របៀបធ្វើ ខ្ទឹមក្រហម ជ្រក់ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ

ខ្ទឹមសជាម្ហូបប្រឆាំងនឹងការធុញទ្រាន់ក្នុងអាហារតេត។ ដឹងពីវិធីធ្វើខ្ទឹមសឲ្យបានត្រឹមត្រូវទេ? តោះស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើវាខាងក្រោមជាមួយ VietNamNet ។

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

ខ្ទឹមបារាំង៖ ១ គីឡូក្រាម
ទឹកត្រី៖ ១ចាន
ស្ករ៖ ៤ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកខ្មេះ៖ ១ ចាន
អំបិល៖ ២ស្លាបព្រាបាយ
ម្ទេស៖ ២
ទឹកអង្ករ

2. របៀបធ្វើ ខ្ទឹមជ្រក់ ឆ្ងាញ់ៗ សំរាប់តេត

ជំហានទី 1: កាត់បន្ថយការពុលរបស់ខ្ទឹមបារាំង

វិធីធ្វើខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ — ការត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកអំបិលនឹងបំបាត់ក្លិនស្អុយ ហើយធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែស (រូបថត៖ Discovery )

ត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកអង្ករមួយយប់។ លាយអំបិល 20 ក្រាមជាមួយទឹក 1.5 លីត្រ។ កាត់ឫសខ្ទឹមបារាំង បកសំបក ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ដើម្បីបំបាត់ក្លិនឈ្ងុយ ហើយធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងកាន់តែមានពណ៌ស។ បន្ទាប់មកចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងកន្ត្រកមួយដើម្បីបង្ហូរ។

ជំហានទី 2: ធ្វើទឹកខ្ទឹមបារាំង

លាយទឹកត្រីចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំងដូចខាងក្រោម៖ ទឹកត្រី១ចាន ស្ករ៤ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ១ចាន និងទឹក១.៥ចាន រួចកូររហូតស្កររលាយ។ បន្ទាប់ពីស្កររលាយចូលគ្នាដាក់ក្នុងឆ្នាំងតូចមួយឱ្យពុះ រួចទុកឱ្យត្រជាក់។

ជំហានទី 3 : សម្អាតធុង

លាងទឹកខ្ទឹមបារាំងចោល រួចជូតឱ្យស្ងួត។ ចៀសវាងទុកទឹកក្នុងពាង ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងក្លាយជាផ្សិត និងមិនឆ្ងាញ់។

ជំហានទី 4 : អំបិលខ្ទឹមបារាំង

ចាក់ខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់ចូលក្នុងពាង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រី និងស្ករសដែលត្រជាក់ចូលក្នុងពាងដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងលិចក្នុងទឹក ។

ខ្ទប់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ត្រូវប្រាកដថាគ្របខ្ទឹមបារាំងដោយវត្ថុធ្ងន់ដើម្បីសង្កត់វាចុះ។ ដោយមានខ្ទឹមសខ្ចីបន្តិច គេអាចញ៉ាំបានក្នុងរយៈពេលតែ ៤-៥ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះខ្ទឹមបារាំងដែលចាស់ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ចូររើសខ្ទឹមបារាំងក្រោយពី ១ សប្តាហ៍ទៅ ១០ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុត្រជាក់ វាអាចចំណាយពេលយូរជាងនេះ។

អ្នកអាចញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងជាម្ហូបមួយចំហៀង ឬប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។

3. ចំណាំនៅពេលធ្វើ និងរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

ខ្ទឹមសជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃបុណ្យតេត។ — ខ្ទឹមសជាមុខម្ហូបមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលតេត (រូបថត៖ VTC News)

ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ភ្លាមៗពីដំណាក់កាលនៃការជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកគួរជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងតូចល្មមខាំ។ អ្នកមិនគួរជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងដែលធំពេកទេ ព្រោះវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗសម្រាប់ជ្រលក់។

ពេលកាត់ឬស អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នកុំកាត់ចូលគល់ខ្ទឹមឲ្យជ្រៅពេក ដើម្បីកុំឲ្យខូចខ្ទឹមបារាំង។
អ្នកគួរតែជ្រើសរើសទិញទឹកខ្មេះអង្ករល្អ ជៀសវាងប្រើទឹកខ្មេះសិប្បនិម្មិត ទឹកខ្មេះឧស្សាហកម្មនឹងធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិជូរ ហើយមិនឆ្ងាញ់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែ pickled ឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណអំបិលនិងស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមអំបិលគ្រប់គ្រាន់ នោះបន្លែនឹងមិនមានជាតិ ferment ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិល ឬស្ករច្រើនពេក បន្លែនឹងប្រៃពេក ឬផ្អែមពេក ធ្វើឱ្យពិបាកញ៉ាំ។

បើអ្នកចូលចិត្តអាហារប្រៃ ពេលធ្វើទឹកត្រីខ្ទឹមក្រហម អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ នៅពេលញ៉ាំ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទេ។

ប្រើទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ត្រសក់នឹងឆាប់រើស។

ពេលញ៉ាំ អ្នកគួរតែប្រើប្រដាប់ស្អាត ដើម្បីរើសខ្ទឹមបារាំង ជៀសវាងកូរ ព្រោះវានឹងបង្កើតជាពពុះពណ៌ស ដែលធ្វើឲ្យខ្ទឹមបារាំងឆាប់ខូច។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើវាទាំងអស់ទេ អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីបន្ថយដំណើរការ fermentation។

វិធីធ្វើខ្ទឹមសសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ២០២៥ ដូចខាងលើពិតជាមិនស្មុគស្មាញពេកទេ។ ជូនពរអ្នកជោគជ័យ!

Phuong Anh ( សំយោគ)

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-lam-hanh-muoi-trang-gion-cho-ngay-tet-nguyen-dan-at-ty-2025-2099841.html