ភាពផ្អែមល្ហែមនៃជាតិស្ករ ក្លិនឈ្ងុយនៃសណ្ដែកដី និងភាពសម្បូរបែបនៃល្ងលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី Suu Ha នីមួយៗ (ឃុំថាច់កាញ់ ស្រុកថាច់ហា ខេត្ត Ha Tinh ) ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលបានចូលចិត្តវា។
លោក Nguyen Dang Suu ម្ចាស់រោងចក្រផលិតស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី Suu Ha (ភូមិ Tri Nang ឃុំ Thach Kenh ស្រុក Thach Ha) ជាគណនេយ្យករអាជីវកម្ម។ ដោយមានភាពស្វាហាប់ គាត់បាន«ងាកទៅរកអាជីពធ្វើស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី។ ក្រោយរយៈពេលជាងមួយឆ្នាំនៃការ “វេចខ្ចប់” និងធ្វើដំណើរទៅកាន់ភូមិផលិតស្ករគ្រាប់ប្រពៃណីទាំងអស់នៃខេត្ត Thai Binh ដើម្បីស្វែងយល់ពីពាណិជ្ជកម្មនោះ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ លោកបានត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ដើម្បីបង្កើតរោងចក្រផលិតស្ករគ្រាប់ ដោយចំណាយទុនវិនិយោគចំនួន ៥០០ លានដុង។
ការចាប់ផ្តើមទាំងអស់គឺពិបាក ស្ករគ្រាប់ដំបូងមិនឆ្ងាញ់ទេ ទីផ្សារផលិតផលទៅភ្នាក់ងារ និងហាងមិនរលូនទេ។ យ៉ាងណាមិញ ដោយការតាំងចិត្ត លោក ស៊ូ បានរកឃើញរូបមន្តធ្វើស្ករគ្រាប់ដ៏ឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែគាត់យល់ មានតែគុណភាពល្អទេដែលអាចបង្កើតម៉ាកយីហោនៅលើទីផ្សារបាន។
ដើម្បីផលិតស្ករគ្រាប់សណ្ដែកដីមានរសជាតិផ្អែម ក្រអូប និងសម្បូរបែប ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងជំនាញរបស់សិប្បករ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់សណ្ដែកដីរួមមាន៖ សណ្ដែកដី ល្ង ស្ករស និងម្សៅមី ដែលជ្រើសរើសដោយលោក ស៊ូ ដែលមានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតឹងរ៉ឹង។ គ្មានសារធាតុគីមីត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិ; malt ដែលមានគុណភាពល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីពន្លកស្រូវ។
ដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់សណ្តែកដីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកផលិតត្រូវចេះបច្ចេកទេស ហើយលាយល្បាយក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ សណ្តែកដីត្រូវបានស្ងួតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនិងក្រអូប។ បន្ថែមពីលើសណ្តែកដី ល្ងសក៏ត្រូវរើសដែរ ដោយយកគ្រាប់ដែលខូចចេញ រក្សាគ្រាប់សណ្ដែក មូលៗ បន្ថែមខ្លាញ់ច្រើនដល់ស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី។
ល្បាយស្ករគ្រាប់មាន malt, ស្ករស និង butter unsalted ដែលត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ 5-10 នាទី។ បន្ទាប់មកត្រូវលាយសណ្តែកដីលីងឱ្យបានល្អរហូតដល់វាក្រាស់ និងក្តៅ រួចចាក់លើតុដែលមានម្សៅអង្ករមិនស្អិត ហើយក្រឡុកឱ្យរាបស្មើជាមួយនឹងម្ជុលរំកិល ដើម្បីធានាថាស្ករសរលោង និងក្រាស់។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង រួចកាត់ជាកំណាត់ប្រវែង ៤-៦ សង់ទីម៉ែត្រ។
ការលាយ និងរំកិលស្ករគ្រាប់ត្រូវធ្វើឱ្យបានលឿន និងរលូន ព្រោះថា ម្ស៉ៅនឹងរឹងនៅពេលត្រជាក់ ហើយងាយបំបែកនៅពេលកាត់។
ដោយអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការលៃតម្រូវនៃម៉ាស៊ីនរាងស្ករគ្រាប់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
កម្មករបំបែករបារស្ករគ្រាប់នីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
លោក ស៊ូ បានមានប្រសាសន៍ថា ៖ កន្លងមក ការកែច្នៃស្ករគ្រាប់សណ្ដែកដីត្រូវធ្វើដោយដៃដែលទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន ។ ឥឡូវនេះ ជំហានត្រូវបានគាំទ្រដោយម៉ាស៊ីនដូចជា៖ ម៉ាស៊ីនអាំងសណ្តែកដី ម៉ាស៊ីនកិនសណ្តែកដី ម៉ាស៊ីនតម្រៀបពណ៌សណ្តែកដី ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ ចង្ក្រានអគ្គិសនី ចង្ក្រានហ្គាស។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការផលិតស្ករគ្រាប់ក្នុងគ្រួសារកាន់តែមានផលិតភាព ផលិតផលកាន់តែស្រស់ស្អាត គុណភាពល្អ ហើយមើលទៅកាន់តែទាក់ទាញ។
ជាមធ្យម ក្នុងមួយថ្ងៃៗ រោងចក្ររបស់លោក ស៊ូ ផលិតស្ករគ្រាប់ចំនួន ១.៥០០ ទៅ ២.០០០ កញ្ចប់ ដែលរកចំណូលបានជិត ១ ពាន់លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ទីផ្សារប្រើប្រាស់ផលិតផលត្រូវបានលក់ដុំជាចម្បងទៅកាន់ភ្នាក់ងារធំៗនៅ ទីក្រុងហាណូយ Ninh Binh និងទីក្រុងហូជីមិញ។
រោងចក្រនេះកំពុងផ្តល់ការងារដល់កម្មករនិយោជិតធម្មតាចំនួន 6 នាក់ និងកម្មករតាមរដូវចំនួន 4 នាក់ ជាមួយនឹងប្រាក់ខែចាប់ពី 5-6 លាន/នាក់/ខែ។
បន្ថែមពីលើបណ្តាញលក់តាមបែបប្រពៃណីតាមរយៈភ្នាក់ងារ និងហាងនានាក្នុងខេត្ត លោក ស៊ូ ធ្វើការលក់តាមអនឡាញច្រើនបំផុត ដើម្បីណែនាំ និងទីផ្សារផលិតផលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។
នៅខែឧសភា ឆ្នាំ 2023 រោងចក្រផលិតស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី Suu Ha សម្រេចបានស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ 3 នៅថ្នាក់ស្រុក។ ដោយដឹងថានេះជាគំរូផលិតកម្មដែលសមស្របទាំងសេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ និងបង្កើតផលិតផលបន្ថែម នាពេលខាងមុខ មូលដ្ឋាននឹងបន្តគាំទ្រដល់ទីកន្លែងដើម្បីកែលម្អ និងពង្រីកខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ចូលរួមក្នុងការបង្ហាញផលិតផល និងការណែនាំក្នុងពិធីបុណ្យធំៗប្រចាំឆ្នាំ។
ប្រភព
Kommentar (0)