ផ្ទះបាយពិភពលោក

លោក Nguyen Quoc Ky ប្រធានសមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) បានចែករំលែកអំពីដំណើរនៃការធ្វើឱ្យមុខម្ហូបវៀតណាមក្លាយជាម៉ាកសញ្ញាជាតិ បន្ទាប់មកឈានដល់ ពិភពលោក ។

អ្នកយកព័ត៌មាន៖ ជោគជ័យរបស់វៀតណាមក្នុងការទទួលភ្ញៀវអន្តរជាតិចំនួន 12.5 លាននាក់ក្នុងឆ្នាំ 2023 គឺភាគច្រើនដោយសារតែ មុខម្ហូបរបស់ខ្លួន ។ ក្នុងគំនិតរបស់អ្នក តើអ្វីជាចំណុចសំខាន់បំផុតសម្រាប់ម្ហូបអាហារដើម្បីស្វែងរកជំហររឹងមាំលើផែនទីទេសចរណ៍វៀតណាម?

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 1. — យើងមិនលាក់បាំងមហិច្ឆតារបស់យើងក្នុងការមិនត្រឹមតែលើកកំពស់មុខម្ហូបវៀតណាមជាមោទនភាពជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រែក្លាយវាទៅជាតំណាងវប្បធម៌ពិសេសរបស់វៀតណាមនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោកផងដែរ។

- លោក Nguyen Quoc Ky៖ នៅចុងឆ្នាំ 2023 តាមរយៈការបោះឆ្នោតរបស់អង្គការធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាព និងគេហទំព័រព័ត៌មាន ទីក្រុងហាណូយ មានកិត្តិយសក្នុងការឈ្នះពានរង្វាន់ “គោលដៅទីក្រុងធ្វើម្ហូបដែលលេចធ្លោជាងគេនៅអាស៊ីឆ្នាំ 2023”។ Taste Atlas ក៏បានប្រកាសថា វៀតណាមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ 22/100 ម្ហូបល្អបំផុតលើពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2023។ ទីក្រុង Hue ត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ 28/100 ទីក្រុងដែលមានអាហារល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក... ការស្វាគមន៍ភ្ញៀវអន្តរជាតិចំនួន 12.5 លាននាក់ក្នុងឆ្នាំ 2023 បង្ហាញថា ម្ហូបបានចូលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់។

ដើម្បីមានទំនាក់ទំនងរវាងម្ហូបអាហារ និងទេសចរណ៍ យើងត្រូវទទួលស្គាល់ជាវត្ថុបំណងថា វៀតណាមទើបតែចាប់ផ្តើមទាញយកសក្តានុពលនេះ។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបជាង 3,000 ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង អាហារសមុទ្រ និងម្ហូបភ្នំ ផែនទីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបត្រូវបានបង្កើតឡើង និងលាក់កំបាំងនៅក្នុងប្រជាជន។ រដ្ឋាភិបាលបានចេញគោលនយោបាយតម្រង់ទិសនៃការអភិវឌ្ឍវិស័យធ្វើម្ហូប និងទេសចរណ៍។ ឥឡូវនេះគឺជាពេលដែលត្រូវមានការចូលរួមយ៉ាងខ្លាំងក្លា វិធីសាស្រ្ត និងវិទ្យាសាស្ត្រ ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះ និងទិសដៅទូទៅសម្រាប់ប្រព័ន្ធនយោបាយទាំងមូល និងអង្គការសង្គមឯកទេស។ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតគំរូទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយគោលដៅទេសចរណ៍ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 2. — វិចិត្រករ - អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប ឡេ ខាញ់

យើងជឿជាក់ថាការតភ្ជាប់នេះនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះការណែនាំមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតបទពិសោធន៍តែមួយគត់ ពិតប្រាកដ និងជាប្រវត្តិសាស្ត្រផងដែរ។ ចាំបាច់ត្រូវផ្ដោតលើមូលដ្ឋានគ្រឹះវប្បធម៌នៃមុខម្ហូប ដើម្បីឲ្យភ្ញៀវទេសចរណ៍មកប្រទេសវៀតណាម មិនត្រឹមតែមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានជ្រួតជ្រាបក្នុងរឿងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទៀតផង។ នេះបង្កើតនិន្នាការទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាមជាមួយនឹងពាក្យស្លោកថា “ញ៉ាំនិយាយយកទៅ”។

