របៀបចំអិនម្ហូបតេតប្រពៃណីវៀតណាមខាងជើង។

នៅលើឆានែល YouTube "ចម្អិនអាហារជាមួយចៅៗ" មេចុងភៅ Nguyen Phuong Hai បានចែករំលែកអាថ៌កំបាំងក្នុងការចម្អិនអាហារបុណ្យតេតវៀតណាមខាងជើងពិតប្រាកដចំនួនប្រាំបីមុខ។

បាយឆាក្បាលជ្រូក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "giò thủ" គឺជាម្ហូបដ៏ពិសេស និងពេញនិយមមួយនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាមក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ។

"តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា ប្រសិនបើម្ហូបណាមួយបាត់ វានឹងលែងជាបុណ្យតេតវៀតណាមខាងជើងទៀតហើយ?"

នៅលើឆានែល YouTube របស់គាត់ដែលមានចំណងជើងថា "ចម្អិនអាហារជាមួយចៅៗរបស់ខ្ញុំ" ដែលមានអ្នកតាមដានចំនួន ៤៣៨,០០០ នាក់ មេចុងភៅ Nguyen Phuong Hai បានណែនាំអ្នកទស្សនាអំពីរបៀបចម្អិនអាហារបុណ្យតេតវៀតណាមខាងជើងពិតប្រាកដ ដែលមានមុខម្ហូបចំនួនប្រាំបីមុខ។

ក្រៅពី​នំ​បាញ់​ជុង (នំ​បាយ​ស្អិត​វៀតណាម) ដែល​គេ​ស្គាល់​យ៉ាង​ច្បាស់​ក៏​មាន​បាយ​ស្អិត​ផ្លែ​ហ្គាក់​ពណ៌​ក្រហម​ភ្លឺ បាញ់​ជុង​រាង​ការ៉េ ស្លាប​មាន់​ស្ងោរ​ពណ៌​មាស ក៏ដូចជា​សាច់​ចាហួយ សាច់ក្រក​ជ្រូក​ឆា ស៊ុប​ពន្លក​ឫស្សី ខ្ទឹមបារាំង​ជ្រលក់ និង​សាឡាដ​ស្រស់ៗ​ផងដែរ។

ពិធីជប់លៀងតេតនឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចៀន។

- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ជ្រូករមៀលតូចៗពីរ៖ ត្រចៀកជ្រូកសម្អាត ៥០០ក្រាម, សាច់ជើងជ្រូក ៥០០ក្រាម, ច្រមុះជ្រូក ៤០០ក្រាម, ផ្សិតត្រចៀកក្រាញ់ស្ងួត ១០០ក្រាម, ម្រេចខ្មៅ ១០ក្រាម, ស្លឹកចេកស្រស់ ៣០០-៥០០ក្រាម, ក្រដាសស៊ីម៉ង់ត៍, បន្ទះឫស្សី។ គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់រួមមាន ម្សៅគ្រឿងទេស, ដុំស៊ុប, MSG, ម្រេចខ្មៅ, ទឹកត្រីល្អ, ប្រេងឆា...

- ជ្រើសរើសកាំបិតមុតស្រួចមួយ រួចហាន់ត្រចៀក ច្រមុះ និងសាច់ជើងជ្រូកជាដុំៗដែលមិនក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេក (ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ)។ បន្ទាប់មក បន្ថែមម្សៅគ្រឿងទេស (ឬអំបិលល្អិតៗ) ១ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅ MSG ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅ ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកត្រី ២ ស្លាបព្រាបាយ ចូលទៅក្នុងល្បាយសាច់ រួចលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ត្រាំរយៈពេល ៣០ នាទី ទៅ ១ ម៉ោង។ ហាន់ផ្សិតត្រចៀកជ្រូកជាដុំតូចៗ ដុតម្រេចខ្មៅរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកកិនវាឱ្យម៉ដ្ឋ លាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចត្រាំសាច់ជាមួយសាច់ដែលនៅសល់។

គ្រឿងផ្សំដែលរៀបចំសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចៀន - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ

- ដាំស្លឹកចេកឱ្យក្តៅ ឬស្ងោរមួយសន្ទុះ រួចជូតវាឱ្យស្ងួត។ ដាក់ក្រដាសស៊ីម៉ង់ត៍មួយដុំការ៉េនៅពីក្រោម រួចរៀបចំស្លឹកចេកពីលើ។ ចៀនបំណែកនីមួយៗពេលរុំរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតត្រចៀកកាំចូល រួចចៀនប្រហែល ២០-២៥ នាទីរហូតដល់ទឹកអស់។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចរុំពេលនៅក្តៅ។

- ពេលរុំរួច ព្យួរសាច់ជ្រូកឱ្យត្រជាក់យឺតៗ។

ស្លាបមាន់ឆ្អិន

- ជ្រើសរើសឆ្នាំងជ្រៅមួយ ធំទូលាយល្មមអាចដាក់មាន់ទាំងមូលបាន។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងយ៉ាងហោចណាស់ពីរភាគបីពេញ។ បន្ថែមម្សៅ/អំបិល ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

- សម្រាប់សាច់មាន់សម្រាប់ពិធីសាសនា សូមបន្ថយភ្លើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពុះរួច ហើយបន្តយកពពុះចេញ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី (អាស្រ័យលើអាយុរបស់សាច់មាន់) បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកវាឱ្យត្រាំ (ដាំឱ្យពុះ) ក្នុងឆ្នាំងរយៈពេល ២០-៣០ នាទី ដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អិនល្អរហូតដល់ឆ្អឹង ជៀសវាង "ឆ្អឹងក្រហម" ខណៈពេលដែលផ្នែកខាងក្រៅនៅតែរលោង។ យកសាច់មាន់ចេញ ហើយលាងជម្រះវាជាមួយទឹកដាំពុះត្រជាក់។

សាច់មាន់ដែលត្រូវបានថ្វាយជាយញ្ញបូជាតម្រូវឱ្យមានរូបរាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ ស្បែកត្រូវតែតឹង និងភ្លឺរលោង គ្មានស្នាមប្រេះ ហើយសាច់ត្រូវតែចម្អិនឱ្យស្មើៗគ្នាពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅ។ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ

- ការបង្ហាញ៖ ចាន ឬចានមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ដោយរៀបចំដើម្បីឱ្យមាន់ត្រូវបានលើកឱ្យខ្ពស់ និងឈរត្រង់។ មាន់សម្រាប់បូជាជាធម្មតាមានរាងដូចស្លាបទេពអប្សរ ជាមួយនឹងក្រពះរបស់វាត្រូវបានរុំយ៉ាងស្អាត និងមានផ្កាកុលាបពណ៌ក្រហមនៅលើចំពុះរបស់វា។

សាឡាត់ផ្លែល្ហុង និងការ៉ុតដ៏ស្រស់ស្រាយ

- គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែល្ហុងដឹង, ការ៉ុតដឹង, ជីអង្កាម, ជីរអង្កាម, ជីរនាងវង, ម្ទេស, ខ្ទឹមស (មិនប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបទេ ត្រូវបន្ថែមពេលក្រោយ), ទឹកក្រូចឆ្មា, ទឹកខ្មេះអង្ករ, សណ្តែកដីលីងបុក, គ្រាប់ល្ងលីងបុកបុក (មិនបុកល្អិតៗទេ)។ ឱសថទាំងអស់ត្រូវបានហាន់ជាដុំៗទំហំ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

សាឡាត់ផ្លែល្ហុង - ម្ហូបបុរាណមួយដែលតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពិធីបុណ្យអបអរសាទររបស់ ទីក្រុងហាណូយ ដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ និងរីករាយដោយមនុស្សជំនាន់ជាច្រើន - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ។

- ការរៀបចំទឹកជ្រលក់៖ ប្រើសមាមាត្រស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ៖ អំបិលល្អិត ១ស្លាបព្រាបាយ ៖ ទឹកខ្មេះអង្ករ ១ស្លាបព្រាបាយ (បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចសម្រាប់ក្លិនក្រអូប)។ កូរទឹកជ្រលក់ឡើងលើចុះក្រោម ដើម្បីជួយឲ្យស្ករ និងអំបិលរលាយលឿនជាងការកូរជារង្វង់។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់ ថ្លា និងមានរសជាតិផ្អែម ជូរ និងប្រៃស្មើគ្នា។

- ការណែនាំអំពីការលាយ៖ មិនចាំបាច់ប្រៃជាមុនទេ (ដើម្បីរក្សាភាពក្រៀមធម្មជាតិ)។ លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយផ្លែល្ហុង/ការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ ទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់មកច្របាច់យកទឹកលើសចេញ។ លាយជាលើកទីពីរ ហើយច្របាច់ម្តងទៀតមុនពេលបន្ថែមឱសថ និងសណ្តែកដីលីង។

សាច់ចាហួយវៀតណាមខាងជើង

- គ្រឿងផ្សំ៖ ជើងជ្រូក ៥០០ក្រាម, ត្រចៀកជ្រូក ៣៥០ក្រាម ដែលរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន, ផ្សិតត្រចៀកឈើស្ងួត ៥០ក្រាម (ត្រាំរហូតដល់ទន់), ម្សៅ/អំបិល, ដុំស៊ុប, ទឹកត្រី, MSG, ម្រេចខ្មៅ, ការ៉ុត…

មានមុខម្ហូបចាហួយច្រើនប្រភេទដូចជា ចាហួយសាច់មាន់ ចាហួយសាច់ទា ប៉ុន្តែមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងប្រពៃណីបំផុតនៅតែជាចាហួយសាច់ជ្រូក - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ។

- ការរៀបចំ៖ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់សាច់រួច ឆាវារហូតដល់វារឹង។ បន្ទាប់មកដាំសាច់ជាមួយទឹក 1.5 លីត្រឱ្យពុះ ដោយបើកគម្របឱ្យចំហរ ហើយបន្តស្រង់ពពុះ/ខ្លាញ់ចេញដើម្បីរក្សាទឹកស៊ុបឱ្យថ្លា។ វិធីនេះ នៅពេលដែលចាហួយសាច់ត្រូវបានដាក់បញ្ច្រាសលើចាន បំណែកសាច់ និងផ្សិតត្រចៀកកាំនឹងលេចឡើង ហើយបាត់ទៅវិញនៅពីក្រោយស្រទាប់ថ្លាដូចចាហួយ។

- ការបង្ហាញ៖ ប្រើផ្កាការ៉ុតដែលឆ្លាក់ជារាងដើម្បីតម្រង់បាតចានមុនពេលដាក់ល្បាយសាច់ចូល។ នៅពេលដែលចានត្រូវបានដាក់បញ្ច្រាស ផ្កាការ៉ុតនឹងស្ថិតនៅលើស្រទាប់ថ្លានៃចាហួយ។

បាយស្អិត Gac - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំ។

- ជ្រើសរើសផ្លែខ្នុរទុំ រលោង ពណ៌ក្រហមស្មើៗគ្នា មានបន្លាតូចៗ។ លាយខ្លាញ់ដែលស្រង់ចេញពីមាន់ស្រែ (ពីការចំហុយ) ចូល។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ បាយស្អិតផ្លែហ្គាក់តែងតែជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មី ឬថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ៗផ្សេងទៀតរបស់វៀតណាម - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ។

- បច្ចេកទេសចំហុយអង្ករស្អិត៖ លាយអង្ករស្អិតជាមួយផ្លែខ្នុរ និងអំបិលបន្តិច រួចចំហុយអង្ករស្អិតពីរដង៖ លើកទីមួយប្រហែល ៤៥ នាទី បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយលាយជាមួយស្ករ និងខ្លាញ់មាន់ រួចចំហុយម្តងទៀតប្រហែល ១០-១៥ នាទី ដើម្បីរក្សាអង្ករស្អិតឱ្យទន់ និងការពារវាពីការរឹង សូម្បីតែបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃក៏ដោយ។

