ម្ហូបពិសេសរបស់ពិភពលោក៖ ម្ហូបបាស

អត្តសញ្ញាណម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុង Bilbao មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងប្រពៃណីម្ហូបអាហារនៃតំបន់ Basque (តំបន់មួយដែលស្ថិតនៅចន្លោះប្រទេសបារាំង និងប្រទេសអេស្ប៉ាញ)។

Hà Nội Mới•15/05/2025

ទស្សនីយភាព ម្ហូបអាហារ របស់ទីក្រុងនេះមានតុល្យភាពដ៏អស្ចារ្យរវាងរូបមន្តអាហារដែលមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយ និងឥទ្ធិពលសហសម័យ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិដ៏រស់រវើក ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីបរិស្ថានឆ្នេរសមុទ្រ និងភ្នំជុំវិញ។

ប៊ីលបាវ១.jpg

វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងប៊ីលបាវត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អបំផុតតាមរយៈ pintxos (ម្ហូបតូចៗរចនាប័ទ្ម Basque) របស់វា ដែលជាកំណែពិសេសមួយនៃ tapas (ម្ហូបញ៉ាំលេងអេស្ប៉ាញ) ក្នុងទម្រង់ចម្រុះ និងច្នៃប្រឌិត។

ម្ហូបតូចៗដែលរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដូចជា ហាម៉ូន (សាច់ជ្រូកប្រឡាក់) ត្រីខប្រៃ និងម្ទេសអាំង ជារឿយៗត្រូវបានរីករាយជាមួយស្រា txakoli មួយកែវ (ស្រាស្រាល និងមានជាតិអាស៊ីត ដែលជាលក្ខណៈរបស់តំបន់ Basque) ក្នុងពិធីដើរលេងតាមបារ - ទៅទស្សនាបារជាច្រើនកន្លែងក្នុងល្ងាចតែមួយ។ ផ្លូវតូចៗនៃ Casco Viejo គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ប្រពៃណីនេះ។

ម្ហូបធម្មតាមួយគឺ bacalao al pil-pil (ត្រីប្រៃចម្អិនជាមួយប្រេងអូលីវដើម្បីបង្កើតជាទឹកជ្រលក់ emulsified ដ៏សម្បូរបែប) ដែលបង្ហាញពីជំនាញរបស់ជនជាតិ Basque ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញទៅជាម្ហូបដ៏ទំនើប។

លើសពីនេះ txangurro (ក្តាមពីងពាងអាំង ឬចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងស្រា) និង koko-txas (ថ្ពាល់ត្រី cod ឬ hake) គឺជាសក្ខីភាពនៃជំនាញរបស់តំបន់នេះក្នុងការរៀបចំអាហារសមុទ្រ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែប្លែកគឺ marmitako - សម្លរត្រីធូណាដែលឈ្មោះរបស់វាមានប្រភពមកពី marmita (ឆ្នាំង) ជាភាសា Basque។

ធ្លាប់ជាអាហារសម្រាប់អ្នកនេសាទនៅលើទូកនេសាទ ឥឡូវនេះ marmitako បានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។ សម្លរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ជាធម្មតាមានដំឡូងហាន់ជាចំណិតៗ ម្ទេស piquillo ផ្អែម និងត្រីធូណាពណ៌សរលាយប៊ឺ ត្រូវបានបម្រើក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋនៅតាមភោជនីយដ្ឋានល្បីៗដូចជា Casa Rufo និង El Perro Chico។

អ្វីដែលពិតជាធ្វើឱ្យម្ហូប Bilbao លេចធ្លោជាងគេគឺទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់វាទៅនឹងដីក្នុងស្រុក។ ភ្នំជុំវិញផលិត Idiazábal ដែលជាឈីសប្រពៃណីដែលមានរសជាតិផ្សែងពិសេស ខណៈដែលវាលទំនាបមានជីជាតិផ្តល់ម្ទេសផ្អែម សណ្តែក និងប៉េងប៉ោះ ដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបក្នុងស្រុកជាច្រើន។

សូម្បីតែភេសជ្ជៈក៏មានលក្ខណៈពិសេសរបស់ប្រទេសនេះដែរ៖ ចាប់ពីស្រាសប្រភេទ txakoli ដែលចាក់ពីលើដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសមានខ្យល់អាកាសល្អ រហូតដល់ស្រា patxaran ដែលជាស្រាលីគ័រដែលផលិតពីផ្លែស្លូ និងស្រាអានីស ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ចប់អាហារដោយប្រយោល។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-xu-basque-702416.html