រោងម៉ាស៊ីនកិនថ្មរបស់ជីដូនខ្ញុំ

បើនិយាយពីរោងកិនថ្ម ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលរស់នៅក្នុងភូមិចាស់បានស្គាល់ពួកគេ។ វាជាឧបករណ៍ប្រើសម្រាប់កិនម្សៅ ដែលធ្វើពីថ្មធម្មជាតិរាងជាស៊ីឡាំង មានបន្ទះត្រួតគ្នាពីរ។ ក្តារខាងលើមានត្រចៀកទ្រវែងពីរជ្រុង ទល់មុខគ្នា ភាគីម្ខាងៗត្រូវបានខួងរន្ធសម្រាប់ភ្ជាប់ចំណុចទាញដើម្បីងាយស្រួលពេលបត់ ចំណែកនៅចំកណ្តាលមាត់រោងម៉ាស៊ីនក៏ត្រូវខួងរន្ធមួយដើម្បីឱ្យស្រូវ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិហូរចុះនៅពេលត្រូវការដី។ បន្ទះខាងក្រោម បន្ថែមពីលើផ្នែករាងស៊ីឡាំងស្រដៀងនឹងក្តារខាងលើ ត្រូវបានខួងដោយខ្សែសសរ ក៏មានរណ្ដៅរត់ជុំវិញ ដើម្បីចាប់ម្សៅដីដែលហូរចុះមក។ ម៉ាស៊ីនកិនអាចកិនទាំងម្សៅស្ងួត និងសើម។ ដើម្បីរក្សារោងម៉ាស៊ីនឲ្យមានលំនឹងជានិច្ច មនុស្សបានភ្ជាប់ក្តារក្រោមនិងក្តារខាងលើដោយសសរឈើ ដែលគេហៅថាព្រីង។ ឈើប្រណិត ជាធម្មតាផលិតពីដើមត្របែកចាស់ ឬដើមផ្លែប៉ោម ជាប្រភេទដើមឈើដែលមិនត្រឹមតែធន់ និងយឺតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនមានបញ្ហាដែរ ប្រសិនបើម្សៅឈើត្រូវដីបន្តិចនៅពេលបាយអរង្វិល ព្រោះដើមឈើទាំងនេះជាឈើគ្មានជាតិពុល ហើយផ្ទុយទៅវិញវាល្អសម្រាប់សុខភាព។

កាលពីមុនផ្ទះជីតាខ្ញុំធ្លាប់មានម៉ាស៊ីនកិនស្រូវបែបនេះ ខ្ញុំឮថាទិញពេលរៀបការដំបូងព្រោះគាត់ចូលចិត្តធ្វើនំ។ ខ្ញុំចាំបានថារោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវត្រូវបានដាក់នៅលើថ្មើរជើងក្រោមរានហាល ក្បែរផ្ទះបាយ ក្បែរទីធ្លាដែលមានដើមខ្នុរដែលតែងតែផ្តល់ម្លប់ ជាទីតាំងដែលមានខ្យល់អាកាស និងងាយស្រួលសម្រាប់កិនម្សៅ។ វត្ថុនោះស្គាល់ខ្ញុំច្បាស់ណាស់ ហើយវាគឺជាការដែលរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់របស់បងប្អូនបង្កើតរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំជាមួយនឹងនំខេកពីដៃរបស់ជីដូន និងម្តាយរបស់ខ្ញុំ។

