សាច់ជ្រូកជូរឆ្ងាញ់ពិសារពីហាង Suoi Soi

សាច់ជ្រូកប្រៃសណ្ដែកសៀវ - ផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 របស់សហករណ៍ម្ហូបអាហារ ឈៀនហឿង ឃុំកៅឌឿង - កំពុងទទួលបានការពេញចិត្ត និងទុកចិត្តកាន់តែខ្លាំងឡើងពីទីផ្សារ។ ផលិតផលនេះកែច្នៃតាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់ជនជាតិមឿង ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ មានគុណភាពខ្ពស់ និងដំណើរការផលិតដែលធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ ដែលនាំឱ្យមានរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សាច់ជ្រូកប្រៃសណ្ដែកសៀវមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាជម្រើសដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបប្រពៃណីទៀតផង។

លោក បាច វ៉ាន់ ចៀន (ខាងឆ្វេង) បានចែករំលែកជាមួយកូនប្រុសរបស់គាត់អំពីបទពិសោធន៍របស់គាត់ក្នុងការរៀបចំសាច់ជ្រូកប្រៃបែបប្រពៃណី។

នៅពេលនិយាយអំពីសាច់ជ្រូកប្រៃសួយសួយ អ្នកស្រុកទាំងអស់គោរពលោក បាច់ វ៉ាន់ ឈៀន - ជាបុរសម្នាក់ដែលបានចូលរួមក្នុងវិជ្ជាជីវៈធ្វើសាច់ជ្រូកប្រៃសួយអស់រយៈពេលជិត ៤០ ឆ្នាំមកហើយ ដោយនាំយកផលិតផលស្រុកកំណើតរបស់គាត់ទៅកាន់ទីផ្សារ។ យោងតាមលោក ឈៀន កាលពីអតីតកាល សាច់ជ្រូកប្រៃសួយគឺជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់ជនជាតិមឿងដើម្បីរក្សាអាហារបានយូរ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅអង្ករអាំង និងគ្រឿងទេសពិសេសដូចជាខ្ទឹមស និងម្ទេស បន្ទាប់មកត្រូវបានប្រៃសួយដោយធម្មជាតិ។ បន្តិចម្តងៗ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ក្នុងស្រុក ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬនៅពេលទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស។

ដោយចែករំលែកចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ចំពោះសិប្បកម្មនេះ លោក ចៀន បាននិយាយថា “សង្គមបានអភិវឌ្ឍជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើន ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកប្រៃនៅតែមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងអាហារគ្រួសារ។ ខ្ញុំតែងតែចង់រក្សា ‘ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះសិប្បកម្មនេះឲ្យនៅរស់រវើក’ ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្តវាទៅកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីបន្តអភិវឌ្ឍ និងនាំយកសាច់ជ្រូកប្រៃសណីយ៍សួយសួយ ដែលជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតរបស់យើង ចូលទៅក្នុងទីផ្សារបន្ថែមទៀត”។

សាច់ជ្រូកប្រៃសណ្ដែកសួយសួយ មកពីសហករណ៍ម្ហូបអាហារ ឈៀន ហឿងហ័រប៊ិញ ត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP កម្រិត ៣ ផ្កាយ ក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៤។

ដោយបន្តមុខរបរប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោក នៅឆ្នាំ២០១៨ លោក បាច់ វ៉ាន់ហឿង បានវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រ សាងសង់រោងចក្រ និងប្រព័ន្ធផ្ទុកត្រជាក់ ដោយបានធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតសាច់ជ្រូកជ្រលក់សៀវសួយកាន់តែប្រសើរឡើងបន្តិចម្តងៗ។ នៅឆ្នាំ២០២២ សហករណ៍ម្ហូបអាហារឈៀនហឿងត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយមានលោក ហឿង ជានាយក ដែលផលិតផលសំខាន់ៗរបស់លោកគឺសាច់ជ្រូកជ្រលក់សៀវសួយ និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកជ្រលក់។ បច្ចុប្បន្ន ផលិតផលរបស់សហករណ៍ត្រូវបានលក់នៅតាមតំបន់ជាច្រើនទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែធនធានមានកំណត់ និងកង្វះការពង្រីកទីផ្សារសម្របសម្រួល ប្រាក់ចំណូលសរុបបានឈានដល់ប្រហែល ២០០ លានដុងប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីជិត ៣ ឆ្នាំនៃការនាំយកផលិតផលមកលក់នៅលើទីផ្សារ។

