ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ) មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនថាអ្នកញ៉ាំនៅទីណាក៏ដោយ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ស៊ុបមីសាច់គោ បែបហ៊ុយ មានរូបមន្ត និងបំរែបំរួលផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិក្នុងស្រុកនៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ុយនៅតែពិសេសបំផុត។ នៅពេលដែលអ្នកបានទៅហ៊ុយ ហើយបានញ៉ាំស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ុយពិតប្រាកដមួយចាន អ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចវាបានឡើយ។

Bún bò Huế thập cẩm hấp dẫn gồm khoanh giò, chả cua và huyết — ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់រួមមាន សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ នំក្តាម និងសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ឈាម។

ម្ហូបណាមួយឆ្ងាញ់ឬអត់ គឺអាស្រ័យលើរសជាតិ និងការចងចាំរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ចំពោះខ្ញុំ ស៊ុបមីសាច់គោហឺដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺមកពីតូបរបស់អ្នកស្រីឡាន ដែលមានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូចមួយនៅលើជម្រាលផ្សារបេនងូ ក្រុងហឺ។ តូបរបស់គាត់មានតែកៅអីតូចៗមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះសម្រាប់អង្គុយ។ ចានមីត្រូវបានបម្រើក្តៅៗ ហើយអ្នកត្រូវប្តូរដៃជានិច្ចដើម្បីញ៉ាំវាពេលកំពុងញ៉ាំ។ ក្រៅពីសាច់គោអាំង សាច់គោសរសៃពួរ និងសាច់គោកម្រ តូបរបស់គាត់ក៏មាននំក្តាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ គ្រាន់តែមើលពងក្តាមភ្លឺចែងចាំងអណ្តែតលើផ្ទៃទឹកស៊ុប ធ្វើឱ្យមាត់ខ្ញុំហូរទឹកមាត់ ហើយខ្ញុំចង់សាកវា។

Bún bò Huế chả cua — ប៊ុនបូ ហ៊ូឆាកួ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូជាមួយនំក្តាម)

ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេពិតៗត្រូវតែចម្អិនក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមមូលដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបហ្វេ។ យោងតាមចុងភៅស៊ុបមីសាច់គោហ្វេដែលមានបទពិសោធន៍ ឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមដែលមានបាតមូល ពោះហើម និងមាត់តូចនេះជួយរក្សាកំដៅសម្រាប់ទឹកស៊ុប។

Bún bò được nấu trong nồi nhôm tròn. — ស៊ុបមីសាច់គោត្រូវបានចម្អិនក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមរាងមូលមួយ។

មានពេលមួយ ខ្ញុំបាននាំមិត្តភក្តិម្នាក់មកពីទីក្រុងហូជីមិញទៅញ៉ាំស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេនៅទីក្រុងហ្វេ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំទឹកស៊ុបបានមួយស្លាបព្រា គាត់ក៏ញញឹមដោយសារតែរសជាតិនៃ… ទឹកប្រហុក។ ប៉ុន្តែស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេនឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានទឹកប្រហុកបែបហ្វេ។ រសជាតិទឹកប្រហុកដ៏ពិសេសនេះ ដែលធ្វើឱ្យស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេមានលក្ខណៈពិសេស។

ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ក្នុងស៊ុបមីសាច់គោ មនុស្សជាច្រើននៅទីក្រុង Hue នៅតែមានទម្លាប់បន្ថែមការីបង្គាបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងស៊ុប ឬម្ហូបស្ងោរ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ ឬឧទាហរណ៍ ការញ៉ាំស៊ុបមីខ្យងដោយមិនបន្ថែមការីបង្គាបន្តិចបន្តួច នឹងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាច្រើន។ ការីបង្គាលាយជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស បង្កើតបានជារសជាតិហឹរ ក្រអូប និងសម្បូរបែប ដោយមិនមានរសជាតិខ្លាំងពេក។

Bún bò Huế muốn tròn vị phải có đủ vị ruốc, sả và sa tế — ចំពោះស៊ុបមីសាច់គោបែបហ្វេពិតៗ វាត្រូវតែមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃបង្គារ ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស។

នៅទីក្រុង Hue មានភោជនីយដ្ឋានស៊ុបមីសាច់គោឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ដូចជាភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Nga នៅលើផ្លូវ Nguyen Chi Dieu នៅខាងក្នុងបន្ទាយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករនៅពេលល្ងាច។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចកុម្ម៉ង់សាច់គោ brisket សាច់គោ សាច់គោកម្រ នំក្តាម ឬបន្ថែមជើងជ្រូកមួយចំណិត។ ប្រសិនបើអ្នកអាចញ៉ាំបបរឈាមបាន កុំខកខានវាឱ្យសោះ ព្រោះបបរឈាមជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងទន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយស៊ុបមីសាច់គោបែប Hue។

Bún bò bà Nga, ăn kèm với mắm ớt cay và rau sống — ប៊ុនបូបាង៉ា បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសហឹរ និងបន្លែស្រស់ៗ។

មីស៊ុបសាច់គោគីមដុងក៏ជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែងនៅទីក្រុងហ៊ូ ដែលមានប្រភពមកពីតូបមីស៊ុបសាច់គោនៅផ្សារដុងបាក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980។ ក្រោយមក មីស៊ុបសាច់គោគីមដុង បានបន្តពីម្តាយទៅកូនស្រី បានក្លាយជាគោលដៅដ៏ស៊ាំសម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។

លើសពីនេះ ទីក្រុងហ្វេក៏មានភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបសាច់គោពេញនិយមជាច្រើនដូចជា ភោជនីយដ្ឋានអ្នកស្រីហ័រ ភោជនីយដ្ឋានអ្នកស្រីទូយ៉េត និងភោជនីយដ្ឋានអ្នកស្រីកែវ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ នៅពេលអ្នកមកដល់ទីក្រុងហ្វេ ការញ៉ាំមីស៊ុបសាច់គោបែបហ្វេនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬនៅតាមដងផ្លូវគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់ទីកន្លែង។

Bún bò Huế với bò tái, giò khoanh — ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ) ជាមួយសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំដ៏កម្រ។

ប្រសិនបើអ្នកមកលេងទីក្រុងហ៊ូ សូមកុំភ្លេចស្វែងរកស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូមួយចាន។ វាអាចជានៅកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់ ឬភោជនីយដ្ឋានថ្មី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដ៏ពិសេស និងដើម្បីចងចាំនូវស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm