ឯកទេសសុកត្រាំង ទៅលេងកោះដ៏ល្បីមួយ ដើម្បីមើលការធ្វើ បាយខ្យង ក្តៅៗ ឆ្ងាញ់ៗ ផ្លុំរួចហូប

កាលពីមុន នៅស្រុក Cu Lao Dung ( Soc Trang ) មានខ្យងស្រូវរាប់មិនអស់។ ក្នុង​រដូវវស្សា ទឹកទន្លេ​សម្បូរ​ដោយ​អាហារ ដូច្នេះ​សាច់​ខ្យង​មាន​ពណ៌​ស​ថ្លា មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្រៀម។ ប្រជាជនយកខ្យងធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ រួមទាំងបាយខ្យង...

ម្ហូប​ខ្យង​បាយ​ឆ្ងាញ់​នៅ Cu Lao Dung បន្សល់​ទុក​នូវ​អនុស្សាវរីយ៍​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ចិត្ត​អ្នក​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ផ្ទះ និង​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ។

ក្នុងដំណើរបំពេញទស្សនកិច្ចសិក្សានៅស្រុក Cu Lao Dung បន្ទាប់ពីទស្សនាប្រាសាទពូហូ គណៈប្រតិភូសមាគមអក្សរសិល្ប៍ និងសិល្បៈខេត្ត Soc Trang ត្រូវបានអញ្ជើញទៅពិសាអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះរបស់សមាជិកគ្រួសារនៅឃុំ An Thanh Dong។

នៅ​ទីនោះ​យើង​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​ច្រែះ​ដូច​ជា៖ ខ្យង​ខ្យង​ខ្ចប់​ក្រដាស​អង្ករ ខ្យង​បាយ​លាយ​ជាមួយ​សាឡាដ ខ្យង​ចៀន​ជាមួយ​ស្លឹកគ្រៃ និង​ម្ទេស...។

ម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាក្នុងក្រុមមានការរំភើបចំពោះនំខ្យងដែល "ក្តៅៗ ស្រស់ៗ" ហើយឆ្ងាញ់ - នេះបើយោងតាមម្ចាស់ផ្ទះ។

នំខ្យងអង្ករ Cu Lao Dung (ខេត្តសុកត្រាំង)។ រូបថត៖ NGOC NHAN

ពេលកំពុងរង់ចាំ យើងអង្គុយជុំវិញតុមូលតូចមួយ អង្គុយលើចានសាឡាដខ្យង ហើយសម្លឹងមើលខ្ទះទាំងពីរនៅពីមុខយើង។ រាល់​ពេល​នោះ យើង​បាន​ឮ​សូរ​សំឡេង "ហឹរៗ" ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​នៅ​ពេល​ម្សៅ​ប៉ះ​នឹង​ប្រេង​ក្តៅ​ក្នុង​ខ្ទះ។

អ្នកស្រី លីញ (ពិធីការិនី) បន្ថែមពោះវៀនខ្យង និងចំណិតពីរបីនៃពោះជ្រូកចៀនពីមុន រួមជាមួយនឹងពន្លកឬស្សី ដំឡូងមី និងសណ្តែកបៃតងចំហុយនៅចំកណ្តាលស្រទាប់ម្សៅ រួចគ្របគម្រប។

នាង​ថា​ដើម្បី​មាន​មុខ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​សម្រាប់​បម្រើ​ភ្ញៀវ គឺ​មួយ​ថ្ងៃ​មុន​នាង​បាន​ប្រគល់​ភារកិច្ច​ឱ្យ​សមាជិក​គ្រួសារ​រក​គ្រឿង​ផ្សំ។

ប្តីរបស់នាងត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យកាប់ឬស្សី រើសបន្លែ ទិញខ្យង លាងអង្ករ និងខ្យងឱ្យស្អាត។ កូនប្រុសរបស់នាងទទួលបន្ទុកសម្អាតខ្យង ហើយនាងទទួលបន្ទុកលើការត្រាំ និងចំហុយសណ្តែក លាយទឹកជ្រលក់ជាដើម និងជា “មេចុងភៅ”។

កាលពីមុន ជារដូវខ្យងស្រូវ មានមនុស្សកកកុញដូចពិធីបុណ្យ ប្រជាពលរដ្ឋនាំគ្នាជីកកកាយ ចោមរោមមើលតាមដងទន្លេ លាតសន្ធឹងពីដើមច្រាំងខ្សាច់ជាប់ព្រំប្រទល់ស្រុកឡុងភូ រហូតដល់ចុងច្រាំងខ្សាច់ក្នុងស្រុកត្រាន់ឌឺ។

ក្នុងស្រុកក៏មាន "ទូកទំនេរ" ជាច្រើនដែលប្រមូលខ្យងស្រូវ ហើយដឹកជញ្ជូនទៅលក់នៅទីផ្សារ ជាពិសេសនៅសាឡាង Dai Ngai។

