ផ្សារត្រីដើម ចំកណ្តាលទីក្រុងមាត់សមុទ្រ

អាហារសមុទ្រ Ha Long តែងតែល្បីល្បាញដោយសារភាពស្រស់ និងសម្បូរបែប ដែលធ្វើអោយអ្នកទេសចរចាប់អារម្មណ៍។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនច្រើនទេដែលដឹងថា ដើម្បីបានអាហារឆ្ងាញ់ៗ គ្រឿងសមុទ្រត្រូវមានដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ តាំងពីព្រលឹមនៅលើទូក តាមការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនេសាទ អាជីវករ ស្នាក់នៅពេញមួយយប់ ក្រោកពីដំណេកនៅផ្សារត្រីនាពេលព្រឹកព្រលឹម នៅកណ្តាលទីក្រុងហាឡុង។

ផ្សារត្រីដើមអម្ពិល

ដើម្បី "ធ្វើជាសាក្សី" ពីស្ថានភាព យើងបានមកដល់ប្រហែលម៉ោង 5 ព្រឹក នៅផ្សារត្រីលក់ដុំ (សង្កាត់ Cao Xanh ទីក្រុង Ha Long)។ ផ្សារនេះមានតំបន់មាត់សមុទ្រដ៏ធំ មានសណ្តាប់ធ្នាប់ល្អជាមួយ "ច្រើន" រាប់រយ ចែកជា 2 តំបន់។ តាំងពីព្រលឹមស្រាងៗមកដល់ពេលព្រលឹមមិនទាន់ដាច់ ផ្សារមានអ្នកទិញ និងអ្នកលក់យ៉ាងកក្រើក ដោយមានកាណូតចុះសំពៅចុះមកក្រោម។ គ្រប់កន្លែងសុទ្ធតែគ្រឿងសមុទ្រតាំងពីធំដល់តូច រៀបចំឬចាត់ថ្នាក់ជាថាស... គួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតគឺគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ ហែលទាំងរស់ ទើបតែដឹកចេញពីកប៉ាល់ ហែលក្នុងផើងធុង ចាក់ទឹកសមុទ្ររសជាតិដើម... អាជីវករ និងប្រជាជនជាច្រើនរង់ចាំជ្រើសរើសទំនិញ។ កាន់តែជិតដល់ព្រលឹម ផ្សារក៏កាន់តែកកកុញ។

ហ្វា — ផ្សារត្រីនាពេលព្រឹកព្រលឹមនៅសង្កាត់ Cao Xanh (ទីក្រុង Ha Long)។

យោងតាមពាណិជ្ជករដែលមានបទពិសោធន៍ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទីផ្សារភាពសម្បូរបែបនិងភាពស្រស់គឺជាលក្ខណៈនិងប្រពៃណីនៃទីផ្សារ។ ដោយសារផ្សារត្រីមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការធ្វើដំណើររបស់អ្នកនេសាទទៅសមុទ្រកាលពីយប់មុន អាហារសមុទ្រតែងតែស្រស់ៗ និងសម្បូរបែប... ដំបូងឡើយ ផ្សារត្រីមានទីតាំងនៅតំបន់នេសាទត្រី ជាប់នឹងផ្សារហាឡុង១ (វួដ Bach Dang ទីក្រុង Ha Long) ដែលកប៉ាល់ចូលចតដើម្បីដឹកជញ្ជូនត្រីធំៗដែលចាប់បាននៅ Co To ស្រុក Bach Long Vy កន្លែងនេសាទនៅឈូងសមុទ្រតុងកឹង។ សាខាមួយទៀតនៃផ្សារនេះគឺជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំទូកនេសាទ និងក្បូននៅឈូងសមុទ្រ ជុំវិញឈូងសមុទ្រ Ha Long ស្ថិតនៅលើផ្លូវមាត់សមុទ្រជួរទី 5 ។ កន្លែងនេះភាគច្រើននាំគ្រឿងសមុទ្រតូចៗមកច្រាំង ដូចជា បង្គា មឹក ត្រីតូចៗ ... ដែលចាប់បានក្នុងឈូងសមុទ្រ ក្បែរមាត់សមុទ្រ ... នៅដើមខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2020 ផ្សារឈូក ពីទីតាំងចាស់ 3 គីឡូម៉ែត្រ ពីតំបន់ Xanh បច្ចុប្បន្នទៅទីតាំង 3 km បច្ចុប្បន្ន។ ដើម្បីធានាបាននូវសោភ័ណភាព និងអនាម័យបរិស្ថាននៃតំបន់ឆ្នេរ។

ទោះជាយ៉ាងណា លក្ខណៈនៃទីផ្សារនៅតែស្រស់ ចម្រុះ... នៅតែរក្សាបាន។ ដោយសារទីធ្លា និងមធ្យោបាយធ្វើដំណើរងាយស្រួល បរិមាណត្រីដែលនាំមកកាន់តែច្រើនឡើងទៅតាមរដូវ។ យោងតាមលោក ង្វៀន វ៉ាន់ម៉ាញ ម្ចាស់ហាងដែលមានឯកទេសលក់ក្តាម និងគ្រឿងសមុទ្រផ្សេងៗទៀតនៅផ្សារបានចែករំលែកថា៖ ដើម្បីបានទំនិញស្រស់ៗច្រើន យើងក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីប្រមូល និងជ្រើសរើសទំនិញពីកប៉ាល់ដឹកជញ្ជូនអាហារសមុទ្រពីកន្លែងនេសាទ ឬពីទូកនេសាទដែលនាំទំនិញចូលកំពង់ផែ។ យើងថែមទាំងអាចទទួលការកុម្ម៉ង់ ខ្ចប់វាក្នុងប្រអប់ស្នោ ហើយបញ្ជូនវាទៅឱ្យអ្នកទេសចរតាមការស្នើសុំនៅថ្ងៃតែមួយ ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្រស់នៃអាហារសមុទ្រ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីលៀន ម្ចាស់ហាងដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំ ជំនាញផ្នែកត្រីស្រស់ បង្គា និងគ្រឿងសមុទ្របានមានប្រសាសន៍ថា៖ បន្ទាប់ពីអាជីពជាច្រើនឆ្នាំមក យើងមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយទូកនេសាទ និងទូកនេសាទ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រ ត្រី និងបង្គាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់ទៅកាន់កំពង់ផែ។ ពីទីនេះ គ្រឿងសមុទ្រត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ លក់នៅទីផ្សារ ហើយដឹកជញ្ជូនទូទាំងទីក្រុង។ ម្ចាស់ហាងជាច្រើនដូចជាពួកយើង ថែមទាំងមានទូកនេសាទផងដែរ... ដូច្នេះទំនិញតែងតែធានាថាស្រស់ ឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ មិនត្រឹមតែលោកស្រី លៀន និងលោក ម៉ាញ ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរាប់សិបនាក់ទៀត ម្ចាស់រាប់រយនាក់នៅកំពង់ផែនេសាទនេះ គឺជាឈ្មួញសំខាន់នៃប្រភេទអាហារសមុទ្រផ្សេងៗគ្នា។ ដើម្បីមានគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗ និងចម្រុះ ម្ចាស់ជាច្រើនត្រូវដេកពេញមួយយប់ ក្រោកពីព្រលឹម សូម្បីតែចាប់ពីម៉ោង 9 យប់មុន ដើម្បីស្វាគមន៍ការដឹកជញ្ជូនដំបូងទៅកាន់កំពង់ផែរហូតដល់ព្រឹកបន្ទាប់។

អ្នកដឹកជញ្ជូននៅទីនេះទាំងអស់មាន "ការតភ្ជាប់" ឬកិច្ចសន្យាជាមួយកប៉ាល់។ កប៉ាល់ទាំងនេះតែងតែចេញដំណើរពីព្រលឹម ដើម្បីជួបទូកនេសាទនៅតំបន់នេសាទក្នុងឈូងសមុទ្រតុងកឹង បន្ទាប់មកផ្ទេរអាហារសមុទ្រភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទើបតែបានបញ្ចប់។ ក្នុងទិសដៅផ្ទុយគ្នា ស្បៀងអាហារ និងរបស់ចាំបាច់ត្រូវបានផ្ទេរត្រឡប់ទៅអ្នកនេសាទវិញសម្រាប់ការធ្វើដំណើរលើកក្រោយ។

