ស៊ុបពន្លក បន្លែជ្រក់ និងសាច់អាំង ក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត តើអ្នកណាមិនគួរញ៉ាំ?

ស៊ុបពន្លកឬស្សី បន្លែជ្រក់ និងសាច់អាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់តេត ប៉ុន្តែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។

Canh măng, dưa muối, thịt đông ngày Tết, những ai không nên ăn? - Ảnh 1. — ស៊ុបពន្លកឬស្សីតែងតែលេចឡើងនៅលើអាហារ Tet នៅតំបន់ភាគខាងជើង និងកណ្តាល - រូបភាព៖ TRANG DONG

មនុស្សមួយចំនួនត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានអាហារប្រពៃណីទាំងនេះ។

ស៊ុបពន្លកឬស្សី

ស៊ុបពន្លកឬស្សីគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសបុណ្យតេតរបស់គ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ស៊ុបពន្លកឫស្សីតែងតែត្រូវបានចម្អិនពីពន្លកឬស្សីស្ងួត ផ្សំជាមួយជើងជ្រូក ឆ្អឹងជំនីរ ឬសាច់មាន់។

បន្ទាប់ពីត្រាំរហូតដល់ទន់ ពន្លកឬស្សីស្ងួតនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះ ហើយលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតជាស៊ុបដែលមានជីវជាតិ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tran Ba Thoai សមាជិកនៃគណៈកម្មាធិការប្រតិបត្តិនៃសមាគមន៍ប្រព័ន្ធ endocrinology និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមវៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា ពន្លកឬស្សីស្រស់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នានឹងបន្លែស្រស់ដែរ ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃច្រើន ជាពិសេសទំពាំងចាស់ដែលពិបាករំលាយជាង។ ពន្លកឫស្សីស្ងួតមានសមាមាត្រអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងដោយសារដំណើរការស្ងួត។

ជាពិសេស អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ រលាកសន្លាក់ ខ្សោយតំរងនោម ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ គួរតែកំណត់ការទទួលទានស៊ុបពន្លកឬស្សី។

Canh măng, dưa muối, thịt đông ngày Tết, những ai không nên ăn? - Ảnh 2. — អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យត្រាំ ចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ឬសម្ងួតពន្លកឫស្សី - រូបថត៖ D.N.

វេជ្ជបណ្ឌិត Ngo Thi Xuan Bich នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារូបត្ថម្ភ មន្ទីរពេទ្យសម្ភព និងកុមារ Da Nang បាននិយាយថា ពន្លកឬស្សីគឺពិបាករំលាយណាស់ ជាពិសេសសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលមិនទាន់គ្រប់អាយុរបស់កុមារ។

ប្រសិនបើពន្លកឬស្សីមិនត្រូវបានស្ងោរឱ្យឆ្អិនល្អនោះ វាអាចមានផ្ទុកសារធាតុ Cyanide ដែលជាសារធាតុដែលងាយរលាក និងបំផ្លាញក្រពះ។ ដូច្នេះពន្លកឬស្សីត្រូវកែច្នៃឱ្យបានហ្មត់ចត់មុននឹងប្រើប្រាស់ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពសុខភាព ។

ផ្លែបឺរ

Pickles គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយកំឡុងពេលបុណ្យតេត ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងចានដែលមានជាតិខាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាគួរតែញ៉ាំវាជាប្រចាំនោះទេ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Thoai បាននិយាយថា “នៅពេលញ៉ាំផ្លែឪឡឹកត្រូវប្រយ័ត្នកុំញ៉ាំវានៅពេលដែលវានៅមានពណ៌បៃតង ឬ “បេះលឿន” ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ nitrosamines ច្រើនដែលអាចបង្កជាជំងឺមហារីក។ អ្នកដែលមានប្រវត្តិជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬសម្ពាធឈាមខ្ពស់គួរតែកំណត់ការទទួលទានផ្លែឪឡឹក។

ពេលរៀបចំត្រូវលាងម្ទេសឱ្យបានច្រើនដង រួចច្របាច់យកទៅបន្ថយជាតិប្រៃ និងជូរ។ កុំញ៉ាំច្រើនពេក ឬញឹកញាប់ពេក ហើយបោះចោលម្ជូរដែលនៅសេសសល់ ដើម្បីកុំឲ្យខូចសាច់ដែលនៅសល់ក្នុងពាង»។

Canh măng, dưa muối, thịt đông ngày Tết, những ai không nên ăn? - Ảnh 3. — ផ្លែឪឡឹកត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងចានតេត ដើម្បីការពារភាពអផ្សុក - រូបថត៖ ជូ ធុយហង្ស

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Bich បានសង្កត់ធ្ងន់ថា បន្លែជ្រក់មានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមច្រើន ដែលអាចលើសពីតម្រូវការរបស់កុមារ ប្រសិនបើបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើន។ លើសពីនេះ បន្លែជ្រក់ក៏មានផ្ទុកជាតិនីត្រាតច្រើនផងដែរ ដែលនៅពេលបំប្លែងទៅជានីទ្រីត អាចប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីតក្រពះ និងបង្កើតសមាសធាតុ nitrosamine បង្កមហារីក ជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយអាហារដូចជាសាច់ ត្រី និងបង្គា។

ដូច្នេះហើយ អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បើទទួលទានជាប្រចាំ និងក្នុងបរិមាណច្រើនមិនល្អចំពោះសុខភាពឡើយ ជាពិសេសចំពោះកុមារតែម្តង។

សាច់ចាហួយ

សាច់ចាហួយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតនៅភាគខាងជើង ជាពិសេសក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ម្ហូបនេះមានស្រទាប់ចាហួយជុំវិញសាច់ ជាធម្មតាធ្វើពីជើងជ្រូក ផ្សិតត្រចៀកឈើ ហើយក៏អាចរួមបញ្ចូលសាច់មាន់ ឬពពែផងដែរ។

Canh măng, dưa muối, thịt đông ngày Tết, những ai không nên ăn? - Ảnh 4. — សាច់ចាហួយមានប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ច្រើន - រូបថត៖ CAO NHI

តាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Thoai ចាហួយសាច់គួរញ៉ាំតែពេលវាត្រជាក់ និងរឹង មិនក្តៅ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅខាងក្រៅសម្រាប់ 5-7 ម៉ោងឬនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ច្រើន អ្នកដែលលើសទម្ងន់ ធាត់ ឬរបបអាហារគួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/canh-mang-dua-muoi-thit-dong-ngay-tet-nhung-ai-khong-nen-an-20250124142211788.htm