សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកឬស្សី
សាច់ក្របីគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកាន់ខេត្ត Quang Tri អ្នកមិនគួររំលងម្ហូបសាច់ក្របីដែលរៀបចំដោយស្លឹកឬស្សីនោះទេ។ ស្លឹកឫស្សីស្គាល់ប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែចម្លែកណាស់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន។ ស្លឹកប្រភេទនេះច្រើនតែដុះនៅតាមតំបន់ភ្នំ ស្លឹករឹង និងមានឆ្អឹងខ្នងមុតស្រួចនៅផ្នែកខាងក្រោយ និងគែមស្លឹក។ ដើម្បីមានមុខម្ហូបសាច់ក្របី Quang Tri ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចុងភៅត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ក្របី និងស្លឹកឫស្សីនាំមកនូវរសជាតិដ៏ទាក់ទាញដល់មុខម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះអាចកែច្នៃជាច្រើនរសជាតិ ដែលល្អបំផុតគឺស្ងោរ និងដុត។ បើចង់បានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួរទទួលទានជាមួយគ្រឿងបំពង ហើយបើចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមទន់ៗ គួរញ៉ាំជាមួយម្ទេសបៃតង បន្លែ និងទឹកម្ទេស។
ស៊ុបគុយទាវ Mai Xa mussel
Mai Xa mussel vermicelli គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយរបស់ Quang Tri ម្ហូប vermicelli យកឈ្មោះរបស់វាពីស្រុកកំណើត - ភូមិ Mai Xa, Gio Linh ។ ការញុំាវល្លិមង្ឃុត Mai Xa មិនត្រឹមតែជាការរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Quang Tri ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃមាតុភូមិនៅក្នុងគុយទាវនីមួយៗ ទំពាំងបាយជូរមួយដំណក់ និងសូម្បីតែក្លិនឈ្ងុយនៃចានមឹក។
ថ្វីត្បិតតែវាត្រូវបានគេហៅថាស្លែម តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប vermicelli នេះមិនមែនជា mussels ទេ ប៉ុន្តែមកពីចៅទួត។ សាច់ស្លែជាសាច់ញាតិរបស់ mussel ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង មានពណ៌ខ្មៅ និងមានរសជាតិផ្អែមពិសេស។
ម្សៅនំប៉័ង
Banh loc គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងល្បីជាងគេគឺ Banh loc នៅ My Chanh (ផ្នែកផ្លូវជាតិលេខ១ កាត់ភូមិ My Chanh ឃុំ Hai Chanh ស្រុក Hai Lang ជាញឹកញាប់មានមនុស្សជាច្រើនលក់នំ ) តម្រង) ។ មានអ្នកអង្គុយខាងស្ដាំចិញ្ចើមផ្លូវលក់ ខ្លះទៀតបើកហាងសម្រាប់អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំ។ នៅទីនេះ អ្នកហូបចុកអាចមើលឃើញដំណើរការធ្វើនំពីដើមដល់ចប់។
នំនេះត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ ការបំពេញគឺជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំពិសេស។ ការបំពេញរួមមានបង្គានិងសាច់។ សាច់យកពីជ្រូកចិញ្ចឹមតាមសួន បង្គាដីមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រឡាក់គ្រឿងផ្សំដូចជា ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច ស្ករ... ដូច្នេះបង្គានិងសាច់មានពណ៌ទឹកក្រូច- ពណ៌ក្រហម។ រឹងមាំភ្លឺចាំងមើលទៅឆ្ងាញ់ណាស់។
Banh loc នៅទីនេះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក មិនមែនស្លឹកដុងដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។ ការបន្ថែមស្រទាប់ស្លឹកចេកចងខាងក្រៅធ្វើឱ្យនំពេលស្ងោរឡើងភ្លឺរលោងមានខ្លាញ់ និងក្រអូប។ នៅពេលទទួលទានម្ហូបនេះ ភ្ញៀវនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាននៃនំត្រងក្តៅ ទំពារ ឆ្អិនល្អ ហើយការបំពេញជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ និងទាក់ទាញ។
នំឆ្ងាញ់
បើគ្រាន់តែមើលរូបភាព និងទាយឈ្មោះនំនេះ 90% នៃចម្លើយគឺ "banh xeo"។ ដោយសារតែសំបករបស់នំមានពណ៌មាស ហើយពោរពេញទៅដោយបង្គា សាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះពិតជា banh hoi ដែលជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយនៅ Quang Tri ។ មានតែអ្នកដែលបានចូលចិត្តម្ហូបនេះនឹងដឹងច្បាស់ពីភាពខុសគ្នានេះ។
ចំណែកដើមចេកខាងត្បូងមានគល់ធំ និងស្តើង មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ៤០សង់ទីម៉ែត្រ ឯគល់ចេកមានក្រាស់ មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ១៥ស.ម។ ខណៈពេលដែលម្សៅ banh xeo ច្រើនតែលាយជាមួយពងទាទា ដើម្បីអោយមានពណ៌ និងធ្វើអោយ dough spongy ដោយប្រជាជន banh xeo បង្កើតពណ៌ និងក្លិនលក្ខណៈដោយម្សៅរមៀត។
ការបំពេញនំគឺអាចបត់បែនបាន។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំទាំងបីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកដុតនំអាចបន្ថែមផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ឬគ្រឿងសមុទ្រខ្លះអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំ។ ហើយពេលខ្លះគ្រាន់តែសាច់ជ្រូកស្តើងៗពីរបីបន្ទះអាចប្រើជាការបំពេញបាន។
បបរគ្រែ
វាត្រូវបានគេហៅថាបបរ ប៉ុន្តែបើនិយាយពីរូបរាងវិញ ម្ហូបនេះមិនរលោងដូចពេលចម្អិនជាមួយម្សៅអង្ករទេ ហើយក៏មិនរីកដូចពេលចម្អិនជាមួយគ្រាប់ស្រូវដែរ។ តាមពិត បបរក្បែរគ្រែ គឺជាម្សៅវែងៗ មើលទៅដូចដំបងឬស្សី (ក្បែរគ្រែ) ដែលជាហេតុធ្វើឲ្យម្ហូបមានឈ្មោះប្លែកបែបនេះ។
បបរក្បែរគ្រែត្រូវបានចម្អិនជាមួយត្រី ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺត្រី Trau (ត្រីផ្លែឈើ) មកពីតំបន់ Hai Lang - Quang Tri ។ ដោយសារត្រីនៅទីនេះក្រាស់ណាស់ ហើយរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ សាច់ក៏រឹង និងឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ ត្រីគល់រាំងក៏ត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់សម្រាប់កែច្នៃផងដែរ។
ត្រីធ្វើយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ឆ្អឹងដាក់មួយចំហៀង សាច់ដាក់ម្ខាងទៀត ។ ឆ្អឹងត្រូវបាន minced និងត្រងយកទឹកដើម្បីចម្អិនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ សាច់ត្រីត្រូវប្រឡាក់គ្រឿងទេស ហើយកូរជាមួយខ្ទឹមបំពងក្លិនឈ្ងុយ។
សំយោគ
