កាត់ដើមឬស្សីនៅ TT-Hue ខ្ញុំបានរកឃើញដង្កូវ ដែលជាសត្វដែលមិនទាន់ចាប់កំណើតឡើងវិញ។ ព្រះអើយ មនុស្សខ្លះលោភលន់។

ក្នុងដំណើរធុរកិច្ចតាមភូមិជនជាតិភាគតិចតាមជួរភ្នំ Truong Son ខ្ញុំមានឱកាសជួប Ho Xuan Chi អាយុ 34 ឆ្នាំជនជាតិ Ta Oi នៅភូមិ A Roi ឃុំ A Ngo ស្រុក A Luoi ខេត្ត Thua Thien Hue ។

លោក ជី បន្តថា ដង្កូវឫស្សីអាចរកបានតែក្នុងរដូវមួយប៉ុណ្ណោះ គឺចាប់ពីខែកញ្ញាឆ្នាំនេះ ដល់ខែមីនា ឆ្នាំក្រោយ ហើយសូម្បីតែអ្នកស្រុកក៏មិនងាយរកឃើញដែរ។ គាត់បាននិយាយទាំងរំភើបថា៖ "ខ្ញុំពិតជាសំណាងណាស់ដែលបានញ៉ាំម្ហូបនេះ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសនោះទេ"។

ដង្កូវឬស្សី ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដង្កូវឫស្សី គឺជាដង្កូវដែលរស់នៅក្នុងដើមឬស្សី ដែលជាទូទៅនៅតំបន់ភ្នំ។ ពួកវាមានពណ៌ស ប្រវែងប្រហែល 3.5 ទៅ 4 សង់ទីម៉ែត្រ និងរស់នៅលើសារធាតុនៅក្នុងដើមឬស្សី។

នេះជាមុខម្ហូបពិសេស និងមានជីវជាតិដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ យកមកកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា បំពង ឬចៀនជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មា ម្ទេស... នាំមកនូវក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ។

ថ្ងៃមួយមានភ្លៀងធ្លាក់ត្រជាក់ដូចការគ្រោងទុក ខ្ញុំបានត្រលប់ទៅព្រៃវិញដើម្បីទស្សនាដំណើរការនៃការបរបាញ់ដង្កូវនាងដោយភ្នែករបស់ខ្ញុំផ្ទាល់។

Một huyện miền núi TT-Huế có con đặc sản này, trông thôi lắm người đã

ដើមឬស្សីដែលដង្កូវឬស្សីជ្រើសរើសជា "ផ្ទះ" របស់វាច្រើនតែមានដើមពណ៌លឿង ខ្លះខ្លី និងប្រេះ។

លោក ជី បានពន្យល់ថា ជនជាតិតាអយ ហៅដង្កូវនាងថា «ពរ៉ែង» ចំណែកជនជាតិប៉ាកូ ប៉ាហ៊ី និងជនជាតិវ៉ាន់គៀវ សុទ្ធតែមានឈ្មោះរៀងៗខ្លួន។ ការប្រមូលផលដង្កូវឬស្សីគឺពិបាកណាស់ ហើយជាធម្មតាកើតឡើងនៅពេលដែលឬស្សីបង្ហាញសញ្ញានៃការរួញ ឬខ្លីនៃថ្នាំងឬស្សី។ នេះជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចរីករាយជាមួយវាដោយងាយស្រួលនោះទេ ដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វា និងតម្លៃដ៏ថ្លៃថ្លាដែលអាចដល់ទៅកន្លះលានដុង/គីឡូក្រាម។

ដោយឈរនៅមុខព្រៃឬស្សីយក្ស លោក ជី បានសង្កេតមើលគុម្ពោតនីមួយៗយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីស្វែងរកសត្វដង្កូវ។ ដើមឬស្សីដែលដង្កូវជ្រើសរើសជា "ផ្ទះ" របស់វា ច្រើនតែមានដើមពណ៌លឿងបន្តិច ដែលខ្លះខ្លី និងរួញ។

ជាមួយនឹងភ្នែកដែលមានបទពិសោធន៍ លោក ជី បានរកឃើញដើមឈើមួយដែលមានសញ្ញាពិសេស។ គាត់បានប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាប់ចូលគល់ឈើដើម្បីបង្ហាញដង្កូវដែលកំពុងញាប់ញ័រ។ លោក ជី បាននិយាយដោយរីករាយថា៖ «បើអ្នកមានសំណាង ពេលខ្លះអ្នកត្រូវការដើមឫស្សីមួយដើមដើម្បីមានអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ហូបព្រោះវាមានដង្កូវពី ២ ទៅ ៣ កំណាត់។

ពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញ Chi បានលាងចាន និងរៀបចំចង្ក្រានឈើ។ លោកបន្តថា ដង្កូវឫស្សីអាចកែច្នៃជាម្ហូបបានច្រើនមុខដូចជា ចៀន សម្ល ឬចម្អិនជាមួយបបរដំឡូងមី។ លើកនេះលោកបានជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីបំផុតគឺប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។

