ស៊ុបត្រីចម្អិនតាមរចនាបថទូកអ្នកនេសាទនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។

ស៊ុបត្រីនេះត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកនេសាទនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា រសជាតិជូរបន្តិចនៅក្នុងទឹកស៊ុប និងគ្មានក្លិនត្រី។

ការធ្វើ

1. ដើម្បីធ្វើស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមបែបទូកនេសាទ អ្នកត្រូវទិញត្រីសមុទ្រស្រស់ៗ។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចចម្អិនវាជាមួយត្រី scad ត្រី grouper (ត្រីតូចៗជាច្រើនប្រភេទ) ឬត្រី seabass ដែលទាំងអស់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

   

2. ស៊ុបត្រីដើម ដែលអ្នកនេសាទយកមកជាមួយក្នុងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់សមុទ្របើកចំហ ជាធម្មតាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ហើយឆាប់ជូរជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ឬសំបកផ្លែ Garcinia cambogia ដែលស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយត្រីសមុទ្រ។ ប្រសិនបើមិនមានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទេ សូមជំនួសដោយគ្រឿងផ្សំជូរផ្សេងទៀតដូចជា ផ្លែស្ពៃ ផ្លែអម្ពិល ផ្លែព្រូនជូរ ស្លឹកជូរ ឬផ្លែស៊ូ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតៗ (ស្រេចចិត្ត) ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃស៊ុប។ ដើម្បីលុបក្លិនត្រី សូមប្រើខ្ញីចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីអង្កាម ដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃស៊ុបត្រី។

លៃតម្រូវបរិមាណទឹកឱ្យសមនឹងអាហាររបស់អ្នក បន្ទាប់មកបើកចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិល និងទឹកត្រីបន្តិចសម្រាប់រសជាតិ។ បន្ថែមផ្លែស្ពៃ (ឬគ្រឿងផ្សំជូរផ្សេងទៀត) ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសពីរបីចំណិត (លៃតម្រូវតាមរសជាតិហឹរដែលអ្នកចង់បាន)។ ពេលទឹកពុះខ្លាំង ដាក់ត្រីចូល រួចចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិន។ ដោយសារត្រីក្បាលពស់ឆ្អិនលឿន ជៀសវាងការចម្អិនវាយូរពេក ឬកូរជាមួយចង្កឹះដើម្បីការពារត្រីមិនឱ្យបែក។ លៃតម្រូវគ្រឿងទេសតាមរសជាតិ។ បិទចង្ក្រាន បន្ថែមជីអង្កាម និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង បន្ទាប់មកដាក់ស៊ុបចូលក្នុងចាន រួចរីករាយជាមួយវា។

លទ្ធផលដែលចង់បាន៖ ស៊ុបមួយចានដែលកំពុងចំហុយ ជាមួយសាច់ត្រីសទន់ៗ មានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ ទឹកស៊ុបជូរបន្តិច និងស្រាលៗ ហើយគ្មានក្លិនត្រីទាល់តែសោះ។ ពេលញ៉ាំ ជ្រលក់ត្រីក្នុងទឹកត្រី ជាមួយម្ទេស និងម្រេចពីរបីចំណិត។ ស៊ុបនេះស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ។

យកចិត្តទុកដាក់៖

• ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រច្រើនតែចម្អិនស៊ុបត្រីដោយប្រើត្រីតូចៗស្រស់ៗ ដែលមានដងខ្លួនស្តើងៗ ដែលចម្អិនលឿន និងមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេក ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាត្រី "tap tang" ឬ "lap xap" នៅកន្លែងខ្លះ។ ត្រីតូចៗត្រូវបានទុកចោលទាំងមូល មានតែព្រុយ ពោះវៀន និងថង់ទឹកប្រមាត់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានយកចេញ ដែលបណ្តាលឱ្យសាច់ទន់ រឹងមាំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើចម្អិនត្រីសមុទ្រ ឬត្រីម៉ាកែល ពួកវាគួរតែត្រូវបានកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងឆ្លងកាត់គ្រាប់សម្រាប់ការបង្ហាញកាន់តែទាក់ទាញ និងចម្អិនលឿនជាងមុន។

• ក្រៅពីស៊ុបត្រីរបស់អ្នកនេសាទមកពីភាគខាងជើង ភាគខាងត្បូងក៏មានស៊ុបត្រីស្រដៀងគ្នានេះដែរ ដែលមានទឹកស៊ុបស្រាល។ ពេលញ៉ាំ ត្រីជាធម្មតាត្រូវបានដួសដាក់ចានមួយដែលមានទឹកត្រីប្រៃនៅម្ខាង ហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

• មូលហេតុដែលស៊ុបត្រីប្រភេទនេះមិនមានក្លិនត្រី គឺដោយសារតែត្រីស្រស់ខ្លាំង ហើយត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ពីទឹកពុះ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសជូរ និងហឹរ (ផ្លែស្ពឺ ក្រូចឆ្មា ម្ទេស...)។ ពីទស្សនៈ វិទ្យាសាស្ត្រ ធ្វើម្ហូប ត្រីជាទូទៅមានផ្ទុកក្រុមអាមីន (NH3) ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនត្រីធម្មតា គឺទ្រីមេលីឡាមីន NH(CH3)។ ត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗមានកម្រិតទាបនៃសារធាតុនេះ។ កាលណាត្រីត្រូវបានរក្សាទុកយូរ ក្លិនត្រីកាន់តែខ្លាំង។ ការបន្ថែមត្រីដោយផ្ទាល់ពីទឹកពុះជួយឱ្យស្បែកឆ្អិនលឿន ការពារអាស៊ីតអាមីណូពីការរលាយក្នុងទឹក ដោយហេតុនេះលុបបំបាត់ក្លិនត្រី និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលនាំឱ្យត្រីមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតរសជាតិជូរ (ដែលមានអាស៊ីតសរីរាង្គ) បន្សាបអាល់កាឡាំងនៃទ្រីមេលីឡាមីន។

• Vnexpress.net
• ប្រភព