ចំពោះអាហារសមុទ្រស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ ពួកគេត្រូវបានតម្រៀប ហើយនាំយកទៅកន្លែងស្កេតធំភ្លាមៗ (បន្ទប់ក្រោមកំរាលទូក ដែលមានរន្ធតូចៗតភ្ជាប់ទៅសមុទ្រសម្រាប់ចរន្តទឹក) ឬដាក់ចូលក្នុងធុងខ្យល់ ដើម្បីរក្សាអាហារសមុទ្រឱ្យនៅស្រស់។ ដូច្នេះហើយ ត្រី និងគ្រឿងសមុទ្រត្រូវបាននាំយកមកវិញ និងចតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរ ធានាថាស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ ក្រៅពីអាហារសមុទ្រដែលចាប់បាននៅឆ្នេរសមុទ្រ មានអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ និងត្រីតូចៗដែលចាប់បានក្នុងទឹកជុំវិញឈូងសមុទ្រ Ha Long ដោយចិញ្ចឹមក្នុងទ្រុង ឬនាំយកមកវិញពីទីផ្សារលក់ដុំក្នុងសង្កាត់ និងក្រុងនានា។

ពីផ្សារត្រីលក់ដុំ អាហារសមុទ្រនៅតែបន្តដឹកជញ្ជូនតាមរថយន្ត និងធុងខ្យល់ទៅកាន់ទីផ្សារផ្លូវការទាំងអស់ ហើយក៏ជាប្រភពផ្គត់ផ្គង់ដ៏សំខាន់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារបម្រើភ្ញៀវ ទេសចរណ៍ ផងដែរ។

ភាពទាក់ទាញតែមួយគត់នៃសមុទ្រ

អ្នកដែលចង់ ស្វែងយល់ និងស្វែងយល់ពីផ្សារត្រីនេះត្រូវក្រោកពីព្រលឹម។ ជាធម្មតាចាប់ពីម៉ោង២ដល់ម៉ោង៧ព្រឹក ផ្សារមានសភាពអ៊ូអរបំផុត។ ក្រោមពន្លឺថ្ងៃដ៏ភ្លឺចិញ្ចែងចិញ្ចាច មឹកនៅតែព្រិចភ្នែក បង្គាកំពុងផុស និងត្រីស្រស់ៗ... ទើបតែផ្ទេរពីទូកទៅច្រាំង តែងតែមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងសម្រាប់អ្នកដែលទៅផ្សារមុនកាលកំណត់។ ពេលខ្លះមុនពេលដែលពួកគេមានពេលដើម្បីមើល ឬជ្រើសរើសត្រីដែលឆ្ងាញ់នោះ បាច់ត្រីថ្មីត្រូវបានផ្ទេរ។ ជាការពិតណាស់ ការទៅផ្សារត្រីដំបូងក៏មានការទាក់ទាញរបស់វាដែរ។ នោះគឺការឃើញផ្ទាល់ភ្នែកនូវសកម្មភាពរបស់កំពង់ផែនេសាទ អ្នកនេសាទ ម្ចាស់ហាងដែលមានជំនាញជ្រើសរើសគ្រឿងសមុទ្រ របៀបថែរក្សាគ្រឿងសមុទ្រឱ្យស្រស់... ការទៅផ្សារត្រីដើមក៏ជាវិធីមួយដើម្បីស្វែងយល់ពីជ្រុងនៃជីវិតដ៏រស់រវើក ដំណើរពីអាហារសមុទ្រស្រស់ៗរហូតដល់មុខម្ហូបពិសេស...