ម្ហូបវៀតណាមសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប ជាកន្លែងដែលវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជាច្រើនបញ្ចូលគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថា ទីតាំងនៃម្ហូបវៀតណាមមិនសមស្របនឹងភាពខ្លាំងរបស់វា។ តើប្រិយមិត្តយល់យ៉ាងណាដែរចំពោះរឿងនេះ?

- ខ្ញុំគិតថាជាមួយនឹងទីតាំងពិសេសរបស់វានៅជាប់នឹងព្រៃឈើ និងសមុទ្រលាតសន្ធឹងពីខាងជើងទៅខាងត្បូង ប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានពិភពលោកចាត់ទុកថាជាច្រកចេញពីខាងកើតទៅខាងលិច។ ខ្ញុំក៏យល់ស្របថា ដោយសារគុណប្រយោជន៍ដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបរបស់វា ម្ហូបវៀតណាមបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់នូវការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌យ៉ាងស៊ីជម្រៅជាមួយពិភពលោក តាមរយៈទេសចរណ៍។ ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមរាប់រយរាប់ពាន់មានវត្តមាននៅទូទាំងពិភពលោក ហើយផ្ទុយទៅវិញ នៅប្រទេសវៀតណាម ខេត្ត ក្រុងភាគច្រើនមានភោជនីយដ្ឋានបម្រើម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជាច្រើន។

ប៉ុន្តែវាជាការពិតដែលការយល់ដឹងអំពីជំហរនៃមុខម្ហូបវៀតណាមនៅលើឆាកអន្តរជាតិគឺមិនសមស្របនឹងភាពខ្លាំងរបស់វានោះទេ បើទោះបីជាវៀតណាមមានក្រុមចុងភៅជំនាញ និងអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញខ្ពស់ និងសមត្ថភាពក្នុងការប្រែក្លាយមុខម្ហូបប្រពៃណីទៅជាម្ហូបសហសម័យ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានរាប់លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោកជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

មានហេតុផលជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យម្ហូបវៀតណាមមិនបានអភិវឌ្ឍដូចការរំពឹងទុក។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ កត្តាសំខាន់គឺកង្វះការផ្សព្វផ្សាយ និងទីផ្សារ រួមទាំងកង្វះការវិនិយោគក្នុងការស្រាវជ្រាវ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបក្នុងតំបន់ក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិជាយូរណាស់មកហើយ ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនលើពិភពលោកមិនស្គាល់មុខម្ហូបវៀតណាម។

ដើម្បីជំនះពុះពារលើបញ្ហានេះ យើងត្រូវផ្តោតលើការកសាងយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារដ៏ទូលំទូលាយ រួមផ្សំការលើកតម្កើងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ និងទំនៀមទំលាប់ធ្វើម្ហូប ជួយឱ្យមុខម្ហូបវៀតណាមឈានទៅមុខបន្ថែមទៀតនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក។ យើងអាចទទួលយកដោយក្លាហានដែលត្រូវបានចាត់ទុកថា "អន់ជាង" ដើម្បីដាក់ទីតាំងនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសយើងឡើងវិញ កំណត់កន្លែងដែលវានៅ និងកន្លែងដែលវានឹងទៅ។ លុះត្រាតែយើងសម្រេចបាននូវចំណុចនេះ ទើបយើងអាចស្តារតុល្យភាព និងបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ការជ្រៀតចូល ការទទួលស្គាល់ និងការទទួលយកម្ហូបវៀតណាមនៅលើឆាកអន្តរជាតិ។

នៅពេលដែលមូលនិធិមានកម្រិតដូចពេលនេះ តើអ្នកគិតថាអ្វីជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ?

