ម្ហូបពិសេសពិតៗពីជនបទនៃខេត្តវិញភុក។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

មានទីតាំងស្ថិតនៅចម្ងាយជាង ៦០ គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ ខេត្តវិញភុកមិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ទាក់ទាញដូចជាតាមដាវ និងបឹងដាយឡាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹង ម្ហូបអាហារ ចម្រុះ និងពិសេសរបស់វាទៀតផង។ ក្នុងចំណោមម្ហូបក្នុងស្រុក ត្រីប្រៃឡាបថាច់បានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដ៏លេចធ្លោមួយដែលមនុស្សជិតឆ្ងាយចូលចិត្ត។

ត្រីប្រៃ ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថាត្រីប្រៃជូរ គឺជាម្ហូបមួយប្រភេទដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយមនុស្សជំនាន់ជាច្រើននៅក្នុងស្រុកឡាបថាច់។ ម្ហូបពិសេសនេះបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ និងជាភស្តុតាងនៃភាពប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេក្នុងការថែរក្សាអាហារដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ។

កាធីញឡាបថាច ជាម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមកពីជនបទនៃខេត្តវិញភុក (រូបភាពទី 1) — ត្រីប្រៃត្រូវបានផលិតឡើងពីត្រីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ រូបថត៖ ឌុងហ្វា

ត្រីប្រៃដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង និងប្លែកពីគេនេះ មានប្រភពមកពីតម្រូវការក្នុងការរក្សាត្រីក្នុងគ្រាខ្វះខាត។ ពីមុន ដោយសារស្ថានភាពលំបាក មនុស្សអាចធ្វើស្រែបានតែម្ដងក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយបរិមាណត្រីព្រៃដែលចាប់បានលើសពីការបរិភោគ។ ដើម្បីជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយ មនុស្សបានបង្កើតត្រីប្រៃ ដោយប្រែក្លាយត្រីលើសទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអាចទុកបានយូរ។

ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃត្រីប្រៃគឺត្រីឆៅ និងម្សៅអង្ករអាំងក៏ដោយ ការសម្រេចបាននូវរសជាតិពិតតម្រូវឱ្យមានដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញ និងហ្មត់ចត់បំផុត។ ដំបូង ត្រីត្រូវតែរក្សាជញ្ជីងរបស់វាឱ្យនៅដដែល សម្អាតពោះវៀនរបស់វា កាត់ជាដុំៗ ហើយហាលវាឱ្យស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសជ្រាបចូលស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវបានប្រៃរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដើម្បីលុបក្លិនត្រី និងសម្ងួតបំណែកទាំងនោះ។ នៅពេលដែលត្រីស្រូបយកអំបិលគ្រប់គ្រាន់ វាត្រូវបានសង្កត់ឱ្យតឹង ដើម្បីយកទឹកលើសចេញ ហើយបន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយម្សៅអង្ករអាំង។

គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់ប្រឡាក់ត្រីគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃអង្ករស អង្ករដំណើប និងសណ្តែកសៀង ឬម្សៅពោតក្រអូប។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានអាំងរហូតដល់ក្រៀម មានពណ៌ត្នោតមាស និងមានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកកិនជាម្សៅល្អ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ម្សៅមិនគួរត្រូវបានកិនឱ្យល្អិតពេកទេ គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារាងរបស់វា ដើម្បីធានាថាត្រីដែលប្រឡាក់នៅតែស្ងួត និងមិនបញ្ចេញទឹកលើស។

