លេខមួយ Tuy Loan ក្រដាសអង្ករ

នំខេកក្លិនក្រអូបពីអង្ករ XIEC

កាលពីដើមខែតុលាកន្លងទៅ នៅពេលដែលគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Hoa Phong បានរៀបចំពិធីប្រកាសសេចក្តីសម្រេចទទួលស្គាល់ការធ្វើក្រដាសស្រូវ Tuy Loan ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ ក្នុងរឿងរបស់អ្នកដែលជាប់នឹងវិជ្ជាជីវៈនោះ ប្រជាជនបានលើកឡើងពីលោកស្រី Dang Thi Tuy Phong ដែលមានវ័យ ៨៥ឆ្នាំ ប៉ុន្តែបានចំណាយពេលជាងពាក់កណ្តាលនៃជីវិតធ្វើក្រដាសអង្ករ។ នាងគឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលធ្វើការងារបានទៀងទាត់បំផុត យូរជាងគេ ហើយក៏ជាអ្នកដែលមានជំនាញបំផុតនៅក្នុង Tuy Loan ។ រដូវបុណ្យតេតបានចូលមកដល់ហើយ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ លោកស្រី ទុយ ផុង ជាប់រវល់នឹងការបញ្ជាទិញក្រដាសអង្ករដឹកជញ្ជូនទូទាំងប្រទេស។

Nhất nghệ tinh: Đệ nhất bánh tráng Túy Loan- Ảnh 1. — ស្ត្រីចំណាស់ Dang Thi Tuy Phong ឧស្សាហ៍ចាក់អង្ករដោយភ្លើង។

លោក ទុយ ផុង បាននិយាយថា៖ «ការធ្វើក្រដាសអង្ករគឺជាអាជីពបែបប្រពៃណីនៅភូមិទុយលន់ ដូចមនុស្សក្នុងភូមិដែរ ខ្ញុំរៀនធ្វើក្រដាសអង្ករដើម្បីជួយគ្រួសារខ្ញុំពេលធំពេញវ័យ» ។ គាត់មិនចាំច្បាស់ថាគាត់ចាប់ផ្តើមធ្វើក្រដាសអង្ករនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ជាងគេគឺក្រោយឆ្នាំ ១៩៧៥ ដែលគាត់ធ្វើក្រដាសស្រូវចិញ្ចឹមជីវិត។ ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនដែលអាចជួយធ្វើក្រដាសអង្ករបានលឿន អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា ប្រជាជន Tuy Loan នៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តធ្វើក្រដាសអង្ករទាំងស្រុងដោយដៃ។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលរសជាតិនៃក្រដាសអង្ករ Tuy Loan គឺមិនអាចបំភ្លេចបាន។

លោក ទុយ ផុង បាននិយាយថា ការធ្វើនំមូលឱ្យស្អាតគឺអាស្រ័យលើដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់នៃនំ វាត្រូវតែស្ថិតនៅលើការជ្រើសរើស និងដំណើរការគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រដាសអង្ករមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រភេទអង្ករដែលប្រើគឺ អង្ករ Xiec 13/2 ដាំដុះដោយកសិករនៅក្នុងភូមិ។ អង្ករប្រភេទនេះ ត្រូវបានគេរិះគន់ថា “រឹងល្មម បាក់ធ្មេញ” ពេលឆ្អិន ប៉ុន្តែពេលកិនហើយ ច្រោះយកម្សៅមកធ្វើនំ វាឡើងក្រាស់លឿន ហើយរលោង និងទំពារនៅពេលផ្សិត។ លោក Tuy Phong បាននិយាយថា "ដើម្បីជ្រើសរើសអង្ករ Xiec ល្អ ខ្ញុំត្រាំវានៅយប់មុន ដើម្បីឱ្យព្រឹកបន្ទាប់ខ្ញុំមានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់កិនជាម្សៅ។ បន្ទាប់ពីកិនរួច ខ្ញុំច្រោះអង្កាមចេញ ដើម្បីអោយនំមានរូបរាងកាន់តែល្អនៅពេលធ្វើផ្សិត" ។

