តើការបរិភោគរុក្ខជាតិ *Malus domestica* (MSG) ល្អសម្រាប់អ្នកទេ?

SKĐS - ឱសថដែលគេស្គាល់ថាជា "mì" (ឬ "សណ្តែកហឹរ") គឺជាបន្លែទូទៅមួយប្រភេទ ដូចជាស្ពៃខ្មៅ និងស្ពៃក្តោប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាលេចធ្លោទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ។ ដូច្នេះ តើការញ៉ាំ "mì" ល្អសម្រាប់អ្នកទេ ហើយតើវាគួរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច? អត្ថបទនេះនឹងឆ្លើយសំណួរទាំងនោះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត)

សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ MSG សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីន ជាពិសេសវីតាមីន A និង C ដែលជួយដល់សុខភាពភ្នែក និងមុខងារភាពស៊ាំ។

ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ ការសិក្សាបែបប្រពៃណី និងទំនើបបានបង្ហាញថា MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត) ជួយកែលម្អការរំលាយអាហារគ្លុយកូស និងអាចជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ MSG (monosodium glutamate) សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេសសមាសធាតុ phenolic និង flavonoid ដូចជាអាស៊ីត gallic អាស៊ីត chlorogenic និង rutin ដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងការពារកោសិកាពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម។

• 

ភាពស្លេកស្លាំង៖ អរគុណចំពោះមាតិកាជាតិដែកខ្ពស់របស់វា MSG ផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា folate និងវីតាមីន C ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកជាតិដែក ដែលរួមចំណែកដល់សុខភាពឈាមប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃភាពស្លេកស្លាំង។

ជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ៖ ដើមស្ពៃខ្មៅមានជាតិសរសៃច្រើន ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ វាក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការហើមពោះ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀនផងដែរ។

គាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ៖ រុក្ខជាតិ *MSG* មានផ្ទុកសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើន ដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាកពីកម្រិតស្រាលទៅធ្ងន់ធ្ងរ គាំទ្រដល់សុខភាពភាពស៊ាំទូទៅ និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។

ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហាផ្សិត៖ រុក្ខជាតិ *MSG* មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងនឹងផ្សិតដែលអាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគផ្សិត។ សមាសធាតុជីវសកម្មរបស់វាជួយទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់ផ្សិត ដោយហេតុនេះលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។

ផលប៉ះពាល់ការពារថ្លើម៖ ការសិក្សាបង្ហាញថា MSG (monosodium glutamate) អាចការពារកោសិកាថ្លើមពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីជាតិពុល និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានសម្រាប់សុខភាពថ្លើម។

គាំទ្រដល់ការផលិតទឹកដោះម្តាយកាន់តែច្រើន៖ ការសិក្សាបឋមបានបង្ហាញថា ការទទួលទានឬស celery ដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវអាចជួយបង្កើនការផលិតទឹកដោះម្តាយដោយសុវត្ថិភាពចំពោះស្ត្រីបំបៅដោះកូន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីសុវត្ថិភាពរបស់វាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

តើការញ៉ាំបន្លែជាមួយ MSG ល្អទេ?

ការញ៉ាំស្ពៃបុកឆយជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាច្រើន រួមទាំងកម្រិតខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងវីតាមីន A, C និង B។ ដូច្នេះ ស្ពៃបុកឆយបានក្លាយជាប្រភពអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុង ម្ហូប ម៉ិកស៊ិក និងអាមេរិកឡាទីន។

ទោះបីជារុក្ខជាតិ MSG មានជីវជាតិច្រើន និងល្អសម្រាប់សុខភាពក៏ដោយ ក៏វាមិនគួរបរិភោគឆៅជាដាច់ខាត ព្រោះវាបណ្តាលឱ្យពុល។ ស្លឹកស្រស់ៗរបស់រុក្ខជាតិ MSG មានផ្ទុកសារធាតុ cyanogenic glycosides ដែលជាសារធាតុពុល cyanide (សមាសធាតុស្រដៀងគ្នាដែលមាននៅក្នុងដំឡូងមី) ដែលបញ្ចេញ cyanide នៅពេលទំពារ។ ដើម្បីបន្សាបជាតិពុលទាំងនេះ និងធ្វើឱ្យរុក្ខជាតិមានសុវត្ថិភាពក្នុងការរៀបចំ ស្លឹកត្រូវតែដាំឱ្យពុះ ឬចៀនយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីមុនពេលបរិភោគ។ ទឹកពុះដំបូងគួរតែត្រូវបានបោះចោល ដើម្បីយកជាតិពុលមួយចំនួនចេញ។

ការប្រើប្រាស់ទូទៅនៃ រោងចក្រ MSG

តែស្លឹក MSG៖ តែនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយការដាំស្លឹក MSG ស្រស់ៗយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីដើម្បីបន្សាបសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ណាមួយនៅក្នុងស្លឹក។ ការផឹកតែនេះជាប្រចាំអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព ដូចជាការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុល។

ស្លឹក​ MSG ឆ្អិន ៖ ស្រដៀង​នឹង​ស្ពៃ​ខ្មៅ​ដែរ ស្លឹក MSG អាច​ស្ងោរ​ហើយ​បរិភោគ​ជា​បន្លែ។ ការ​ស្ងោរ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ 20 នាទី​នឹង​ធានា​ថា​វា​មាន​សុវត្ថិភាព​និង​មាន​ជីវជាតិ។ ទុក​គម្រប​ឱ្យ​ចំហរ​ពេល​កំពុង​ស្ងោរ។

រុក្ខជាតិ MSG ដែលមានដើមកំណើតមកពីអាមេរិកខាងត្បូង ត្រូវបានណែនាំមកកាន់ប្រទេសវៀតណាម ហើយឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន។

កែច្នៃទៅជាគ្រាប់ថ្នាំ៖ រុក្ខជាតិ MSG អាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាគ្រាប់ថ្នាំដោយកិនស្លឹកទៅជាម្សៅ។ នេះក៏ជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលអត្ថប្រយោជន៍នៃ MSG ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្រាប់ថ្នាំបំប៉នទាំងនេះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្រោមការណែនាំរបស់គ្រូពេទ្យដែលមានសមត្ថភាព។

សូមចំណាំថា ខាងលើនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមានពី MSG (ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត) ហើយអ្នកដែលមានជំងឺពាក់ព័ន្ធមិនគួរប្រើ MSG ជំនួសថ្នាំទេ។ MSG គួរតែត្រូវបានប្រើជាបន្លែបៃតងដែលមានជីវជាតិ រួមជាមួយបន្លែដទៃទៀតដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារ។ កុំបញ្ជាក់ច្រើនពេកអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-co-tot-khong-169260530180619059.htm