ខូគី
នៅពេលនិយាយអំពីមុខម្ហូប Bac Kan យើងមិនអាចនិយាយដល់នំ "coóc mo" ដែលមានន័យថាស្នែងគោនៅក្នុងភាសា Tay ។ ដោយសារតែនំនេះមើលទៅដូចស្នែងគោ ទើបអ្នកស្រុកហៅវាដោយឈ្មោះចម្លែកបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំ Cooc Mo រួមមាន អង្ករដំណើបក្រអូប និងសណ្ដែកដីក្រហម រុំដោយស្លឹកដុង ឬស្លឹកចេកដូចនំខេកជាច្រើនផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកស្រុកត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នតាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការកែច្នៃ និងការរុំនំ។
 |  |
នំ Coóc mo ត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម - សមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាមទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេស 100 និងអំណោយពិសេសកំពូល 100 របស់ខេត្ត ក្រុងចំនួន 63 របស់វៀតណាមជាលើកទី 5 (2021 - 2022) (រូបថត៖ Thuy Duong)
នំខេកម៉ូត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើបល្អបំផុតដែលដាំដុះដោយប្រជាជនខ្ពង់រាបនៅលើវាលស្រែ ដូច្នេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានច្រើនដោយមិនធុញទ្រាន់។ នំនេះក៏ត្រូវបានអ្នកទេសចរតែងតែទិញទុកជាកាដូជូនមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្តនៅពេលពួកគេមានឱកាស ធ្វើដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ បាកាន។
Banh Pengpha (នំឋានសួគ៌)
នំដ៏ល្បីមួយទៀតនៅបាកាន ដែលធ្លាប់ជាមុខម្ហូបពិសេសលំដាប់កំពូលទាំង 100 និងអំណោយពិសេសឆ្នើម 100 នៃខេត្ត-ក្រុងចំនួន 63 នៃប្រទេសវៀតណាមលើកទី 5 (2021 - 2022) គឺនំប៉េងហ្វា (ជាភាសាតាយ) ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំមេឃ។
នំនេះមានរាងមូលដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំរួមមាន អង្ករដំណើប ស្រាស តែខ្មៅ និងស្ករអំពៅ ដែលមានទំហំប៉ុនផ្លែល្ហុង។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសរីករាយនឹងវា អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិចម្លែកដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានរបស់នំនេះ៖ រសជាតិហឹរនៃស្រា លាយជាមួយភាពផ្អែមនៃជាតិស្ករ រសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែក្រអូបនៃតែខ្មៅ និងរសជាតិខ្លាញ់នៃម្សៅអង្ករដំណើប។
មិនត្រឹមតែបង្ហាញវត្តមានក្នុងកម្មវិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី និងពិធីបុណ្យអង្កររបស់ជនជាតិតៃនៅខេត្តបាកានប៉ុណ្ណោះទេ នំនេះក៏បានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក្នុងការទទួលស្វាគមន៍ភ្ញៀវកិត្តិយសដល់គេហដ្ឋានផងដែរ។
នំអង្ករ
Banh gio (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Banh tro) គឺជានំធម្មតារបស់ជនជាតិ Tay នៅ Bac Kan មូលហេតុដែលដាក់ឈ្មោះនេះគឺដោយសារតែគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលធ្វើនំនេះគឺ gio ។
ផេះដែលគេប្រើសម្រាប់ធ្វើនំនេះ ជាធម្មតាត្រូវដុតចេញពីគល់ដើមស៊ីម ដើមស៊ីម ឬសំបកចេកជាដើម រួចច្រោះយកទឹកផេះលឿងត្នោត។ ផេះដែលទទួលបានត្រូវតែល្អ និងស្អាត បន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកកំបោរដែលមានកំហាប់សមស្រប។ ជំហាននេះទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងការថែទាំ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកផេះខ្លាំងពេក ធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិល្វីង ឬខ្សោយពេក ធ្វើឱ្យនំស្រួយ និងមិនឆ្ងាញ់។
អង្ករដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវមានក្លិនក្រអូប និងស្អិត។ ស្លឹកឈើដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវជាស្លឹក “ជី” ខ្ចី ទើបនំមានពណ៌លឿងខ្ចី ហើយងាយនឹងបក ហើយមានក្លិនលក្ខណៈពេលទទួលទាន។
នំដង្កូវ
នំ Ngải មានលក់នៅខេត្តជាច្រើននៅភាគពាយ័ព្យ ប៉ុន្តែនំ Ngải របស់ជនជាតិ Tay នៅ Bac Kan ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិប្លែក និងពេញនិយម ហើយត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនចង់បាន។
ថ្វីត្បិតតែនំនេះធ្វើពីស្លឹកម្រុំក៏ដោយ ក៏វាឆ្លងកាត់ដំណើរការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ លាយក្លិនឈ្ងុយនៃម្សៅអង្ករដំណើប ត្រជាក់ ស្រួយស្រួយ រសជាតិផ្អែមរបស់ស្ករ និងរសជាតិល្ងសម្បូរខ្លាញ់។
កាលពីមុន ជនជាតិ Tay តែងតែធ្វើនំដង្កូវនាងក្នុងថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ នំនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម និងត្រូវបានអ្នកស្រុកទំនាបចូលចិត្តទិញជាអំណោយសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ មិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិ។
ផាន់ដាវ
ប្រភព
Kommentar (0)