ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ) មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនថាអ្នកញ៉ាំនៅទីណាក៏ដោយ។

ស៊ុបមីសាច់គោ បែបហ៊ុយ មានរូបមន្ត និងបំរែបំរួលផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិក្នុងស្រុកនៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ុយនៅតែពិសេសបំផុត។ នៅពេលដែលអ្នកបានទៅហ៊ុយ ហើយបានញ៉ាំស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ុយពិតប្រាកដមួយចាន អ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចវាបានឡើយ។

ស៊ុប​មី​សាច់គោ​បែប​ហ៊ូ​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​រួមមាន សាច់​ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ នំក្តាម និង​សាច់​ជ្រូក​ប្រឡាក់​ឈាម។

ម្ហូបណាមួយឆ្ងាញ់ឬអត់ គឺអាស្រ័យលើរសជាតិ និងការចងចាំរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ចំពោះខ្ញុំ ស៊ុបមីសាច់គោហឺដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺមកពីតូបរបស់អ្នកស្រីឡាន ដែលមានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូចមួយនៅលើជម្រាលផ្សារបេនងូ ក្រុងហឺ។ តូបរបស់គាត់មានតែកៅអីតូចៗមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះសម្រាប់អង្គុយ។ ចានមីត្រូវបានបម្រើក្តៅៗ ហើយអ្នកត្រូវប្តូរដៃជានិច្ចដើម្បីញ៉ាំវាពេលកំពុងញ៉ាំ។ ក្រៅពីសាច់គោអាំង សាច់គោសរសៃពួរ និងសាច់គោកម្រ តូបរបស់គាត់ក៏មាននំក្តាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ គ្រាន់តែមើលពងក្តាមភ្លឺចែងចាំងអណ្តែតលើផ្ទៃទឹកស៊ុប ធ្វើឱ្យមាត់ខ្ញុំហូរទឹកមាត់ ហើយខ្ញុំចង់សាកវា។

ប៊ុនបូ ហ៊ូឆាកួ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូជាមួយនំក្តាម)

ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេពិតៗត្រូវតែចម្អិនក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមមូលដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបហ្វេ។ យោងតាមចុងភៅស៊ុបមីសាច់គោហ្វេដែលមានបទពិសោធន៍ ឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមដែលមានបាតមូល ពោះហើម និងមាត់តូចនេះជួយរក្សាកំដៅសម្រាប់ទឹកស៊ុប។

ស៊ុប​មី​សាច់គោ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​អាលុយមីញ៉ូម​រាង​មូល​មួយ។

មានពេលមួយ ខ្ញុំបាននាំមិត្តភក្តិម្នាក់មកពីទីក្រុងហូជីមិញទៅញ៉ាំស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេនៅទីក្រុងហ្វេ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំទឹកស៊ុបបានមួយស្លាបព្រា គាត់ក៏ញញឹមដោយសារតែរសជាតិនៃ… ទឹកប្រហុក។ ប៉ុន្តែស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេនឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានទឹកប្រហុកបែបហ្វេ។ រសជាតិទឹកប្រហុកដ៏ពិសេសនេះ ដែលធ្វើឱ្យស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេមានលក្ខណៈពិសេស។

ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ក្នុងស៊ុបមីសាច់គោ មនុស្សជាច្រើននៅទីក្រុង Hue នៅតែមានទម្លាប់បន្ថែមការីបង្គាបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងស៊ុប ឬម្ហូបស្ងោរ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ ឬឧទាហរណ៍ ការញ៉ាំស៊ុបមីខ្យងដោយមិនបន្ថែមការីបង្គាបន្តិចបន្តួច នឹងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាច្រើន។ ការីបង្គាលាយជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស បង្កើតបានជារសជាតិហឹរ ក្រអូប និងសម្បូរបែប ដោយមិនមានរសជាតិខ្លាំងពេក។

ចំពោះស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេពិតៗ វាត្រូវតែមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃបង្គារ ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស។

នៅទីក្រុង Hue មានភោជនីយដ្ឋានស៊ុបមីសាច់គោឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ដូចជាភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Nga នៅលើផ្លូវ Nguyen Chi Dieu នៅខាងក្នុងបន្ទាយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករនៅពេលល្ងាច។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចកុម្ម៉ង់សាច់គោ brisket សាច់គោ សាច់គោកម្រ នំក្តាម ឬបន្ថែមជើងជ្រូកមួយចំណិត។ ប្រសិនបើអ្នកអាចញ៉ាំបបរឈាមបាន កុំខកខានវាឱ្យសោះ ព្រោះបបរឈាមជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងទន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយស៊ុបមីសាច់គោបែប Hue។

ប៊ុនបូបាង៉ា បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសហឹរ និងបន្លែស្រស់ៗ។

មីស៊ុបសាច់គោគីមដុងក៏ជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែងនៅទីក្រុងហ៊ូ ដែលមានប្រភពមកពីតូបមីស៊ុបសាច់គោនៅផ្សារដុងបាក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980។ ក្រោយមក មីស៊ុបសាច់គោគីមដុង បានបន្តពីម្តាយទៅកូនស្រី បានក្លាយជាគោលដៅដ៏ស៊ាំសម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។

លើសពីនេះ ទីក្រុងហ្វេក៏មានភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបសាច់គោពេញនិយមជាច្រើនដូចជា ភោជនីយដ្ឋានអ្នកស្រីហ័រ ភោជនីយដ្ឋានអ្នកស្រីទូយ៉េត និងភោជនីយដ្ឋានអ្នកស្រីកែវ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ នៅពេលអ្នកមកដល់ទីក្រុងហ្វេ ការញ៉ាំមីស៊ុបសាច់គោបែបហ្វេនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬនៅតាមដងផ្លូវគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់ទីកន្លែង។

ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ) ជាមួយសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំដ៏កម្រ។

ប្រសិនបើអ្នកមកលេងទីក្រុងហ៊ូ សូមកុំភ្លេចស្វែងរកស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូមួយចាន។ វាអាចជានៅកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់ ឬភោជនីយដ្ឋានថ្មី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដ៏ពិសេស និងដើម្បីចងចាំនូវស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm