ត្រូវការនាំយកម្ហូបដើមកោងកាង Can Gio ទៅក្នុងវិស័យទេសចរណ៍

គោរព ម្ហូបដើម កោងកាង Can Gio

សិក្ខាសាលានេះមានគោលបំណងលើកតម្កើងធនធានធ្វើម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិចនៃព្រៃកោងកាង Can Gio ដែលជាតំបន់បម្រុងជីវមណ្ឌល ពិភពលោក ដំបូងគេនៅវៀតណាមដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការយូណេស្កូ ដែលគេស្គាល់ថាជា “សួតបៃតង” នៃទីក្រុងហូជីមិញ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ណែនាំពីឯកទេសធ្វើម្ហូប និងជំរុញឱ្យមានការស្វែងយល់អំពីរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិច ដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយនឹងសារៈសំខាន់នៃបរិស្ថាន និងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃទឹកដីតែមួយគត់នៅក្នុងទីក្រុង Saigon តាមរយៈទស្សនៈរបស់សិប្បករធ្វើម្ហូប និងកម្មករ ទេសចរណ៍ នៅទីក្រុង Can Gio ។

Cần đưa ẩm thực rừng ngập mặn Cần Giờ vào du lịch! - Ảnh 1. — កម្មវិធីជជែក "Can Gio Delicious Dishes" ដោយមានការចូលរួមពីអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។

លើសពីនេះ អ្នកចូលរួមអាចស្វែងយល់អំពីសម្ភារៈរុក្ខជាតិធម្មតាពីព្រៃកោងកាង (ស្លឹកគីម ស្លឹកប៊ូយ...) ដល់ទាទឹកប្រៃ វ៉ាំសាត ត្រីខន ជីយ៉ូឡែបសូ និងរីករាយជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់ប្រជាជនព្រៃស ដូចជា គីមស្លឹកតៅជាមួយត្រីស្ងួត ឃិនជីអូ អាំង ទា ប៊ូយស្លឹកបាគា ហតផត...

នៅឯសិក្ខាសាលា អ្នកហូបចុក និងអ្នកចូលចិត្តអាហារមានឱកាសស្វែងយល់ពីរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ដែលគេស្គាល់តិចតួចអំពីជំនាញធ្វើម្ហូបនៃដីព្រៃកោងកាងនៃទីក្រុង Can Gio ជាមួយសិប្បករ និងអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប។

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាបន្ទាប់ពីសង្រ្គាម Can Gio ត្រូវបានបំផ្លិចបំផ្លាញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។ ដើម្បីឱ្យមាន Can Gio សព្វថ្ងៃនេះ ព្រៃកោងកាង Can Gio ត្រូវបានដាំឡើងវិញដោយចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1978 បន្ទាប់ពីត្រូវបានផ្ទេរទៅទីក្រុងហូជីមិញពី Dong Nai ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ទាំងព្រៃឈើ និងជាប់ព្រំដែនសមុទ្រ ដែលជាអន្តរការីរវាងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីក្នុងទឹក និងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដីគោក ប្រព័ន្ធអេកូទឹកសាប និងទឹកប្រៃ ព្រៃកោងកាង Can Gio មានសារៈសំខាន់ខាងអេកូឡូស៊ី។ ព្រៃឈើដ៏ធំនៃទីក្រុង Can Gio គឺជាខែលពណ៌បៃតងការពារឆ្នេរសមុទ្រពីសំណឹក និងការពារគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ គ្រប់គ្រងអាកាសធាតុសម្រាប់ទីក្រុងហូជីមិញទាំងមូល និងតំបន់ជិតខាង។ កន្លែងនេះក៏ជាកន្លែងសម្រាប់នេសាទ និងវារីវប្បកម្ម ផ្តល់ជម្រក និងចិញ្ចឹមជីវិតដល់សហគមន៍មូលដ្ឋាន។

ព្រៃកោងកាង Can Gio បច្ចុប្បន្នជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏មានសក្តានុពលមួយដើម្បីស្វែងយល់ពីធម្មជាតិ វប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្រ្ត ប៉ុន្តែក៏កំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាជាច្រើនទាក់ទងនឹងបញ្ហាដែលគំរាមកំហែងដល់បរិស្ថានវិទ្យាក្នុងតំបន់ផងដែរ។ ហើយព្រឹត្តិការណ៍ដូចជា "Can Gio Delicacies" talk show គឺជាវិធីមួយដើម្បីគោរពតម្លៃនៃធម្មជាតិ និងវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិច ដែលបំផុសគំនិតដល់ការអភិរក្ស និងការរុករកដីក្នុងតំបន់ដែលសំបូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណ។

Cần đưa ẩm thực rừng ngập mặn Cần Giờ vào du lịch! - Ảnh 2. — អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប ឈឹម ថាញ់ឡុង។

ត្រូវដាក់បញ្ចូលក្នុងសេវាទេសចរណ៍

អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Chiem Thanh Long បាននិយាយថា ព្រៃកោងកាង Can Gio មានប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីពិសេសដែលលូតលាស់តាមធម្មជាតិ ដោយមានអន្តរាគមន៍តិចតួចពីមនុស្ស។ លំហូរនៃបណ្តាញទន្លេនៅទីនេះគឺជារង្វិល ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ចង្វាក់បេះដូង" ដែលបូមឈាមដល់ដីនេះ។ ជាពិសេសវាមានគ្រឿងផ្សំដែលផ្លាស់ប្តូររសជាតិទៅតាមវដ្តនៃជំនោរ រដូវ ឬសូម្បីតែពេលថ្ងៃ។ អត្តសញ្ញាណនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិនៃម្ហូប Can Gio ។ ដូច្នេះហើយ Can Gio គឺជាទឹកដីដែលម្ហូបមានលក្ខណៈពិសេស ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញខុសពីកន្លែងផ្សេងទៀតនៅភាគខាងត្បូង។

អ្នកជំនាញ ជឹម ថាញ់ឡុង បានលើកឧទាហរណ៍អំពីសាឡាត់ដែលធ្វើជាមួយស្លឹកគីម ដែលជាអាហារពិសេសរបស់ Can Gio ដែលមានរសជាតិជូរ ផ្អែម ប្រៃបន្តិច ប៉ុន្តែរសជាតិជូរ និងហឹរនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរដូវ និងពេលវេលានៃថ្ងៃដែលវាត្រូវបានជ្រើសរើស។ ត្រី Lep So ត្រូវបានសម្អាត សម្ងួត ចៀន និងលាយជាមួយស្លឹក perilla និងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ។ ម្ហូបដែលរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិបែបច្រែះនៃអាហាររបស់ប្រជាជនរុងរឿង។

ឬក៏ដូចជាឆ្នាំងបាយជាមួយក្តាមបីចំហៀង និងស្លឹកស្ពៃ។ ក្តាមបីមុខជាផលិតផលធម្មតារបស់ព្រៃកោងកាង។ ក្រៅពីធ្វើទឹកត្រី ក្តាមបីចំហៀងក៏យកទៅធ្វើឆាក្តាមបីចំហៀងដែលមានខ្លាញ់ ក្រអូប និងផ្អែម។ ជាពិសេសនៅទីក្រុង Can Gio ក្តាមបីឆ្នូតត្រូវបានបម្រើជាមួយស្លឹករបស់ដើម Buoi ដែលមានរសជាតិឱសថដ៏សម្បូរបែប។ ចម្អិនវាកាន់តែហ្មត់ចត់ នោះវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ស្លឹក Buoi ត្រូវបានគេនិយាយលេងសើចថា "បន្លែកងទ័ព" ពីព្រោះក្នុងសម័យសង្រ្គាម ស្លឹក buoi ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាហាររបស់កងកម្លាំងពិសេស Rung Sac ហើយក្រោយមកត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់កែច្នៃទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ...

លើសពីនេះ ទាដុត Can Gio ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជទាសមុទ្រដែលមានរោមខ្មៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Can Gio ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទាទឹកប្រៃ Vam Sat។ ទាសមុទ្រ Can Gio ត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមឆ្នេរ តាមបែបធម្មជាតិ ចិញ្ចឹមជាមួយជំនោរ និងបរិភោគតែអាហារសមុទ្រ ដូច្នេះសាច់របស់វារឹងមាំ ផ្អែម និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ពេលដុត ស្បែកប្រែជាពណ៌ទឹកឃ្មុំមានពណ៌ក្រៀម ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសរបស់ Man Moi ជាមួយក្លិនស្លឹកគ្រៃ និងម្រេច។

Cần đưa ẩm thực rừng ngập mặn Cần Giờ vào du lịch! - Ảnh 3. — Can Gio Grilled Duck

"វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ Can Gio មានភាពទាក់ទាញ ឆ្ងាញ់ និងប្លែក ប៉ុន្តែមិនសូវស្គាល់។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីនាំយកមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់ Can Gio មកជិតអ្នកទទួលទាន ចាំបាច់ត្រូវនាំយកម្ហូបព្រៃកោងកាងរបស់ Can Gio មកធ្វើជាទេសចរណ៍។ ព្រោះមានតែម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់ Can Gio ទេ ប្រជាជននឹងមានប្រភពចំណូល ហើយអ្នកហូបចុកនឹងអាចចែករំលែកបានយ៉ាងរីករាយ។"

ប្រភព