំបៃ​ក្នុង​ឆ្នាំ 1995 ក៏ដោយ។

ការចាប់បានទាបុមបៃមានចំនួន 30,000 - 40,000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ^[1] ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅប្រទេសវៀតណាម គេប៉ាន់ប្រមាណថា ការចាប់បានត្រីស្កាដមានចំនួន 3,000 - 5,000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ^[2] នៅតាមខេត្តជាប់ឆ្នេរសមុទ្រ។ ត្រីស្កាដត្រូវតែស្រស់ខ្លាំងដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។

យើងដឹងហើយថាត្រីស្កាដមានផ្ទុកសំណើមខ្ពស់ លំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីត្រីចាហួយសមុទ្រដែលអាចបរិភោគបាន គឺប្រហែល 87.5% ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាករក្សាទុកសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនផ្លូវឆ្ងាយ។ លោក មិញ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយកន្លែងនៅកាន់ជីអូ បាននិយាយថា អ្នកទទួលទានអាហារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដូចជាលោក ទុកវាក្នុងទូរទឹកកកបានតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ត្រីខ្លួនឯងអាចទ្រាំទ្រនឹងសីតុណ្ហភាពបានត្រឹមតែពី 24-28 អង្សាសេប៉ុណ្ណោះ។ ហើយសីតុណ្ហភាពសម្រាប់បង្កកត្រីគឺត្រឹមតែពី 0 ទៅ 2 អង្សាសេប៉ុណ្ណោះ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ត្រីស្កាដស្រស់ៗអាចប្រើសម្រាប់រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ។ ត្រីស្កាដស្ងោរដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺត្រីស្កាដស្ងោរ ប៉ុន្តែការស្ងោរត្រីស្កាដត្រូវការបច្ចេកទេសពិសេស។

អត្ថបទជាច្រើនចម្លងគ្នាទៅវិញទៅមក ដោយអះអាងថាត្រីដំឡូងជ្វាពីខេត្តក្វាងប៊ិញ និងថាយប៊ិញគឺល្អបំផុត ប៉ុន្តែគ្មានអត្ថបទណាមួយផ្តល់ភស្តុតាងទេ ពួកគេគ្រាន់តែធ្វើការសន្មត់ប៉ុណ្ណោះ។ ដោយធ្វើតាមនិន្នាការនេះ Meta Chat ក៏និយាយឡើងវិញនូវខ្លឹមសារនៃអត្ថបទទាំងនេះផងដែរ។

ខ្ញុំបានទាមទារភស្តុតាង ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់ដែលជួយសង្រ្គោះនោះគឺថា វាមានរសជាតិនៃសមុទ្រក្វាងប៊ិញ។ តើរសជាតិនៃសមុទ្រក្វាងប៊ិញជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ? វាជាអាថ៌កំបាំងមួយ!

ខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារត្រីដំឡូងជ្វាឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកមិញនៅកាន់ជីអូ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដម្នាក់ - ម្ហូបត្រីស្រស់ៗប្រហែលជាការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅកាន់កាន់ជីអូ ម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺត្រីដំឡូងជ្វាក្នុងឆ្នាំង ត្រីបារ៉ាគូដាអាំងអំបិល និងពងត្រីអើមសមុទ្រ។

ត្រី​សមុទ្រ Can Gio មាន​សាច់​ផ្អែម។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ស្ថិត​នៅ​ក្បែរ​សមុទ្រ ត្រី​ស្រស់ៗ។ ត្រី​នេះ​គ្មាន​ឆ្អឹង​តូចៗ​ទេ មាន​តែ​ឆ្អឹងខ្នង​មួយ​ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែ​វា​ទន់​ដូច​ឆ្អឹងខ្ចី។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ជនជាតិ​ឥណ្ឌា​នៅ​តែ​កាត់​ត្រី​ហើយ​យក​ឆ្អឹងខ្នង​ទាំងមូល​ចេញ។

ដោយសារតែសាច់ត្រីមានរសជាតិផ្អែម ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូប ជនជាតិឥណ្ឌាក៏យកវាទៅហាលឱ្យស្ងួត លាយជាមួយឱសថ asafoetida ហើយកិនវាឱ្យក្លាយជាម្សៅปรุงรส។ វាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរបៀបដែលប្រជាជននៅ Hue ប្រើប្រហិតបង្គាជាម្សៅปรุงรส។

ខ្ញុំធ្លាប់បានញ៉ាំត្រីពស់វែកពីហុនរ៉ូ កាលពីពេលដែលញ៉ាត្រាងនៅតែជាទីក្រុងមួយនៅក្នុងខេត្តខាញ់ហ័រចាស់។ ត្រីពស់វែកស្រស់ជាធម្មតាមានពណ៌ផ្កាឈូក សាច់រឹង យឺត ហើយមិនមានក្លិនខ្លាំងដូចត្រីស្ងួតទេ។

ម្ហូប​ត្រី​ចំហុយ​នៅ​ហាង Hon Ro ហាក់​ដូច​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង ព្រោះ​ពី​ភោជនីយដ្ឋាន​អ្នក​អាច​មើល​ឃើញ​សមុទ្រ​ដែល​មាន​ទូក​ចត​ជា​ចង្កោម​នៅ​ក្នុង​ឈូង​សមុទ្រ។ ខ្យល់​សមុទ្រ​ប្រៀប​ដូច​ជា​គ្រឿងទេស​ពិសេស​មួយ​ដែល​អ្នក​មិន​តែងតែ​មាន​នៅ​គ្រប់​ទីកន្លែង​នោះ​ទេ។

នៅ​ក្រុង​សៃហ្គន​ចាស់ អាកាសធាតុ​ក្តៅ​ពេញ​មួយឆ្នាំ ដូច្នេះ​ដើម្បី​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បន្លែ​បាន​ច្រើន ប៉ុន្តែ​មិន​អាច​ញ៉ាំ​ត្រី​បាន​ច្រើន​ដូច​នៅ​មាត់សមុទ្រ ខ្ញុំ​បាន​គិត​ពី​ការ​ធ្វើ​ត្រី​ដំឡូង​ផ្អែម​ស្ងោរ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ស្រាលៗ។ ត្រី​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ។

ម្សៅ​ปรุงรส​មិន​ចាំបាច់​ប្រើ​ទេ ( ខ្ញុំ​ចង់​ប្រើ MSG បន្ទាប់​ពី​បាន​អាន​អត្ថបទ​របស់​លោក Vu The Thanh ) ព្រោះ​ត្រី​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ​ umami ខ្ពស់។ សូម្បី​តែ​ជនជាតិ​ឥណ្ឌា​ក៏​ប្រើ​វា​ជា​ម្សៅ​ปรุง​ដែរ។ ដោយសារ​ត្រី​នេះ​មិន​មាន​ខ្លាញ់​ដូច​ត្រី​ឆ្មា​ឆ្នូតៗ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ប្រេង​ដើម្បី​ចៀន​វា​មួយ​សន្ទុះ​បន្ទាប់​ពី​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​រួច។

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត សូមលាយបន្លែជាច្រើនប្រភេទចូលគ្នា រួចហាន់វាឲ្យល្អិតៗ។ ត្រីស្ងោរគួរតែឆ្អិនល្មម មិនឲ្យទន់ពេកទេ។ ប្រសិនបើប្រើសាច់ជ្រូកបំពង សូមដាក់វាជាមុនសិន។ ចាក់ទឹកត្រីពីលើបន្លែរហូតដល់វាស្រក់បន្តិចដោយសារត្រាំរួច បន្ទាប់មកទទួលទានជាមួយត្រីម្តងម្កាល។

មនុស្សជាច្រើនក៏បានបោះឆ្នោតឱ្យត្រីប្រាស្ងោរជាមួយម្រេចដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាត្រីប្រភេទនេះគួរតែត្រូវបានបរិភោគស្រស់ៗ។ ការស្ងោរវាស្រាលៗគឺជាជម្រើសចុងក្រោយរួចទៅហើយ។ ការធ្វើបបរជាមួយវាគឺជាការខុសទាំងស្រុង។

ត្រីស្កាដស្ងួតនៅផ្សាររ៉ាចអុងមានតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង/១០០ក្រាម។ លោក មិញ បាននិយាយថា ត្រីស្កាដស្រស់ៗពីសមុទ្រកាន់ហ្គីអូមានតម្លៃចាប់ពី ១៥០,០០០ - ១៨០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមិនមែនជារដូវលក់ទេ។ ត្រីស្កាដមកពីតាមក្វាន់ យោងតាម ​​Google មានតម្លៃចាប់ពី ៥០,០០០ - ៩០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ តម្លៃខ្ពស់ជាងនៅផ្សារលក់ដុំ។

^[1] យោងតាមវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវជលផលសមុទ្រកណ្តាល (CMFRI - ឥណ្ឌា)

^[2] យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់ Nguyen Thi Huong Giang (2014 - សាកលវិទ្យាល័យ Nha Trang) និងរបាយការណ៍របស់មន្ទីរជលផលខេត្ត។

---------------------------------------------------------------------------------------------

មាតិកា៖

ថាញ ហ៊ុយយ៉េន - ង៉ុយ យ៉េន

ការរចនា៖

វ៉ូ តាន

Tuoitre.vn

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bat-ca-khoai-o-bien-ca-mau-20250705182825595.htm#isreadmore=1