-ក្នុងបរិបទអន្តរជាតិបច្ចុប្បន្ន វៀតណាមបានអះអាងយ៉ាងច្បាស់នូវគោលជំហររបស់ខ្លួន។ ខ្ញុំគិតថា ចាំបាច់ត្រូវកំណត់ឱ្យបានច្បាស់នូវធាតុនីមួយៗក្នុងការរៀបចំផែនការ និងកសាងផែនការផ្សព្វផ្សាយផ្នែកធ្វើម្ហូប ពិចារណាលើសមត្ថភាពស្នូល និងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងរបស់សហគមន៍ ដើម្បីអនុវត្តដំណាក់កាលនីមួយៗ ផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 4. — ថ្វីត្បិតតែអតិថិជនធ្លាប់បានពិសានំនិទាឃរដូវប្រពៃណីវៀតណាមក៏ដោយ។

វិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺការបញ្ចូលគ្នានូវបទពិសោធន៍ជីវិតពិត និងបច្ចេកវិទ្យាឌីជីថល រួមទាំងការប្រើប្រាស់បណ្តាញសង្គម និងវេទិកាឌីជីថល ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយនូវម្ហូបវៀតណាម។ ជាឧទាហរណ៍ VCCA ដែលមានធនធានហិរញ្ញវត្ថុមានកម្រិត បានពឹងផ្អែកលើសក្តានុពល និងភាពខ្លាំងរបស់សមូហភាព ដើម្បីអនុវត្តគម្រោងដំណើរប្រកបដោយជោគជ័យ ដើម្បីស្វែងរកតម្លៃវប្បធម៌នៃម្ហូបវៀតណាមដំណាក់កាលទី 1 ជាគោលសម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ទាប់។ គម្រោងរួមមានការកសាងសារមន្ទីនិម្មិត ផែនទីឌីជីថលនៃម្ហូបវៀតណាម ការរួមបញ្ចូលបច្ចេកវិជ្ជាបញ្ញាសិប្បនិមិត្ត ដើម្បីផ្តល់នូវវេទិកាដែលងាយស្រួលប្រើ ជួយមនុស្សចូលទៅកាន់ឃ្លាំងអាហារពេញលេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ បច្ចេកវិទ្យាថ្មីនេះនឹងជួយអ្នកប្រើប្រាស់ស្វែងរកមុខម្ហូបតាមរយៈរូបភាព វីដេអូបង្រៀនដ៏រស់រវើក ការគាំទ្រភាសា និងស្ថិតិដើម្បីស្វែងរកមុខម្ហូបថ្មីៗ រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់។ នេះជាការបោះជំហានដ៏ធំមួយក្នុងការលើកកម្ពស់មុខតំណែងមុខម្ហូបវៀតណាម។

គម្រោងនេះពិតជាមិនកំណត់សម្រាប់ប្រទេសវៀតណាម?

- បាទ។ តាមរយៈគម្រោងនេះ យើងប្តេជ្ញាកសាងរូបភាពនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប សម្បូរបែប និងប្រកបដោយគុណភាព បង្កើតភាពទាក់ទាញ ភាពទាក់ទាញ និងប្លែកពីគេ ដើម្បីទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិឱ្យមកទទួលយកបទពិសោធន៍ រួមចំណែកក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចទេសចរណ៍របស់ប្រទេស។

ខ្ញុំជឿថាដំណើរនៃ "ប្រែក្លាយម្ហូបវៀតណាមទៅជាយីហោជាតិ" គឺជាអ្វីដែលមិនអាចពិពណ៌នាជាពាក្យបានទេ។ វាគឺជាការបញ្ជាមួយបញ្ហាប្រឈមដ៏ធំមួយ! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមានទំនុកចិត្តថាយើងនឹងអនុវត្តផែនការនេះដោយជោគជ័យតាមការរំពឹងទុក។

ខ្ញុំជឿជាក់ថា នាពេលខាងមុខ មុខម្ហូបវៀតណាមមិនត្រឹមតែក្លាយជាម៉ាកយីហោជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាម៉ាកយីហោពិភពលោកទៀតផង។

ប្រភព