ភាពចម្រូងចម្រាស​អង្ករ​មាន់​នៅ​សិង្ហ​បុរី​៖ អ្វី​ដែល​ធ្វើឱ្យ​អតិថិជន​វៀតណាម​ក្រោក​ពី​ព្រលឹម​ហើយ​តម្រង់​ជួរ​គ្នា​ជា​ជួរ​?

ថ្វីត្បិតតែត្រូវបានអ្នកខ្លះរិះគន់ថាមានសាច់ធូររលុងស្រដៀងនឹងសាច់មាន់ឧស្សាហកម្មក៏ដោយ ក៏អង្ករមាន់ Tian Tian Hainan នៅតែធ្វើឱ្យអតិថិជនវៀតណាមជាច្រើនភ្ញាក់ពីព្រលឹម ដោយអត់ធ្មត់ក្នុងការតម្រង់ជួរដើម្បីរីករាយជាមួយវាតែម្តង។

"មុនពេលដែលខ្ញុំមានពេលដុសធ្មេញ ឬលាងមុខ ខ្ញុំបានដើរតាមមិត្តរបស់ខ្ញុំចុះ MRT ហើយដើរឆ្ពោះទៅមជ្ឈមណ្ឌលអាហារ Maxwell ក្នុងទីក្រុង Chinatown ។ វាទើបតែម៉ោង 9 ព្រឹក ប៉ុន្តែមានមនុស្សរាប់សិបនាក់កំពុងរង់ចាំនៅមុខ Tian Tian Hainanese Chicken Rice" អ្នកស្រី Ha Phuong (អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញ) បានរៀបរាប់ពីបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានក្នុងការធ្វើដំណើររបស់នាងទៅកាន់ប្រទេស សិង្ហបុរី ។

ចូល​ជួរ​តាំង​ពី​ព្រលឹម​គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ​បាយ​មាន់​មួយ​ចាន

រូបថត៖ លី ណាំ

មជ្ឈមណ្ឌលអាហារ Maxwell - មជ្ឈមណ្ឌលលក់ទំនិញបើកចំហរដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ 1 Kadayanallur គឺជាកន្លែងអាហារចំណាស់ជាងគេ និងមមាញឹកបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។ ក្នុងចំណោមតូបជាង 100 នៅទីនេះ Tian Tian តែងតែជាឈ្មោះដែលគេនិយាយច្រើនជាងគេ ហើយក៏ជាកន្លែងដែលអ្នកអង្គុយរង់ចាំជាជួរយ៉ាងយូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

អតិថិជនវៀតណាមខកចិត្ត

សម្រាប់ជនជាតិវៀតណាម បាយមាន់ Hainan ប្រហែលជាមិនចម្លែកពេកទេ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសសិង្ហបុរី មុខម្ហូបនេះត្រូវបានលើកតម្កើងថាជាអ្នកតំណាងខាងវិញ្ញាណនៃម្ហូបជាតិ។ ហើយ Tian Tian បានរួមចំណែកក្នុងការដាក់ម្ហូបនេះនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូប ពិភពលោក ។

អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​បរិភោគ​លង់​ស្នេហ៍​នឹង​វា​គឺ​ភាព​សាមញ្ញ និង​ភាព​ប៉ិនប្រសប់​របស់​វា​ក្នុង​គ្រប់​លម្អិត៖ សាច់មាន់​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​ត្រឹមត្រូវ មិន​ស្ងួត ឬ​រឹង ទន់ មាន​ជាតិ​ជូរ និង​រក្សា​រសជាតិ​ផ្អែម​របស់​សាច់។

អង្ករឆ្អិនពីទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ អង្ករត្រូវបានលីងជាមួយខ្ទឹមស និងខ្លាញ់មាន់មុនពេលចម្អិន ដូច្នេះវាមានក្លិនឈ្ងុយ មានជាតិខ្លាញ់ និងបរិមាណត្រឹមត្រូវ មិនធុញទ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំ។

បាយមាន់ Tian Tian នៅមជ្ឈមណ្ឌលអាហារ Maxwell ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍វៀតណាមប្រាប់គ្នាថាជាមុខម្ហូប “ត្រូវតែញ៉ាំ” ពេល ធ្វើដំណើរទៅ សិង្ហបុរី។

រូបថត៖ លី ណាំ

ទឹកជ្រលក់បីផ្សេងគ្នា៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ខ្ញីដី និងទឹកស៊ីអ៊ីវសិង្ហបុរី - បង្កើនរសជាតិដោយមិនធ្វើឱ្យម្ហូបសំខាន់ហួសប្រមាណ។ បើតាមអ្នកស្រី Ha Phuong ជាអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំបាយមាន់ជាច្រើនកន្លែង រួមទាំង Geylang ឬ Changi ថា “មាន់នៅ Tian Tian ទន់ជាង ដឹងច្បាស់ថាមាន់ឆ្អិនល្អ ប៉ុន្តែនៅតែទឹក អង្ករឆ្ងាញ់ណាស់ ក្រអូប ប៉ុន្តែមិនខ្លាញ់ពេក ចំនែកមិនធំពេកទេ វាជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ មិនឆ្អែតពេក” ។

ថ្វីត្បិតតែល្បីល្បាញ និងបានចូលទស្សនាដោយអ្នកទេសចរជាច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃបាយមាន់ Tian Tian ក៏បង្កភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើន ជាពិសេសនៅក្នុងសហគមន៍ទេសចរណ៍វៀតណាម។