អ្នកស្រុកយកម្សៅអង្ករអាំងមកលាបលើត្រីមួយដុំៗយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយលាបទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅឲ្យស្មើៗគ្នា បង្កើតបានជាស្រទាប់ម្សៅពណ៌មាសក្រអូប។ បន្ទាប់មក បំណែកត្រីត្រូវបានរៀបចំក្នុងពាងដី ឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្រទាប់ម្សៅអង្ករអាំងក្រាស់នៅពីលើ ហើយអាស្រ័យលើរសជាតិ អាចបន្ថែមស្លឹកត្របែកដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation ប្រហែល 3-4 ខែ ត្រី fermented នឹងទុំល្អឥតខ្ចោះ។ នៅពេលនេះ ត្រីគួរតែស្ងួត រឹង មានពណ៌លឿងទុំ ឬពណ៌ផ្កាឈូកក្រហម ហើយស្បែករបស់វាស្រោបដោយម្សៅអង្ករ fermented ស្មើៗគ្នា។ រសជាតិនៃត្រី fermented ផ្តល់នូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនៃរសជាតិជូរស្រាល ប្រៃ និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្សៅអង្ករ fermented ដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលបានភ្លក់វា។

កា ធីញ ឡាប ថាច់ ជាម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមកពីជនបទនៃខេត្ត វិញភុក (រូបភាពទី 2) — ត្រីមួយដុំៗក្នុងដំណើរការចម្អិន។ រូបថត៖ ឌុងហ្វា

ត្រីប្រៃអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ ឬរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗ។ វិធីមួយដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺដុតត្រីលើធ្យូង។ ពេលដុត ត្រីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់សាកវាភ្លាមៗ។

ត្រីប្រៃគឺជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជននៅភូមិឡប់ថាច់។ ដំបូងឡើយ គោលបំណងសំខាន់របស់វាគឺការអភិរក្ស ប៉ុន្តែយូរៗទៅ ត្រីប្រៃបានក្លាយជាម្ហូបប្រពៃណី ប្លែក និងពេញនិយមបន្តិចម្តងៗ ដែលរីករាលដាលពាសពេញប្រទេស។ ត្រីប្រៃបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនស្គាល់ ហើយបច្ចុប្បន្ន គំរូនៃការផលិតត្រីប្រៃស្អាតបានជួយគ្រួសារជាច្រើននៅទីនេះរកប្រាក់ចំណូលបានស្ថិរភាព។

កា ធីញ ឡាប ថាច់ ជាម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមកពីជនបទនៃខេត្ត វិញភុក (រូបភាពទី 3) — អ្នកស្រី ហ័រ កំពុងរៀបចំម្ហូបត្រីប្រៃ។ រូបថត៖ ឌុង ហ័រ

បច្ចុប្បន្ននេះ រោងចក្រផលិតត្រីប្រៃជាច្រើននៅ Lap Thach បានសហការជាមួយផ្សារទំនើបទូទាំងប្រទេស ដោយនាំផលិតផលនេះឱ្យកាន់តែខិតជិតអ្នកប្រើប្រាស់។ ជាពិសេស ម្ហូបនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយមន្ទីរកសិកម្ម រុក្ខាប្រមាញ់ និងនេសាទខេត្ត Vinh Phuc ថាបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ គ្រួសារដែលផលិតត្រីប្រៃត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវដំណើរការផលិត ចាប់ពីការជ្រើសរើសត្រី ការសម្អាត ការប្រៃ រហូតដល់ការ fermentation ដោយធានាថាផលិតផលនេះបំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

ត្រីជ្រលក់ឡាបថាច់មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារតាមបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងតំណាងឱ្យសិប្បកម្មដ៏ប៉ិនប្រសប់ក្នុងជំហាននីមួយៗនៃការរៀបចំរបស់វាផងដែរ។ ចំពោះអ្នកដែលធ្លាប់បានភ្លក់រសជាតិម្ហូបនេះម្តង រសជាតិជូរ និងប្រៃដ៏ពិសេស រួមជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃអង្ករជ្រលក់នឹងក្លាយជាអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ម្ហូបនេះបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក្នុងការអភិរក្សម្ហូបអាហារ ដែលរួមចំណែកដល់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់ខេត្តវិញភុក ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចររាល់ពេលដែលពួកគេមកទស្សនា។

ហួង យ៉ាង

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://www.congluan.vn/ca-thinh-lap-thach-dac-san-dam-da-tu-lang-que-vinh-phuc-post317252.html