ឯកទេសដុងណាយ សុដន់ទាស្ងួតត្រជាក់នៅកសិដ្ឋាន Doc Mo ប្រជាជនវៀតណាមបរិភោគវាតាមវិធីបារាំង

កសិដ្ឋាន Doc Mo ឃុំ Gia Tan 3 (ស្រុក Thong Nhat ខេត្ត Dong Nai ) គឺជាកសិដ្ឋានសរីរាង្គដ៏ធំមួយនៅក្នុងខេត្ត Dong Nai ។ សាច់ក្លាសេនៅទីនេះត្រូវបានកែច្នៃតាមវិធីបារាំង ជាពិសេសសាច់ទាក្លាសេ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេស របស់ Dong Nai ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

ដើម្បីរីករាយជាមួយសាច់ជ្រូកត្រជាក់ និងសុដន់ទា សាច់ត្រូវកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយបម្រើជាមួយផ្លែឈើស្រស់ៗផ្អែមដូចជា ផ្លែឪឡឹក ស្វាយទុំ...

Đặc sản Đồng Nai, ức vịt treo lạnh ở nông trại Dốc Mơ, người Việt ăn theo cách Pháp - Ảnh 1.

ម្ហូបសាច់ទាស្ងួតត្រជាក់នៅកសិដ្ឋាន Doc Mo ឃុំ Gia Tan 3 ស្រុក Thong Nhat (ខេត្ត Dong Nai) ត្រូវបានរៀបចំតាមបែបបារាំង ជាពិសេសគឺ សាច់ទាស្ងួតត្រជាក់ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសដែលពេញនិយមខ្លាំងសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

សាច់ក្លាសេគឺជាម្ហូបបស្ចិមប្រទេសព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំដោយព្យួរក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។

មុនពេលព្យួរសាច់ត្រូវតែអំបិលអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃសាច់។ បន្ទាប់ពីអំបិលក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ ខួរក្បាលនឹងជូតស្រទាប់អំបិលដែលគ្របលើសាច់ខាងក្រៅ ហើយបន្ទាប់មកប្រឡាក់វាជាមួយគ្រឿងទេស។

អាស្រ័យលើវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសនីមួយៗ វានឹងមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនអំពីគ្រឿងទេស។

Đặc sản Đồng Nai, ức vịt treo lạnh ở nông trại Dốc Mơ, người Việt ăn theo cách Pháp - Ảnh 2.

មេចុងភៅនៃកសិដ្ឋាន Doc Mo (ឃុំ Gia Tan 3 ស្រុក Thong Nhat ខេត្ត Dong Nai) រក្សានូវវិធីសាស្រ្តកែច្នៃដោយដៃបែបប្រពៃណី ហើយ marinade ត្រូវបានកែលម្អដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម។

កសិដ្ឋាន Doc Mo (ឃុំ Gia Tan 3 ស្រុក Thong Nhat ខេត្ត Dong Nai) គឺជាកសិដ្ឋានសរីរាង្គដ៏ធំមួយនៅក្នុងខេត្ត Dong Nai ។

សាច់ត្រជាក់នៅទីនេះត្រូវបានរៀបចំតាមបែបបារាំង ជាពិសេសគឺសាច់ទាត្រជាក់ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសដែលពេញនិយមខ្លាំងសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

ដោយសារតែនៅប្រទេសវៀតណាមមិនមានរដូវធ្លាក់ព្រិល សាច់ត្រូវបានគេព្យួរត្រជាក់នៅក្នុងកន្លែងបង្កក ដោយមានភាពត្រជាក់ និងសំណើមដែលគ្រប់គ្រង។

សុដន់ទាត្រូវកកប្រហែល 4-5 សប្តាហ៍ សាច់ជ្រូកត្រូវកកយ៉ាងតិច 1 ខែ អតិបរមា 1 ឆ្នាំ ទើបអាចរីករាយបាន។

Đặc sản Đồng Nai, ức vịt treo lạnh ở nông trại Dốc Mơ, người Việt ăn theo cách Pháp - Ảnh 3.

សុដន់ទាប្រៃមានរសជាតិប្រៃខ្លាំងបន្ទាប់ពីបានព្យាបាលរួច ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីដំណើរការត្រជាក់ និងដំណើរការ fermentation សាច់នោះប្រែទៅជាមានរសជាតិផ្អែមតាមធម្មជាតិ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការព្យួរត្រជាក់ សាច់ត្រូវបាន fermented ធម្មជាតិខណៈពេលដែលបន្ថែមដំបែស្រូវ (ដំណើរការក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ marinating) ។ ការ fermentation នេះគឺជាជំហានដែលកំណត់រសជាតិ និងភាពផ្អែមរបស់សាច់។

ដោយសារតែសាច់ក្រោយពេលប្រៃមានរសជាតិប្រៃខ្លាំង ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីដំណើរការព្យួរ ត្រជាក់ និង fermenting សាច់នោះប្រែទៅជាមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ នេះក៏ជាអាថ៌កំបាំងរបស់ processor ផងដែរ។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះ សាច់នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិ និងផ្អែមរបស់វា។

ពេលញ៉ាំសាច់វានឹងបន្សល់នូវរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយនឹងធ្វើឲ្យអ្នកចង់ខាំលើកទីពីរបន្ទាប់ពីខាំលើកដំបូង។

Đặc sản Đồng Nai, ức vịt treo lạnh ở nông trại Dốc Mơ, người Việt ăn theo cách Pháp - Ảnh 4.

សុដន់ទាស្ងួតត្រជាក់ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ Dong Nai គឺជាអាហារសម្រន់នៅឯពិធីជប់លៀងដែលជ្រើសរើសដោយអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យតេត។

ដើម្បីរីករាយ សាច់ត្រូវកាត់ជាបំណែកស្តើងៗ ហើយទទួលទានជាមួយផ្លែឈើស្រស់ៗដូចជា ផ្លែឪឡឹក ស្វាយទុំ... រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងប្រៃនៃសាច់ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។

សុដន់ទាត្រជាក់ត្រូវបានរីករាយបំផុតជាមួយនឹងស្រា។

ដូច្នេះ សុដន់ទាស្ងួតត្រជាក់ ជាអាហារពេលពិធីជប់លៀង ឬស័ក្តិសមជាអាហារសម្រន់ពេលជួបជុំមិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិ…

នេះជាមុខម្ហូបពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែស័ក្តិសមបំផុតក្នុងរដូវរងារ ដូច្នេះហើយ ក្រៅពីទិញសម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកប្រើប្រាស់ក៏ទិញវាជាកាដូជូនគ្នាក្នុងឱកាសបុណ្យទាន និងបុណ្យតេតនៅចុងឆ្នាំផងដែរ។

Đặc sản Đồng Nai, ức vịt treo lạnh ở nông trại Dốc Mơ, người Việt ăn theo cách Pháp - Ảnh 5.

ម្ហូបសាច់ស្ងួតត្រជាក់នៅកសិដ្ឋាន Doc Mo ឃុំ Gia Tan 3 ស្រុក Thong Nhat ខេត្ត Dong Nai ផលិតពីសាច់ទាសរីរាង្គ និងសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ ដូច្នេះសាច់មានក្លិនក្រអូប និងផ្អែមជាង។

យោងតាមលោក Hoang Cong Phuoc នាយកសហករណ៍កសិដ្ឋាន Doc Mo បានឲ្យដឹងថា បច្ចុប្បន្ននៅប្រទេសលោកខាងលិច វប្បធម៌ដំបែឧស្សាហ៍កម្មត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់ ជាមួយនឹងដំណើរការកែច្នៃលឿន និងងាយស្រួលក្នុងការកែច្នៃសាច់ដែលចំហុយត្រជាក់។ ក្រអូមមាត់នៃប្រទេសលោកខាងលិចមានទំនោរទៅរកជាតិប្រៃជាង។

ប៉ុន្តែនៅកសិដ្ឋាន Doc Mo វិធីសាស្ត្រកែច្នៃដោយដៃបែបប្រពៃណីនៅតែរក្សាបានដដែល ហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានកែលម្អដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម។

ឧទាហរណ៍ គ្រឿងផ្សំដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់សាច់នោះមានក្លិនផ្កាយ និងសំបកក្លិនឈុនបន្តិច ដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិអាស៊ី។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះរក្សានូវសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែទាំងអស់នៃសាច់ស្រស់ ហើយអរគុណចំពោះការ fermentation ម្ហូបនេះគឺល្អណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ជាពិសេស ទាស្ងួតនៅកសិដ្ឋាន Doc Mo ផលិតពីសាច់ដែលចិញ្ចឹមដោយសរីរាង្គ ដូច្នេះសាច់មានក្លិនក្រអូប និងផ្អែមជាង។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-dong-nai-uc-vit-tréo-lanh-o-nong-trai-doc-mo-nguoi-viet-an-theo-cach-phap-20241226223606346.htm