មនុស្សជាច្រើនបានបញ្ចេញមតិថា សាច់មាន់ទន់ពេក និងខ្វះភាពរឹង ធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនឆ្អែតដូចការរំពឹងទុក។ អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ក៏​និយាយ​ថា​នេះ​ជា​មាន់​ឧស្សាហ៍​កម្ម មិន​មែន​មាន់​ដើម​ឬ​មាន់​សេរី​ដូច​នៅ​វៀតណាម​ទេ។

លោកឡុង (អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញ) ចែករំលែកដោយស្មោះត្រង់ថា "បន្ទាប់ពីជិត 40 នាទីនៃការតម្រង់ជួរ ខ្ញុំរំពឹងច្រើនជាងនេះ ប៉ុន្តែសាច់មាន់ទន់ និងមិនមានក្លិនក្រអូប។ អង្ករឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែម្ហូបសំខាន់គឺខកចិត្តបន្តិច។ ខ្ញុំគិតថា បាយមាន់ Hoi An ឬ Tam Ky នៅវៀតណាមមានព្រលឹងច្រើនជាង" ។

ហេតុអ្វីបានជាមាន់នៅទីនេះទន់ភ្លន់ម្លេះ?

រូបថត៖ លី ណាំ

តើការដេញថ្លៃមាន់ជាអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អតិថិជនអន្តរជាតិដែរឬទេ?

យោងតាមមជ្ឈដ្ឋានធ្វើម្ហូបរបស់សិង្ហបុរី ភាពទន់របស់សាច់មាន់មិនមែនជាកំហុសទេ ប៉ុន្តែជារបៀបធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិហៃណាន។ មាន់​ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ដើម្បី​រក្សា​សំណើម ការពារ​ភាព​ស្ងួត និង​ជួយ​ឱ្យ​ស្បែក​ភ្លឺ​រលោង និង​សាច់​ទន់ ។

លើសពីនេះ ប្រភពសាច់មាន់ដែលប្រើក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ភាគច្រើនជាសាច់មាន់ឧស្សាហកម្ម ដែលចិញ្ចឹមក្នុងដំណើរការបិទជិត ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ប៉ុន្តែជារឿយៗមានសរសៃសាច់ខ្លី ទន់ មិនរឹងដូចសាច់មាន់នៅវៀតណាម។ នេះគឺជាភាពខុសប្លែកគ្នាដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកវៀតណាមជាច្រើនដែលធ្លាប់ញ៉ាំបាយមាន់ Hoi An និងបាយមាន់បំពងនៅតំបន់កណ្តាល មានអារម្មណ៍ថា "មិនស្គាល់រសជាតិ"។

យ៉ាង​ណា​មិញ សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ជាតិ និង​អន្តរជាតិ ភាព​ទន់​នេះ​ជា​គុណ​សម្បត្តិ​មួយ​ព្រោះ​វា​ងាយ​ញ៉ាំ ងាយ​រំលាយ មិន​ស្ងួត​ដូច​មាន់​ស្ងោរ​ធម្មតា។

ភោជនីយដ្ឋាន Tian Tian បើកពីម៉ោង 10 ព្រឹក ដល់ម៉ោង 7 យប់ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមបទពិសោធន៍របស់អ្នកចូលចិត្តអាហារជាច្រើន ប្រសិនបើអ្នកមកក្រោយម៉ោង 1 រសៀល មានឱកាសខ្ពស់ដែលអ្នកនឹងអស់អាហារ។

លោក Tuan Anh (អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា "លើកទីមួយខ្ញុំមកដល់នៅម៉ោង 2 រសៀល បុគ្គលិកបានចង្អុលទៅសញ្ញា "លក់ចេញ" ។

ការលក់មុននេះ មិនមែនដោយសារចំនួនលក់មានកំណត់ទេ (មាន់ និងបាយត្រូវបានរៀបចំតាំងពីព្រលឹម) ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែចំនួនអតិថិជនច្រើន រួមទាំងអ្នកស្រុក អ្នកទេសចរ និងសូម្បីតែដំណើរទេសចរណ៍អាហារដែលនាំក្រុមទៅកន្លែង។

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានសរសើរដោយ Gordon Ramsay និង Anthony Bourdain ។

រូបថត៖ លី ណាំ

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែល ធាន ធាន ល្បីខ្លាំងបែបនេះ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានលេចមុខក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍អន្តរជាតិ ជាពិសេស៖ លោក Anthony Bourdain - ចុងភៅជនជាតិអាមេរិកដ៏ល្បីល្បាញ និងជាអ្នកផលិតភាពយន្តឯកសារ ធ្លាប់បានសរសើរអង្ករមាន់ Tian Tian ថាជា "ម្ហូបដែលមានតម្លៃបំផុតនៅពេលមកសិង្ហបុរី" ។

Gordon Ramsay ដែលជាមេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ស៊េរី MasterChef ធ្លាប់បានចូលរួមក្នុងការប្រកួតប្រជែងធ្វើបាយមាន់ដើម្បី "ប្រកួតប្រជែង" ជាមួយមេចុងភៅ Tian Tian ។ លទ្ធផល៖ អាហារពេលល្ងាចភាគច្រើននៅតែជ្រើសរើស... ភោជនីយដ្ឋានដើម។

- ម៉ោងបើក៖ ពីថ្ងៃអង្គារដល់ថ្ងៃអាទិត្យ ម៉ោង ១០ៈ០០ ដល់ ១៩ៈ០០ (ឬរហូតដល់លក់អស់)

- តម្លៃយោង៖ SGD 5 - 7.8 / ចំណែក (90,000 - 140,000 ដុង)

- គន្លឹះ៖ មកមុនម៉ោង១០ព្រឹក ឬក្រោយម៉ោងប្រញាប់

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/com-ga-gay-tranh-cai-o-singapore-co-gi-khien-khach-viet-day-som-xep-hang-dai-185250728134746848.htm