Nhất nghệ tinh: Đệ nhất bánh tráng Túy Loan- Ảnh 2. — ការសម្ងួតក្រដាសអង្ករនៅលើធ្យូងក្តៅគឺជាវិធីតែមួយគត់ក្នុងការធ្វើក្រដាសអង្កររបស់ប្រជាជន Tuy Loan ។

អ្នកដែលធ្វើក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ស្គាល់ជំហាននេះដោយចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើនំស្រួយដ៏ល្បីនេះ សិប្បករត្រូវលាយគ្រឿងទេស ៥ មុខ រួមមាន ទឹកត្រី អំបិល ស្ករ ល្ង ខ្ទឹមស (ឬខ្ញី)។ រូបមន្តគឺជាអាថ៌កំបាំងរបស់សិប្បករនីមួយៗ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ដូចលោក ទុយ ផុង ក្រដាសបាយដែលគាត់ធ្វើតែងតែពេញនិយមពីអតិថិជន។

ថែរក្សា ព្រលឹងនៃភូមិបុរាណ

ថ្វីត្បិតតែមានជម្រើសច្រើនសម្រាប់ឥន្ធនៈក៏ដោយ មួយជំនាន់មកហើយ អ្នកផលិតក្រដាសស្រូវ Tuy Loan ប្រើតែធ្យូងដែលមានចរិតលក្ខណៈនៃភ្លើងធ្យូងដែលធន់នឹងកំដៅយ៉ាងជ្រៅ... ខុសពីអ្នកធ្វើក្រដាសអង្ករទូទាំងប្រទេស សិប្បករនៅ Tuy Loan មិនហាលក្រដាសស្រូវក្រោមកម្តៅថ្ងៃទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ក្រដាសអង្ករស្រស់ត្រូវបានដាក់ត្រង់ពីផ្សិតដាក់លើថាសធំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3 ម៉ែត្រ។ ស្មើគ្នានៅក្រោម។ ដូច្នេះហើយ ទោះអាកាសធាតុនៅដាណាងសើមយ៉ាងណា នៅថ្ងៃឡើងដល់តេត អ្នកធ្វើនំដូចជាលោក ទុយ ផុង មិនចាំបាច់បារម្ភទេ ព្រោះក្រដាសអង្ករគ្រាន់តែត្រូវដាក់លើថាស បត់ទាំងសងខាងស្មើៗគ្នារយៈពេល 3 ម៉ោង នោះវានឹងស្ងួតហើយអាចវេចខ្ចប់បាន។

លោក ទុយ ផុង ពេលឃើញឆ្នាំងបាយកំពុងចំហុយ លោក ទុយ ផុង មានប្រសាសន៍ថា “ដើម្បីកុំឱ្យក្រដាសអង្ករឡើងពណ៌ អ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាពណ៌ក្រដាសអង្ករប្រែពណ៌លឿងបន្តិច បន្ទាប់មកវានឹងស្ងួតស្មើៗគ្នា ដាច់ខាតមិនត្រូវចុចក្រដាសអង្ករឱ្យស្ងួតលឿនឡើយ”។ “ការងារនេះតម្រូវឲ្យគេងយប់ជ្រៅ ក្រោកពីព្រលឹម រកចំណូលពីការខិតខំ ប៉ុន្តែបើអ្នកឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងតស៊ូក្នុងការងារ កូននឹងបានហូបចុក និងសន្សំ។ ជាមធ្យមខ្ញុំ និងម្តាយធ្វើអង្ករបានប្រហែល ២ ពាង (អង្ករ ៦០ កំប៉ុង) ក្នុងមួយថ្ងៃ ផលិតបានប្រហែល ២១០ សន្លឹក (អង្កត់ផ្ចិត ៤០ - ២០ ស.ម) សព្វថ្ងៃតម្លៃលក់ប្រហែល ៤០ -២០ ស។ 270,000 ដុង/10 ដុំ។

ក្រដាសអង្ករជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យខួបមរណៈភាពរបស់ភូមិ... ជាពិសេសក្នុងពិធីបុណ្យភូមិឃុំ Tuy Loan (ថ្ងៃ ៩ និង ១០ រោច ខែ ភទ្របទ) អង្ករក្រដាសគឺជាផលិតផលសម្រាប់ថ្វាយនៅលើអាសនៈដើម្បីបង្ហាញការដឹងគុណដល់បុព្វការីជនដែលបានយកដីមកវិញ និងបង្កើតភូមិកាលពី ៥០០ ឆ្នាំមុន។ អ្នកណាខ្លះធ្លាប់បានភ្លក់ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ច្បាស់ជាមិនភ្លេចទេ សម្លេងស្រួយៗ រសជាតិសម្បូរបែបនៃអង្ករដំណើប លាយជាមួយនឹងរសជាតិល្ង ពេលខ្លះមានក្លិនប្រហើរនៃខ្ញី ខ្ទឹមស... ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan អាចបំបែកជាបំណែកតូចៗសម្រាប់ខ្ចប់សាឡាដ ឬនំសាំងវិចជាមួយនំផ្សេងទៀត។ ប្រជាជនខេត្តក្វាងឆ្ងាយពីផ្ទះ ពេលខ្លះពេលកាន់ចានគុយទាវ មានអារម្មណ៍រំជួលចិត្តនឹកឃើញក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ញ៉ាំជាមួយវា... ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan បានក្លាយជាអំណោយស្រុកកំណើត ដែលមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកទិញជូនគ្នាទៅវិញទៅមក។

ម្តងម្កាល ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី ទុយ ផុង និងកូនស្រី ស្វាគមន៍ក្រុមនិស្សិត និងភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទស្សនា និងទទួលយកបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈ។ ឃើញភ្ញៀវប្លែកចិត្តធ្វើក្រដាសបាយ នាងសប្បាយចិត្តណាស់។ នាងបានសារភាពថា បន្ទាប់ពីធ្វើការក្នុងអាជីពជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មក អ្វីដែលធ្វើឱ្យនាងសប្បាយចិត្តបំផុតនោះគឺការមានកូនស្រីម្នាក់ដើរតាមគន្លងរបស់នាង ដោយធ្វើក្រដាស់អង្ករជាមួយនាងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ «ឥឡូវនេះមានតិចណាស់ដែលធ្វើអាជីពនេះ អ្នកណាចង់រៀន ខ្ញុំសុខចិត្តបោះបង់អាជីពនេះ ធ្វើឱ្យទុយលុយបាយក្លាយជាម្ហូបដែលគេចងចាំជានិច្ច...» នាងញញឹមបិទមាត់មិនជិត។ (ត្រូវបន្ត)

ដើមទុនដ៏មានតម្លៃសម្រាប់អភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍

ប្រធានសមាគមទេសចរណ៍ Da Nang លោក Cao Tri Dung បានវាយតម្លៃថា ភ្ញៀវទេសចរបរទេស ជាពិសេសជនជាតិអឺរ៉ុប អូស្ត្រាលី អាមេរិកជាដើម មានចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ ដូច្នេះ ការធ្វើក្រដាសអង្ករ Tuy Loan និងបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិចំនួន ៦ ផ្សេងទៀត គឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ទីក្រុង Da Nang ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយគោលដៅផ្សេងទៀត ដើម្បីកសាងផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់។ ទីក្រុង Da Nang គួរគិតគូរបង្កើតផ្លូវទេសចរណ៍តាមដងទន្លេ ដើម្បីនាំភ្ញៀវមកទស្សនា និងទទួលបានបទពិសោធន៍ភូមិផលិតអង្ករ Tuy Loan រួមផ្សំការទស្សនាផ្ទះសហគមន៍ ផ្ទះបុរាណ បទពិសោធន៍ភូមិបន្លែ La Huong ញ៉ាំគុយទាវ Quang ស្តាប់ចម្រៀង Bai Choi ជាដើម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhat-nghe-tinh-de-nhat-banh-trang-tuy-loan-185241223231909471.htm