លោកបានបញ្ជាក់ថា៖ «ជនជាតិតាអៃមានជំនឿថា ដង្កូវដើមឫស្សីមានពណ៌សស្អាត ដូច្នេះវាមិនត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើនទេ គ្រាន់តែអំបិលបន្តិចដើម្បីរក្សារសជាតិដើម»។ ពេលប្រេងពុះ គាត់ដាក់ដង្កូវឬស្សី ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេស។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ពេញផ្ទះបាយ។

មិនមែនគ្រប់គ្នាទេដែលរស់នៅជួរភ្នំ Truong Son តំបន់ A Luoi (ខេត្ត Thua Thien Hue ) មានឱកាសរីករាយនឹងម្ហូបដង្កូវនាងពិសេសនេះ។

ក្រឡេកមើលដង្កូវឫស្សីចៀនដ៏ក្រអូប ខ្ញុំនៅតែស្ទាក់ស្ទើរបន្តិច។ លោក ជី សើច៖ "មនុស្សជាច្រើននិយាយថានេះជា "អាហាររបស់អ្នកក្លាហាន" ព្រោះមើលដំបូងវាអាចមើលទៅគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំវាវាក្លាយជាញៀន។

ខ្ញុំបានសាកល្បងដង្កូវមួយ អារម្មណ៍ដំបូងគឺសំឡេង "ប៉ុប" នៅក្នុងមាត់របស់ខ្ញុំ នៅពេលដែលសំបកទន់បែក។ សារធាតុក្រាស់នៅខាងក្នុងហូរចេញទាំងសម្បូរ និងក្រែម និងមិនស៊ីត្រីទាល់តែសោះ។

ម្ទេស និងស្លឹកខ្ទឹម បង្កើនរសជាតិ ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់បន្តិចម្តងៗ ខ្ញុំបានទទួលបានរសជាតិផ្អែមរបស់ដង្កូវឫស្សី។ លោក ជី បានពន្យល់ថា៖ «ដង្កូវនាងរស់នៅក្នុងផ្នែកឬស្សី ហើយស៊ីទំពាំងខ្ចី នោះហើយជាមូលហេតុដែលដង្កូវឫស្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់»។

មិនត្រឹមតែជនជាតិ Ta Oi ប៉ុណ្ណោះទេ ប្រជាជន Co Tu នៅតាមភូមិនានានៅជើងភ្នំ Truong Son ក៏មានមធ្យោបាយជាច្រើនក្នុងការកែច្នៃដង្កូវឫស្សី ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យ និងបុណ្យ Tet។ ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិ Nguyen Hoai Nam ជនជាតិ Co Tu នៅឃុំ Hong Ha (ស្រុក A Luoi ខេត្ត Thua Thien Hue) បានចែករំលែកថា៖ “យើងហៅដង្កូវនាងថា ត្រេហ្សេន។ ម្ហូបនេះមានតម្លៃណាស់ លុះត្រាតែគោរពភ្ញៀវពិតប្រាកដ ម្ចាស់ផ្ទះនឹងបម្រើ ត្រេហ្សេន ជាមួយ តាឌីន និងស្រាតាវ៉ាត។ ប្រើជាមួយស្រាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Co Tu ដង្កូវនាងបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៃព្រៃដ៏អស្ចារ្យ។

ពេលខ្ញុំទៅលេងភូមិនានានៅ A Luoi និង Nam Dong ខ្ញុំបានរកឃើញថាដង្កូវឫស្សីមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌ ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

ដោយបានធ្វើជាសាក្សីពីរបៀបដែលមនុស្សរកឃើញ ចាប់ និងកែច្នៃដង្កូវឫស្សី ខ្ញុំបានយល់ពីមូលហេតុដែលពួកគេចូលចិត្តម្ហូបនេះខ្លាំងណាស់។ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែបច្រែះនេះជាអំណោយពីធម្មជាតិទេ វាក៏ជានិមិត្តរូបនៃការឧស្សាហ៍ គោរព និងស្រឡាញ់ធម្មជាតិរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ផងដែរ។

ដំណើរកម្សាន្តនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱកាសឱ្យខ្ញុំរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានបើកទ្វារស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់ជនជាតិតាមជួរភ្នំ Truong Son ទៀតផង។

ដោយបានរីករាយជាមួយមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនរបស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាប ម្ហូប “ដង្កូវនាងចំបើងជាមួយខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេស” បានធ្វើឱ្យខ្ញុំមានការចាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានចំពោះរសជាតិនៃព្រៃដ៏អស្ចារ្យ និងប្រជាជននៅទីនេះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/bo-than-cay-tre-o-tt-hue-thay-con-sau-loai-dong-vat-chua-chuyen-kiep-nguoi-oi-gioi-oi-ke-ham-an-20241113192038443.htm