ក្រៅពីបាងអ៊ីនដែលត្រូវហាលស្ងួត នំដែលនៅសល់ដូចជា Banh Xeo, Banh Beo, Banh Duc, Banh Gio, Banh It... ដែលធ្វើដោយជីដូន និងម្តាយខ្ញុំនៅពេលនោះសុទ្ធតែម្សៅទឹក។ មកទល់នឹងពេលនេះ ខ្ញុំនៅតែមិនភ្លេចនូវអារម្មណ៍ត្រេកអរ នៅពេលព្រឹកមួយ យាយរបស់ខ្ញុំស្រាប់តែរើសបាយដាក់ក្នុងអាងដើម្បីត្រាំ រួចប្រកាសថាពេលរសៀល ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលនឹងហូបបាយសី។ នៅជនបទ កាលដែលជីវិតនៅមានការលំបាក អាហារច្រើនត្រូវលាយដំឡូងមី និងដំឡូងជ្វា ប៉ុន្តែរាល់ពេលយើងមានបិណ្ឌសេវ គ្រប់គ្នាក្នុងគ្រួសារមានសេចក្តីសុខណាស់។ ម្តាយខ្ញុំត្រូវជីដូនខ្ញុំទៅផ្សារទិញសណ្តែកបណ្តុះ សាច់ជ្រូកបីជាន់ និងបង្គា ឪពុកខ្ញុំត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យកាច់ដើមចេកនៅទីធ្លាខាងក្រោយ ដើម្បីឲ្យជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្វើបន្លែឆៅលាយជាមួយនឹងរបស់របរដូចជា basil, cinnamon, basil ពណ៌ស្វាយ ... មានលក់នៅចុងបញ្ចប់នៃសួនច្បារ ចំណែកបងស្រីទីពីររបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំកិនម្សៅ។ កាន់ឈើច្រត់លើបាយអថ្ម បង្វិលវាឱ្យមូល មិនមែនគ្មានភាពនឿយហត់នោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ អ្វីៗកាន់តែស្រាលទៅៗ នៅពេលដែលខ្ញុំគិតថា បន្តិចទៀតនេះ ខ្ញុំនឹងអង្គុយនៅមុខចានមាស ក្លិនក្រអូបប្រហើរ។

ដល់រដូវច្រូតកាត់ ជួនកាលទៅអញ្ជើញស្ត្រីដែលជួយដាំស្រូវ ហូបបាយកណ្តាលព្រឹក យើងក៏ត្រូវចាត់ឱ្យកិនម្សៅឱ្យយាយខ្ញុំធ្វើបញ្ជប់។ ប្រហិតដែលលោកយាយខ្ញុំធ្វើគឺជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយអ្នកដែលបានញ៉ាំសុទ្ធតែសរសើរថាឆ្ងាញ់ ព្រោះក្រៅពីជ្រើសរើសកំបោរមកច្រោះទឹកត្រាំអង្ករហើយ គាត់ក៏បានប្រើខ្លាញ់ជ្រូកបំពងដែលត្រាំក្នុងស្លឹកគ្រៃ បាចលើបាត និងជុំវិញឆ្នាំងដែកក្តៅ មុននឹងចាក់ម្សៅចូលកូរឱ្យសព្វ។ ពេលម្សៅឆ្អិនហើយ នាងក៏ចាក់វាចូលក្នុងថាសជាច្រើនជួរដោយស្លឹកចេក រួចប្រោះម្សៅបង្គាស្ងួតមួយស្រទាប់ដែលចៀនក្នុងប្រេងឆាជាមួយម្ទេសពីលើ ។

មិនត្រឹមតែធ្វើនំសម្រាប់ហូបនោះទេ ជួនកាលម្ដាយ និងយាយខ្ញុំក៏ធ្វើ Banh It La Gai, Banh It Tran ជាមួយបង្គា និងសាច់បំពេញ... ដើម្បីឧទ្ទិសដល់ខួបមរណភាព ឬជាអំណោយដល់អ្នកជិតខាង។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានលុយទិញម៉ាស៊ីនកិនស្រូវទេ ដូច្នេះហើយ គ្រួសារខ្លះនៅសង្កាត់នោះ ពេលណាចង់បានម្សៅ គេយកអង្ករ និងអង្ករដំណើបមកផ្ទះខ្ញុំកិន។ ជាច្រើនលើកច្រើនសារនៅពេលដែលគ្រួសារមួយនៅសង្កាត់បង្កើត Banh Xeo គ្រួសារផ្សេងទៀតធ្វើតាម។ រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវហាក់ដូចជារួមចំណែកដល់ការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងគ្រួសារ និងអ្នកជិតខាង។ ថ្ងៃមួយដឹងថាយើងចូលចិត្តបិណ្ឌបៅ យាយនិងម្តាយខ្ញុំត្រាំបាយថ្ងៃត្រង់ ហើយប្រាប់យើងឲ្យកិន។ ពេលរសៀល ពេលដែលចានចំហុយ Banh Beo ត្រូវពេញកន្ត្រក ផ្ទះខ្ញុំស្រាប់តែមានភ្ញៀវបួននាក់។ ពួកគេជាពូខ្លះនៅក្នុងភូមិដែលបានណាត់ជួបឪពុកខ្ញុំដើម្បីពិភាក្សាពីពិធីបូជាភូមិនៅខែបន្ទាប់។ ពេលឃើញ Banh Beo គ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។ ដោយមានភាពរាក់ទាក់ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានអញ្ជើញពួកគេភ្លាមៗ ហើយពូៗក៏មិនបដិសេធដែរ។ នៅពេលនោះ ក្រឡេកមកមើលពួកយើងក្មេងៗ ដោយដឹងថាទឹកមុខគ្រប់គ្នាក្រៀមក្រំបន្តិច នាងយល់ភ្លាម ក៏ហៅគ្រប់គ្នាចុះទៅផ្ទះបាយ ហើយខ្សឹបប្រាប់ថា៖ «អញ្ជើញគ្នាទៅលេងផ្ទះអ្នកជិតខាង ខ្ញុំនឹងជូនភ្ញៀវទៅបបរខ្លះ ហើយក្រោយៗមក ខ្ញុំនឹងចាប់មាន់មួយមកធ្វើបបរដើម្បីទូទាត់សំណង!»។ ឮនាងនិយាយបែបនេះ យើងបានអញ្ជើញគ្នាទៅលេងក្រៅ។ យប់នោះជាយប់ដ៏រីករាយសម្រាប់ពួកយើងជាងញ៉ាំបាយបិណ្ឌទៅទៀត ព្រោះវាមិនមែនជារឿងងាយស្រួលទេសម្រាប់លោកយាយក្នុងការចាប់មេមាន់ហៀបនឹងក្អែក ហើយស៊ីសាច់វា…

