ចុងសប្តាហ៍ក្តៅ

វាមិនច្បាស់ទេថាឆ្នាំណាដែលឆ្នាំងក្តៅត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសយើង ប៉ុន្តែក្នុងឆ្នាំ 1960 ឆ្នាំ 1960 ឆាក្តៅត្រូវបានស្គាល់នៅលើតុពិធីជប់លៀងជាច្រើនដោយដាក់ឈ្មោះថា "tap pi lu" មានន័យថាមានរបស់គ្រប់ប្រភេទអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅបាន។

Báo Đà Nẵng•05/07/2025

ឆាបួសជាមួយបន្លែជាច្រើនមុខក៏ជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់រដូវក្តៅផងដែរ។ រូបថត៖ TRUC NGUYEN

ប្ដូរតាម ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នករាល់គ្នា។

ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនៃគ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យឆាក្តៅ ងាយស្រួលក្នុងការយកឈ្នះសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំដែលរើសជាងគេក៏ដោយ។ នៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ តែងតែមានអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត។ បើមិនអីទេ គ្រាន់តែកុម្មង់ម្ហូបចំហៀង។

ប្រែប្រួលទៅតាមតម្រូវការ ពេលនោះមិនដឹងថាពេលណាទេ ម្ហូបនេះបានក្លាយជារបស់ដែលបង្ហាញពីអារម្មណ៍នឹករលឹករបស់ប្រជាជនទូទាំងប្រទេស។ វាជារសជាតិប្រៃនៃទឹកត្រីបស្ចិមប្រទេស។ វាគឺជារសជាតិជូរ និងហឹររបស់ឆាក្តៅថៃ។ វាជា hotpot ចម្រុះសម្រាប់ក្រុមមិត្តភក្តិដែលម្នាក់ៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ពេលខ្លះវាជា hotpot បួសដែលមានបន្លែស្រស់ៗ និងផ្សិត។ ឬវាជា hotpot oxtail, goby hotpot, goat hotpot... សម្រាប់ "អ្នកផឹក" ដែលកំពុងញាត់កែវស្រាបៀរនៅតូបតាមដងផ្លូវបន្ទាប់ពីធ្វើការ។

ដូច្នេះ ហតផត មានទាំងលក្ខណៈក្នុងតំបន់ និងក្នុងស្រុក លាយឡំគ្នាយ៉ាងចម្លែក។ ប្រហែលជាដោយសារតែដីនេះកំពុងរួមបញ្ចូលកាន់តែខ្លាំងឡើងជាមួយនឹងទិសទាំងបួន ដែលជាក្ដារលាយចម្រុះពណ៌ ចាប់ពីការសង្កត់សំឡេង ទម្លាប់ រហូតដល់ស្លាកលេខ ឬមុខម្ហូប។ ក្វាងណាមកំពុងប្រែខ្លួនបន្តិចម្តងៗទៅជាទាំងមូលជាមួយនឹងបំណែកជាច្រើន។

ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ដំបូងគេគឺពិតជាទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់ឆ្នាំងទឹកត្រី ឬអាហារសមុទ្រ ប្រជាជនតែងតែប្រើប្រាស់ទឹកអំពិល ឬគ្រឿងទេសថៃ ចម្អិនជាមួយម្នាស់ ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស ដើម្បីបិទបាំងក្លិនត្រីរបស់អាហារសមុទ្រ។ សម្រាប់សាច់គោអាំង ឆាសាច់មាន់ជាមួយស្លឹកជីរអង្កាម ជាដើម គ្រឿងផ្សំត្រូវប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ញី ផ្កាក្លាំពូ ជាដើម ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ និងដាស់អារម្មណ៍អ្នកហូបចុក ក្នុងក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស។

ឆាបួស គឺជាឆ្នាំងមួយដែលមានបន្លែចំហុយ និងផ្សិត ដោយបន្ថែមរ៉ាឌីស ឬកាត់ពោត ដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមបែបធម្មជាតិ។ មិនដូចខ្ទះហឹរដែលធ្វើឲ្យអ្នកក្តៅក្នុងរដូវភ្លៀងទេ ឆាបួសមានរសជាតិហឹរ ស្រាលជាងមុន ស័ក្តិសមសម្រាប់រដូវក្តៅក្តៅ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការត្រជាក់។

