ចាប់ពីខែមេសា ដល់ខែតុលា តាមច័ន្ទគតិ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ជាពេលដែលប្រជាពលរដ្ឋខ្មែរនៅ ខេត្តអានយ៉ាង ទៅបរបាញ់សត្វចង្រិត។ ពីមុន​ចង្រិត​ជា​ម្ហូប​បែប​ទ្រុឌទ្រោម មនុស្ស​ម្នា​យក​វា​ទៅ​ផ្ទះ​អាំង និង​ធ្វើ​ម្ហូប​ដើម្បី​ផ្លាស់ប្តូរ​អាហារ​។

ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ចង្រិតចៀនបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្តជាច្រើនដូចជា An Giang, Dong Nai ហើយត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរមកពីឆ្ងាយៗចូលចិត្ត។ ដោយ​សារ​តែ​សត្វ​ល្អិត​ដ៏​អាក្រក់​នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​តម្លៃ​ថ្លៃ ជួន​កាល​ឡើង​ដល់ ៣៥ ម៉ឺន​ទៅ ៤០០ ០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម ពោល​គឺ​ថ្លៃ​ជាង​សាច់ និង​ត្រី។

ចង្រិតស្រូវជាធម្មតាមានទំហំធំជាងចង្រិតពីរដង មានពណ៌លឿងស្លេក និងមានខ្លាញ់ច្រើន។ សត្វល្អិត​ប្រភេទ​នេះ​រស់នៅ​តាម​ធម្មជាតិ​នៅ​ក្រោម​ដី ក្នុង​រូងភ្នំ​តូច និង​តាម​រន្ធ​ជ្រៅៗ។ កីឡា cricket "អ្នកប្រមាញ់" ត្រូវតែមានបទពិសោធន៍ដើម្បីស្វែងរករូងភ្នំរបស់ពួកគេ។

ចង្រិតអាចត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា ចង្រិតចៀន ប្រហិតទឹកត្រី ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល កូរជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស... នៅខេត្តអានយ៉ាង មុខម្ហូបពេញនិយមបំផុតគឺចង្រិតចៀនជាមួយទឹកត្រី។

ឯកទេស An Giang.JPG
ចង្រិត​ចៀន​ទឹក​ត្រី​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​នៅ​ខេត្ត​អានយ៉ាង។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

អ្នកស្រី Nguyen Phung Truc Giang ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសមួយនៅ Soai Check ស្រុក Tri Ton ខេត្ត An Giang បាននិយាយថា តម្លៃចង្រិតក្នុងរដូវគឺប្រហែល 200,000 ដុង/គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែនៅដើមរដូវ ឬចុងរដូវ វាតែងតែឡើងថ្លៃម្តងកន្លះទៅពីរដង ហើយវាមិនតែងតែអាចទិញបានក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។

ជាធម្មតា អ្នកទិញនឹងទៅភូមិខ្មែរដើម្បីប្រមូលចង្រិត។

បើ​តាម​អ្នកស្រី Giang ពេល​ទិញ​ចង្រិត​គេ​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ កាត់​ស្លាប កន្ទុយ និង​ជើង​ពីរ​ចេញ។ ជំហាន​នេះ​ទាមទារ​ឱ្យ​មានការ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន និង​ប្រយ័ត្នប្រយែង។

ពេលចប់ ចុងភៅយកចង្រិតទៅចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់ក្នុងខ្ទះមួយទៀត ដើម្បីកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម សំបកសាច់ជ្រូក និងម្រេចបៃតង រហូតទាល់តែចង្រិតឡើងរឹង រួចបន្ថែមទឹកត្រីដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿង​ផ្សំ​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​ក្នុង​ចង្រិត​ចៀន​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​នៅ Tri Ton ខេត្ត An Giang គឺ Chuc។ មើលដំបូង ដើម Chuc មើលទៅដូចជាដើមក្រូចឆ្មា ប៉ុន្តែស្លឹក Chuc មានចង្កេះនៅកណ្តាលដូច "រូបទី 8" ហើយក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាងស្លឹកក្រូចឆ្មាទៅទៀត។

