តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងរបស់ម្ចាស់?

សូមអរគុណដល់ Michelin កន្លែងថ្មីបានបើក

ភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 8 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide ក្នុងឆ្នាំនេះ រួមមាន: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong និង Ky Dong គុយទាវគុយទាវ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ទីក្រុងហាណូយ មានភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 5 ដែលមានឈ្មោះក្នុងបញ្ជីនេះរួមមាន Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su និង Pho Khoi Hoi ។

អ្នកស្រី ឌុង ជា​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ឆា។

បន្ទាប់ពីនោះ បណ្តាញសង្គមបានប្រញាប់ប្រញាល់ចែករំលែកបញ្ជីឈ្មោះ Bib Gourmand នៅទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយ ទើបតែបានប្រកាសដោយ Michelin ជាមួយនឹងសំណួរជាច្រើនថាតើភោជនីយដ្ឋាន pho ត្រូវបាន "ពេញចិត្ត" ដោយអ្នកវាយតម្លៃ Michelin ច្រើនជាងកន្លែងផ្សេងទៀត នៅពេលដែលពួកគេកាន់កាប់ចំនួនដ៏លើសលប់នៅក្នុងបញ្ជី។ មនុស្សជាច្រើនក៏ចង់ដឹងអំពីអវត្តមានរបស់ banh mi ដោយសង្ឃឹមថានឹងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ Michelin Guide នៅឆ្នាំនេះ។

មួយឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao របស់លោកស្រី Bui Thi Dung (អាយុ 59 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅស្រុក Binh Thanh ត្រូវបាន Michelin ផ្តល់កិត្តិយសជា "ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ និងថោក"។ ម្ចាស់​ហាង​រំភើប​ចិត្ត​មិន​អាច​លាក់​បាំង​ភាព​សប្បាយ​រីក​រាយ​របស់​នាង​បាន​ទេ ព្រោះ​ឆ្នាំ​នេះ​ភោជនីយដ្ឋាន​នៅ​តែ​រក្សា​ការ​សម្តែង​ដដែល។

“លើកនេះកាលពីឆ្នាំមុន បន្ទាប់ពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានអតិថិជនច្រើនជាងធម្មតា 2-3 ដង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានជួលកន្លែងមួយទៀតនៅក្បែរនោះ ហើយពង្រីកសេវាកម្មអតិថិជនកាន់តែយកចិត្តទុកដាក់។ រហូតមកដល់ពេលនេះភោជនីយដ្ឋានបានស្វាគមន៍អតិថិជនជាប្រចាំ”។

តាម​អ្នកស្រី ឌុង អតិថិជន​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន ផូ ៧០% ជា​ជនបរទេស។ ពេញមួយឆ្នាំកន្លងមកនេះ គ្រួសារ និងបុគ្គលិករបស់នាងបានព្យាយាមឥតឈប់ឈរដើម្បីរក្សាគុណភាពនៃអាហារ និងសេវាកម្ម ដោយរក្សានូវការសម្តែងរបស់ពួកគេ ដើម្បីបន្តទទួលបានការទទួលស្គាល់ Michelin នៅឆ្នាំបន្ទាប់។ លទ្ធផល​មិន​បាន​ធ្វើឲ្យ​ម្ចាស់​ការ​រំពឹង​ទុក​នោះ​ខកចិត្ត​ឡើយ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho មានអតិថិជនបរទេស 70%

ម្ហូបផូបែបប្រពៃណី និងច្នៃប្រឌិតនៅភោជនីយដ្ឋាន

ភោជនីយដ្ឋាន "late bloomer" ដែលប្រកាសដោយខ្លួនឯងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយនាងនៅចុងឆ្នាំ 2020 និងដើមឆ្នាំ 2021។ នៅពេលដែលនាងទទួលបានកិត្តិយសរបស់ Michelin ដំបូងឡើយនាងមានការភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។ យោងតាមនាង ភោជនីយដ្ឋាន "ចាប់ភ្នែក" របស់អ្នកវាយតម្លៃ ប្រហែលជាភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារមានប្រពៃណីតាំងពីឆ្នាំ 1986 រសជាតិផូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែតម្លៃសមរម្យ ស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់ Michelin ។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានការច្នៃប្រឌិត និងបំរែបំរួលនៃចានផូ ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូប "ផូធីន" នៅពេលដែលផូត្រូវបានញ៉ាំជាមួយដំឡូងបំពង និងឈីស។

“ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានគឺ ឆា ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវបរទេស និងវៀតណាមដែលមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីទទួលទានអាហារប្រពៃណីវៀតណាម ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានក៏បង្ហាញពីការស្វាគមន៍ផងដែរ នៅពេលដែលមកទីនេះ ភ្ញៀវតែងតែទទួលបានស្នាមញញឹម ភាពកក់ក្តៅ និងសុភមង្គលពីម្ចាស់ និងបុគ្គលិក”។

តស៊ូ​នឹង​ជំងឺ​មហារីក​ឆ្នាំ​ទី​៨ កញ្ញា ឌួង បញ្ជាក់​ថា គោល​បំណង​ដើម​របស់​នាង​ពេល​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​គឺ​គ្រាន់​តែ​លក់​ដើម្បី​កម្សាន្ត។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ នាងមិនបានឡើងថ្លៃចានទេ។ ម្ហូបផូនីមួយៗនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ៥០,០០០ ដល់ ៩០,០០០ ដុង។ "Photine" ជាពិសេសមានតម្លៃចាប់ពី 90,000 ដុង។

អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ

រសៀលថ្ងៃមួយ ខ្ញុំបានឈប់នៅភូមិផូឡឺ (សង្កាត់លេខ៥) ហើយភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញតុមានអតិថិជនពេញ ដើរមកមិនឈប់ឈរ ហើយភាគច្រើនជាជនបរទេស។ លោក Hung តំណាងភោជនីយដ្ឋាន pho បាននិយាយថា សម្រាប់ឆ្នាំទីពីរដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin លោក និងក្រុមគ្រួសារបានសប្បាយរីករាយ។ នោះ​បញ្ជាក់​ថា​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ​កន្លង​ទៅ​នេះ ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​រក្សា​ទម្រង់​ដូច​ដែល​វា​មាន​សម្រាប់​រយៈ​ពេល ៥០ ឆ្នាំ​កន្លង​មក​នេះ។

លោក Hung បាននិយាយថា ចាប់តាំងពីការទទួលស្គាល់ Michelin មក ភោជនីយដ្ឋានបានទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន ជាពិសេសអតិថិជនបរទេស។ ចំនួនអតិថិជននេះមានចំនួនពី 30 ទៅ 40% នៃចំនួនអតិថិជនសរុបដែលគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាន។

Pho Le មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 5

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "ឆ្នាំនេះ សេដ្ឋកិច្ច ធ្លាក់ចុះ បើគ្មានភោជនីយដ្ឋាននោះនឹងប្រឈមមុខនឹងឧបសគ្គជាច្រើន។ ក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំបានរក្សាតម្លៃដដែល ដោយផ្នែកនីមួយៗនៃ pho មានចាប់ពី 80,000 - 100,000 ដុង" ។

Pho Le មានសាខាមួយទៀតនៅផ្លូវ Vo Van Tan (សង្កាត់លេខ 3) ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបិទតាំងពីឆ្នាំ 2020 ដោយសារជំងឺរាតត្បាត Covid-19។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌអំណោយផល ម្ចាស់គ្រោងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីនេះឡើងវិញនាពេលខាងមុខនេះ។

«តាមគំនិតរបស់អ្នក តើភោជនីយដ្ឋាន Pho Le ចុះបញ្ជីក្នុង Michelin ធ្វើអ្វី?» ពេលឮខ្ញុំសួរ ម្ចាស់ហាងញញឹម ហើយនិយាយថា អាថ៍កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ Pho ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេស និងបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់ក្នុងគ្រួសារ។ ភាពសុខដុមជាមួយគ្រឿងផ្សំក៏ធ្វើឱ្យចាន Pho Le ពិសេសផងដែរ។

ភោគ ឡឺ មានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

អ្នកស្រី ភួង ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Phuong បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការចម្អិន Pho ជាពិសេសគឺទំពាំងបាយជូរ។ ភាពស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំផ្សំជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ Pho ដ៏សម្បូរបែបបានបង្កើតម៉ាកយីហោដែលជួយភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងឱ្យរស់រានមានជីវិតអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំ ព្រមទាំងទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីអ្នកជំនាញនិងអ្នកទទួលទានអាហារផងដែរ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/co-den-8-quan-pho-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-chu-quan-co-bi-quyet-gi-1852406211758293.htm