ផ្សារលក់ត្រីមិនត្រឹមតែទាក់ទាញអាជីវករ និងម្ចាស់ហាងប៉ុណ្ណោះទេ... សម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ អ្នកខ្លះដែលទៅហាត់ប្រាណក៏ឈប់ទិញគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗសម្រាប់គ្រួសារផងដែរ។ សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ ផ្សារត្រីគឺជាកន្លែងមួយដែលពួកគេអាចជ្រើសរើសអាហារស្រស់ៗជាច្រើនក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Trinh (វួដ Hong Gai ទីក្រុង Ha Long) ផ្ទះរបស់គាត់ចំងាយតែ ១០ នាទីដោយម៉ូតូពីផ្សារ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលគាត់មានពេលទំនេរ គាត់តែងតែក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីទៅផ្សារទិញគ្រឿងសមុទ្រសម្រាប់គ្រួសារ។ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "អ្នកទិញដែលមានជំនាញ" ព្រោះនៅទីនេះអាហារសមុទ្រស្រស់ពីអ្នកនេសាទទៅច្រាំងក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

គ្រឿងសមុទ្រនៅទីនេះ ស្រស់ៗ ទាំងរស់ ដូចត្រីមាសដែលខ្ញុំទិញថ្ងៃនេះធំណាស់ តម្លៃត្រឹមតែ 150 ពាន់ដុង/kg ធម្មតា ត្រីប្រភេទនេះនៅទីផ្សារផ្លូវការមានតម្លៃ 200 ពាន់ដុង/kg មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ នៅទីនេះក៏មាន ក្តាម ខ្យង មឹក... ជាមួយនឹងតម្លៃថោកសមរម្យ។ គេប៉ាន់ស្មានថា គ្រឿងសមុទ្រភាគច្រើននៅទីនេះតម្លៃ 10% ។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះក៏មានភ្ញៀវទេសចរដើរលេងនិងថតរូបផ្សារត្រីពេលព្រឹកព្រលឹមដែរ។ អ្នកទេសចរជាច្រើនក៏ជិះយានជំនិះផ្ទាល់ខ្លួនទៅទស្សនាផ្សារ ដោយទិញទំនិញក្នុងប្រអប់ស្ទីរ៉ូហ្វម ទុកជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាត្តិ និងក្រុមគ្រួសារក្រោយដំណើរកម្សាន្ត។ លោក Phan Duong ជាអ្នកទេសចរមកពីថាច់ថាត ហាណូយ បាននិយាយថា៖ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត ម្ហូប ឆ្នេរសមុទ្ររាល់ពេលដែលខ្ញុំមកហាឡុង។ ណែនាំដោយមិត្តអ្នកស្រុក ខ្ញុំមានការចង់ដឹងខ្លាំងណាស់។ ការរៀនអំពីម្ហូបគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ពីព្រោះតំបន់នីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងវប្បធម៌ និងមុខម្ហូប។ ហើយជាការពិតណាស់ ទីផ្សារត្រីផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវការយល់ដឹង និងទស្សនៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លើដីនេះ។

លោកស្រី Nguyen Thi Nguyet Anh (អាផាតមិន An Binh ស្រុក Bac Tu Liem ទីក្រុងហាណូយ) ពិតជារីករាយនឹងបទពិសោធន៍ផ្សារត្រីលក់ដុំម្តង ដោយបានទិញគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗទុកជាកាដូជូនសាច់ញាតិ។ "ថ្វីត្បិតតែតម្លៃមិនថោកជាងទីផ្សារផ្លូវការក៏ដោយ ប៉ុន្តែចំណុចទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកទិញនៅទីនេះគឺអាចជ្រើសរើសបានយ៉ាងងាយស្រួល គ្រឿងសមុទ្រនៅតែស្រស់ មិនកក។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងនៅពេលទិញ បង្គាមឹក មឹក ស្បែកនៅតែព្រិចភ្នែក កំពឹស ក្តាម និងក្តាមទាំងអស់នៅមានជីវិត មើលទៅស្អាតណាស់" - M.

លើសពីនេះ អាជីវករមកពីខេត្តជិតខាងក៏ដឹកតាមរថយន្តមកទីនេះ ដើម្បីប្រមូលគ្រឿងសមុទ្រទៅលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែង។ អ្នកទិញ និងអ្នកលក់នៅមាត់សមុទ្រ ក្រោមពន្លឺថ្ងៃពេលព្រឹក បង្កើតរូបភាពសន្តិភាពនៃជីវិត និងសកម្មភាពនៃទីផ្សារដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទីផ្សារ "មិនធ្លាប់ដេក" នៅកណ្តាលទីក្រុង បង្កើតលក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយទៀតនៃជីវិតឆ្នេរសមុទ្រ។

ប្រភព