រុក្ខជាតិនេះច្រើនតែដាំក្នុងគ្រួសារខ្មែរ។ ក្លិន​របស់​រុក្ខជាតិ​ជួយ​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី​របស់​សាច់ និង​ត្រី ព្រម​ទាំង​ជំរុញ​អារម្មណ៍​ក្លិន​ផង​ដែរ​។

ឯកទេស An Giang 6.JPG
ចំណែក​ចង្រិត​ចៀន​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​មួយ​ចំណែក​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​លោកស្រី Giang ត្រូវ​ចំណាយ ១០ ម៉ឺន​ដុង រួម​ទាំង​ចង្រិត ១០០ - ១៥០ ក្រាម។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

ពេល​ចប់​ចង្រិត​ចៀន​នឹង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ “មុខម្ហូបនេះមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកហូបចុកនៅខេត្ត An Giang និងតំបន់ជិតខាង។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងណែនាំវាដល់ភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយ មនុស្សជាច្រើនមានការភ័យខ្លាចបន្តិច។

ពេល​បាន​សាក​ហើយ​គេ​រីករាយ​ដោយ​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​មាន​ខ្លាញ់។ អ្នក​ស្រី Giang បាន​និយាយ​ថា មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នាក់​ថែម​ទាំង​បាន​ទិញ​ចង្រិត​ចៀន​ខ្ចប់​ខ្ចប់​ខ្ចប់​ដើម្បី​យក​ទៅ​ផ្ទះ​ជា​អំណោយ»។

ឯកទេស An Giang 2.JPG
ចង្រិត​ត្រូវ​បាន​សម្អាត និង​វេចខ្ចប់​សម្រាប់​ដឹក​ជញ្ជូន​ទៅ​កាន់​ខេត្ត​ក្រុង​ជា​ច្រើន បំពេញ​តម្រូវ​ការ​រីករាយ​របស់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​មក​ពី​គ្រប់​ទិសទី។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

នៅក្នុងឱសថបូព៌ា ចង្រិតមានប្រសិទ្ធភាពបញ្ចុះទឹកនោម និងបន្សាបជាតិពុល ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងជួយពង្រឹងសរីរវិទ្យាផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចង្រិតមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្អសម្រាប់សុខភាព ដូច្នេះការញ៉ាំច្រើនពេកមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

អ្នកជំនាញនិយាយថា អ្នកគួរតែញ៉ាំតែពីរបីដងក្នុងមួយពេល និងមិនញឹកញាប់ពេក។

លោក Duong Viet Anh ជា អ្នកទេសចរ និងជាអ្នកថតរូបនៅទីក្រុង An Giang បានឲ្យដឹងថា៖ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ទេសចរណ៍ នៅ Tri Ton ខេត្ត An Giang មានការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាពិសេសការដើរលេងកម្សាន្ត។ តំបន់នេះមានមុខម្ហូបបែបជនបទបែបស្រមោច ប៉ុន្តែគួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា ចង្រិតចៀន មាន់ដុត សាច់គោបំពងជាមួយស្រមោចលឿង កង្កែបដុត...

លោក Viet Anh បានមានប្រសាសន៍ថា “មិនត្រឹមតែទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបពិសេស ក្លាយជាចំណុចបូកនៃទេសចរណ៍ Tri Ton ក្នុងក្រសែភ្នែកភ្ញៀវទេសចរ”។

ម្ហូបបែបជនបទដ៏ទាក់ទាញនៅ Tri Ton, An Giang។ រូបថត៖ Duong Viet Anh/Ruong Food
ដើរ​កាត់​ព្រៃ​យក​ភ្នំ​ខេម វង្វេង​ក្នុង​សួន​ដែល​ពេញ​ទៅ​ដោយ​ទុរេន និង​ផ្លែ​បឺរ។ ដំណើរ​កម្សាន្ត​នៅ​ភ្នំ​ខេម (អានយ៉ាង) ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជា​ច្រើន។ នៅក្នុងដំណើរកម្សាន្តរយៈពេល 2 ថ្ងៃ 1 យប់ ភ្ញៀវទេសចរនឹងដើរកាត់ព្រៃ ឆ្លងអូរ និងទឹកធ្លាក់ ទស្សនាសួនផ្លែឈើ បោះតង់នៅលើភ្នំ និងតាមប្រមាញ់ពពកនៅលើកំពូលភ្នំប៊ូហុង។