ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ

រៀងរាល់រដូវក្តៅ អាកាសធាតុក្តៅមិនត្រឹមតែបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំង និងមិនស្រួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរី និងមេរោគវិវត្តន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលធ្វើឱ្យអាហារងាយនឹងខូច និងខូចគុណភាព។ នេះក៏ជាពេលវេលាមួយដែលអាចមានហានិភ័យនៃសុវត្ថិភាពអាហារ និងអនាម័យ។ ដូចនេះ វាចាំបាច់សម្រាប់វិស័យមុខងារ និងប្រជាពលរដ្ឋត្រូវពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យគុណភាពអាហារ ទប់ស្កាត់ហានិភ័យនៃការពុល និងលើកកម្ពស់ការយល់ដឹង និងការទទួលខុសត្រូវក្នុងការថែរក្សា និងជ្រើសរើសអាហារ។

Báo Nam Định•20/06/2025

ដើម្បីភាពងាយស្រួល មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទិញអាហារដែលចម្អិនរួចជាស្រេចសម្រាប់ជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ជារៀងរាល់ល្ងាច នៅកន្លែងលក់ទាអាំង បក្សីអាំង និងសាច់អាំងនៅផ្លូវ Tran Huy Lieu (ទីក្រុង Nam Dinh ) បរិយាកាសនៃការទិញលក់គឺមានភាពអ៊ូអរ ដោយមានមនុស្សចេញពីការងារ។ នៅជាប់នឹងម៉ាស៊ីនអាំងចល័តដែលគ្របដណ្ដប់ដោយខាញ់គឺជាតុទាបមួយដែលមានក្រួចអាំងរាប់សិបក្បាលដាក់នៅជិតគែមផ្លូវដែលមានមនុស្សច្រើន។ ម្តងម្កាល ខ្យល់ពេលរសៀលបានបក់មក ផ្លុំស្រទាប់ខ្សាច់ និងធូលីទៅលើតុដែលផ្ទុកអាហារដោយមិនមានការការពារអ្វីទាំងអស់។ នៅជាប់នឹងហាង "ហាង" មួយទៀតក៏មានលក់ប្រអប់អាហារដែលកែច្នៃរួចផងដែរ។ អតិថិជនម្នាក់ៗអង្គុយក្នុងឡានរង់ចាំវេនទិញ។ បុគ្គលិកអនាម័យរុញរទេះសំរាមឆ្លងកាត់ ដៃរបស់នាងបោសសម្អាតធូលី និងសំរាមយ៉ាងលឿន បង្ខំឱ្យអតិថិជនដែលកំពុងទិញម្ហូបដើរថយក្រោយ រង់ចាំអ្នកលក់ដាក់អាហារក្នុងប្រអប់ស្នោពណ៌ស ដើម្បីយកទៅផ្ទះដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាច។

មិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ នៅតំបន់ផ្សារវ៉ាន់មៀវ មានតូបលក់សាច់ឆៅ និងត្រីចម្រុះជាមួយអាហារឆ្អិន បន្លែ ផ្លែឈើជាដើម ហើយត្រូវបានដាក់តាំងលក់ពេញផ្លូវដើរ។ អ្នកលក់ប្រើដៃទទេដើម្បីរើសអាហារដោយសេរី ចំណែកអតិថិជនក៏ប្រើដៃជ្រើសរើសដោយសេរី ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការឆ្លង។ នៅខាងក្រៅ រទេះលក់ស៊ុប និងអាហារត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានចតនៅជិតគ្នា ដោយមានអ្នកទិញ និងអ្នកលក់តម្រង់ជួរពេញផ្លូវ ធ្វើឱ្យចរាចរណ៍កាន់តែកកស្ទះ។ នៅមុខមន្ទីរពេទ្យសម្ភពខេត្ត តាមផ្លូវ Tran Dang Ninh មានរទេះលក់បបរ អង្ករប្រអប់ ផ្លែឈើមុនកាត់ ភេសជ្ជៈជាដើម កំពុងមមាញឹកដាក់តាំងផលិតផលរបស់ខ្លួន ខណៈកំពុងដោះស្រាយជាមួយអាជ្ញាធរ។ ទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងខ្យល់និងធូលីដោយគ្មានការគ្របដណ្តប់ឬការពារ។ នៅក្នុងផ្លូវក្បែរនោះ ចង្ក្រានធ្យូង និងចង្ក្រានដែលដាក់នៅក្បែរផ្លូវដើរកំពុងបញ្ចេញផ្សែង។ អាហារឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅជាប់ផ្លូវដែលមានធូលី។ លោក Nguyen Thanh Tai នៅស្រុក Nghia Hung ដែលកំពុងមើលថែប្រពន្ធរបស់គាត់ដែលទើបតែសម្រាលនៅមន្ទីរពេទ្យបានចែករំលែកថា៖ «ដោយសារផ្ទះខ្ញុំនៅឆ្ងាយ ហើយខ្ញុំគ្មានសាច់ញាតិនៅទីនេះ ខ្ញុំត្រូវទិញម្ហូបនៅទីនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

អាកាសធាតុក្តៅយូរក៏ធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនមានការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចម្អិនអាហារ ដូច្នេះពួកគេតែងតែទិញអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អាហារកខ្វក់ជាច្រើនប្រភេទកំពុងជន់លិចទីផ្សារ មិនមានការធានាគុណភាព គ្មានប្រភពច្បាស់លាស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិត និងពាណិជ្ជករចំណីអាហារជាច្រើនប្រើប្រាស់សារធាតុជំរុញការលូតលាស់ សារធាតុគីមីហាមឃាត់ក្នុងការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម និងជលផល និងប្រើប្រាស់សារធាតុសាប៊ូជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់សាច់ និងត្រីដែលខូច។ នីតិវិធីកែច្នៃមិនមានភាពតឹងរ៉ឹងទេ... ជាពិសេសសម្រាប់ប្រាក់ចំណេញ គ្រឹះស្ថានសេវាកម្មម្ហូបអាហារជាច្រើនមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការនាំចូលទំនិញដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម។ គ្រឿងផ្សំដែលបានកែច្នៃគឺស្ទើរតែហួសពីការគ្រប់គ្រងរបស់អាជ្ញាធរ ដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការបង្កជំងឺរំលាយអាហារ សូម្បីតែការពុលអាហារ។ កន្លែងកែច្នៃមិនមានអនាម័យ មិនបានអនុវត្តដំណើរការកែច្នៃចំណីអាហារតែមួយផ្លូវទេ អាហារលក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវ ជាប់ប្រឡាយលូ កន្លែងអាជីវកម្មតូចចង្អៀត កន្លែងលក់ចែកជាកន្លែងរស់នៅរបស់គ្រួសារ។ ធុងអាហារដែលលក់នៅតាមផ្លូវច្រើនតែគ្មានអនាម័យ ងាយខូចអាហារ។ គ្រឹះស្ថានលក់អាហារតាមផ្លូវមិនមានទូដាក់ឥវ៉ាន់គ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយអាហារក៏មិនមានការរ៉ាប់រងដែរ។

