តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងរបស់ម្ចាស់?

សូមអរគុណដល់ Michelin ដែលបើកកន្លែងថ្មី។

ភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួនប្រាំបីនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide ក្នុងឆ្នាំនេះ រួមមាន: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong និង Pho Mien Ga Ky Dong។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ទីក្រុងហាណូយ មានភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 5 ដែលមានឈ្មោះក្នុងបញ្ជីនេះរួមមាន Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su និង Pho Khoi Hoi ។

អ្នកស្រី ឌុង ជា​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ឆា។

បន្ទាប់ពីនោះ បណ្តាញសង្គមត្រូវបានជន់លិចជាមួយនឹងបញ្ជី Bib Gourmand នៅទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយ ដែល Michelin ទើបតែបានប្រកាស រួមជាមួយនឹងសំណួរជាច្រើនអំពីថាតើភោជនីយដ្ឋាន pho កាន់តែ "ពេញនិយម" ជាមួយអ្នកវាយតម្លៃ Michelin ដូចដែលពួកគេបានគ្រប់គ្រងបញ្ជី។ មនុស្សជាច្រើនក៏ចង់ដឹងអំពីអវត្តមានរបស់ banh mi ដោយសង្ឃឹមថានឹងឃើញវាចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ Michelin Guide នៅឆ្នាំនេះ។

មួយឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao របស់លោកស្រី Bui Thi Dung (អាយុ 59 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅស្រុក Binh Thanh ត្រូវបាន Michelin ផ្តល់កិត្តិយសជា "ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ និងថោក"។ ម្ចាស់​ហាង​រំភើប​ចិត្ត​មិន​អាច​លាក់​បាំង​ភាព​សប្បាយ​រីក​រាយ​របស់​នាង​បាន​ទេ ព្រោះ​ឆ្នាំ​នេះ​ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​រក្សា​ការ​សម្តែង​របស់​ខ្លួន។

"លើកនេះកាលពីឆ្នាំមុន បន្ទាប់ពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានអតិថិជនច្រើនជាងធម្មតា 2-3 ដង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានជួលកន្លែងមួយទៀតនៅក្បែរនោះ ហើយពង្រីកវាដើម្បីបម្រើអតិថិជនដោយគិតគូរបំផុត។ រហូតមកដល់ពេលនេះភោជនីយដ្ឋានបានស្វាគមន៍អតិថិជនជាប្រចាំ"។

តាម​អ្នកស្រី ឌុង អតិថិជន​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន ផូ ៧០% ជា​ជនបរទេស។ ពេញមួយឆ្នាំកន្លងមកនេះ គ្រួសារ និងបុគ្គលិករបស់នាងបានខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីរក្សាគុណភាពនៃអាហារ និងសេវាកម្ម ដោយរក្សានូវការអនុវត្តរបស់ពួកគេដើម្បីបន្តទទួលបានការទទួលស្គាល់ Michelin នៅឆ្នាំបន្ទាប់។ លទ្ធផល​មិន​បាន​ធ្វើឲ្យ​ម្ចាស់​ការ​រំពឹង​ទុក​នោះ​ខកចិត្ត​ឡើយ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho មានអតិថិជនបរទេស 70%

ម្ហូបផូបែបប្រពៃណី និងច្នៃប្រឌិតនៅភោជនីយដ្ឋាន

ភោជនីយដ្ឋាន "អ្នកមកយឺត" ដែលប្រកាសដោយខ្លួនឯងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយនាងនៅចុងឆ្នាំ 2020 និងដើមឆ្នាំ 2021។ នៅពេលដែលនាងទទួលបានកិត្តិយសពី Michelin ដំបូងឡើយនាងមានការភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។ យោងតាមនាង ភោជនីយដ្ឋាន "ចាប់ភ្នែក" របស់អ្នកវាយតម្លៃ ប្រហែលជាភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារមានប្រពៃណីតាំងពីឆ្នាំ 1986 រសជាតិផូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែតម្លៃសមរម្យ ស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់ Michelin ។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានការច្នៃប្រឌិត និងបំរែបំរួលនៃមុខម្ហូប ផូធីន ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូប "ផូធីន" នៅពេលដែលផូត្រូវបានញ៉ាំជាមួយដំឡូងបំពង និងឈីស។

“ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានគឺចាវ ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវបរទេស និងវៀតណាមដែលមកពិសាម្ហូបបែបប្រពៃណីវៀតណាម ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានក៏បង្ហាញពីការស្វាគមន៍ផងដែរ នៅពេលដែលមកទីនេះ ភ្ញៀវតែងតែទទួលបានស្នាមញញឹម ភាពកក់ក្តៅ និងសុភមង្គលពីម្ចាស់ និងបុគ្គលិក”។

តស៊ូ​នឹង​ជំងឺ​មហារីក​ឆ្នាំ​ទី​៨ កញ្ញា ឌួង បញ្ជាក់​ថា គោល​បំណង​ដើម​របស់​នាង​ពេល​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​គឺ​គ្រាន់​តែ​លក់​ដើម្បី​កម្សាន្ត។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ នាងមិនបានឡើងថ្លៃចានទេ។ ម្ហូបផូនីមួយៗនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 50,000 ទៅ 90,000 ដុង។ "Photine" ជាពិសេសមានតម្លៃចាប់ពី 90,000 ដុង។

អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ

រសៀលថ្ងៃមួយ ខ្ញុំបានឈប់នៅភូមិផូឡឺ (សង្កាត់លេខ៥) ហើយភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញតុមានអតិថិជនពេញ ដើរមកមិនឈប់ឈរ ហើយភាគច្រើនជាជនបរទេស។ លោក Hung តំណាងភោជនីយដ្ឋាន pho បាននិយាយថា សម្រាប់ឆ្នាំទីពីរដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin លោក និងក្រុមគ្រួសារបានសប្បាយរីករាយ។ នោះ​បញ្ជាក់​ថា​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ​កន្លង​ទៅ​នេះ ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​រក្សា​ទម្រង់​ដូច​ដែល​វា​មាន​សម្រាប់​រយៈ​ពេល ៥០ ឆ្នាំ​កន្លង​មក​នេះ។

លោក Hung បាននិយាយថា ចាប់តាំងពីការទទួលស្គាល់ Michelin មក ភោជនីយដ្ឋានបានទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន ជាពិសេសអតិថិជនបរទេស។ ចំនួនអតិថិជននេះមានចំនួនពី 30 ទៅ 40% នៃចំនួនអតិថិជនសរុបដែលគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាន។

Pho Le មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 5

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា “ឆ្នាំនេះ សេដ្ឋកិច្ច ធ្លាក់ចុះ បើគ្មានភោជនីយដ្ឋាននោះនឹងប្រឈមមុខនឹងឧបសគ្គជាច្រើន។ ក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំបានរក្សាតម្លៃដដែល ដោយផ្នែកនីមួយៗនៃ pho មានចាប់ពី 80,000 ទៅ 100,000 ដុង”។

Pho Le មានសាខាមួយទៀតនៅផ្លូវ Vo Van Tan (សង្កាត់លេខ 3) ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបិទតាំងពីឆ្នាំ 2020 ដោយសារជំងឺរាតត្បាត Covid-19។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌអំណោយផល ម្ចាស់គ្រោងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីនេះឡើងវិញនាពេលខាងមុខនេះ។

«តាមគំនិតរបស់អ្នក តើភោជនីយដ្ឋាន Pho Le មានឈ្មោះអ្វីក្នុងបញ្ជី Michelin? ភាពសុខដុមជាមួយគ្រឿងផ្សំក៏ធ្វើឱ្យចាន Pho Le ពិសេសផងដែរ។

ភោគ ឡឺ មានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

អ្នកស្រី ភឿង ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Phuong បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ ក្នុងការចម្អិនផូ ជាពិសេសគឺទឹកស៊ុប។ ភាពស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំផ្សំជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរផូដ៏សម្បូរបែបបានបង្កើតម៉ាកយីហោដែលបានជួយភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងឱ្យរស់រានមានជីវិតអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំ ព្រមទាំងទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីអ្នកជំនាញ និងអ្នកទទួលទានអាហារផងដែរ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/co-den-8-quan-pho-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-chu-quan-co-bi-quyet-gi-1852406211758293.htm