ស៊ុបផ្អែមបែបហុយ៖ លើសពីម្ហូបធម្មតា

បុណ្យតេតនៅទីក្រុងហ្វេ លាតសន្ធឹងយឺតៗ ជ្រមុជយ៉ាងជ្រៅទៅក្នុងក្លិនធូប និងសំឡេងកណ្តឹងវត្តអារាមពីចម្ងាយ។

នៅពេលដែលនាឡិការោទ៍នៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រនៅថ្ងៃទី 30 ក្នុងចំណោមសំឡេងកណ្តឹងប្រាសាទ និងស្គរដែលបន្លឺឡើងពីសាលដូនតាបុរាណ ប្រជាជន នៅទីក្រុងហ៊ូ (Hue) ចាប់ផ្តើមអុជធូបដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់ពួកគេ ដោយនិយាយលាឆ្នាំចាស់ និងស្វាគមន៍ឆ្នាំថ្មី។ នៅក្នុងទីសក្ការៈនោះ រួមជាមួយនំបាយដំណើប (បាន់ជួង និងបាន់តេត) យៈស្អុយខ្ញី និងស៊ុបផ្អែមៗ វត្ថុទាំងនេះលេចឡើងដោយស្ងៀមស្ងាត់នៅលើអាសនៈថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មី ជារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងយូរអង្វែងនៃបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) ដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ចំពោះប្រជាជននៅទីក្រុងហ្វេ ស៊ុបផ្អែមមិនត្រឹមតែជាបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិធីសាសនា ការគោរពបូជា និងចង្វាក់វប្បធម៌ដ៏ជ្រាលជ្រៅនៃជីវិត។ ស៊ុបផ្អែមត្រូវបានថ្វាយដល់បុព្វបុរសនៅពេលដែលស្ថានសួគ៌ និងផែនដីចុះសម្រុងគ្នា បន្ទាប់មកក្រុមគ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នាដើម្បីរីករាយជាមួយវា ចែករំលែករឿងរ៉ាវនៃឆ្នាំកន្លងមក និងបង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដ៏សុខដុមរមនា និងវិបុលភាព។

បង្អែមនេះត្រូវបានរៀបចំដោយវិចិត្រករ ធ្វើម្ហូប ម៉ៃ ធី ត្រា។ រូបថតផ្តល់ដោយប្រធានបទ។

អ្នកជំនាញខាងសិប្បករ និងធ្វើម្ហូប ម៉ៃ ធីត្រា (អាយុ ៩២ ឆ្នាំ) នៅតែរក្សាប្រពៃណីចាស់ៗទាំងនោះ។ រៀងរាល់យប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ថាសដាក់ម្ហូបរបស់គាត់តែងតែមានស៊ុបយ៉ាំផ្អែមមួយចាន ដែលជាបង្អែមសាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ពិសារ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅនិទាឃរដូវ នៅពេលដែលយ៉ាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ យោងតាមអ្នកស្រី ត្រា ស៊ុបយ៉ាំផ្អែមមិនត្រឹមតែសម្រាប់បរិភោគប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថន័យនៃការបន្សុទ្ធរាងកាយ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងបន្សាបជាតិពុល ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមបំផុតក្នុងការចាប់ផ្តើមឆ្នាំថ្មី។

ដើម្បីធ្វើបង្អែមយ៉ាំយ៉ាំមួយចានដែលមានរសជាតិថ្លា និងមិនជូរចត់ យ៉ាំយ៉ាំត្រូវទុកចោលពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិទឹករបស់វា។ នៅពេលបកសំបក និងកិន មិនត្រូវប្រើកាំបិតដែកជាដាច់ខាត។ ផ្ទុយទៅវិញ គួរប្រើកាំបិតថ្ម ហើយគួរតែប្រើស្លឹកចេកដើម្បីកិនវាឱ្យម៉ដ្ឋ។ យ៉ាំយ៉ាំងាយនឹងលោហៈខ្លាំងណាស់។ សូម្បីតែកំហុសបន្តិចបន្តួចក៏អាចធ្វើឱ្យបាត់បង់រសជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែរ។ ព័ត៌មានលម្អិតតូចៗទាំងនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពហ្មត់ចត់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រឿងផ្សំ - ដែលជាគុណភាពធម្មតានៅក្នុងម្ហូបហ្វេ។

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្មុគស្មាញទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំដោយវិចិត្រករធ្វើម្ហូប ម៉ៃ ធី ត្រា។

បង្អែមដំឡូងជ្វាមួយចានដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រែមនៃម្សៅដំឡូងមី រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃស្ករស និងរសជាតិហឹរបន្តិចពីខ្ញី។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានវាក្តៅៗ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតដ៏ត្រជាក់ ដែលជួយបង្កើនភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយ និងបង្កើតអារម្មណ៍នៃការរួបរួមគ្នា។

វប្បធម៌តែរបស់ទីក្រុងហ៊ុយបានអភិវឌ្ឍស្របគ្នានឹងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃរាជធានីបុរាណ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ក្នុងនាមជាមជ្ឈមណ្ឌល នយោបាយ និងវប្បធម៌នៃតំបន់ភាគខាងត្បូង ជារាជធានីនៃរាជវង្សតៃសឺន និងង្វៀន ទីក្រុងហ៊ុយបានក្លាយជាកន្លែងដែលតម្លៃវប្បធម៌វៀតណាម និងចាមបានប្រសព្វគ្នា និងបញ្ចូលគ្នា។ នៅក្នុងបរិបទនេះ ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហ៊ុយ ជាពិសេសតែរបស់វា មានចរិតលក្ខណៈពិសេសមួយ៖ ចម្រាញ់ សុខដុមរមនា និងសង្កត់ធ្ងន់ទាំងរសជាតិ និងអត្ថន័យ។

ប្រជាជន​ហ៊ូ​ឱ្យតម្លៃ​ដល់​ពិធី​សាសនា និង​ការគោរពបូជា។ ក្រៅពីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន បាយស្អិត និងស៊ុបផ្អែម គឺជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅថ្ងៃទី១៥ នៃខែតាមច័ន្ទគតិ និងនៅថ្ងៃខួបមរណភាពពេញមួយឆ្នាំ។ កំណាព្យប្រជាប្រិយមួយបទចែងថា “ដើរ និងរអ៊ូរទាំ / ថ្ងៃនេះជាថ្ងៃទី១៤ ថ្ងៃស្អែកជាព្រះច័ន្ទពេញវង់ ស៊ុបផ្អែម និងបាយស្អិត” ដើម្បីរំលឹកដល់ប្រជាជនឱ្យរៀបចំគ្រឿងបូជាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យោងតាមសិប្បករ ម៉ៃ ធីត្រា មូលហេតុដែលស៊ុបផ្អែមមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងគឺដោយសារតែកាលពីអតីតកាល តំបន់នេះមិនមានផ្លែឈើច្រើនសម្រាប់ធ្វើគ្រឿងបូជាពេញមួយឆ្នាំ ដូច្នេះស្ត្រីហ៊ូបានបង្កើតស៊ុបផ្អែម និងម្ហូបបាយស្អិតដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានអត្ថន័យ។

អាស្រ័យលើរដូវកាល ប្រជាជននៅទីក្រុងហ្វេរៀបចំស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា៖ ស៊ុបផ្អែមធ្វើពីបន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងម្សៅ រហូតដល់ស៊ុបផ្អែមដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ។ គ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងអស់អាចប្រែក្លាយទៅជាស៊ុបផ្អែមបាន - ខ្លះមានភាពប្រណីត និងឆើតឆាយ ខ្លះទៀតសាមញ្ញ ប៉ុន្តែចម្រាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស៊ុបផ្អែមជាច្រើនដែលនាំចូលពីកន្លែងផ្សេងៗ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីទីក្រុងហ្វេ ទទួលបានរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ភ្ញៀវទេសចររីករាយនឹងម្ហូបអាហារហ្វេនៅផ្សារដុងបា។ រូបថត៖ ង្វៀនផុង

មិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបប្រជាប្រិយប៉ុណ្ណោះទេ ស៊ុបផ្អែមក៏បានចូលទៅក្នុងរាជវាំងផងដែរ ដោយបានក្លាយជាបង្អែមដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងពិធីជប់លៀងរាជវង្សនៃរាជវង្សង្វៀន។ ពីរូបមន្តទូទៅ តាមរយៈការស្រាវជ្រាវរបស់គ្រូពេទ្យរាជវង្ស ស៊ុបផ្អែមជាច្រើនត្រូវបានលើកតម្កើងទៅជាម្ហូបឱសថ ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិតដើម្បីថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ និងរាជវង្ស ឬសម្រាប់បម្រើដល់ភ្ញៀវកិត្តិយស និងអ្នកនាំសារ។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាង ៣០០០ មុខទូទាំងប្រទេស ទីក្រុងហ៊ូមានចំនួនជាងពាក់កណ្តាល ដោយមានមុខម្ហូបប្រហែល ១៧០០ មុខ រួមទាំងម្ហូបរាជវង្ស ម្ហូបប្រជាប្រិយ និងម្ហូបបួស។ ម្ហូបរបស់ទីក្រុងហ៊ូមិនត្រឹមតែលេចធ្លោទាំងបរិមាណ និងគុណភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមបញ្ចូលសិល្បៈនៃការរៀបចំ ការរៀបចំ និងការបង្ហាញ ព្រមទាំងលក្ខណៈសង្គម និងពិធីនៃការទទួលទានអាហារផងដែរ។ នេះរួមចំណែកដល់ម៉ាកយីហោម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងហ៊ូ។ ទាំងនេះក៏ជាគុណសម្បត្តិដែលទីក្រុងហ៊ូកំពុងប្រើប្រាស់ដើម្បីបង្កើតកម្មវិធីរបស់ខ្លួនសម្រាប់បណ្តាញទីក្រុងច្នៃប្រឌិតរបស់អង្គការយូណេស្កូ។ ជាពិសេស នៅចុងឆ្នាំ ២០២៥ Taste Atlas បានចាត់ថ្នាក់ទីក្រុងហ៊ូជាទីក្រុងលេខ ៣៦ ក្នុងចំណោមទីក្រុងទាំង ១០០ ដែលមានម្ហូបល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។

យោងតាមវិចិត្រករធ្វើម្ហូប តុន នូ ធី ហា ទីក្រុងហ៊ូ គឺជាទឹកដីមួយដែលឧត្តមភាពធ្វើម្ហូប «បញ្ចូលគ្នា» និង «រីករាលដាល»។ មានកត្តាជាច្រើនរួមចំណែកដល់លក្ខណៈប្លែក និងតម្លៃនៃម្ហូបហ៊ូ។ ក្នុងចំណោមជីវិតសម័យទំនើប ម្ហូបបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) របស់ប្រជាជនហ៊ូ អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញតាមវិធីជាច្រើន ប៉ុន្តែចានស៊ុបផ្អែម (ឆេ) នៅតែត្រូវបានរក្សាទុក។ ដោយសារតែស៊ុបផ្អែមហ៊ូ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខទេ វាគឺជារសជាតិនៃការចងចាំ នៃការរួបរួមគ្នា ជាខ្សែស្រឡាយដែលភ្ជាប់អតីតកាលជាមួយបច្ចុប្បន្នកាលក្នុងអំឡុងពេលដ៏ពិសិដ្ឋបំផុតនៃឆ្នាំថ្មី។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/che-hue-hon-ca-mot-mon-an-196260211154724378.htm