ចំណុចទាក់ទាញដូចគ្នាមួយទៀតគឺភាពខុសគ្នានៃចានចំហៀង។ ពីសាច់គោ ទឹកខ្មេះស្តើងៗ បង្គាខ្លា ក្តាម និងមឹកកាត់។ ពេលខ្លះមានក្តាម និងខ្យងបានជ្រុះចេញពីសំបក ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាខំប្រឹងយកវាទៅដាក់ក្នុងចាន រួចសើចព្រោះសំបកអស់។ លើសពីនេះ បន្លែចំហៀងក៏មានភាពរញ៉េរញ៉ៃជាប្រព័ន្ធដែរ។

ហឹរហឹរថៃមិនអាចខ្វះស្លឹកស្ពៃពីទឹកបានទេ។ Okra និងបន្លែជូរចត់មិនអាចអវត្តមានពីទឹកត្រីក្តៅ។ ផ្កាល្ពៅ មឹក ឬចាហួយ ចូលបានល្អណាស់ជាមួយសាច់គោ និងត្រីហឹរ។ បន្តិចម្ដងៗ ពួកវាបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបធម្មតា ដែលអ្នកនិយមញ៉ាំហឹតផតចូលចិត្ត។

ឆាក្តៅៗ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនមុខ ជាមួយនឹងទឹកស៊ុបដូចជាស៊ុប ដើម្បីកុំឲ្យស្ងួត ហើយចានប្រៃ និងបន្លែសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយ ដើម្បីបំបាត់ភាពអត់ឃ្លាន ដូចជាអាហារសំខាន់។ គ្រាន់តែឆ្នាំងក្តៅមួយ យើងអាចញ៉ាំដូចជាអាហារដែលមានចានប្រៃ បន្លែ និងស៊ុបគ្រប់គ្រាន់។

ប្រមូលផ្តុំជុំវិញ

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ មនុស្សម្នាក៏ចូលចិត្តឆ្នាំងក្តៅដែរ ដោយសាររបៀបដែលពួកគេប្រមូលផ្តុំគ្នា។ ធុងទឹកក្តៅកំពុងពុះ បញ្ចេញខ្យល់ក្តៅ។ អ្នកខ្លះរវល់ដាក់ចំណិតត្រី និងសាច់។ មនុស្សមួយចំនួនកំពុងបន្ថែមដើមបន្លែ និងបំណែកនៃផ្សិត។ អ្នកដែលញ៉ាំមីបន្ថែមមួយចំនួនទៀតក្នុងឆ្នាំង។ អ្នកដែលញ៉ាំគុយទាវស្រស់យកទៅដាក់ក្នុងចាន។ អ្នកដែលចង់ឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិបន្ថែមទឹកជ្រលក់មួយចាន។

អ្នកដែលទំនេរបន្ថែមទឹកកកចូលក្នុងកែវរបស់ពួកគេ ចាក់ភេសជ្ជៈឬស្រាបៀរព្រាងដើម្បីផឹក។ មនុស្សម្នាក់ៗមានការងារធ្វើ។ ផើងក្តៅជួយឱ្យពួកគេរៀនរង់ចាំគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងពេលទទួលទានអាហាររួចចែករំលែកអាហារឆ្ងាញ់ៗឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមក។

ពួកគេអង្គុយជុំវិញឆ្នាំងក្តៅ ដោយប្រាប់គ្នាអំពីដំណើរជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេនៅចន្លោះពេលដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ខណៈពេលរង់ចាំអាហារចម្អិន។ ចម្ងាយរវាងពួកវាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ មិនថាពួកគេជាមនុស្សធ្វើការ មិត្តភ័ក្តិនៅមហាវិទ្យាល័យ ឬមិត្តរួមការងារនៅកន្លែងធ្វើការនោះទេ ផើងក្តៅគឺតែងតែជាជម្រើសសម្រាប់ការប្រជុំ និងទំនាក់ទំនងបន្ទាប់ពីការងារដ៏លំបាកមួយថ្ងៃ។

ពីតូបតាមដងផ្លូវរហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានប្រណីត អាហារគឺជាទំនាក់ទំនងរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ដូចជាប្រទេសនេះ មិនថាមានភាពត្រចះត្រចង់ ឬសាមញ្ញ គ្រប់ច្រកល្ហក តែងតែរក្សាបាននូវភាពបរិសុទ្ធនៃចិត្តសប្បុរស និងអធ្យាស្រ័យ។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html