សូមចំណាំថា អង្ករស្អិតគួរតែដាក់នៅចំកណ្តាលឡចំហុយ ចម្ងាយប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម ដើម្បីការពារកុំឱ្យទឹកសន្សើមធ្វើឱ្យអង្ករសើម។

ស៊ុប​ពន្លក​ឫស្សី​និង​សាច់​ជ្រូក​បំពង

- ការរៀបចំ៖ ត្រាំពន្លកឫស្សីស្ងួតក្នុងទឹកអង្កររយៈពេលបីថ្ងៃ ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកដាំពន្លកឫស្សី ៥-៦ ដងក្នុងទឹករហូតដល់ទឹកថ្លា។

មេចុងភៅ ង្វៀន ភឿងហៃ នៅក្បែរចានស៊ុបពន្លកឫស្សីដែលទើបចម្អិនថ្មីៗ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយមេចុងភៅ។

- ការរៀបចំ៖ លាង​សាច់ជ្រូក​ឲ្យ​ស្អាត​មុន​នឹង​ដាំ​ឲ្យ​ពុះ។ ហាន់​ពន្លក​ឫស្សី​ជា​ចំណិតៗ រួច​ឆា​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ស្ងួត និង​គ្រឿង​រហូត​ដល់​វា​ស្រូប​យក​ខ្លាញ់​ចេញ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ដាំ​សាច់ជ្រូក​ឲ្យ​ពុះ​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង រួច​ដាក់​ពន្លក​ឫស្សី​ចូល រួច​ដាំ​ឲ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៤៥ នាទី​ទៀត។

- គន្លឹះ៖ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាពីរដង (ដាំឱ្យពុះម្តង ទុកវាឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកកំដៅវាឡើងវិញ) ដើម្បីឱ្យពន្លកឬស្សី និងសាច់លាយឡំរសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរ។ នៅពេលញ៉ាំ សូមបន្ថែមមីឆាពីរបីសរសៃ និងខ្ទឹមបារាំងស្ងោរ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែទាក់ទាញ។

ខ្ទឹមបារាំង​ជ្រលក់​មាន​ពណ៌​ស ស្រួយ និង​មាន​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច។

- ការរៀបចំ៖ ត្រាំខ្ទឹមបារាំងទុំក្នុងទឹកអង្ករ (ឬទឹកផេះឈើ) រយៈពេលមួយថ្ងៃ ដើម្បីលុបរសជាតិហឹរ និងធ្វើឱ្យវាស។ កុំកាត់ឬសជ្រៅពេក ឬបកស្រទាប់ខាងក្រៅទាំងអស់ចេញមុនពេលជ្រលក់ ដើម្បីការពារខ្ទឹមបារាំងពីការសើម/ទន់។

ខ្លាញ់ជ្រូក, ខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់, គូស្វាមីភរិយាក្រហម/បង្គោលឆ្នាំថ្មី, ផាវ, នំបាយស្អិតពណ៌បៃតង - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកសម្ភាសន៍

- សមាមាត្រ​ទឹក​អំបិល៖ ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ១ លីត្រ (៣០-៣៥ អង្សាសេ) ៖ អំបិល ៤០ ក្រាម (៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ៖ ស្ករ ១០ ក្រាម (១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ)។

- ពេលវេលា៖ ខ្ចប់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យជិតក្នុងពាងមួយប្រហែលមួយសប្តាហ៍មុនពេលប្រើប្រាស់។ បកសំបកខាងក្រៅចេញ ហើយកាត់ឬសចេញតែនៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនញ៉ាំវា។

ត្រឡប់ទៅប្រធានបទវិញ

សណ្តែកសៀង

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/cach-nau-co-tet-chuan-mien-bac-20260214230009502.htm