បង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ទំពារតាមរបៀបសាមញ្ញបំផុត។

GĐXH - ផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងវាលង់ស្នេហ៍។ ការរៀបចំក៏សាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿផងដែរ។ អ្នកអាចធ្វើផលិតផលដែលមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះមិនថាអ្នកមានឡសម្ងួតឬអត់នោះទេ។

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

របៀបធ្វើផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ចៀនជាមួយខ្ញី

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែព្រូន៖ ៧០០ក្រាម, ក្រូចឆ្មារម្លូប៖ ២ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្ករត្នោត៖ ៣៥០ក្រាម, ខ្ញី៖ ១០០ក្រាម, វ៉ានីឡា៖ ២បំពង់។

ការធ្វើ

ដឹងខ្ញីហើយច្របាច់យកទឹកចេញ។ លាងផ្លែព្រូនឲ្យស្អាត។ ចោះផ្លែព្រូនជាច្រើនកន្លែងដើម្បីឲ្យស្ករជ្រាបចូលបានយ៉ាងងាយ។ រំលាយកំបោរក្នុងទឹក ២ លីត្រ ហើយទុកឲ្យដីល្បាប់ស្ងប់មួយយប់។

ត្រាំផ្លែព្រូនក្នុងទឹកកំបោររយៈពេល ៦ ម៉ោង បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយលាងជម្រះឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកស្អាត។ ស្ងោរផ្លែព្រូនក្នុងទឹកពុះប្រហែល ១ នាទី។ កុំស្ងោរយូរពេក ដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យផ្លែព្រូនទន់។

យកផ្លែព្រូនចេញពីទឹកពុះ រួចត្រាំវាក្នុងចានទឹកកករយៈពេល ១០ នាទី បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយស្រង់ទឹកចេញ។ ត្រាំផ្លែព្រូនជាមួយស្កររយៈពេល ៦ ម៉ោង ដោយកូរម្តងម្កាល។

បង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងជូរ - រូបថតទី 3។

ផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ចៀនជាមួយខ្ញី។

ចាក់ទឹកផ្លែព្រូនចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចដាំឲ្យពុះលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់សុីរ៉ូឡើងក្រាស់បន្តិច។ ដាក់ផ្លែព្រូនចូលក្នុងឆ្នាំង រួចដាំឲ្យពុះរហូតដល់វារួញបន្តិច ហើយស្បែកជ្រួញបន្តិច រួចដាក់ខ្ញីចូល។

យកផ្លែព្រូនចេញពីឆ្នាំង រួចដាក់វានៅលើថាស។ បន្តដាំខ្ញីរហូតដល់សុីរ៉ូឡើងក្រាស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមវ៉ានីឡា លាយឱ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។ ចាក់សុីរ៉ូពីលើផ្លែព្រូន រង់ចាំវាស្ងួត រួចចាក់ស្រទាប់មួយទៀតដើម្បីឱ្យផ្លែព្រូនស្រោបស្មើៗគ្នា។

សម្ងួតផ្លែព្រូនក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 110°C ដោយប្រើការកំណត់កម្ដៅពីរកម្រិត រយៈពេល 2.5 ម៉ោងរហូតដល់វាទន់និងរឹងបន្តិច។

ផលិតផលសម្រេច

បន្ទាប់ពីស្ងួតហើយ ផ្លែព្រូនមានភាពស្អិតល្មម។ សុីរ៉ូនេះធ្វើឱ្យក្រាស់ និងស្រោបវាឱ្យស្មើៗគ្នា បង្កើតបានជាពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត។ រសជាតិផ្អែម និងជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ រួមផ្សំជាមួយខ្ញីសម្រាប់រសជាតិក្តៅ និងហឹរ។ ផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់អាចរក្សាទុកបានយូរ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីរដូវផ្លែព្រូនចប់ក៏ដោយ ក៏នៅតែមានផ្លែព្រូនពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែមសម្រាប់រីករាយ។

វិធីធ្វើបង្អែមផ្លែព្រូនប្រៃដោយមិនចាំបាច់ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែព្រូន៖ ៣គីឡូក្រាម, ស្ករត្នោត៖ ១,៥ – ២គីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំពោះរសជាតិផ្អែម), អំបិលល្អិតៗ៖ ១ស្លាបព្រាធំ, ខ្ញី៖ ១៥០ក្រាម, ទឹកចម្រោះ៖ ១០០មីលីលីត្រ។

ការធ្វើ

លាងផ្លែព្រូនឲ្យស្អាត រួចទុកឲ្យវាស្រង់ទឹកចេញ។ ចោះផ្លែព្រូនចំនួនប្រាំបីជុំវិញផ្លែព្រូននីមួយៗដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដោយកាត់ឲ្យជ្រៅល្មមដល់គល់។ ត្រាំផ្លែព្រូនរយៈពេល ១០ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់ក្នុងឆ្នាំងធំមួយជាមួយស្ករ និងអំបិលដែលបានរៀបចំរួច។

