ស្លែថ្ម (ស្លែដុះលើថ្ម ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្លែដុះពន្លក) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំនាញពិសេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅនីញប៊ិញ។ ស្លែប្រភេទនេះច្រើនតែលេចឡើងក្នុងរដូវក្តៅ ដោយបង្កើតនៅលើជ្រោះដែលពោរពេញដោយទឹកនៃភ្នំថ្មកំបោរពណ៌ស បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង។

ពួកវាមានរាងដូចផ្សិតត្រចៀកឈើ ស្លែពណ៌បៃតង និងមានតម្លាភាពដូចចាហួយ។

បើតាមអ្នកស្រុកបានឲ្យដឹងថា កាលពីអតីតកាល ពេលជីវភាពក្រីក្រ និងខ្វះខាតស្បៀងអាហារ ប្រជាជននៅតំបន់នោះតែងតែឡើងភ្នំថ្មកំបោរ ដើម្បីរកថ្មហូប។ យ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ មុខម្ហូបបែប rustic នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបពិសេសដែលទាក់ទាញអតិថិជនមកទិញនៅ Ninh Binh។

គុយទាវ​ទឹកកក Ninh Binh ត្រូវ​បាន​គេ​និយាយ​ថា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​នៅ​តែ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ។ រូបថត៖ ង្វៀន ហុង

អ្នកស្រី Yen Nhi (នៅទីក្រុង Ninh Binh) បាននិយាយថា ដោយសារថ្មដុនតែងតែដុះនៅលើភ្នំចោត ហើយលេចឡើងក្រោយភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ការប្រមូលផលវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ មិន​បាច់​និយាយ​ទេ មនុស្ស​ត្រូវ​ប្រមូល​ផល​ភ្លាមៗ​ក្រោយ​ភ្លៀង​ធ្លាក់ ព្រោះ​ពេល​អាកាស​ធាតុ​ត្រជាក់ ឌុយ​នឹង​រលាយ ហើយ​មិន​អាច​ប្រើ​បាន​ទេ។

មិន​ត្រឹម​តែ​ពិបាក​ប្រមូល​ផល​ទេ ការ​កែច្នៃ​ថ្ម​ក៏​ត្រូវ​ការ​ពេល​វេលា​និង​ការ​ខិតខំ​ច្រើន​ដែរ។

“ដុំថ្មមានវាយនភាពដូចចាហួយ នៅពេលដែលវាជាប់នឹងថ្ម ពួកវាជាប់នឹងដី និងស្លឹកច្រើន។ ដូច្នេះហើយ ការសម្អាតបន្ទះថ្មទាមទារការថែទាំ និងហ្មត់ចត់។

លោក Nhi បានចែករំលែកថា អ្នកស្រុកតែងតែត្រាំថ្មដាក្នុងទឹកអង្ករ រួចលាងជម្រះវាឱ្យស្អាត ដើម្បីកម្ចាត់ចោលនូវភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅលើ ឌុយ មុននឹងកែច្នៃវា”។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ដាក់គុយទាវលើកញ្ច្រែង ឬក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ រង់ចាំរហូតដល់គុយទាវប្រែពណ៌ពីបៃតងទៅលឿង ទើបឆ្អិន ហើយអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ។

អ្នកស្រី ញី បន្ថែមថា៖ «វិធីធ្វើម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Ninh Binh ពីអតីតកាល គឺយកអង្ករដំណើបទៅជ្រលក់ក្នុងអំបិលសណ្តែកដី ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរក្សាបាននូវរសជាតិដើម ហើយចំណេញពេលវេលា»។

Dún đá អាច​ត្រូវ​បាន​កែច្នៃ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន ប៉ុន្តែ​ម្ហូប​ដែល​ពេញ​និយម​បំផុត​គឺ​ស្ងោរ​ឆ្អិន និង​ស៊ុប​ក្តាម។ រូបថត៖ ង្វៀន ហុង