អាហារតាមដងផ្លូវភាគច្រើនត្រូវបានលក់នៅលើដី ជិតលូទឹក រន្ធ... ដែលអាចបណ្តាលឱ្យអាហារ និងភេសជ្ជៈកខ្វក់បានយ៉ាងងាយ។ ជាពិសេស នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ អាហារ ឬគ្រឿងផ្សំកែច្នៃដែលទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរក្រោមលក្ខខណ្ឌមិនមានសុវត្ថិភាពនឹងធ្វើឱ្យបាក់តេរីកើនឡើងដល់ចំណុចដែលអាចបង្កជាជំងឺដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះ ហាងលក់អាហាររហ័សភាគច្រើនឥឡូវនេះទុកអាហារនៅក្នុងប្រអប់ស្ទីរ៉ូហ្វម និងថង់ប្លាស្ទិកដែលមិនមានសុវត្ថិភាព។ កត្តាទាំងអស់នេះរួមគ្នាបង្កើនហានិភ័យនៃការពុលអាហារក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ លើសពីនេះ ការដើរទិញម្ហូបតាមបណ្តាញសង្គម និងវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកកំពុងក្លាយជានិន្នាការពេញនិយម។ ទំនិញចាប់ពីសាច់ ត្រី បន្លែ គ្រឿងសមុទ្រ រហូតដល់ចានដែលផលិតរួចរាល់អាចដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះរបស់អ្នក ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយភាពងាយស្រួលនោះ មានការបារម្ភជាច្រើនអំពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។ ផលិតផលជាច្រើនដែលលក់តាមអ៊ីនធឺណិតមិនមានស្លាកសញ្ញា កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ប្រភពដើម ឬមានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពរបស់វា។ ហាងអនឡាញភាគច្រើនដំណើរការដោយឯកឯង ដោយគ្មានអាជ្ញាប័ណ្ណអាជីវកម្ម និងគ្មានវិញ្ញាបនប័ត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

នាបច្ចុប្បន្ន នៅទីក្រុង Nam Dinh មានរោងចក្រផលិតអាហារ ពាណិជ្ជកម្ម និងកែច្នៃជាង 1.600; រួមទាំងគ្រឹះស្ថានសេវាកម្មម្ហូបអាហារជាង 1,100 និងសេវាកម្មអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ វិស័យមុខងារបានរៀបចំសន្និសិទទំនាក់ទំនងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅតាមសង្កាត់ និងឃុំ។ ការប្រកួតប្រជែងដែលបានរៀបចំនិងការពិភាក្សាអំពីសុវត្ថិភាពអាហារសម្រាប់ការផលិតស្បៀងនិងការជួញដូរគ្រួសារ។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកលើកកម្ពស់ការយល់ដឹង និងអាកប្បកិរិយាចំពោះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ កំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវតួនាទី និងការទទួលខុសត្រូវរបស់អាជ្ញាធរគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ អ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកផលិត និងអាជីវករ ដើម្បីធានាគុណភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិបច្ចុប្បន្ន។ គ្រប់កម្រិត និងគ្រប់វិស័យក៏ផ្តោតលើកំណែទម្រង់រដ្ឋបាលក្នុងវិស័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយដំណើរការផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណ បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់អង្គភាពអាជីវកម្មស្របច្បាប់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ កសាងប្រព័ន្ធចំណីអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងនិរន្តរភាពបន្តិចម្តងៗ តាមរយៈការអភិវឌ្ឍខ្សែសង្វាក់ផលិតផលកសិកម្មស្អាត គំរូទីផ្សារអាហារសុវត្ថិភាព លទ្ធភាពតាមដានសាច់ ស៊ុត បន្លែ និងផ្លែឈើ និងការត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យនៅទីតាំងដែលមានហានិភ័យខ្ពស់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រួមចំណែកពង្រឹងក្រោយការត្រួតពិនិត្យ និងរឹតបន្តឹងការគ្រប់គ្រងរបស់រដ្ឋអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅទូទាំងតំបន់។

ប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុលអាហារក្នុងរដូវក្តៅ បន្ថែមពីលើការយល់ដឹងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងម្ចាស់ផលិតកម្ម និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្មទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ ការគ្រប់គ្រងរបស់ភ្នាក់ងារមុខងារ ជាពិសេសអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានត្រូវពង្រឹងជាពិសេសការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាប្រចាំ និងអនាម័យនៃហាងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ថៅ លីន

ប្រភព៖ https://baonamdinh.vn/xa-hoi/202506/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-phammua-nang-nong-2531283/