និយាយអំពីការលំបាកនានា លោក ហឿង បានមានប្រសាសន៍ថា “នៅដើមដំបូង សហករណ៍បានប្រឈមមុខនឹងឧបសគ្គជាច្រើន ចាប់ពីកង្វះដើមទុន និងឧបករណ៍ រហូតដល់ការកសាងម៉ាកយីហោ។ ផលិតផលនៅពេលនោះមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ខ្វះការវេចខ្ចប់ និងស្លាក ដូច្នេះការលក់ភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើទំនុកចិត្តរបស់អតិថិជន។ ក្រោយមក សហករណ៍បានកៀរគរដើមទុនបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីវិនិយោគលើការធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតល្អឥតខ្ចោះ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការវេចខ្ចប់ និងការកសាងម៉ាកយីហោ។ គ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ ចាប់ពីការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម រហូតដល់ការផលិត ត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សហករណ៍ក៏បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីការគាំទ្រពីរដ្ឋាភិបាលមូលដ្ឋាន ដើម្បីលើកកម្ពស់ និងពង្រីកទីផ្សាររបស់ខ្លួន”។

ដូចផលិតផលសាច់ដែលមានជាតិ fermented ប្រពៃណីផ្សេងទៀតដែរ សាច់ដែលមានជាតិ fermented សួយសួយ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដែលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិតនៅគ្រប់ដំណាក់កាល។ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែស្អាត និងមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់។ ដំណើរការនៃការកាត់សាច់ ការលាយគ្រឿងទេស ការ fermentation ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងរូបមន្ត និងនីតិវិធីបច្ចេកទេស។ អ្នកដែលពាក់ព័ន្ធដោយផ្ទាល់ក្នុងការកែច្នៃត្រូវតែមានបទពិសោធន៍ ប្រុងប្រយ័ត្ន និងមានចំណេះដឹងអំពីបច្ចេកទេស fermentation ដើម្បីធានាគុណភាពផលិតផល និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារដែលកំពុងកើនឡើង សហករណ៍បន្តស្រាវជ្រាវ វិនិយោគលើការពង្រីកផលិតកម្ម និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវឧបករណ៍ និងគ្រឿងបរិក្ខារ។ ខណៈពេលដែលផ្តោតលើការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះដំណើរការផលិត។

ការកែច្នៃ និងការផលិតសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented ធានានូវការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។

លើសពីនេះ សហករណ៍កំពុងបង្កើនកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្លួនក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំផលិតផលរបស់ខ្លួនតាមរយៈបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សហករណ៍កំពុងច្នៃប្រឌិតការរចនា និងការវេចខ្ចប់របស់ខ្លួនឱ្យកាន់តែងាយស្រួល និងទំនើប ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាលក្ខណៈប្រពៃណី។ ការចូលរួមក្នុងពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម និងការតាំងពិព័រណ៍ទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្តក៏ជួយឱ្យផលិតផលរបស់ខ្លួនទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់បានកាន់តែងាយស្រួល ដោយបង្កើតម៉ាកយីហោរបស់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗនៅលើទីផ្សារ។

សាច់ជ្រូកប្រៃសណ្ដែកសៀវ មកពីសហករណ៍ម្ហូបអាហារ ឈៀនហឿង ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP កម្រិត ៣ ផ្កាយ ក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៤ ដែលជាការអភិវឌ្ឍដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ផលិតផលក្នុងស្រុកនេះ។ យោងតាមលោក ប៊ូយ ហ៊ូវ ឌៀន ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំកៅឌឿង សាច់ជ្រូកប្រៃសណ្ដែកសៀវ គឺជាផលិតផល OCOP ធម្មតាមួយ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិមឿង។ នាពេលអនាគត អាជ្ញាធរមូលដ្ឋាននឹងបន្តគាំទ្រសហករណ៍ក្នុងការលើកកម្ពស់ពាណិជ្ជកម្ម និងពង្រីកទីផ្សារ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ក៏លើកទឹកចិត្តសហករណ៍ឱ្យកែលម្អគុណភាពផលិតផល ធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ បង្កើតការងារ និងប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពសម្រាប់កម្មករ និងរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ចសង្គម នៅក្នុងតំបន់។

ឌឹក អាញ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-thit-chua-suoi-soi-244442.htm