ដាក់ឆ្នាំងផ្លែព្រូននៅលើចង្ក្រាន បន្ថយភ្លើងឱ្យខ្លាំង រួចកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ស្កររលាយ។ ពេលល្បាយពុះ សូមបន្ថយភ្លើង រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ៣០-៤៥ នាទី រហូតដល់សាច់ និងសំបកផ្លែឈើប្រែជាពណ៌ក្រហម។

ពេលកំពុងដាំឱ្យពុះ កូរថ្នមៗម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាផ្លែព្រូនត្រូវបានលាបស្ករឱ្យស្មើៗគ្នា។ ដាក់ផ្លែព្រូនចូលទៅក្នុងច្រោះដោយប្រើដង្កៀប ដោយចុចវាចុះថ្នមៗ នៅពេលអ្នកយកទឹកដែលលើសចេញ។

បង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងជូរ - រូបថតទី 4។

ផ្លែព្រូនជ្រលក់អំបិលមិនចាំបាច់ស្ងួតទេ។

ទឹកដែលនៅសល់ក្នុងឆ្នាំងបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះគឺជាសុីរ៉ូផ្លែព្រូន។ បកសំបកខ្ញី កំទេចវា លាយជាមួយទឹកដែលត្រងរួច ច្របាច់យកទឹកចេញ ហើយទុកសាច់មួយឡែក។ លាបសុីរ៉ូខ្ញីឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្លែព្រូន។

លាយសាច់ខ្ញីឲ្យសព្វជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែព្រូន ៥០០ មីលីលីត្រ រួចបន្តដាំក្នុងឆ្នាំងរហូតដល់ឡើងខាប់។ ប្រោះសាច់ខ្ញីដែលដាំរួចលើផ្លែព្រូន។ ហាលផ្លែព្រូនឲ្យស្ងួតក្រោមពន្លឺថ្ងៃរយៈពេល ៤-៥ ថ្ងៃក្រោមពន្លឺថ្ងៃខ្សោយ ឬ ២-៣ ថ្ងៃក្រោមពន្លឺថ្ងៃខ្លាំង ដោយម្តងៗរយៈពេល ៦ ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ។ ពេលថ្ងៃលិច សូមឈប់ហាលហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ ផ្លែព្រូននឹងស្ងួតហើយពេលវារួញ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ហើយ អាចទុកក្នុងពាងកែវសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។

ផលិតផលសម្រេច

ផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ និងទន់ នឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ លើសពីនេះ បន្ទាប់ពីដាំផ្លែព្រូនឱ្យពុះរួច អ្នកនឹងទទួលបានសុីរ៉ូផ្លែព្រូន។ បន្ថែមដុំទឹកកកខ្លះ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ និងស្រស់ស្រាយ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយ។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ឆ្ងាញ់។

របៀបជ្រើសរើសផ្លែព្រូនឆ្ងាញ់

ជ្រើសរើសផ្លែព្រូនដែលមានសំបករលោង ធំ និងមូល ហើយមានពណ៌ក្រហម ឬក្រហមស្វាយ។ ផ្លែដែលមានពណ៌ក្រហមពាក់កណ្តាល និងពណ៌បៃតងពាក់កណ្តាល ឬនៅតែមានពណ៌បៃតង គឺមិនទាន់ទុំ និងមានរសជាតិជូរខ្លាំង។

បង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងជូរ - រូបថតទី 5។

ការជ្រើសរើសផ្លែព្រូនដែលមានគុណភាពល្អ នឹងធ្វើឱ្យផ្លែព្រូនស្ករគ្រាប់កាន់តែមានក្លិនក្រអូប ផ្អែម និងទាក់ទាញ។

ផ្លែឈើដែលមានថ្នាំកូតម្សៅពណ៌សត្រូវបានបេះថ្មីៗ ហើយនៅតែស្រស់។ ច្របាច់ផ្លែឈើថ្នមៗ។ ប្រសិនបើវាមានអារម្មណ៍ថារឹងគ្រប់គ្រាន់ វាផ្អែម។ ផ្លែឈើដែលរឹងពេកនឹងមានលក្ខណៈជាទឹក ឬជូរ ខណៈពេលដែលផ្លែឈើដែលទន់ពេកច្រើនតែមានលក្ខណៈទន់។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញផ្លែព្រូនក្នុងរដូវកាលរវាងពាក់កណ្តាលខែឧសភា និងចុងខែមិថុនា ដើម្បីទទួលបានគុណភាពល្អបំផុត និងតម្លៃសមរម្យ។ ផ្លែព្រូនទុំនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវកាលនឹងមានរសជាតិផ្អែមជាង និងមិនសូវមានជាតិជូរ។ ជៀសវាងផ្លែព្រូនដែលមានជាតិទឹក ស្នាមជាំ ឬខូច។