Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ការខាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបពិសេសនេះ ធ្វើឱ្យមានការចងចាំពីរសជាតិចាស់ ដែលសូម្បីតែអាហារឆ្ងាញ់ៗនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយបានទេ។

Báo Dân ViệtBáo Dân Việt06/03/2024


Đặc sản không có mùa, cắn ăn giòn đôm đốp gợi nhớ ký ức vị xưa mà nay cao lương mĩ vị cũng không bằng- Ảnh 1.

Eggplant Pickled - ម្ហូបគ្មានរដូវ

បំណែក​ពង​ទា​ភ្លុក​ពណ៌​ស មាន​ជាតិ​ប្រៃ និង​ល្វីង ប៉ុន្តែ​ពេល​ចម្អិន​វា​ប្រែ​ជា​ក្រៀម។ ការញ៉ាំបាយក្នុងរដូវក្តៅជាមួយចានទឹកស្ងោរជាមួយទឹកខ្មេះអម្ពិល (ឬផ្លែផ្កាយ) នឹងរលាយចូលទៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក មុនពេលវាប៉ះបបូរមាត់របស់អ្នក។ នៅ ទីក្រុងហាណូយ គ្រាន់តែទៅផ្សារប្រពៃណី ឈប់នៅតូបពងមាន់ជ្រលក់ នោះអ្នកនឹងឃើញពងពងទាដែលដេកយ៉ាងសមរម្យនៅជ្រុងមួយកន្លែងនៅក្នុងពាងកែវ។ ទោះបីជាមានមនុស្សមិនច្រើនទិញវា ហើយវាមិនងាយស្រួលញ៉ាំដូច eggplants រហ័សរហួនក៏ដោយ eggplants អំបិលសង្កត់បានបន្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដោយរក្សារសជាតិ rustic នៅកណ្តាលទីក្រុងដ៏អ៊ូអរនេះ។

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​មិន​បាន​កត់​សម្គាល់​ថា Thang Long មាន​ភូមិ Khuong Ha ដែល​ធ្វើ​ពង​ទា​ប្រៃ​រាប់រយ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ កាលពីមុននេះជាតំបន់ដែលដាំពងទាប្រៃ ហើយមានគ្រួសារជាច្រើនធ្លាប់ធ្វើពងទាប្រៃសម្រាប់លក់ក្នុង និងក្រៅទីក្រុង។ នគរូបនីយកម្មធ្វើឱ្យដីមានតម្លៃ ហើយការដាំពងទាប្រៃសាមញ្ញមិនអាចរក្សាដីដែលមានតម្លៃកាន់តែច្រើននោះទេ។

ដីភូមិដែលធ្លាប់ដាំពងទាឥឡូវត្រូវបានជំនួសដោយអគារខ្ពស់ៗ មុខរបរដាំពងទាក៏រសាត់ទៅ ហើយនៅសល់តែប៉ុន្មានគ្រួសារទៀតប៉ុណ្ណោះដែលប្រកបមុខរបរនេះ។ មួយផ្នែកទៀតនោះ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបបែបបុរាណមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនក៏ដោយ ក៏វាមានភាពច្របូកច្របល់ផងដែរ ព្រោះអ្នកត្រូវញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍ឆ្ងាញ់របស់ពងទាប្រៃទាំងនោះ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​មនុស្ស​ប្រើ​សាច់ និង​អាហារ​រហ័ស។

Đặc sản không có mùa, cắn ăn giòn đôm đốp gợi nhớ ký ức vị xưa mà nay cao lương mĩ vị cũng không bằng- Ảnh 2.

Eggplants ជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅដើមនិទាឃរដូវ ប្រហែលខែកុម្ភៈ និងខែមីនា នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ។ នៅ​ពេល​នោះ​ពង​កូន​នឹង​ធំ​ដូច​កណ្ដាប់​ដៃ មូល​សំប៉ែត មាន​ពណ៌​ស មាន​ឆ្នូត​ពណ៌​បៃតង។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តជ្រលក់ទឹកត្រីភ្លាមៗ អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ប៉ុន្តែប្រាកដជាមានអ្នកចង់ចុចពាងពងមាន់ញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។ ដោយសារតែវាត្រូវបានសង្កត់ eggplants pickled គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអំបិលច្រើនអំបិលដូច្នេះ eggplants នឹងមានរយៈពេលយូរដោយគ្មានការ fermenting ។ ដូច្នេះម្ហូបនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ ហើយមិនមានរដូវជាក់លាក់ណាមួយដើម្បីហៅវានោះទេ។

Đặc sản không có mùa, cắn ăn giòn đôm đốp gợi nhớ ký ức vị xưa mà nay cao lương mĩ vị cũng không bằng- Ảnh 3.

របៀបញ៉ាំ eggplant អោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់

វាត្រូវចំណាយពេលពេញមួយខែដើម្បីចុចពងទាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដុំរហូតដល់វារួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ មិនដូចពងមាន់ដែលអាចញ៉ាំបានក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃនោះទេ។ ចំពោះការចុច eggplants ជាធម្មតាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសពណ៌បៃតងដែលត្រឹមត្រូវ មានន័យថានៅពេលដែល eggplants ប្រែទៅជាពណ៌សស្រអាប់ វានៅតែមានឆ្នូតពណ៌បៃតងនៅលើស្បែក សាច់ក្រាស់ និងគ្រាប់ពីរបី។

អ្នក​មិន​រើស​ពង​ទា​ដែល​ទើប​បេះ​ថ្មីៗ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ហាល​វា​ឲ្យ​ស្ងួត​ពីរបី​ថ្ងៃ​ដើម្បី​ឲ្យ​វា​ឆាប់​ស្រួយ និង​កាត់បន្ថយ​ជាតិ​ប្រៃ ដូច្នេះ​នៅពេល​រើស​ពង​ទា​នឹង​មាន​ពណ៌​បានយូរ។ ដើម eggplant ត្រូវ​តែ​បំបែក​ដោយ​ដៃ មិន​ត្រូវ​កាត់​ដោយ​កាំបិត​ទេ ព្រោះ​វា​អាច​បំផ្លាញ​ពង​ទា​ទាំងមូល​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ បន្ទាប់ពីហាលស្ងួតរួច លាងពងទាឱ្យវាស្ងួតទាំងស្រុង រួចដាក់ចូលក្នុងពាងម្តងមួយៗ។

អ្នកត្រូវឈ្លាសវៃ និងឆ្ងាញ់ បន្តិចម្ដងៗ ដាក់ក្បាលពងទាចុះ ដោយផ្នែកដើមបែរមុខឡើង ដើម្បីឱ្យពេល "ប្រៃ" វានឹងគ្របដើមទាំងស្រុង ហើយមិនកក។ ពងទា​មួយ​ស្រទាប់ អំបិល​មួយ​ស្រទាប់​រហូត​ដល់​ពេញ​ពាង។ មានកំណត់សម្គាល់មួយយ៉ាងសំខាន់ដែលមនុស្សចាស់ក្នុងអតីតកាលតែងតែប្រយ័ត្ន នោះគឺគ្រាប់អំបិលសមុទ្រមានទំហំធំណាស់ ដូច្នេះហើយត្រូវកិនឱ្យម៉ត់ជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យគែមគ្រាប់អំបិលចូលជ្រៅជ្រៅ នាំឱ្យស្បែកក្រៀម។ បើ​អ្នក​មិន​អាច​កិន​វា​បាន​ទេ ពេល​ប្រោះ​អំបិល​ត្រូវ​ទន់ភ្លន់ កុំ​កូរ​វា​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ស្បែក​ពង​បែក​។

បន្ទាប់ពី "អំបិល" ប្រហែល 8-10 ម៉ោងចាក់ទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ខាងលើនៃ eggplants ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ថាស​ឬ​ស្សី​ដែល​ត្បាញ​ពី​លើ​ពង​ទា​ហើយ​សង្កត់​វា​ជាមួយ​គ្រួស​ធំ ឬ​វត្ថុ​ធ្ងន់។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែប្រុងប្រយត្ន័ បន្ទាប់ពីសង្កត់ពងមាន់ ១ សប្តាហ៍ ចាក់ទឹកប្រៃចាស់ បន្ថែមអំបិល និងទឹកជាលើកទីពីរ។ ជំហាន​នេះ​គឺ​ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់ ហើយ​ក៏​ដើម្បី​ចៀសវាង​ការ​កកកុញ ជួយ​ឱ្យ​ពង​ទា​អាច​ប្រើ​បាន​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ ។

Đặc sản không có mùa, cắn ăn giòn đôm đốp gợi nhớ ký ức vị xưa mà nay cao lương mĩ vị cũng không bằng- Ảnh 4.

១ខែក្រោយមក ពងមាន់ទុំអាចបរិភោគបាន។ ពង​ទា​ដែល​មាន​លក្ខណៈសម្បត្តិ​គ្រប់គ្រាន់​មាន​ពណ៌​ស លឿង​បន្តិច និង​សំប៉ែត​ដូច​គ្រាប់​អង្ករ។ កាលពីមុន គ្រួសារជាច្រើនមិនប្រើកាំបិតកាត់ពងទាទេ ប៉ុន្តែហែកវាដោយដៃទៅជាបំណែកតូចៗតាមប្រវែង។ ពងមាន់មានជាតិប្រៃ ដូច្នេះបបរស ឬបាយក្តៅមួយចានគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារ។

ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ មនុស្សក៏មានការច្នៃប្រឌិតជាច្រើនដើម្បីធ្វើ… មុខម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ បន្ទាប់​ពី​ហាន់​ពង​ទា​ជា​ស្តើង​ហើយ បើ​ចង់​រក្សា​រសជាតិ​ប្រៃ​ដូច​ដើម គឺ​គ្រាន់តែ​យក​វា​ដាក់​ក្នុង​បាតដៃ ហើយ​ច្របាច់​យក​ទឹក​អំបិល​ចេញ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ពីរបី​ដង ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មិនសូវ​ប្រៃ​។ បន្ថែមស្ករស ខ្ទឹមស ស្លឹកខ្ទឹមហាន់ស្តើងៗ ម្ទេសបុក ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលជាការស្រេច។ ជាពិសេសជាមួយចានទឹកស្ងោរ ស្លឹកដំឡូងជ្វា តៅហ៊ូ សាច់ស្ងោរ យកទឹកពងទាប្រៃមួយចានមកជ្រលក់ គ្រប់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងនៅជុំវិញតុបាយ។

គ្រឿងទេសទាំងអស់នោះលាយជាមួយបំណែក eggplant ធ្វើឱ្យពណ៌របស់វាកាន់តែ "គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល" រសជាតិកាន់តែស៊ាំនិងទាក់ទាញដល់មាត់របស់មនុស្សដែលចូលចិត្តវា។ មិនត្រឹមតែលាយដូចនោះ ពងទាប្រៃ ក៏អាចយកទៅប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស រួចកូរសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ថែមស្លឹកក្រូចសើច ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ទុកជាការស្រេច មិនបាច់អញ្ជើញភ្ញៀវមករើសភ្លាម។ ពងទា​ត្រូវ​បាន​គេ​គិត​ថា​មាន​ជាតិ​ប្រៃ ប៉ុន្តែ​នៅ​ពេល​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ត្រី ឬ​សាច់ វា​ក៏​បង្កើត​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសា។

Đặc sản không có mùa, cắn ăn giòn đôm đốp gợi nhớ ký ức vị xưa mà nay cao lương mĩ vị cũng không bằng- Ảnh 5.

សព្វថ្ងៃអ្នកចូលចិត្តអាហាររហ័ស យកពងទាចៀនពីរបីម៉ោងមកញ៉ាំជាមួយរសជាតិហឹរ ហឹរ ហឹរ ពងមាន់ទន់ៗ ហឹរ។ សោភ័ណភាព វាហាក់បីដូចជាទាក់ទាញ ប៉ុន្តែវាមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិប្រៃដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃអំបិលចុចនោះទេ។ រសជាតិប្រៃនៃការខិតខំប្រឹងប្រែង និងភាពប៉ិនប្រសប់ ការញ៉ាំមួយដុំរំលឹកអ្នកពីសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ជីដូនរបស់អ្នកដោយដៃរបស់នាងដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំអាហារគ្រួសារដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Đặc sản không có mùa, cắn ăn giòn đôm đốp gợi nhớ ký ức vị xưa mà nay cao lương mĩ vị cũng không bằng- Ảnh 6.
Đặc sản không có mùa, cắn ăn giòn đôm đốp gợi nhớ ký ức vị xưa mà nay cao lương mĩ vị cũng không bằng- Ảnh 7.



ប្រភព

Kommentar (0)

No data
No data
ការបង្កើតដ៏មានអានុភាពនៃយន្តហោះចម្បាំង SU-30MK2 ចំនួន 5 គ្រឿងកំពុងរៀបចំសម្រាប់ពិធី A80
កាំជ្រួច S-300PMU1 ជាកាតព្វកិច្ចប្រយុទ្ធដើម្បីការពារមេឃហាណូយ
រដូវផ្ការីកបានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទៅកាន់ភ្នំ និងទន្លេដ៏អស្ចារ្យនៃ Ninh Binh
Cu Lao Mai Nha៖ ជាកន្លែងដែលភាពព្រៃផ្សៃ ភាពរុងរឿង និងសន្តិភាពបញ្ចូលគ្នា
ទីក្រុងហាណូយ ចម្លែកណាស់ មុនពេលព្យុះ Wipha បោកបក់មកលើគោក
វង្វេងនៅក្នុងពិភពព្រៃនៅសួនសត្វបក្សី Ninh Binh
វាលស្រែ​រាបស្មើ​នៅ​រដូវ​ទឹក​ហូរ​របស់​ពូ​លួង​ពិតជា​ស្រស់ស្អាត​គួរ​ឲ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល​
កំរាលព្រំ Asphalt 'sprint' នៅលើផ្លូវហាយវេខាងជើង-ខាងត្បូងកាត់តាម Gia Lai
PIECES of HUE - បំណែកនៃ Hue
ទិដ្ឋភាព​វេទមន្ត​នៅ​លើ​ភ្នំ​តែ​ "ទ្រុង​" នៅ​ភូថូ

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល