ធ្វើស្ករគ្រាប់រីករាយនៅដើមឆ្នាំ

យុវជនឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីការកកស្ទះ និងគ្រាប់បន្ទាប់ពីតេត ដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់សប្បាយ

ផ្ញើសេចក្តីស្រឡាញ់

ក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំមកនេះ រៀងរាល់ឆ្នាំបន្ទាប់ពី Tet អ្នកស្រី Nguyen Thi Dung (Loc Thuy, Phu Loc) បានធ្វើស្ករគ្រាប់យ៉ាងសប្បាយរីករាយ។ ជាចំណង់ចំណូលចិត្ត សម្រាប់កញ្ញា ឌុង ស្ករគ្រាប់រីករាយ មិនត្រឹមតែប្រើក្អមផ្លែឈើ និងគ្រាប់ក្រោយបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ស្ករគ្រាប់នីមួយៗ ក៏នាំយកនូវពាក្យជូនពរ នៃក្តីស្រលាញ់ និងសំណាងល្អ ផ្ញើជូនញាតិមិត្ត និងក្រុមគ្រួសារផងដែរ។

អ្នកស្រី ឌុង ចែករំលែកថា៖ «តាមការស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំ នំបញ្ចុកត្រូវបានគេហៅថា ស្ករគ្រាប់សុភមង្គល ផលិតពីសារធាតុក្រអូប មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែនៅតែមិនមានជាតិខាញ់ ទំពារផ្អែម មានជីវជាតិ ជួយឱ្យអ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល និងសប្បាយចិត្ត។ លើសពីនេះ ស្ករគ្រាប់សុភមង្គលក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ភ្ញៀវក្នុងពិធីមង្គលការបារាំងបុរាណផងដែរ។

កញ្ចប់ស្ករគ្រាប់ ជូនពរសំណាងល្អ និងសន្តិភាព

លើសពីនេះ ការជូនពររបស់ស្ករគ្រាប់នេះ ក៏ត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈគ្រាប់ផ្លែឈើផងដែរ ព្រោះនៅក្នុងវប្បធម៌លោកខាងលិច គ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗតំណាងឱ្យពរជ័យផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកស្រី Dung បាននិយាយថា "វាអាចជាផ្លែអាល់ម៉ុនដែលនាំមកនូវសំណាងល្អ និងសន្តិភាព ឬ Walnut ដែលជានិមិត្តរូបនៃសុខភាព និងអាយុ... នៅពេលណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាម រួមជាមួយនឹងការលាយ និងបំរែបំរួលនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ គ្រាប់ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំ Nougat ក៏ត្រូវបានជ្រើសរើស និងប្រើប្រាស់យ៉ាងសម្បូរបែបផងដែរ ដូចជាផ្លែឈើ និងគ្រាប់ស្ងួតធម្មតានៃតំបន់ត្រូពិច។"

អ្នកណាក៏ចេះធ្វើនំបញ្ចុក ជាពិសេសយុវវ័យ ព្រោះថា វីដេអូ ឬការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើស្ករគ្រាប់ប្រភេទនេះ ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងលម្អិតនៅលើវេទិកាធ្វើម្ហូប ឬបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គម។ បើតាមលោកស្រី Dung បើទោះបីជាមានបំរែបំរួលច្រើនក៏ដោយ ក៏ Nougat នៅតែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ "បន្ថែមពីលើគ្រាប់ និងយៈសាពូនមី ដើម្បីបង្កើត nougat អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការប៊ឺគ្មានអំបិល ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល និង marshmallows តែប៉ុណ្ណោះ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលជួយភ្ជាប់គ្រាប់ និងកកឱ្យចូលគ្នា ព្រមទាំងនាំមកនូវរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ និងគួរឱ្យទាក់ទាញនៃស្ករគ្រាប់"។

កញ្ចប់ស្ករគ្រាប់និទាឃរដូវ

លោក Tran Nguyen Kieu Trinh (ផ្លូវ Truong Chinh ទីក្រុង Hue ) បានឲ្យដឹងថា៖ “គ្រួសារខ្ញុំតែងតែបម្រើគ្រាប់ឪឡឹក គ្រាប់ល្ពៅ ផ្លែ raisins យៈសាពូនមី និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីអំឡុងពេលបុណ្យតេត ដូច្នេះហើយនៅពេលធ្វើនំបញ្ចុក ខ្ញុំប្រើគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ និងកកស្ទះគ្រប់ប្រភេទជំនួសឱ្យការទិញគ្រាប់ពូជបន្ថែម។ សម្រាប់ខ្ញុំ ការធ្វើ Nougat មិនត្រឹមតែជួយសន្សំលុយ និងធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ។ តេត”

