គុយទាវសាច់គោ Hue ឆ្ងាញ់គ្រប់កន្លែង

Bun bo Hue ពេលមកដល់តំបន់នីមួយៗមានមុខម្ហូបនិងបំរែបំរួលរបស់ខ្លួនដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជននៅទីនោះ។ But Bun Bo Hue តែងតែពិសេសជាងគេ។ ពេលមកដល់ Hue ញ៉ាំ Bun Bo Hue មួយចានមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនភ្លេច។

Bún bò Huế thập cẩm hấp dẫn gồm khoanh giò, chả cua và huyết — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោចម្រុះដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរួមមាន Ham នំក្តាម និងនំឈាម។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបណាក៏ដោយថាឆ្ងាញ់ឬអត់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិ និងការចងចាំរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ សម្រាប់ខ្ញុំ តូបគុយទាវសាច់គោ Hue ល្អបំផុតគឺតូបរបស់ Lan ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅលើជម្រាលផ្សារ Ben Ngu ទីក្រុង Hue ។ តូបរបស់នាងមានតែបង្គោលតូចមួយប៉ុណ្ណោះសម្រាប់អង្គុយលើ។ ចានគុយទាវត្រូវហាន់ចេញជាបំពង់ក្តៅ អ្នកត្រូវស្លុតហើយប្តូរដៃដើម្បីកុំឱ្យក្តៅ។ ក្រៅពីប្រហិតសាច់គោ សាច់គោអាំង សាច់គោដ៏កម្រ តូបរបស់នាងក៏មានមុខម្ហូបនំក្តាមដ៏ទេវភាពផងដែរ។ គ្រាន់តែក្រឡេកមើលខ្លាញ់ក្តាមដែលអណ្តែតលើផ្ទៃទឹកស៊ុប ធ្វើឲ្យអ្នកមានអារម្មណ៍រំភើប និងអន្ទះសារ។

Bún bò Huế chả cua — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ជាមួយនំក្តាម

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដត្រូវតែចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមមូលធម្មតានៃរចនាប័ទ្ម Hue ។ យោងតាមបទពិសោធន៍របស់អ្នកចម្អិនស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ចានអាលុយមីញ៉ូមនេះមានបាតមូល ក្បាលពោះប៉ោង និងមាត់តូចជួយរក្សាទំពាំងបាយជូរឱ្យក្តៅ។

Bún bò được nấu trong nồi nhôm tròn. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមមូល។

មានពេលមួយ ខ្ញុំបាននាំមិត្តម្នាក់ពីទីក្រុងហូជីមិញ ទៅញ៉ាំ Bun Bo Hue នៅ Hue ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់ទឹកទំពាំងបាយជូរមួយស្លាបព្រារួច គាត់ក៏ក្រៀមក្រំនឹងរសជាតិបង្គា។ ប៉ុន្តែ Bun Bo Hue នឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានបង្គា Hue ។ ដោយសារតែវាជាលក្ខណៈរសជាតិបង្គានៃទឹកដីនេះ ដែលធ្វើអោយមានភាពខុសគ្នានៅក្នុង Bun Bo Hue ។

មិនត្រឹមតែធ្លាប់ធ្វើស៊ុបគុយទាវសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេ ប្រជាជននៅខេត្ត Hue ជាច្រើននៅតែមានទម្លាប់បន្ថែមបង្គាបន្តិចទៅក្នុងស៊ុប ឬម្ហូបបំពងដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ។ ឬចូលចិត្តញ៉ាំគុយទាវស៊ុបដោយមិនបន្ថែមបង្គាបន្តិច វានឹងបាត់រសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លះ។ រសជាតិប្រហិតលាយជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងរសជាតិប្រៃ ហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តែមិនហឹរ។

Bún bò Huế muốn tròn vị phải có đủ vị ruốc, sả và sa tế — ដើម្បីបានរសជាតិគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវតែមានរសជាតិនៃទឹកបង្គា ស្លឹកគ្រៃ និងសណ្ដែក។

នៅ Hue មានហាងគុយទាវសាច់គោឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជាហាងរបស់លោកស្រី Nga នៅផ្លូវ Nguyen Chi Dieu ក្នុងទីក្រុង។ ហាងតែងតែមានមនុស្សច្រើននៅពេលល្ងាច។ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចបញ្ជាទិញសាច់គោអាំង សាច់គោអាំង សាច់គោកម្រ នំក្តាម ឬបន្ថែម Ham មួយដុំ។ បើអាចញ៉ាំឈាមបាន កុំភ្លេចណា ព្រោះឈាមជ្រូកមានខ្លាញ់ ទន់ៗ ហើយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ។

Bún bò bà Nga, ăn kèm với mắm ớt cay và rau sống — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី ង៉ា បម្រើជាមួយទឹកត្រីហឹរ និងបន្លែឆៅ

Bun bo Kim Dong ក៏ជាភោជនីយដ្ឋានដ៏យូរអង្វែងមួយនៅ Hue ដោយចាប់ផ្តើមជាតូបលក់គុយទាវនៅផ្សារ Dong Ba ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980។ ក្រោយមកបានឆ្លងកាត់ពីម្តាយទៅកូនស្រី Bun bo Kim Dong បានក្លាយជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុកនិងអ្នកទេសចរ។

លើសពីនេះ Hue ក៏មានហាងគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី Hoa ហាងគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី Tuyet ហាងគុយទាវសាច់គោលោកស្រី Keo ... ដែលមនុស្សជាច្រើនទៅលេង។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅពេលមក Hue ញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue នៅភោជនីយដ្ឋាន ឬតាមផ្លូវគឺឆ្ងាញ់គ្រប់ទីកន្លែង។

Bún bò Huế với bò tái, giò khoanh — គុយទាវសាច់គោ Hue ជាមួយសាច់គោកម្រ និងសាច់ជ្រូកបំពង

បើមកក្រុងហឺ ត្រូវចាំរកចានឆ្នាំងប៊ុនបូហឿ។ វាអាចជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់ចាស់ ឬភោជនីយដ្ឋានថ្មីសម្រាប់ញ៉ាំដើម្បីទទួលបានរសជាតិប្លែក និងក៏ដើម្បីរក្សាទុកនូវការចងចាំ អនុស្សាវរីយ៍របស់ Bun Bo Hue សម្រាប់ខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm