ពិធីបុណ្យតេតថាំងឡុង - ហាណូយ

ពិធីបុណ្យតេតរបស់ប្រជាជននៅថាងឡុង - ហាណូយជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយរក្សាប្រពៃណីជាតិ និងបង្ហាញពីភាពទំនើប និងលក្ខណៈពិសេសនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់រដ្ឋធានី។ ពិធីបុណ្យតេតរបស់ថាងឡុង - ហាណូយមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្រស់ស្អាតផងដែរ ដែលសមស្របឥតខ្ចោះទៅនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃតំបន់កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង។

ពិធីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប្រពៃណីនៅ ទីក្រុងហាណូយ ។

ពិសិដ្ឋ និង ឧឡារិក

ទោះបីជាឆ្នាំថ្មីហ្គ្រេហ្គោរៀនត្រូវបានទន្ទឹងរង់ចាំ ទូទាំងពិភពលោក ក៏ដោយ បុណ្យចូលឆ្នាំចិនវៀតណាមនៅតែជាព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់មួយដែលសម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃឆ្នាំថ្មី និងឱកាសថ្មីៗសម្រាប់គ្រួសារ សហគមន៍ និងប្រជាជាតិទាំងមូល។ បុណ្យតេតគឺជាពេលវេលាសម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារ សម្រាប់មិត្តភក្តិជួបជុំគ្នា ផ្លាស់ប្តូរការសួរសុខទុក្ខ ជួបជុំគ្នា និងជូនពរគ្នាទៅវិញទៅមក។

ពាក្យថា "ញ៉ាំ" នៅក្នុង "ញ៉ាំតេត" (ពិធីបុណ្យតេត) សង្កត់ធ្ងន់លើអត្ថន័យសំខាន់នៃអាហារតេត និងពិធីជប់លៀងក្នុងគ្រួសារ។ ពិធីបុណ្យតេត ជាមួយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ដែលត្រូវបានរៀបចំ និងផលិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ បង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ភាពរុងរឿង សុភមង្គល និងសំណាងល្អ តាមរយៈការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងពណ៌របស់វា។

គ្រឿងផ្សំ និងផលិតផលដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំពិធីបុណ្យតេតគឺមានសារៈសំខាន់ ប៉ុន្តែធាតុសំខាន់បំផុតគឺ "ព្រលឹង" ដ៏ឧឡារិកនៃអាហារ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់ ការរៀបចំត្រូវតែធ្វើតាមពិធីត្រឹមត្រូវ ហើយម្ហូបទាំងអស់ត្រូវតែបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ មេគ្រួសារ រួមជាមួយប្រពន្ធ កូន និងចៅៗរបស់គាត់ រក្សាអាកប្បកិរិយាគោរព និងសុភាពរាបសារនៅពេលថ្វាយយញ្ញបូជា អុជធូប និងចែករំលែកអាហារ។ ការសន្ទនាជុំវិញពិធីបុណ្យតេតក៏ផ្តោតលើរឿងដ៏ស្រស់ស្អាត សាមញ្ញ និងស៊ាំផងដែរ ដោយជៀសវាងអ្វីដែលហួសហេតុពេក ឬអស្ចារ្យ។

នៅភាគខាងជើងវៀតណាម និងជាពិសេសនៅទីក្រុងហាណូយ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ចំនួនចាន និងចាននៅលើតុអាហារគឺ "ថេរ" - ៤, ៦ ឬ ៨។ តុអាហារតូចមួយមានចាន ៤ និងចាន ៤ - លេខ ៤ តំណាងឱ្យសសរទាំងបួន រដូវទាំងបួន និងទិសទាំងបួន។ តុអាហារធំមួយមានចាន ៦ និងចាន ៦ ឬចាន ៨ និងចាន ៨ - លេខតំណាងឱ្យភាពរុងរឿង និងទ្រព្យសម្បត្តិ។ នេះទាក់ទងនឹងធាតុផ្សំខាងវិញ្ញាណ និងសាសនានៅក្នុង ម្ហូបអាហារ ។ តាមប្រពៃណី អាហារត្រូវបានបម្រើនៅលើថាសឈើ ឬស្ពាន់លាបពណ៌ក្រហម រួមជាមួយនឹងចានដែលមានគែមកោង និងចានដែលតុបតែងដោយលំនាំផ្កាព្រូន។ ពេលខ្លះ តុអាហារធំៗនឹងត្រូវដាក់ជង់គ្នាខ្ពស់ពីរឬបីដង។ ឃ្លាថា "ថាសខ្ពស់ អាហារពេញ" សំដៅទៅលើតុអាហារធំៗបែបនេះ។

កាលពីអតីតកាល ម្ហូបតេតទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនដោយជីដូន និងម្តាយខ្លួនឯង ហើយក្នុងការធ្វើដូច្នេះ ពួកគេបានបង្រៀនចៅស្រី និងកូនស្រីរបស់ពួកគេនូវជំនាញធ្វើម្ហូប ដោយបង្ហាញពីខ្លឹមសារ (ក្នុងន័យទំនើប) នៃពាក្យ "កុង" - គុណធម៌ដំបូងក្នុងចំណោមគុណធម៌ទាំងបួនរបស់ស្ត្រី៖ កុង, ឌុង, ង៉ុង, ហាញ មុនពេលក្មេងស្រីទៅផ្ទះប្តីរបស់នាង។ ប្រជាជនហាណូយមិនចង់បានបរិមាណច្រើនហួសហេតុពេកទេ។ ម្ហូបនីមួយៗគឺសមរម្យ ដោយគ្រាន់តែបន្ថែម ឬដកបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ ដោយហេតុនេះបង្កើតវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិតរបស់ថាងឡុង - ហាណូយ ដែលរួមចំណែកដល់ភាពឆើតឆាយនៃរាជធានីបុរាណ និងរាជធានីទំនើប។

ពេញលេញ និង ទំនើប

ចាប់ពីថ្ងៃទី១៥ នៃខែទី១២ តាមច័ន្ទគតិតទៅ បរិយាកាសបុណ្យតេតបានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗតាមដងផ្លូវ ផ្លូវតូចៗ និងសង្កាត់នានានៃទីក្រុងហាណូយ។ ប៉ុន្តែមានតែបន្ទាប់ពីពិធីគោរពដល់ព្រះផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះ ទើបគ្រួសារនានាពិតជារៀបចំខ្លួនដើម្បីលាឆ្នាំចាស់ និងស្វាគមន៍ឆ្នាំថ្មី។ ព្រះផ្ទះបាយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាព្រះឧបត្ថម្ភនៃចើងរកានកម្តៅគ្រួសារ ដែលធានាបាននូវឆ្នាំនៃភាពកក់ក្តៅ វិបុលភាព និងភាពបរិបូរណ៍។ ចើងរកានកម្តៅដ៏កក់ក្តៅគឺជាការបង្ហាញដ៏ពេញលេញ និងជាក់ស្តែងបំផុតនៃជីវិតគ្រួសារដ៏មានសុភមង្គល វិបុលភាព និងសុខដុមរមនា។ គ្រឿងបូជាដល់ព្រះផ្ទះបាយជាធម្មតារួមមានបាយស្អិតជាមួយសាច់មាន់ ស្ព្រីងរ៉ូលចៀន សាច់ជ្រូកចំហុយ ស៊ុបផ្សិត ពន្លកឫស្សី និងស៊ុបផ្អែមស្ងោរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនហាណូយ និងប្រជាជននៅភាគខាងជើងវៀតណាមជាទូទៅ ពិធីបុណ្យតេតដ៏សំខាន់បំផុតគឺគ្រឿងបូជាសម្រាប់ពិធីបញ្ចប់ឆ្នាំនៅរសៀលថ្ងៃទី៣០ និងគ្រឿងបូជាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនៅព្រឹកថ្ងៃទី១ នៃបុណ្យតេត។

ពិធីបុណ្យតេតខុសពីពិធីបុណ្យរំលឹកដល់ដូនតា - វាមានមុខម្ហូបច្រើនជាងមុន ហើយត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដ៏ស្មុគស្មាញ និងទំនើបជាងមុន។ ក្រៅពីសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ពន្លកឬស្សី និងមីឆាធម្មតា ក៏មានសាច់ជ្រូក សាច់ក្រក ស្បែកជ្រូក សម្លរសាច់គោជាមួយខ្ញី ត្រីស្ងោរ សាច់ចាហួយ ឈីសក្បាលជ្រូក និងជាការពិតណាស់ នំបាយស្អិតពណ៌បៃតង។ ក្រៅពីចានផ្លែឈើប្រាំមុខដែលមានទំហំធំជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការថ្វាយធម្មតានៅថ្ងៃទី១៥ និងថ្ងៃទី១ នៃខែតាមច័ន្ទគតិ ក៏មានបង្អែម នំខេក យៈសាពូនមី និងបង្អែមជាច្រើនប្រភេទផងដែរ៖ ស៊ុបផ្អែម ស៊ុបផ្អែមរសជាតិទឹកឃ្មុំ។ល។ វិចិត្រករធ្វើម្ហូបល្បីឈ្មោះ ផាម ធី អាញ ទុយយ៉ែត ដែលជាអ្នកស្រុកហាណូយ បានបន្ថែមថា “សម្រាប់គ្រួសារអ្នកមានកាលពីអតីតកាល ពិធីបុណ្យតេតនឹងជា ‘ពិធីជប់លៀងប្រាំបីមុខ – ចានប្រាំបី ចានប្រាំបី’។ ចានទាំងប្រាំបីរួមមាន៖ អណ្តាតជ្រូកស្ងោរពន្លកឬស្សីជាមួយសាច់ជ្រូក ស៊ុបប្រហិតសាច់ មឹកចម្អិនជាមួយស្ពៃក្តោបហាន់ល្អិតៗ ផ្សិត មាត់ត្រីក្រឹមថ្លា បក្សីស្ងោរទាំងមូល និងសាច់មាន់ស្ងោរ។ ចានទាំងប្រាំបីរួមមាន៖ សាច់មាន់ស្ងោរ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក សាច់ក្រកសាច់ជ្រូករសជាតិក្លិនឈុន ស៊ុតប្រៃ ខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ នំបាយស្អិត ម្នាស់ចៀនជាមួយពោះវៀនមាន់ និងត្រីគល់រាំងខ្មៅស្ងោរ។ សូម្បីតែគ្រួសារអ្នកមានក៏អាចបន្ថែមចានព្រុយ ឬសំបុកបក្សី… ម្ហូបក៏ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់ដែរ”។

ក្រៅពីម្ហូបតេតប្រពៃណីដូចជាខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ និងនំបាយស្អិតពណ៌បៃតង ពិធីជប់លៀងតេតធម្មតាជាធម្មតារួមមានដំឡូងបារាំងស្ងោរមួយចានជាមួយក្បាលមាន់ ក និងស្លាបមាន់; ស៊ុបមីមួយចានជាមួយគ្រឿងក្នុងមាន់; និងស៊ុបប្រហិតសាច់មួយចានជាមួយជើងមាន់ និងទឹកស៊ុប - ប្រហិតសាច់មានស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងជីកាម៉ាហាន់ស្តើងៗជារាងផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត។ ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតត្រូវបានកាត់ជារាងផ្កា ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ ដោយបន្ថែមពណ៌ដល់ស៊ុប។ បង្គា និងសាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ុបជាមុន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប។ ស៊ុបពន្លកឬស្សីត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយជើងជ្រូក និងពន្លកឬស្សី។ នៅចំកណ្តាលនៃស៊ុបពន្លកឬស្សី គឺជាសាច់ជ្រូកពោះធំមួយដុំការ៉េ ដែលត្រូវបានកាត់ជាបួនជ្រុង ដូច្នេះនៅពេលដែលស្ងោរ សាច់នឹងប្រេះនៅជ្រុងទាំងបួន។ ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ ទាំងដើម និងដើម ត្រូវបានស្ងោរក្នុងស៊ុប ដើម្បីរក្សាពណ៌ស និងស្លឹកបៃតងរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកចាក់លើសាច់ជ្រូកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីតុបតែងចានដូចជាផ្កា។ ពិធីជប់លៀងតេតក៏អាចរួមបញ្ចូលចានសាច់មាន់ស្ងោរទាំងមូល ឬសាច់មាន់ស្ងោរផងដែរ។ គ្រួសារអ្នកមានជាច្រើនក៏បន្ថែមមុខម្ហូបអាប៉ាឡូន និងព្រុយត្រីឆ្លាមសម្រាប់អាហារដែលមានបរិមាណច្រើន និងប្រណីតជាងមុនផងដែរ។

ម្ហូបជាធម្មតារួមមានសាច់មាន់ស្ងោរ ត្រីស្ងោរជាមួយខ្ញី ឬសាច់គោស្ងួត និងសាឡាដ។ នៅក្នុងភាពត្រជាក់នៃរដូវរងា ពិធីជប់លៀងរបស់ទីក្រុងហាណូយក៏មានម្ហូបពិសេសៗដែលជួយទប់ទល់នឹងភាពត្រជាក់ផងដែរ ដូចជាសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចៀន ឬសាច់ចាហួយ។ ហើយជាការពិតណាស់ បាយស្អិតក្រហមមួយចានជាមួយផ្លែខ្ញីគឺមិនអាចខ្វះបាន ដែលតំណាងឱ្យសំណាងល្អ។ បង្អែមអាចរួមមានយៈសាពូនមីគ្រាប់ឈូក យៈសាពូនមី kumquat យៈសាពូនមីខ្ញី ឬស៊ុបផ្អែម... ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានបម្រើក្នុងចានតូចមួយ ឬចាន ដែលបង្កើតជាបទបង្ហាញចម្រុះ សុខដុមរមនា និងទាក់ទាញភ្នែក។ បង្អែមទាំងនេះក៏បម្រើជា "ថ្នាំ" មួយប្រភេទក្នុងទម្រង់ជា "ការព្យាបាលដោយធ្វើម្ហូប" ដែលជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងយិន និងយ៉ាង និងធាតុទាំងប្រាំនៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗ។

អនុស្សាវរីយ៍ និងការបន្ត

ក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន ជីវិតសេដ្ឋកិច្ចសង្គមនៅតែមានការលំបាកខ្លាំង ហើយគ្រួសារហាណូយភាគច្រើនបានប្រារព្ធពិធីបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីតាមច័ន្ទគតិ) ដោយសន្សំសំចៃជាមួយនឹងអ្វីដែលពួកគេទទួលបានពីប័ណ្ណចែកចាយ។ អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ូ វឿងអាញ់ បានចែករំលែកថា៖ «ទោះបីជាពិធីបុណ្យតេតនៅពេលនោះមិនមានភាពប្រណីតដូចសព្វថ្ងៃនេះក៏ដោយ ក៏វាមានភាពកក់ក្តៅខ្លាំង ដែលបង្កើតអារម្មណ៍នឹករលឹក។ ពិធីបុណ្យតេតនៃជំនាន់របស់យើងមានស្លាកស្នាម ពណ៌ និងព័ត៌មានលម្អិតពិសេសៗដែលគ្មានសម័យណាផ្សេងទៀតមាននោះទេ ប៉ុន្តែមិនថាពណ៌អ្វីក៏ដោយ ពិធីបុណ្យតេតតែងតែស្រស់ស្អាតសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ រសជាតិនៃពិធីបុណ្យតេតកាលពីអតីតកាលប្រហែលជាដូចជាស្រាល្អដែលចាស់ទុំក្នុងធុងអូក។ កាលណាវាចាស់ទុំកាន់តែយូរ វាកាន់តែល្អ និងមានតម្លៃ»។

ដោយមិនគិតពីសម័យកាលណាក៏ដោយ ពិធីបុណ្យតេតតែងតែវិលជុំវិញ «ទម្លាប់តេត» ដ៏ឧឡារិក និងថ្លៃថ្នូរ ដែលត្រូវយល់ និងថែរក្សា។ ពិធីបុណ្យតេតនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗ បង្ហាញពីអារម្មណ៍ដ៏មានតម្លៃក្នុងការជ្រើសរើស និងការរៀបចំ ភាពហ្មត់ចត់ និងភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំ និងស្មារតីនៃការគោរព និងភាពសុខដុមរមនានៅពេលចែករំលែកអាហារ។ នេះជាការពិតសម្រាប់ប្រជាជននៅថាងឡុង (ហាណូយ) កាលពីអតីតកាល ហើយនៅតែជាការពិតសម្រាប់ប្រជាជនហាណូយសព្វថ្ងៃនេះ។ ប្រជាជនហាណូយសម័យទំនើបទទួលទានពិធីបុណ្យតេត ដោយថែរក្សា និងថែរក្សា «ព្រលឹង» នៃពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណីថាងឡុង។ ទោះបីជាម្ហូបនៅក្នុងពិធីបុណ្យតេតហាណូយសព្វថ្ងៃនេះបានឆ្លងកាត់ «ការប្រែប្រួល» ទំនើបៗដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរ និងការសម្របខ្លួនខាងវប្បធម៌ក៏ដោយ ខ្លឹមសារខាងវិញ្ញាណនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរាប់ពាន់ឆ្នាំរបស់រាជធានីនៅតែជាចរន្តក្រោមដ៏ស្រទន់ ប៉ុន្តែមានឥទ្ធិពល។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/co-tet-thang-long-ha-noi-733676.html