ដោយ​សារ​ការ​កេង​ប្រវ័ញ្ច​ហួស​ហេតុ​ពេក ខ្យង​ស្រូវ​កាន់​តែ​ខ្វះខាត។ ពេល​នាង​និយាយ លីន​បាន​ដក​អុស​ខ្លះ​ដើម្បី​បន្ថយ​ភ្លើង បើក​គម្រប ហើយ​បត់​នំ​ជា​ពាក់កណ្តាល។ ខណៈ​កំពុង​រង់​ចាំ​នំ​ប្រែ​ពណ៌​មាស​ទាំង​សង​ខាង នាង​បាន​សុំ​ខ្ញុំ​ទៅ​សួន​ខាង​ក្រោយ​ដើម្បី​កាត់​ស្លឹក​ចេក​ខ្លះ​ដើម្បី​តម្រង់​នំ។

Banh xeo គឺជានំផេនខេនមួយប្រភេទដែលចៀនក្នុងប្រេង មិនមែនចៀនជ្រៅទេ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យនំផេនខេនមានរសជាតិល្មម អ្នកដុតនំត្រូវចាក់ប្រេងឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយក្តៅនៅលើខ្ទះ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំផេនខេនមានជាតិខ្លាញ់ ក្រអូប និងមានពណ៌មាស លីញបន្ថែមទឹកដោះគោដូងទៅក្នុងម្សៅ ទឹករមៀតបន្តិច និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ល្អិតៗ...

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំស្តើង និងក្រៀម បន្ថែមពីលើអាថ៌កំបាំងនៃការលាយម្សៅជាមួយនឹងទឹក ដើម្បីឱ្យពេលជ្រលក់ចង្កឹះចូល ហើយលើកវាឡើង ម្សៅនោះស្រក់បន្តិចម្តងៗ អ្នកត្រូវកិនអង្ករត្រជាក់ជាមួយម្សៅ ឬបន្ថែមពងទា ហើយកូរឱ្យសព្វ។

ទឹកត្រីមាន ម្ទេស ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងទឹកត្រី លាយក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ បន្លែដែលអមជាមួយនោះ ភាគច្រើនជាបន្លែដែលមាននៅក្នុងសួនច្បារ៖ ពន្លក coc coc វ័យក្មេង ស្លឹកដំឡូងមី ស្លឹកឆ្មាខ្ចី ស្លឹក perilla និង watercress ។ ចំណែក​ត្រសក់ ឫស​ដំឡូង​មី និង​ស្ពៃ​បៃតង លីញ បាន​ទិញ​នៅ​ផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក។

នំខេកដាក់លើតុ ខ្ញុំយកបន្លែបន្ថែម ប៊ីចេង បន្តិច រួចក្រឡុកវាឡើង ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ដាក់ចូលមាត់ យកមួយខាំធំ ហើយទំពារយឺតៗ... ភាពចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នា បង្កើតបាននូវពណ៌ដ៏អស្ចារ្យ ក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិរបស់ខ្យងចេក អ្នកណាបានញ៉ាំបានត្រឹមងក់ក្បាលសរសើរថាឆ្ងាញ់។

ខ្ញុំ​រក​ឃើញ​នំ​បញ្ចុក​ខ្យង Cu Lao Dung ពិត​ជា​ប្លែក! វាឆ្លុះបញ្ចាំងពីការពេញចិត្តនៃធម្មជាតិ និងភាពសប្បុរស និងបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជននៅស្រុកកោះ។

ទោះបីជានរណាម្នាក់ធ្លាប់ចូលចិត្តនំប្រភេទនេះច្រើនដងក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនធុញដែរ ព្រោះរាល់ពេលដែលឃើញវាម្ដងទៀត នំផេនខេកនាំមកនូវរសជាតិថ្មី ដោយសារការលាយឡំផ្សេងៗគ្នា និងបន្លែដែលរុំ និងញ៉ាំជាមួយវា។

ប៉ុន្តែរឿងមួយនៅតែមិនប្រែប្រួលនោះគឺ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសណ្តែកបៃតង ម្សៅអង្ករថ្មីត្រាំក្នុងទឹកដោះគោដូង រសជាតិផ្អែមនៃពោះវៀនខ្យង សាច់ជ្រូក ប្រៃបន្តិច រសជាតិហឹរ ជូរនៃទឹកត្រីពិសេស រសជាតិហឹររបស់ឱសថ... និងការសាទររបស់មិត្តៗ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-soc-trang-vo-mot-cu-lao-noi-tieng-xem-duc-banh-xeo-oc-gao-nong-hoi-vua-thoi-vua-xoi-202503180825431.htm