ជំហានដើម្បីបង្កើត nougat គឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវការភាពល្អិតល្អន់ ពេលវេលា និងការកែតម្រូវកំដៅ។ ដំបូងត្រូវរលាយប៊ឺ បន្ទាប់មកបន្ថែម marshmallows ហើយកូរបន្តនិងរាបស្មើ។ លោក Kieu Trinh បាននិយាយថា៖ «នៅពេលដែលប៊ឺ និងស្ករគ្រាប់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោ ហើយកូរឲ្យស្មើៗគ្នា ចុងក្រោយខ្ញុំបន្ថែមគ្រាប់ Melon គ្រាប់ល្ពៅ ផ្លែ raisins យៈសាពូនមី និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ដល់ចំណុចនេះ បន្ថែមពីលើការមានដៃបត់បែន និងមើលភ្លើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ខ្ញុំត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យស្ករគ្រាប់មិនឆេះ ហើយយៈសាពូនមី និងគ្រាប់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យស្មើគ្នា។

Nougat ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញនៅលើផ្សិតក្រដាស parchment ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅដូច្នេះថាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានរីករាលដាលរាបស្មើនិងរលូន។ បន្ទាប់ពីទុកស្ករគ្រាប់ឱ្យត្រជាក់ អ្នកគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់ស្ករគ្រាប់ទៅជាដុំខាំ។

បន្ថែមពីលើការសន្សំប្រាក់ និងជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយយៈសាពូនមី និងគ្រាប់បន្ទាប់ពីតេត និងជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ នំបញ្ចុកក៏បានក្លាយទៅជាអំណោយនិទាឃរដូវដ៏មានអត្ថន័យសម្រាប់យុវវ័យសម្រាប់ផ្តល់ជូនដល់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។ Kieu Trinh បាននិយាយថា “ស្ករគ្រាប់ដំបូងដែលខ្ញុំធ្វើគឺឡូយណាស់ ស្ករគ្រាប់មិនរលោងសូម្បីតែបន្តិច ប៉ុន្តែជាមួយនឹងកញ្ចប់ខាងក្រោមនេះ ខ្ញុំមានទំនុកចិត្តគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផ្តល់វាដល់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាដូចឈ្មោះរបស់វា នំបញ្ចុកនឹងនាំមកនូវសុភមង្គល សន្តិភាព និងភាពកក់ក្តៅដល់មនុស្សដែលខ្ញុំស្រលាញ់”។

មិនត្រឹមតែធ្វើស្ករគ្រាប់សម្រាប់គ្រួសារដូចលោក Kieu Trinh នោះទេ អ្នកស្រី Dung ក៏ទទួលយកស្ករគ្រាប់គ្រប់ប្រភេទដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់សម្រាប់គ្រួសារដែលខ្វះខាត។ បើតាមអ្នកស្រី ឌុង នេះជាវិធីមួយដើម្បីចៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយអាហារបន្ទាប់ពីតេត ទាំងការនាំយកចំណូលមកឱ្យនាង និងអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនបានរីករាយជាមួយនឹងស្ករគ្រាប់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីអំបោះ និងគ្រាប់តេតរបស់គ្រួសារនាង។

កញ្ញា ឌួង បានសារភាពថា៖ «មិនថាខ្ញុំទទួលធ្វើស្ករគ្រាប់ ឬអត់ ក៏ខ្ញុំនៅតែចង់ផ្សព្វផ្សាយសារដ៏មានន័យនៃស្ករគ្រាប់នេះដល់អ្នករាល់គ្នា ព្រោះមិនថាល្អិតល្អន់ ល្អិតល្អន់ ឬនៅតែឆ្អែតឆ្អន់ពេលធ្វើ ស្ករគ្រាប់សប្បាយចិត្តដូចឈ្មោះដែលបានបង្ហាញ នាំមកនូវភាពកក់ក្តៅ ជំនឿ និងក្តីសង្ឃឹមសម្រាប់ថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំថ្មី»។

អត្ថបទ៖ Mai Hue - រូបភាព៖ Thanh Van

ប្រភព