ត្រីងៀតអាំងពីតំបន់ U Minh Ha

Ca Mau មកដល់តំបន់ U Minh Ha ភ្ញៀវនឹងរីករាយជាមួយត្រីអាំងដុត ញ៉ាំដោយដៃតាមស្ទីលរបស់ប្រជាជន។

Ca Mau Cape (ចំណុចខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសវៀតណាម) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ កាន់កាប់ព្រៃឈើ U Minh Ha cajuput ជាប់នឹង U Minh Thuong ( Kien Giang )។ ជនជាតិ Ca Mau ភាគច្រើនអភិវឌ្ឍវារីវប្បកម្ម និងនេសាទ ដូច្នេះមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលធ្វើពីត្រី។ ត្រីងៀតដុតជាមួយនឹងវិធីរៀបចំដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលបង្កប់ដោយរសជាតិធម្មតានៃជនបទភាគខាងត្បូងគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមពួកវា។

លោក Giang Hoang Hon ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Huong Tram នៅ U Minh Ha បាននិយាយថា ឈ្មោះត្រីប្រហិតគឺមកពីវិធីរៀបចំ។ លោក ហ៊ុន សែន បានមានប្រសាសន៍ថា “ត្រីនេះត្រូវបានគេទុកក្នុងគំនរចំបើង ក្បាលវាជាប់នឹងដី ហើយកន្ទុយវាបែរមុខឡើង ដូច្នេះគេហៅថាត្រីឆ្អើរ”។

ត្រីប្រហិតជាម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់ U Minh Ha។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃមុខម្ហូបត្រីគឺត្រីពស់ព្រៃដែលចាប់បានតាមទន្លេ និងព្រែកក្នុងតំបន់ U Minh។ លោក ហ៊ុន ហេង បន្តថា ត្រីប្រហុកដែលមានសិទ្ធិធ្វើអាជីវកម្មត្រូវមានទម្ងន់ ៤០០ ក្រាម ឬលើសពីនេះ។ ត្រីត្រូវបានរីករាយបំផុតក្នុងរដូវវស្សា ចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា តាមច័ន្ទគតិ។ នៅពេលនេះទឹកឡើងមានអាហារច្រើន ដូច្នេះត្រីមានខ្លាញ់រឹង។ នេះក៏ជារដូវបង្កាត់ពូជដែរ ដូច្នេះហើយទើបមានពងជាផ្នែកមួយដែលអ្នកទេសចរច្រើនចូលចិត្ត។

អ្វីដែលពិសេសចំពោះមុខម្ហូបនេះគឺត្រីមិនបាច់កែច្នៃទេ ដោយទុកជញ្ជីង និងពោះវៀនឲ្យនៅដដែល។ គ្រាន់តែលាងត្រីឱ្យស្អាតចេញ រួចយកដំបងឫស្សីស្រស់មកដោតពីមាត់ដល់កន្ទុយ រួចដុតចំបើងស្ងួត ។

ត្រីងៀតត្រូវជាប់ដី កន្ទុយចង្អុលឡើង បន្ទាប់មកត្រីត្រូវគ្របដោយចំបើងស្ងួត ហើយដុតលើភ្លើងដើម្បីដុត។ ចំបើងត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីរក្សាកំដៅ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 12-15 នាទីត្រីត្រូវបានចម្អិន។ ពេលវេលានៃការដុតគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ ព្រោះប្រសិនបើត្រីឆ្អិនពេក វានឹងស្ងួត និងបាត់បង់ភាពផ្អែម ហើយបើឆ្អិនតិច វានឹងប្រឡាក់ និងប្រៃ។

បន្ទាប់ពីចំបើងដុតត្រីទាំងមូលនឹងមានពណ៌ខ្មៅ។ អ្នកដែលឃើញវាជាលើកដំបូងច្រើនតែច្រឡំថាជាត្រីដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលប្រើកាំបិតកាត់ស្បែកដែលឆេះនោះ សាច់ត្រូវដុតពណ៌មាស។ បន្តកាត់សាច់ត្រីមួយចំហៀងទៀត ផ្សែងហុយ និងក្លិនលក្ខណៈនៃចំបើងដែលហៀរចេញ បង្ហាញសាច់សទន់ឆ្អិន។

ត្រីឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំនៅលើចានមួយជួរជាមួយស្លឹកចេក។ សាច់ត្រីរឹងហើយនៅរក្សាទឹក មានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប។ ធុំក្លិនដោយប្រយ័ត្នប្រយែង នោះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាសាច់ត្រីមានក្លិនក្រអូបស្រាលនៃចំបើងដុត ដែលជួយឱ្យអ្នកហូបចុកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិបែបជនបទ ដោយគ្មានក្លិនត្រី។

ភ្ញៀវអាចស្រក់ប្រេងខ្យង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។ ត្រីត្រូវបានក្រឡុកជាមួយសាឡាត់ និងបន្លែព្រៃមួយចំនួនដូចជា ស្លឹក mustard ស្លឹកខ្ទឹម ចេកខ្ចី ហើយជ្រលក់អំបិលម្ទេស។ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងតែងតែប្រើអំបិលគ្រើម ដែលផលិតដោយផ្ទាល់ពីទឹកសមុទ្រ ជំនួសឱ្យអំបិលដីល្អដូចនៅភាគខាងជើង។ លើសពីនេះ ភ្ញៀវក៏អាចរីករាយជាមួយសាច់ត្រីអាំងជាមួយទឹកត្រីអំពិលផ្អែមផងដែរ។

លោក ហន បាននិយាយថា សម្រាប់ត្រីងៀតអាំង ពោះវៀនរបស់ត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចទទួលទានវាបានទេ។ ពោះវៀនត្រីមានរសជាតិជូរចត់បន្តិចនៃទឹកប្រមាត់។ សាច់ត្រីមានសភាពទន់ ផ្អែម និងខ្លាញ់ ហើយរក្សាសំណើមមិនឱ្យស្ងួត។ ពេលជ្រលក់អំបិល និងម្ទេស ភាពប្រៃរបស់អំបិលលាយជាមួយរសជាតិផ្អែមរបស់សាច់ និងភាពល្វីងបន្តិចនៃពោះវៀនត្រី ដែលធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំចាប់អារម្មណ៍តាំងពីខាំដំបូង ។

សាច់ត្រីនៅខាងក្នុងបន្ទាប់ពីវាបានដុតរួច។ — សាច់ត្រីបន្ទាប់ពីដុត។

Nguyen The Nam (អាយុ 24 ឆ្នាំ Vinh Phuc ) បាននិយាយថា នេះជាលើកទីមួយហើយដែលគាត់ចូលចិត្តត្រីប្រហិតនៅតំបន់ U Minh Ha ហើយញ៉ាំវាដោយដៃរបស់គាត់ ដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានដាក់សាច់ត្រីអាំងក្នុងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេជាម្ហូបពិសេសរបស់ Ca Mau។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភពតំណ