ម្ហូបពិសេស ហៃឌួង ក្តាមស្រែជីករណ្ដៅគ្រប់ទីកន្លែង ចាប់វាមកធ្វើឆាក្តៅៗ ផ្អើលភូមិទាំងមូលសរសើរថាឆ្ងាញ់ រាប់ពាន់នាក់ចូលចិត្ត

កើត និងធំធាត់នៅឃុំ Vinh Lap (ស្រុក Thanh Ha ខេត្ត Hai Duong ) តាំងពីកុមារភាពមក អ្នកស្រី Tieu Thi Thanh Thao បានជាប់ជាមួយក្តាម និងក្តាម។ ពេលធំដឹងក្តី បង្កើតមុខរបរ និងរស់នៅក្នុងសង្កាត់ Quang Trung (ទីក្រុង Hai Duong ) អ្នកស្រី Thao នៅតែចងចាំអំពីមុខម្ហូបដែលធ្វើពីក្តាមស្រែ។

ក្តាមស្រែចំការដែលមានរសជាតិប្រទេសខ្លាំងគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់។

ក្តាមឆា - ម្ហូបឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលធ្វើ

កើត និងធំធាត់នៅឃុំ Vinh Lap (ស្រុក Thanh Ha ខេត្ត Hai Duong) តាំងពីកុមារភាពមក អ្នកស្រី Tieu Thi Thanh Thao បានជាប់ជាមួយក្តាម និងក្តាម។ នៅពេលនាងធំឡើង តាំងលំនៅ និងរស់នៅក្នុងវួដ Quang Trung (ទីក្រុង Hai Duong) អ្នកស្រី Thao នៅតែចងចាំនូវមុខម្ហូបដែលធ្វើពីក្តាមស្រែ។

ដូច្នេះហើយ ទើបនាងឧស្សាហ៍ធ្វើម្ហូបបែបបុរាណពីក្តាម ដូចជា ស៊ុបក្តាម ស៊ុបក្តាម... ថ្មីៗនេះ នាងបានសាកល្បងធ្វើក្តាមប្រៃ ដើម្បីព្យាបាលគ្រួសារគ្រប់ពេលដែលនាងមានឱកាស។

អ្នកស្រី ថាវ បាននិយាយថា ក្តាមមានពេញមួយឆ្នាំ ហើយមានលក់នៅតាមទីផ្សារជាច្រើន ដូច្នេះរាល់ចុងសប្តាហ៍ គាត់ទិញវាមកធ្វើម្ហូប។ មានពេលមួយ នាងបានទៅភោជនីយដ្ឋានមួយ ហើយមានក្តាមប្រៃដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ដូច្នេះនាងក៏បានរៀនរូបមន្ត និងធ្វើដោយខ្លួនឯងភ្លាមៗ។

បើតាមអ្នកស្រី ថៅ វិធីធ្វើក្តាមក្តាមនេះ ស្រដៀងនឹងក្តាមប្រៃដែរ ប៉ុន្តែក្តាមក្តាម ហូបជាមួយគ្រឿងជ្រលក់មួយចំនួនទៀត (អាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ) ដូចជា បន្លែ បង្គា សាច់ជ្រូក សាច់គោ ជាដើម យកក្តាមលាងឲ្យស្អាត យកភក់ សំបកខ្ទេចចេញ អំបោះចេញ រួចយកក្តាមចេញជាចាន។ សាច់ក្តាម​ត្រូវ​បុក​ឬ​កិន​ទឹក​ច្រោះ។

ជំហាន​បន្ទាប់​ត្រូវ​ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន​កំដៅ​ប្រេង​ឆា​ រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ឆា​រហូត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ បន្ថែមស្ករបន្តិច ដើម្បីបង្កើតជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត បន្ទាប់មកបន្ថែមក្តាមចិញ្ច្រាំចូល ហើយកូរប្រហែល ៥ នាទី រួចបិទចង្ក្រាន ចាក់ល្បាយចូលចានមួយជាការស្រេច។ បន្ទាប់មកដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រាន ដាក់ទឹកក្តាមច្រោះចូលឆ្នាំង បន្ថែមម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប និងម្សៅស៊ុបតាមរសជាតិ រួចដាក់ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ម្សៅក្តាមអណ្តែតលើផ្ទៃ រួចបិទចង្ក្រាន ប្រើស្លាបព្រាច្របល់សាច់ក្តាមចេញ រួចទុកមួយឡែកសិន។

បន្ទាប់​ពី​យក​ក្តាម​ចេញ​មក​បើក​ភ្លើង​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​ក្តាម​បំពង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិស្រាល ផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយនៃក្តាមក្តៅ អ្នកស្រី ថាវ បន្ថែមផ្លែផ្កាយ ឬអំពិលទុំ គល់ស្លឹកគ្រៃពីរបីគ្រាប់ រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ គ្រួសារ​របស់​អ្នកស្រី Thao តែង​រៀបចំ​បំពង​បំពង និង​ខ្ទឹម​បំពង​ដើម្បី​ធ្វើ​ឲ្យ​ហឹរ​កាន់តែ​ទាក់ទាញ។

អ្នកស្រី Thao ចែករំលែកថា “ឆ្នាំងក្តៅគឺស្ងោរលើភ្លើងតិចៗ ជ្រលក់ជាមួយបន្លែដូចជា ភឺរីឡា សាឡាត់ ស្ពៃក្តោប ម៉ាឡាបា ទឹកស្ពៃ ផ្កាចេក អ្នកអាចបន្ថែមសាច់គោ សាច់ជ្រូក បង្គា… សមរម្យណាស់។

អតិថិជនរីករាយជាមួយក្តាមឆានៅភោជនីយដ្ឋានក្តាម Xu Dong (ទីក្រុង Hai Duong)។

លោក Pham Van Trong អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន Xu Dong Crab Hotpot នៅផ្លូវ Ngo Quyen (ទីក្រុង Hai Duong) បាននិយាយថា ក្តាម Hotpot បច្ចុប្បន្នត្រូវបានរៀបចំដោយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង Hai Duong ។

ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបដែលមាននៅ Thanh Ha, Tu Ky, Ninh Giang, Thanh Mien ជាដើម ម្ហូបនេះក៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួលធ្វើផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ ទីកន្លែងនីមួយៗ និងមនុស្សម្នាក់ៗមានវិធីរៀបចំ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្សេងៗគ្នាទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្តាមក្តៅមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ ជំហានសំខាន់បំផុតគឺក្តាមឆៅ។ ក្តាម​ត្រូវ​តែ​មាន​ទំហំ​ធំ រឹង និង​មាន​ជីវិត។ ពេល​បុក​ឬ​កិន​ក្តាម សូម​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ដើម្បីឱ្យ​ខ្លាញ់​ក្តាម​អណ្តែត​ស្មើគ្នា​ក្នុងពេល​ចម្អិន​។ ទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ ក្រៅពីចម្រោះពីសាច់ក្តាម ក៏ត្រូវបានបន្សុទ្ធចេញពីសាច់ជ្រូក ឬឆ្អឹងមាន់ផងដែរ។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗគឺអំបិលពណ៌ស ម្សៅស៊ុប និងទឹកត្រី។

បើតាមលោក Trong ដើម្បីធ្វើឱ្យក្តាមប្រៃមានភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញភ្នែកនោះ ពេលស្ងោរក្តាម ប៉េងប៉ោះពិតជាត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតពណ៌។ ពេល​ស្ងោរ​ក្តាម​ត្រូវ​ដាក់​ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ ឬ​អំពិល​ស្រស់​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រស់​ជាតិ​ស្រស់ ហើយ​បន្ថែម​តៅហ៊ូ​ចៀន។

បន្លែដែលប្រើសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ជាធម្មតាមានមឹក (តាមរដូវ) មឹកស្រួយ ទឹកស្ពៃ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា perilla ខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់ សណ្តែកបណ្តុះ សាឡាត់។ល។

ឯកទេស Hai Duong ទាក់ទាញអតិថិជន

ក្តាមស្រែដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើឆ្នាំងក្តៅ ត្រូវតែមានទំហំធំ រឹង និងរស់។

ពីស៊ុបក្តាមប្រពៃណី និងក្តាម hotpot ឥឡូវនេះ ក្តាមស្រែបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមទាំងក្នុងទីក្រុង និងជនបទ។

ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែសាកសមបំផុតក្នុងរដូវរងារ។ ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញឆ្នាំងកំពឹសក្តាមវាលស្រែ រីករាយជាមួយម្ហូបបែបទ្រុឌទ្រោម ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ខ្លាំងរបស់ស្រុកកំណើត។

អ្នកស្រី Pham Thi Bien នៅផ្លូវ Tran Van Giap បាននិយាយថា “ប្រសិនបើយើងធ្វើស៊ុប ឬស៊ុប យើងអាចញ៉ាំបន្លែបានតិចតួច ដូច្នេះជួនកាលថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំរៀបចំក្តាមក្តៅ។

នៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់ ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនដែលមានក្តាមក្តៅគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ លោក Pham Van Trong អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន Xu Dong Crab Hotpot បានបន្ថែមថា ក្រៅពីក្តាម Hotpot ភោជនីយដ្ឋានក៏មាន hotpot ប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជា ផតក្តាមសមុទ្រ ហតផតលាយ... ប៉ុន្តែអតិថិជនភាគច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានជ្រើសរើស ក្តាម Hotpot ។

លោក Dinh Dai Duong នៅផ្លូវ Ngo Quyen (ទីក្រុង Hai Duong ខេត្ត Hai Duong) ម្តងម្កាលមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំក្តាម hotpot ហើយនិយាយថាក្តាម Hotpot មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

រាល់ពេលដែលគាត់ញ៉ាំគាត់ត្រូវបានទាក់ទាញដោយរសជាតិផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរហឹរ, ពណ៌មាសនៃខ្លាញ់ក្តាម, និងក្លិននៃខ្ទឹមបារាំងចៀន។ រសជាតិបែបស្រុកស្រែបែប rustic នៅតែស្ថិតស្ថេរជារៀងរហូត។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-hai-duong-con-cua-dong-dao-hang-la-liet-bat-ve-lam-lau-ca-lang-khen-ngon-van-nguoi-me-20241226093105896.htm