ក្រៅពីមុខម្ហូបស្ងោរ គុយទាវថ្មក៏មានច្រើនមុខ និងបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញមួយចំនួនទៀត ដូចជា គុយទាវ បង្គា និងសាច់ សាឡាត់ គុយទាវ គុយទាវ ... និងគុយទាវឆាក្តាមជាដើម។

យោងតាមអ្នកស្រី Nhi ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើននៅពេលមក Ninh Binh គ្រាន់តែស្វែងរកស៊ុបក្តាមជាមួយទឹកកកប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែវាមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់។ ស៊ុបនេះប្រើក្តាមធម្មជាតិនៅ Ninh Binh ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូប។

បន្ទាប់​ពី​កិន​ក្តាម​រួច​ច្រោះ​ទឹក​រួច​អ្នក​យក​ទឹក​ក្តាម​មក​ស្ងោរ​ទុក​ភ្លើង​ល្មម​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ក្តាម​អណ្តែត​ឡើង​ជា​ដុំៗ រួច​ស្រង់​ចេញ។ ទឹក​ក្តាម​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​គ្រឿងទេស ប៉េងប៉ោះ ប្រហិត តៅហ៊ូ ជាដើម ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ឱសថ។

គុយទាវ​ថ្ម​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ក្នុង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​ស៊ុប​ក្តាម​ចំហុយ​ដែល​មាន​ទាំង​រសជាតិ​សម្បូរ​ខ្លាញ់ និង​មាន​រសជាតិ​ជូរ។

ពីស្លែដែលមានឈ្មោះប្លែកពីគេ ហាក់បីដូចជាត្រូវបានបោះបង់ចោល ដុន đá បានក្លាយជាតំបន់ពិសេសនៃភ្នំថ្មកំបោរ Ninh Binh ព្រោះវាលូតលាស់ទៅតាមអាកាសធាតុ។ នៅរដូវបិទរដូវ សូម្បីតែអ្នកទេសចរអ្នកមានក៏ពិបាកទិញស្លែនេះដែរ។

ក្នុងរដូវ (ចាប់ពីខែមិថុនា ដល់ខែសីហា) លាមកស្រស់ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 20,000 - 30,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ ក្នុង​រដូវ​បិទ​រដូវ ដូន​ត្រូវ​លក់​ក្នុង​តម្លៃ ៣៥.០០០ - ៤០.០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។

ដើម្បី​រក្សា​វល្លិ​ក្រៀម​ឱ្យ​បាន​យូរ និង​អាច​ដឹក​ជញ្ជូន​ទៅ​ទី​ឆ្ងាយ​បាន មនុស្ស​ម្នា​បាន​បង្កើត​វល្លិ​ក្រៀម។ ម្រុំស្រស់ប្រហែល 3 - 4 គីឡូក្រាមនឹងផ្តល់ទិន្នផល 1 គីឡូក្រាមនៃ vermicelli ស្ងួតដែលមានតម្លៃខ្ពស់ពី 90,000 - 100,000 ដុង / គីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើរដូវកាលនិងកន្លែងលក់) ។

ដោយសារតែរសជាតិស្រស់ស្រាយ និងរូបរាងញឹកញាប់របស់វាក្នុងរដូវក្តៅ គុយទាវទឹកកកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបំបាត់កំដៅដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ រសជាតិស្រស់ ជូរអែម និងប្លែកនៃមុខម្ហូបនេះយ៉ាងងាយស្រួលទាក់ទាញភ្ញៀវមកពីជុំវិញពិភពលោកទៅកាន់ "ដីភ្នំថ្ម" Ninh Binh ។

ម្ហូបពិសេសថ្មីៗ និងប្លែកនៅ Ha Tinh សូម្បីតែភ្ញៀវដែលទាមទារបំផុតក៏សរសើរថាឆ្ងាញ់ដែរ ។ ថ្វីត្បិតតែមិនចម្អិនដោយកំដៅក៏ដោយ មុខម្ហូបពិសេសនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាងាយស្រួលញ៉ាំ មានរសជាតិផ្អែមស្រាល ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយ និងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារនៅ Ha Tinh។