តើកុមារគួរញ៉ាំអាហារដុតឬទេ?

កូនរបស់ខ្ញុំមានអាយុ 5 ឆ្នាំ ហើយចូលចិត្តត្រីអាំង និងសាច់។ តើខ្ញុំគួរញ៉ាំវាបែបណា ដើម្បីធានាសុខភាព? (ថាញ់ថាវ ទីក្រុងហូជីមិញ)

ឆ្លើយតប៖

អាហារដុតមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ខាញ់ និងសារធាតុពុល ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ នៅពេលដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ខាញ់នៅក្នុងសាច់បង្កើតឧស្ម័នពុល និងជាតិពុលដែលជាប់នឹងសាច់ដុត។ ពួកគេអាចបង្កជាជំងឺមហារីក ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន ឬទៀងទាត់។

ការដុតសាច់ដោយផ្ទាល់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បណ្តាលឱ្យឆេះ បង្កើតសារធាតុគីមីដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក ហៅថា heterocyclic amines (HACs)។ សារធាតុគីមី HCA ជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់លើសពី 200 អង្សាសេ។ HCAs ទាំងនេះមានទីតាំងនៅកន្លែងដុត។ ខ្លាញ់ហៀរលើសាច់អាំង និងអណ្តាតភ្លើងដែលឆាបឆេះអាហារក៏បង្កើតជាសារធាតុអ៊ីដ្រូកាបូនប៉ូលីអារ៉ូម៉ិក (PAHs) ដែលជាសារធាតុគីមីដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។

អាហារដុតច្រើនតែមិនមានជីវជាតិច្រើនទេ។ ពួកវាស្ងួត និងរឹង ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់កុមារទេ ដោយសារធ្មេញរបស់ពួកគេខ្សោយ ហើយការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេខ្សោយ។

អ្នកមិនគួរឲ្យកូនញ៉ាំអាហារដុត ឬអាហារមានជាតិខាញ់ជាប្រចាំ ព្រោះវាបង្កើនហានិភ័យធាត់ ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺគ្រោះថ្នាក់ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើកុមារចូលចិត្តវា ឪពុកម្តាយអាចឱ្យពួកគេញ៉ាំអាហារដុតក្នុងបរិមាណសមស្រប និងវិធីរៀបចំ ប្រហែលជា 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជៀសវាងការដុតអាហារដោយផ្ទាល់ជាមួយធ្យូង រុំវានៅក្នុង foil និងផ្តល់អាទិភាពដល់ការដុតដោយឧបករណ៍សុវត្ថិភាព។ កុំដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ មិនបង្កឱ្យឆេះ ជ្រើសរើសអាហារដុតដែលមានខ្លាញ់តិច ឬគ្មាន។ គ្រួសារត្រូវប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដូចជាទឹកប៉េងប៉ោះមុននឹងដុតដើម្បីការពារកុំឲ្យឆេះ។

បណ្ឌិត Tran Thi Tra Phuong
ប្រព័ន្ធគ្លីនិកអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome

អ្នកអានផ្ញើសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៅទីនេះដើម្បីឱ្យគ្រូពេទ្យឆ្លើយ

ប្រភពតំណ