មានរឿងច្រើនណាស់ដែលទាក់ទងជាមួយរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅរបស់ជីដូនខ្ញុំក្នុងថ្ងៃដ៏សុខសាន្តនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ មិនថាភ្លៀងឬពន្លឺថ្ងៃទេ។ ថាតើវាទំនេរ ឬរវល់។ ប៉ុន្តែក្រោយមក សង្គ្រាមកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំត្រូវបានបំផ្លិចបំផ្លាញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយគ្រាប់បែករបស់អាមេរិកព្រោះខ្មាំងបានចាត់ទុកវាជា "តំបន់ស"។ ផ្ទះត្រូវភ្លើងឆេះ។ គ្រួសារខ្លះរត់ចូលព្រៃ ខ្លះទៀតជម្លៀសទៅកន្លែងផ្សេងដើម្បីរស់នៅ។ រោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំត្រូវបានកប់នៅក្រោមដីដោយគ្រាប់បែក។ នៅពេលដែល សន្តិភាពបានមកដល់ ពួកយើងបានត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់យើងវិញ ដែលនៅពេលនោះគ្រាន់តែជាវាលខ្សាច់ដែលពោរពេញដោយស្មៅ និងដើមត្រែង។ បន្ទាប់ពីសង្រ្គាម មានការលំបាកជាច្រើន ប៉ុន្តែក្រោយមកជីវិតបានរស់ឡើងវិញបន្តិចម្តងៗ ហើយយើងធំឡើង និងបានចូលទៅក្នុងពិភពលោក។

កាលពីថ្ងៃអាទិត្យមុន ខ្ញុំបានទៅលេងឌៀនខាញ់ មិត្តម្នាក់បានអញ្ជើញខ្ញុំទៅហាងកាហ្វេដើម្បីជជែក។ ហាងតូច ប៉ុន្តែនៅក្នុងឡប់ប៊ី ម្ចាស់បានបង្កើតនូវទេសភាពតូចស្អាតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ ព្រោះនៅជាប់ដើមខ្នុរដែលអង្រួនផ្លែ មានម៉ាស៊ីនកិនម្សៅថ្ម រួមជាមួយពាងមួយចំនួន ផើងដីឥដ្ឋ ផើងដែក និងឧបករណ៍ដុតនំមួយចំនួនដែលមនុស្សធ្លាប់ប្រើកាលពីអតីតកាល។ អ្វីៗហាក់ដូចជាស៊ាំ វាធ្វើឲ្យមានការចងចាំក្នុងខ្លួនខ្ញុំឡើងវិញ។ កាលខ្ញុំនៅក្មេង កាន់ម៉ាស៊ីនកិនម្សៅដូចគ្នា រៀបចំជួយយាយ និងម្តាយធ្វើនំ ខ្ញុំរើសអង្ករត្រាំមួយក្តាប់ ចាក់ចូលមាត់ម៉ាស៊ីន រួចកាន់ឈើច្រត់ បត់ជុំវិញ រហូតអង្ករទន់ ហើយហូរចុះមកដូចទឹកដោះថ្លា...

HOANG NHAT TUYEN

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-vung-ky-uc/202408/chiec-coi-da-xay-bot-cua-ba-toi-7f97a2d/