Bun quay ម្ហូបមកពីភ្នំ Gia Lai ផលិតពីអ្វី ហើយមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការជួយអ្នកស្រវឹងស្រា?

Bun Quay ក៏មានឈ្មោះថា Bun Nuoc។ ប្រហែលជានោះជាអ្វីដែលជីដូនជីតារបស់យើងហៅថាវាដោយផ្អែកលើអ្វីដែលពួកគេបានឃើញ។ លើសពីនេះ វាក៏មានឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា Bun Ram, Cua (កន្លែងខ្លះក៏រៀបចំវាជាមួយត្រី បង្គា មឹក សាច់គោ។ល។) អាស្រ័យលើប្រភេទអាហារដែលបម្រើជាមួយគុយទាវ។

ពេលគុយទាវត្រូវដាក់ចានដាក់ក្តាមដី ត្រី សាច់ ។ល។ ពេលចាក់ទឹកអង្ករពីគុយទាវសង្កត់លើកន្លែង ទឹកនៅតែក្តៅសម្រាប់ធ្វើគុយទាវចូលក្នុងចានមួយដែលមានគ្រឿងទេសដូចជា ម្រេច ម្ទេស អំបិល ឱសថជាដើម ត្រូវប្រើចង្កឹះកូរឱ្យសព្វអាហារ និងគ្រឿងទេសឱ្យឆ្អិនស្មើគ្នា។ បើក្តាម ឬក្តាមបានបុកជាមួយម៉ាស៊ីនកិនថ្មរហូតដល់រលោង និងឆ្អិន រួចដាក់ចូលក្នុងចាន បន្ទាប់ពីគុយទាវបានកូរមុននឹងប្រើប្រាស់។

ថ្វីត្បិតតែ ប៊ុន នឿក មើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំ ហើយគេស្គាល់ថាជា "ការរួបរួមគ្នានៃទន្លេ បឹង និងបឹងភូមៃ" ដែលជាស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ។

ចំនុចពិសេសរបស់ប្រហិតប្រហិត Phu My (Binh Dinh) គឺថា វាត្រូវបានសង្កត់ពេលអ្នកញ៉ាំ ដូច្នេះហើយ វល្លិតែងតែរក្សាបាននូវពណ៌ច្បាស់ រសជាតិក្រអូប និងឈ្ងុយ គ្មានជាតិគីមី។ ពេលញ៉ាំគ្រាន់តែដាក់វល្លិចូលក្នុងចានមួយចាក់ទឹកត្រីមួយកំពឹសពីលើ។ ឬអាចទុកវល្លិ និងចានទឹកត្រីដោយឡែកពីគ្នា (ហៅវល្លិស្ងួត) អាស្រ័យតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។

វល្លិប្រភេទនេះ ដូចដែលខ្ញុំបានរៀនពីអ្នកស្រុក ពេលខ្លះត្រូវបាន "បកស្រាយខុស" ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា វានៅតែស្ថិតក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំជារៀងរហូត។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំអាចបញ្ជាក់ជាបណ្ដោះអាសន្នថា ស៊ុប vermicelli មានតែនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំគឺ Phu My (Binh Dinh) ហើយជាពិសេសក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងឃុំជុំវិញបឹង Chau Truc ដែលជាបឹងទន្លេសាបធំក្នុងតំបន់។

លោក ង្វៀន វ៉ាន់ហាន់ (គម្របខាងស្តាំ) - ម្ចាស់ហាងគុយទាវ (06B ផ្លូវ Doan Thi Diem ទីក្រុង Pleiku) ណែនាំអតិថិជនអំពីរបៀបញ៉ាំគុយទាវ។ រូបថត៖ Minh Nhat

ដំបូងឡើយមានតែវល្លិដែលធ្វើពីបាយ និងក្តាម។ ប្រជាជនចាប់ក្តាម ត្រាំទឹក លាងឱ្យស្អាត ហាន់ ប្រើក្រណាត់ ឬក្រឡសម្រាប់ត្រងទឹក ចោលសំណល់ ចម្អិនឱ្យឆ្អិន ឬទុកឱ្យជូរ រួចប្រឡាក់ស្លឹកខ្ទឹម។ ពេលវល្លិត្រូវកូររួច ក្តាមកែច្នៃត្រូវដាក់ពីលើចានវល្លិ។ គ្រាន់តែសម្លឹងមើលពួកគេធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ពួកគេ។

ប៉ុន្តែដើម្បីញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូចប្រជាជន Phu My ចានបាយមួយចានត្រូវញ៉ាំជាមួយក្រដាសបាយក្រៀម បន្ថែមឱសថ សណ្តែកដីលីង ម្ទេស និងក្រូចឆ្មា។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដើរតាមប្រជាជន Phu My ទៅកន្លែងជាច្រើន ស៊ុបគុយទាវសាច់ក្តាមត្រូវបានជំនួសដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបន្តិចម្តងៗ ហើយវិធីដែលភ្ញៀវទទួលទានក៏ផ្លាស់ប្តូរខ្លះដែរ។

ពេលនេះរាល់ពេលត្រឡប់មកស្រុកកំណើតភូមា ខ្ញុំនៅតែទៅហាងគុយទាវ។ ម្ចាស់ស្រីៗមិនចាំបាច់ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលដ៏លំបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូប "ពិសេស" នេះដូចកាលពីមុនទៀតទេ។ តាំងពីធ្វើគុយទាវ រហូតដល់ការកែច្នៃក្តាម មឹក ត្រី បង្គា សាច់គោជាដើម សុទ្ធតែធ្វើដោយឧបករណ៍ម៉ូទ័រ ដើម្បីកុំឱ្យអតិថិជនរង់ចាំយូរ។

នៅកោះ Phu Quoc ឬខ្ពង់រាប Kon Tum Pleiku (Gia Lai) ឥឡូវនេះមានហាងជាច្រើនដែលបម្រើអាហារពេលព្រឹក។ វាបានក្លាយជាអាហារពេលព្រឹក និងអាហារពេលយប់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកស្រុក។

មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែប្លែក និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចព្យាបាលការហៀរសំបោរសម្រាប់អ្នកដែលស្រវឹងខ្លាំងក្នុងពេលជប់លៀងទៀតផង។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងមុននឹងរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ។

នៅទីក្រុង Kon Tum មិត្តរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា មានហាង bun quay ជាច្រើននៅ Hoa Binh Ward; គ្រប់ទីកន្លែងដែលប្រជាជន Phu My ទៅ ពួកគេនាំយកអាហារអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមនេះ។ ប៉ុន្តែក៏មានករណីលើកលែងដែរ ដូចជានៅផ្ទះលេខ 06B ផ្លូវ Doan Thi Diem សង្កាត់ Dien Hong ទីក្រុង Pleiku ក៏មានហាង Bun quay ផងដែរ។

ខ្ញុំបានសួរម្ចាស់ឈ្មោះ Doan Thi Anh Xuan ហើយដឹងថានាងមកពីទីក្រុងភ្នំ មិនមែនមកពីតំបន់បឹងចូវទ្រុកទេ។ ដើម្បីបើកហាងគុយទាវនេះ នាង និងគ្រួសារត្រូវទៅរៀនច្រើនកន្លែង រួមទាំង Kon Tum ដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើគុយទាវ… ដូចទៅនឹងមុខវិជ្ជាធ្វើគុយទាវជំនាន់ដើម។

ហើយដើម្បីឱ្យសមនឹងអ្នកញ៉ាំអាហារនៅ Mountain Town នាងបានជំនួសក្តាមជាមួយបង្គា សាច់គោ ស៊ុត និងសាច់ក្រក។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានបញ្ជាក់ថា ភាពស្អាត និងរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យកំពូល។

ជាច្រើនដងដែលអ្នកនិពន្ធអត្ថបទនេះត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ ធ្វើម្ហូប នៅស្រុក Kbang គាត់បានឃើញតូបលក់ផលិតផលនំបញ្ចុកដែលធ្វើឡើងដោយប្រជាជននៅឃុំ My Chau (ជាប់បឹង Chau Truc) ដែលនាំមកពីស្រុកកំណើតដើម្បីណែនាំដល់អ្នកទទួលទាន។ ដោយមើលឃើញពីចំណាប់អារម្មណ៍របស់ខ្ញុំចំពោះហាងប៊ុនក្វាយ ម្ចាស់តូបបានផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតរបស់នាងយ៉ាងរីករាយ។

ទីជនបទវៀតណាមនីមួយៗមានផលិតផលរៀងៗខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនហៅពួកគេថាផលិតផល OCOP ហើយដាក់ OCOP ទៅក្នុងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយសម្រាប់ស្តង់ដារជនបទថ្មី។

វាក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌នៃតំបន់ និងមូលដ្ឋាន កំណត់ការបាត់បង់ក្នុងដំណើរការនគរូបនីយកម្មជនបទ។

Bun Quay ពីតំបន់ទន្លេទៅតំបន់ខ្ពង់រាប និងទីប្រជុំជនភ្នំគឺជា "ការស្ទូង" គោលបំណងដែលត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយប្រជាជននៅលើភ្នំ។ សង្ឃឹមថា "ភាពសម្បូរបែបនៃតំបន់ទន្លេ និងបឹង" នេះនឹងក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដែលលាយឡំជាមួយមុខម្ហូបនៅទីនេះ ដែលរួមចំណែកដល់ការពង្រឹង OCOP នៃទីក្រុងភ្នំ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/bun-quay-mon-xuat-hien-o-pho-nui-gia-lai-lam-tu-thu-gi-ma-co-cong-dung-giai-bia-ruou-cho-nguoi-sin-20241103144215146.htm